Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Měnghǎi Bādá Mànmài Chá (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) ndi chizindikiro cha geographical indication cha tiyi, chomwe m’dzina lake muli dera la Bādá (巴达) ndi Mànmài (曼迈) m’boma la Měnghǎi, m’chigawo cha Xīshuāngbǎnnà Dǎi Autonomous Prefecture, m’chigawo cha Yúnnán. Bādá ndi dera lamapiri kumadzulo kwa boma, lodziwika ndi minda yakale ya midzi ya a Bulang ndi mtengo wakuthengo waukulu womwe unagwa mu 2012. Malo amene chizindikirocho chikutanthauza, chikalatacho sichikunena: m’mafotokozedwe a dera la Bādá amatchula mudzi wa Mànmài, komanso mudzi wa a Bulang wa Mànmàiduì (曼迈兑). Kugwirizana ndi midzi imeneyi n’kotheka, koma sikunatsimikizidwe ndi chikalata. Gulu la katundu silikutchulidwa ndi chizindikirocho.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Sinaikidwe: chikalata cha chizindikiro sichitchula gulu. Kuchokera ku masamba akuluakulu a Měnghǎi amapanga makamaka shēng pǔ’ěr (生普, shēngpǔ), komanso tiyi wofiira ndi woyera. Tiyi wa dera la Bādá m’mabuku a tiyi amafotokozedwa ngati pǔ’ěr.
Gulu: Tiyi wa minda yakale ya Měnghǎi; chizindikiro cha geographical indication. Mndandandawo sufotokoza mtundu wake, ndipo atolankhani amanena kuti zizindikiro za boma ndi za certification (证明商标).
Chiyambi: China, chigawo cha Yúnnán (云南, Yúnnán), Xīshuāngbǎnnà Dǎi Autonomous Prefecture (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), boma la Měnghǎi (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Dera la Bādá lili m’kati mwa tauni ya Xīdìng (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): mu 2005 idaphatikizidwa ndi tauni ya Bādá, ndipo Mànmài, omwe kale anali a Bādá, tsopano akuwerengedwa kukhala a Xīdìng.
Malo otetezedwa: Mndandanda umatchula boma la Měnghǎi monga gawo loyang’anira la mwini chizindikiro. Malire azamalamulo a derali sindinawafufuze; kugwirizana kwa dzina ndi Mànmài kapena mudzi wa Mànmàiduì ndi kotheka, koma sikunatsimikizidwe ndi chikalata.
Ma coordinates a geographical: Kwa mudzi wa Mànmài, malongosoledwe amodzi amapereka 21°49′ N ndi 100°02′ E. Palibe ma coordinates a Mànmàiduì m’mabuku omwe tapeza. Boma la Měnghǎi lili pakati pa 21°28′ ndi 22°28′ N ndi pakati pa 99°56′ ndi 100°41′ E; Bādá ndi mbali yake yakumadzulo.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Mànmàiduì. Malinga ndi malongosoledwe, uwu ndi mudzi waukulu wa a Bulang pamtunda wa makilomita opitirira makumi awiri kuchokera ku Zhānglǎng, mabanja 114. Anthu okhalamo ananena kuti zaka pafupifupi makumi anayi chisanachitike kulemba kumeneku, mozungulira mudziwo munali minda yakale yoposa ma mu chikwi, koma theka lokha linali lotsala.
- Mtengo waukulu wa Bādá. Pafupi ndi mudzi wa Hésōng (贺松) mu Okutobala 1961 (m’malongosoledwe ena — mu 1962) anapeza mtengo wa tiyi wakuthengo wamtali wa 32,12 m; mphepo yamkuntho ya 1967 inasiya 14,7 m. Zaka zake anaziyesa kukhala zoposa 1700. Mu 2012 mtengowo unafa chifukwa cha ukalamba. Unkamera ku Hésōng, osati ku Mànmài, koma ndiwo unatchukitsa Bādá.
- Zizindikiro za Měnghǎi. Chizindikiro chachikulu cha «勐海茶» chinafalitsidwa mu 2012 ndi tiyi center ya boma, chinalembetsedwa mu 2014, ndipo chinayamba kugwiritsidwa ntchito mu 2016. M’ndandanda wa zizindikiro za GI za Yúnnán kumapeto kwa 2019, pambuyo pake pali zizindikiro khumi ndi zisanu za mapiri ndi midzi, kuchokera ku dera la Bādá — «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» ndi «勐海巴达曼迈茶». Atolankhani a 2022 amanena za zizindikiro khumi ndi zisanu ndi chimodzi za boma — ndi chiwerengero chofanana cha zizindikiro za tiyi za Měnghǎi m’ndandanda, ngati tikuwerengera chachikulucho.
Dzina:
- «Bādá» (巴达) ndi dzina la dera lamapiri ndi tauni yakale; malinga ndi malongosoledwe amodzi, m’chinenero cha a Bulang ndi «malo pamene anatsalira chizindikiro cha wosafa».
- «Mànmài» (曼迈) — tanthauzo la dzinali silinafotokozedwe m’mabuku omwe tapeza. M’mayina am’deralo ochokera ku chinenero cha a Dǎi, «màn» (曼) amatanthauza «mudzi».
Tanthauzo la chikhalidwe: Mànmài ndi Mànmàiduì ndi midzi ya a Bulang; ku Mànmài, malinga ndi malongosoledwe, kuli mabanja opitirira zana. Minda yakale yolimidwa ya Bādá m’malongosoledwe amagwirizanitsidwa makamaka ndi midzi ya a Bulang.

3. Kufotokozera za Botanical ndi Zopangira

Mtundu / Cultivar: Tiyi wamba wamasamba akuluakulu wa minda yakale; mtunduwo sunatchulidwe m’mabuku omwe tapeza.
Mitengo yakale: Malinga ndi malongosoledwe, ku Mànmài mitengo yakale imamera makamaka m’nkhalango kumbuyo kwa mudzi, kumene zomera zapansi sizinadulidwe kwenikweni; mitengo ndi yamtundu wa mtengo, nthawi zambiri yoposa mamita awiri, tiyi wamasamba akuluakulu ndiwofala, palinso pang’ono wamasamba aang’ono. Minda ya Mànmàiduì imafikira pafupi ndi mudzi ndipo imayambira pamsewu kufika pamwamba pa phiri.
Kukolola: Nthawi sizinafotokozedwe m’mabuku omwe tapeza.
Mulingo wa kukolola: Sunatchulidwe m’mabuku omwe tapeza.
Zofunika pa zopangira: Malongosoledwe amatchula minda yakale ya Bādá mozungulira midzi ya a Bulang ya Zhānglǎng, Mànmàiduì ndi Mànpàlè (曼帕勒) — pafupifupi ma mu 3451. Zofunikira za chizindikiro sindinazione.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Mbali yakumadzulo ya boma la Měnghǎi; kumadzulo ndi kumwera boma limadutsana ndi Myanmar.
Kutalika kwa malo: Mudzi wa Mànmài, malinga ndi malongosoledwe amodzi, uli pamtunda wa 1560 m; kutalika kwa minda sikunatchulidwe mosiyana.
Nthaka: Zachikasu-bulauni ndi zachikasu (黄棕壤、黄壤) — motero mabuku a tiyi amafotokozera nthaka ya Bādá yonse, komanso ya madera ozungulira Mànmài. Malongosoledwe ena amatchula nthaka ya ku Mànmài kukhala yofiirira-kufiira yamwala (紫红羊矸石土); kusiyana kumeneku sindinathe kukuthetsa.
Nyengo: Yofunda ndi yachinyezi. Malinga ndi malongosoledwe, ku Mànmài chifunga chimakhala masiku ofikira 126 pachaka; kutentha kwapakati pachaka kwa dera la Bādá malongosoledwe amati n’pafupifupi 20 °C.
Nkhalango: Ku Hésōng, malinga ndi kafukufuku wa chigawo ndi dera wa 2004 monga momwe mabuku a tiyi amanenera, kuli gulu la tiyi wakuthengo loposa ma mu 6000.

5. Tekinoloje ya Kupanga

Tekinoloje ya tiyi pansi pa chizindikirochi sinafotokozedwe m’mabuku omwe tapeza. Kwa shēng pǔ’ěr wochokera ku mitengo yakale, ndondomeko yodziwika bwino ndi iyi:

Kukolola (采摘, cǎizhāi).
Kuziziritsa masamba (摊晾, tānliàng).
Kukhazikitsa m’poti (杀青, shāqīng).
Kupotoza (揉捻, róuniǎn).
Kuyanika padzuwa (晒干, shàigān): Zimatulutsa máochá wosalala (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Kupanikiza (紧压, jǐnyā): Sikovomerezeka.

Iyi ndi ndondomeko yodziwika bwino ya gululi, osati kufotokozera kwa tekinoloje ya Měnghǎi Bādá Mànmài Chá.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Palibe malongosoledwe a tiyi pansi pa chizindikirochi. Pansipa pali kufotokozera kwakukulu kwa tiyi wa Bādá monga momwe buku la tiyi limanenera; sikunagwirizidwe ndi Mànmài kapena ndi katundu pansi pa chizindikirocho.

Maonekedwe a masamba owuma: Opotozedwa molimba, akuda ndi onyezimira (条索黑亮紧结).
Kununkhira kwa masamba owuma: Palibe malongosoledwe m’mabuku omwe tapeza.
Kununkhira kwa madzi a tiyi: Koyera ndi komveka bwino, ndi fungo lamphamvu la «nkhalango ya mapiri»; kununkhira kumakhala pansi pa chikho (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
Kukoma: Kuwawa ndi kukhwima zimaonekera, koma m’madzi muli kutsekemera; kubwerera kotsekemera n’kofulumira, madzi ndi odzaza komanso osalala, «mphamvu ya tiyi» imaonekera (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
Mtundu wa madzi: Wagolide-wachikasu, wowala (汤色金黄明亮).
Pansi pa tiyi (masamba ophikidwa): Achikasu-wobiriwira, ofanana (叶底黄绿匀整).

7. Kapangidwe ka Chemical

Palibe deta ya physicochemical m’mabuku omwe tapeza.

8. Kaphikidwe

Mchitidwe wa gululi. Chizindikiro sichitchula gulu; malangizo pansipa ndi a shēng pǔ’ěr, momwe tiyi wa dera la Bādá amafotokozedwera m’mabuku a tiyi.

Kutentha kwa madzi: 95–100 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 5–8 g pa 110–150 ml.
Chotengera: Gàiwǎn kapena teapot yadothi.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa chotengera.
2. Ika tiyi; wopanjikizidwa — athyole mochenjera, osaphwanya masamba.
3. Sambani masamba mwachidule ndi madzi otentha ndi kuwatsanulira.
4. Ziphuphu zoyamba — masekondi 10–15.
5. Tsanulirani zonse.
6. Onjezera nthawi ndi kutsanulira kulikonse.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gululi. Shēng pǔ’ěr amasungidwa pamalo owuma, oyera, olowera mpweya wabwino, opanda kuwala ndi fungo lina, m’kutembenuzidwa kopumira mpweya. Tiyi wotero amasintha ndi zaka, ndipo nthawi zambiri amasungidwa mwadala kuti akale.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Palibe deta yamitengo m’mabuku omwe tapeza.

Momwe mungapewere zonamizira:
- Fufuzani chizindikiro cha «勐海巴达曼迈茶» ndikuonetsetsa kuti wopanga ndi wa boma la Měnghǎi.
- Fufuzani malo: chizindikiro sichitchula mudzi kapena komiti ya kumidzi, ndipo «tiyi wa Bādá» sikutanthauza «tiyi wa Mànmài» — m’derali muli zizindikiro zina, «勐海章朗茶» ndi «勐海贺松茶».
- Musakhulupirire «tiyi wa mtengo waukulu wa Bādá»: mtengo wodziwika wa Hésōng unagwa mu 2012.

11. Zochititsa Chidwi

Dzina la Bādá, malinga ndi malongosoledwe amodzi, limatanthauza m’chinenero cha a Bulang «malo pamene anatsalira chizindikiro cha wosafa».
Msewu wochokera ku Mànmàiduì kupita ku likulu la tauni ya Xīdìng, makilomita opitirira makumi awiri pakati pa minda ya tiyi, malongosoledwe amatcha «msewu wowonera minda ya tiyi»: m’mphepete mwake muli malo opangira zopangira za Měnghǎi Tea Factory.
Mtengo wodziwika waukulu wa Bādá, womwe unakula kufika 32 m, sunkamere ku Mànmài, koma pafupi ndi mudzi woyandikana nawo wa Hésōng.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Woyandikana

Měnghǎi Zhānglǎng Chá (勐海章朗茶): Chizindikiro cha mudzi woyandikana wa a Bulang wa dera lomwelo la Bādá.
Qiānjiāzhài ndi Bādá (千家寨 · 巴达): Nkhani ya encyclopedia yathu yokhudza mitengo yakale yakuthengo, kuphatikizapo mtengo wa Bādá.
Bùlǎngshān (布朗山): Phiri kumwera chakum’mawa kwa boma; kukoma kwa tiyi wa Bādá malongosoledwe amafanizira ndi wa Bùlǎngshān.
Měnghǎi (勐海): Boma ndi chizindikiro chachikulu.

Pomaliza:

Měnghǎi Bādá Mànmài Chá ndi chizindikiro chomwe dzina lake likuloza ku dera lamapiri la Bādá kumadzulo kwa boma ndi ku Mànmài, koma malo enieni, chikalatacho sichikunena. Ma adiresi omwe ali otheka ndi midzi ya a Bulang ya Mànmài pamtunda wa pafupifupi 1560 m ndi Mànmàiduì ndi minda yakale pafupi ndi nyumba. Tiyi wa Bādá mwambiri amafotokozedwa ngati masamba akuda olimba ndi madzi agolide-wachikasu okhala ndi kuwawa koonekera komanso kutsekemera; palibe malongosoledwe otsimikiziridwa a katundu yemwe ali pansi pa chizindikirocho.