Jinshan Shiyu (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — «mvula yapanthawi yake yochokera ku Phiri la Golide», tiyi wobiriwira wa m’boma la Jixi (绩溪县) m’chigawo cha Xuancheng kum’mwera chakum’mawa kwa chigawo cha Anhui. Kwawo ndi mudzi wa Jinshan pafupi ndi tawuni ya Shangzhuang, pafupi ndi malo obadwira Hu Shi. Kutchuka kwa tiyiyu m’zaka za m’ma 1800 kunabwera chifukwa cha nyumba yamalonda ya ku Shanghai ya Wang Yutai (汪裕泰), yomwe inakhazikitsidwa ndi munthu wochokera ku Jixi. Kuyambira 2010 dzinali limatetezedwa ndi chizindikiro cha geographical chaulimi, ndipo kuyambira 2025 — monga chinthu chokhala ndi chizindikiro cha geographical m’mitundu iwiri: «mphuno ya tsitsi» ndi «orchid».
1. Gulu ndi Chiyambi
- Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosafufumutsidwa. Manyuzipepala a chigawo amatcha tiyiyu kuti tiyi wobiriwira wokazinga wa mtundu wapamwamba (特级炒青, tèjí chǎoqīng); ndondomeko za 2025 — zobiriwira, zokhala ndi kukhazikika.
- Gulu: Tiyi wobiriwira wakale wa kum’mwera kwa Anhui; chinthu chokhala ndi chizindikiro cha geographical.
- Chiyambi: China, chigawo cha Anhui (安徽, Ānhuī), chigawo cha Xuancheng (宣城, Xuānchéng), boma la Jixi (绩溪, Jìxī). Malo akale kwambiri — mudzi wa Shangjinshan (上金山) pafupi ndi tawuni ya Shangzhuang (上庄镇); masiku ano dera lalikulu limatchedwa mudzi wa Jinshan (金山村) wa tawuni yomweyo, ndipo «Renmin wang» (2022) amatcha pakati pa dera mudzi wa Yuchuan (余川村).
- Dera lotetezedwa: Maboma asanu ndi atatu ndi matauni a boma la Jixi: Shangzhuang (上庄镇), Chang’an (长安镇), Yangxi (扬溪镇), Jinsha (金沙镇), Fuling (伏岭镇), Jiapeng (家朋乡), Yingzhou (瀛洲镇) ndi Jingzhou (荆州乡). Wopempha — cooperative ya tiyi ya Shangzhuang ya boma la Jixi.
- Ma coordinates a geographical: 118°20′–118°55′ kum’mawa ndi 29°57′–30°20′ kumpoto.
2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe
- Mbiri:
- Nthawi ya Daoguang (1821–1850). Malinga ndi «Renmin wang» (2022), dzinali linaperekedwa kwa tiyiyu m’zaka zimenezi; dzina loyamba — «Jinshan mingwu» (金山茗雾, Jīnshān míngwù), «chifunga cha tiyi cha Phiri la Golide».
- Nyumba yamalonda ya Wang Yutai. Kufotokozera kwa chizindikiro chaulimi kumatcha tiyiyu «chuma» cha nyumba yomwe inakhazikitsidwa ndi munthu wochokera ku Jixi ku Shanghai mu 1850; chaka chomwecho chimatchulidwa ndi kufotokozera kwa cholowa chosawoneka patsamba la chigawo cha Xuancheng (2024). Malinga ndi «Renmin wang», kale kumapeto kwa mzera wa Qing nyumbayo inali yokhayo yogulitsa tiyiyu.
- 1868. Malinga ndi kufotokozera kwa chizindikiro ndi tsamba la Xuancheng, tiyiyu inakhazikitsidwa dzina «Jinshan Shiyu».
- 1894. Malinga ndi kufotokozera kwa chizindikiro, nyumba ya Wang Yutai inapereka tiyiyu ku bwalo lachifumu, ndipo tiyiyu inakhala msonkho. Tsamba la reference lonena za tiyi limagwirizanitsa kuperekaku ndi zaka makumi asanu ndi limodzi za mfumukazi Cixi; palibe chikalata choyambirira mu magwero opezeka.
- Kuyamba kwa Republic. Malinga ndi «Renmin wang», tiyiyu inkagulitsidwa kale m’mayiko ndi madera oposa khumi.
- Kupuma. Malinga ndi tsamba la reference, teknolojiyi inatayika kumapeto kwa mzera wa Qing ndipo inabwezeretsedwa mu 1978; izi sizikutsimikiziridwa mwalamulo.
- 25 May 2010. Unduna wa Zaulimi wa China unalembetsa «金山时雨» monga chinthu chaulimi chokhala ndi chizindikiro cha geographical. Malinga ndi Unduna wa Zamalonda, uwu ndi tiyi woyamba wa Anhui wokhala ndi chizindikiro chotere.
- 2013. Muyezo wamba wa Anhui DB34/T 989-2013 «Chinthu chokhala ndi chizindikiro cha geographical. Tiyi wa Jinshan Shiyu» unakhazikitsidwa (kuyambira 5 January 2014, m’malo mwa kusindikiza kwa 2009); malemba onse sanatsegulidwe.
- 2017. «Teknoloji ya kupanga tiyi wobiriwira (Jinshan Shiyu)» inalowa m’ndandanda wachisanu wa cholowa chosawoneka cha chigawo cha Anhui.
- 2025. State Administration for Intellectual Property ya China (CNIPA) ndi chilengezo № 632 cha 9 June 2025 (chofalitsidwa 27 June) inavomereza zinthu 224 zokhala ndi chizindikiro cha geographical; Jinshan Shiyu — pa nambala 18.
- Dzina: 金山 — «Phiri la Golide», mudzi wa Jinshan; 时雨 — «mvula yapanthawi yake». Tsamba la reference limafotokoza dzinali ndi mawonekedwe a tsamba, lopyapyala ngati ulusi wa mvula.
- Tanthauzo la chikhalidwe: Tiyiyu amagwirizanitsidwa ndi Hu Shi, wobadwira ku Shangzhuang; chikondwerero cha tiyi m’tawuniyi chimamangidwa mozungulira dzina lake.
3. Kufotokozera kwa Botanical ndi Zopangira
- Mtundu / Cultivar: Malinga ndi zofunikira za 2025 — mitundu yakumaloko «Jinshan» (金山种, jīnshānzhǒng) ndi «zhuye» (槠叶种, zhūyèzhǒng) ndi ma clones osankhidwa kuchokera mwa iwo, ofesedwa ndi cuttings. Malinga ndi «Renmin wang» ndi tsamba la reference, mtundu wa Jinshan uli ndi korona wotambasuka, masamba amphamvu ndi ubweya wochuluka wowoneka. Kulembetsa kwa mtundu uwu m’ma registry m’magwero opezeka kulibe.
- Kutola: «Kukweza dzanja» (提手采, tíshǒucǎi), kawirikawiri kuyambira pakati pa March — malinga ndi zofunikira za 2025. Mafotokozedwe otchuka amanena za kutola pafupi ndi Guyu (谷雨), ndiko kuti pafupifupi 20 April.
- Muyezo wa kutola: Malinga ndi mafotokozedwe otchuka — bud limodzi ndi masamba awiri otseguka pang’ono, «mlomo wa chiwombankhanga» (鹰嘴甲, yīngzuǐjiǎ). Nkhani pa tsamba la boma (2024) imatcha tsamba labwino kwambiri lomwe linatoledwa pamaso pa Guyu.
4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima
- Chigawo: Kum’mwera chakum’mawa kwa Anhui, pamphambano ya mapiri a Huangshan ndi Tianmu, malire ndi Zhejiang (malinga ndi kufotokozera kwa chizindikiro chaulimi ndi «Renmin wang»).
- Kutalika kwa kulima: 500–900 m — matalala ndi zigwa za pakati pa dera, malinga ndi «Renmin wang» (2022) ndi tsamba la reference. Tsamba lomwelo la reference m’chiganizo china limayika minda pamwamba pa 1500 m — izi zikutsutsana ndi zina.
- Dothi: Malinga ndi zofunikira za 2025 — lolemera ndi organic, pH makamaka 5.8–6.5. Tsamba la reference: dothi lakuda lamchenga lachonde lakuya.
- Dera ndi kutulutsa: Dera la minda m’magwero opezeka kulibe. Malinga ndi atolankhani akumaloko, mu 2023 kutulutsa kunali 1060 t pa mtengo pafupifupi 188 miliyoni yuan.
5. Teknoloji ya Kupanga
Teknoloji yachikhalidwe yamanja, malinga ndi «Renmin wang», — kukhazikika, kupotoza, kuyanika. Kufotokozera kwa cholowa chosawoneka patsamba la Xuancheng (2024) kumagawaniza izi m’ntchito zisanu ndi zitatu: kukhazikika, kupotoza, kukazinga choyamba (炒头坯), kupotoza kachiwiri (复揉), kukazinga chachiwiri (炒二坯), kuyala, kuumba m’mbiya (掰老锅, bāi lǎoguō) ndi kusankha; kuzungulira konse — pafupifupi maola asanu ndi limodzi. Zofunikira za 2025 zimapereka ndondomeko ziwiri, malinga ndi mitundu iwiri; magawo m’magwero opezeka kulibe.
- Mtundu wa «mphuno ya tsitsi» (发髻形, fàjìxíng): kuyala tsamba latsopano (摊放, tānfàng), kukhazikika (杀青, shāqīng), kupotoza (揉捻, róuniǎn), kukonzekera (毛坯, máopī) — kukulunga m’ng’oma kapena kuyanika pang’ono, kuzizira (摊凉, tānliáng), kuumba (做形, zuòxíng) — m’mbiya zingwe zimawongoleredwa ndi kupindika, kuziziranso, «moto wathunthu» (足火, zúhuǒ), kuchotsa zinyalala (去碎末, qù suìmò).
- Mtundu wa «orchid» (兰花形, lánhuāxíng): kuyala, kukhazikika, kuwongola (理条, lǐtiáo) m’malo mwa kupotoza, kuzizira, kuumba, kuzizira, «moto wathunthu», kuchotsa zinyalala ndipo pamapeto — kutenthetsa kwa fungo (提香, tíxiāng).
Ndondomeko ya chizindikiro chaulimi cha 2010 ikugwirizana ndi yoyamba.
6. Makhalidwe a Organoleptic
- Maonekedwe a tsamba louma: «Mphuno ya tsitsi» — lomangidwa molimba, lofanana ndi mfundo ya tsitsi (形似发髻紧结); «orchid» — zingwe zowongoka zachilengedwe, zofanana ndi duwa la orchid (形似兰花条直自然). Mafotokozedwe a reference a mtundu wachikhalidwe: zingwe zopyapyala zolimba «ngati ulusi wa mvula», zobiriwira zakuda (乌绿), zokhala ndi nsonga ya bud yowoneka (锋苗, fēngmiáo).
- Fungo la tsamba louma: Palibe kufotokozera kosiyana m’magwero opezeka.
- Fungo la madzi: Pa mitundu yonse iwiri — yamaluwa, yokwezeka ndi yayitali (花香高长持久).
- Kukoma: Kofewa ndi kosangalatsa (滋味醇爽) — pa mitundu yonse iwiri. Malinga ndi mafotokozedwe a reference — ndi kukoma kokhala m’kamwa, kumachepa kuyambira kutsukula kwachisanu ndi chimodzi.
- Mtundu wa madzi: Oyera, owonekera ndi owala (汤色清澈明亮). Mafotokozedwe a reference — chikasu chobiriwira.
- Pansi pa tiyi (tsamba lophikidwa): M’zofunikira za 2025 silinafotokozedwe. Mafotokozedwe a reference: lotseguka, lokhala ndi kachikasu.
7. Kapangidwe ka Chemical
M’zofunikira za 2025 mulibe miyezo ya physicochemical. Kufotokozera kwa chizindikiro chaulimi kumanena kuti polyphenols ndi caffeine ndi «25 % ndi 3,5 % kapena kupitilira apo», amino acids — kuyambira 3,2 %; izi ndi ziwerengero zofotokozera za reference, osati miyezo ya standard.
8. Kaphikidwe
Mchitidwe wa kalasi ya tiyi wobiriwira; kutentha, kuchuluka kwa tsamba ndi kutsukula kumaperekedwa ndi tsamba la reference.
- Kutentha kwa madzi: 85–90 °C.
- Kuchuluka kwa tiyi: 1 g pa 50 ml, ndiko kuti 3 g pa 150 ml.
- Zombo: Kapu yagalasi.
- Ndondomeko:
- Tenthetsa kapu.
- Ikani tiyi ndikutsanulira madzi m’mbali.
- Kutsukula koyamba — pambuyo pa masekondi 40–60.
- Imwani pamene m’kapu mwatsala gawo limodzi mwa magawo atatu.
- Onjezerani madzi.
- Kawirikawiri amaphika katatu.
9. Kusunga
Mchitidwe wa kalasi. M’paketi yotsekedwa, m’firiji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Ndi bwino kumwa mkati mwa chaka.
10. Mtengo ndi Zonamizira
Malinga ndi nkhani pa tsamba la boma (2024), mtundu wapamwamba umagula 800–1000 yuan pa jin (500 g).
- Momwe mungapewere zonamizira:
- Fufuzani chizindikiro chapadera cha geographical.
- Onetsetsani kuti wopanga ndi wa m’maboma asanu ndi atatu otchulidwa a boma la Jixi.
- Dziwani mitundu yonse iwiri yotetezedwa; fungo — lamaluwa ndi lokwezeka, madzi — owonekera ndi owala.
11. Zinthu Zosangalatsa
- Chitetezo cha 2025 chimavomereza mitundu iwiri ya tiyi umodzi. Malinga ndi nkhani pa tsamba la boma (2024), «mphuno ya tsitsi» — mtundu wachikhalidwe wokhala ndi mitundu inayi, «orchid» — watsopano, wokhala ndi iwiri.
- Chiwerengero cha mabud pa kilogalamu magwero amatchula mosiyanasiyana: pafupifupi 5000 — «Renmin wang» (2022), pafupifupi 2000 — kufotokozera kwa cholowa patsamba la Xuancheng (2024); ngati ziwerengerozi zikunena za tsamba latsopano kapena lokonzeka, sizinanenedwe.
- Chikondwerero cha tiyi cha 2024 chinatsegulidwa ku Shangzhuang pa 21 April; mawu ake anagwirizanitsa tiyi ndi Hu Shi — «kupita kudziko la Hu Shi ndikulawa Jinshan Shiyu».
12. Kuyerekeza ndi tiyi wina wobiriwira wa kum’mwera kwa Anhui
- Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Tiyi wotchuka wa mapiri oyandikana a Huangshan.
- Tunlü (屯绿): Tiyi wobiriwira wokazinga wa Huizhou wakale; Jixi ndi amodzi mwa maboma ake.
- Songluo Cha (松萝茶): Tiyi wakale wokazinga wa boma la Xiuning.
- Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Tiyi wobiriwira wa boma la Jingxian, wopindidwa m’timiyala tolimba.
Pomaliza:
Jinshan Shiyu — tiyi wobiriwira wa boma la Jixi, womwe malonda a ku Shanghai a zaka za m’ma 1800 anawupatsa kutchuka: «chuma» cha nyumba ya Wang Yutai ndi msonkho ku bwalo la 1894. Zofunikira za 2025 zimavomereza mitundu yake iwiri — «mphuno ya tsitsi» yolimba ndi «orchid» yowongoka — yokhala ndi fungo lofanana lamaluwa lokwezeka, madzi owonekera ndi kukoma kofewa kosangalatsa.
Magwero
Miyezo
Chizindikiro cha malo
Mndandanda wonse — patsamba la Magwero