Jīnshān shíyǔ

ကျင်းရှန်းရှီယွိ (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — “ရွှေတောင်မှ အချိန်မီမိုး” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော၊ အန်ဟွေးပြည်နယ် အရှေ့တောင်ပိုင်း၊ ရွှမ်ချန်းမြို့အုပ်ချုပ်ရေးနယ်၊ ကျိရှီခရိုင် (绩溪县) ၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ဇာတိမှာ ဟူရှီ၏ မွေးရပ်မြေအနီး၊ ရှန်းကျွမ်းမြို့နယ်ရှိ ကျင်းရှန်းကျေးရွာအုပ်စုဖြစ်သည်။ ၁၉ ရာစုတွင် ကျိရှီဇာတိဖြစ်သူ တည်ထောင်ခဲ့သော ရှန်ဟိုင်းကုန်သွယ်ရေးအိမ် ဝမ်ယွိထိုင် (汪裕泰) က ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို ကျော်ကြားလာစေခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်မှစ၍ စိုက်ပျိုးရေးပထဝီအမှတ်အသားဖြင့် ကာကွယ်ထားပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် ကာကွယ်ထားသည် — “ဆံထုံး” နှင့် “သစ်ခွ”။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá), အချဉ်ဖောက်မထားသော။ ပြည်နယ်မီဒီယာက ၎င်းအား အထူးတန်း လှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (特级炒青, tèjí chǎoqīng) ဟု ခေါ်သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် အစီအစဉ်များတွင် အပူပေးသတ်ဖြတ်ခြင်းပါသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအဖြစ် ဖော်ပြသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: အန်ဟွေးတောင်ပိုင်း၏ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ အန်ဟွေးပြည်နယ် (安徽, Ānhuī), ရွှမ်ချန်းမြို့အုပ်ချုပ်ရေးနယ် (宣城, Xuānchéng), ကျိရှီခရိုင် (绩溪, Jìxī)။ သမိုင်းဝင် အချက်အချာမှာ ရှန်းကျွမ်းမြို့နယ် (上庄镇) ရှိ ရှန်းကျင်းရှန်းကျေးရွာအုပ်စုဖြစ်သည်။ ယနေ့တွင် ကျင်းရှန်းကျေးရွာအုပ်စုကို အဓိကဒေသအဖြစ် သတ်မှတ်ကြပြီး “ကျန်းမင်ဝမ်” (၂၀၂၂) က ယွိချွမ်းကျေးရွာအုပ်စုကို ဇုန်၏ အချက်အချာအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
• ကာကွယ်ရေးဇုန်: ကျိရှီခရိုင်ရှိ မြို့နယ်နှင့် ကျေးရွာအုပ်စုရှစ်ခု — ရှန်းကျွမ်း (上庄镇), ချန်အန်း (长安镇), ယန်ရှီ (扬溪镇), ကျင်းရှာ (金沙镇), ဖူလင် (伏岭镇), ကျားပေါင် (家朋乡), အင်းကျိုး (瀛洲镇) နှင့် ကျင်းကျိုး (荆州乡)။ လျှောက်ထားသူမှာ ကျိရှီခရိုင် ရှန်းကျွမ်း လက်ဖက်ခြောက် အထူးပြုသမဝါယမဖြစ်သည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: အရှေ့လောင်ဂျီကျု 118°20′–118°55′ နှင့် မြောက်လတ္တီကျု 29°57′–30°20′ ကြား။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • တောင်ကွမ်းခေတ် (၁၈၂၁–၁၈၅၀)။ “ကျန်းမင်ဝမ်” (၂၀၂၂) အရ ဤအမည်ကို ထိုနှစ်များတွင် ပေးခဲ့သည်။ အစောပိုင်းအမည်မှာ “ကျင်းရှန်းမင်ဝူ” (金山茗雾, Jīnshān míngwù) ဖြစ်ပြီး “ရွှေတောင်၏ လက်ဖက်ခြောက်မြူ” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
  • ဝမ်ယွိထိုင် ကုန်သွယ်ရေးအိမ်။ စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား ဖော်ပြချက်က ဤလက်ဖက်ခြောက်အား ၁၈၅၀ ခုနှစ်တွင် ကျိရှီဇာတိဖြစ်သူ တည်ထောင်ခဲ့သော အိမ်၏ “ရတနာ” အဖြစ် ဖော်ပြသည်။ ထိုနှစ်ကိုပင် ရွှမ်ချန်းမြို့အုပ်ချုပ်ရေးနယ်၏ ဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် ဖော်ပြချက် (၂၀၂၄) တွင် ဖော်ပြထားသည်။ “ကျန်းမင်ဝမ်” အရ ချင်းမင်းဆက်နှောင်းပိုင်းတွင် ထိုအိမ်သည် လက်ဖက်ခြောက်၏ တစ်ဦးတည်းသော ရောင်းချသူဖြစ်သည်။
  • ၁၈၆၈။ အမှတ်အသား ဖော်ပြချက်နှင့် ရွှမ်ချန်းဝက်ဘ်ဆိုက်အရ “ကျင်းရှန်းရှီယွိ” အမည် တည်မြဲလာခဲ့သည်။
  • ၁၈၉၄။ အမှတ်အသား ဖော်ပြချက်အရ ဝမ်ယွိထိုင်အိမ်က ဤလက်ဖက်ခြောက်အား နန်းတွင်းသို့ ဆက်သခဲ့ပြီး ဆက်သပစ္စည်းဖြစ်လာသည်။ လက်ဖက်ခြောက်ဆိုင်ရာ ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက်တစ်ခုက ဆက်သခြင်းအား ဧကရီ စီရှီ၏ နှစ်ခြောက်ဆယ်ပြည့် မွေးနေ့နှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်။ ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် မူရင်းစာရွက်စာတမ်း မရှိပါ။
  • သမ္မတနိုင်ငံ အစောပိုင်း။ “ကျန်းမင်ဝမ်” အရ လက်ဖက်ခြောက်ကို နိုင်ငံနှင့် ဒေသ ဆယ်ခုကျော်တွင် ရောင်းချနေပြီဖြစ်သည်။
  • ရပ်ဆိုင်းခြင်း။ ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက်အရ ချင်းမင်းဆက်နှောင်းပိုင်းတွင် နည်းပညာ ပျောက်ဆုံးခဲ့ပြီး ၁၉၇၈ ခုနှစ်တွင် ပြန်လည်ဖော်ထုတ်ခဲ့သည်။ တရားဝင် အတည်မပြုထားပါ။
  • ၂၀၁၀ ခုနှစ် မေလ ၂၅ ရက်။ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက “金山时雨” အား စိုက်ပျိုးရေးပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဝန်ကြီးဌာန၏ အချက်အလက်များအရ ၎င်းသည် ဤအမှတ်အသားပါသော အန်ဟွေး၏ ပထမဆုံးလက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။
  • ၂၀၁၃။ အန်ဟွေးပြည်နယ် ဒေသဆိုင်ရာစံ DB34/T 989-2013 “ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်။ ကျင်းရှန်းရှီယွိ လက်ဖက်ခြောက်” ကို လက်ခံကျင့်သုံးခဲ့သည် (၂၀၀၉ ခုနှစ် ပြင်ဆင်ချက်အစား ၂၀၁၄ ခုနှစ် ဇန်နဝါရီလ ၅ ရက်မှစ၍)။ စာသားအပြည့်အစုံကို ဖွင့်ကြည့်၍ မရပါ။
  • ၂၀၁၇။ “အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ပြုလုပ်သည့် နည်းပညာ (ကျင်းရှန်းရှီယွိ)” သည် အန်ဟွေးပြည်နယ် ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် ပဉ္စမစာရင်းတွင် ပါဝင်လာသည်။
  • ၂၀၂၅။ တရုတ်နိုင်ငံ အမျိုးသားဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်အုပ်ချုပ်ရေး (CNIPA) က ၂၀၂၅ ခုနှစ် ဇွန်လ ၉ ရက် ကြေညာချက် အမှတ် ၆၃၂ (ဇွန် ၂၇ ရက်တွင် ထုတ်ပြန်) ဖြင့် ပထဝီအညွှန်းပါ ထုတ်ကုန် ၂၂၄ မျိုးကို အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ကျင်းရှန်းရှီယွိသည် နံပါတ် ၁၈ ဖြစ်သည်။
• အမည်: 金山 — “ရွှေတောင်”၊ ကျင်းရှန်းကျေးရွာအုပ်စုဖြစ်သည်။ 时雨 — “အချိန်မီမိုး” ဖြစ်သည်။ ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက်က အမည်အား မိုးစက်ကြိုးများကဲ့သို့ သေးသွယ်သော လက်ဖက်ရွက်ပုံစံဖြင့် ရှင်းပြသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: လက်ဖက်ခြောက်ကို ရှန်းကျွမ်းဇာတိ ဟူရှီနှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြကြသည်။ မြို့နယ်ရှိ လက်ဖက်ခြောက်ပွဲတော်ကို သူ၏အမည်ဖြင့် ကျင်းပသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးစိတ် / စိုက်ခင်းမျိုး: ၂၀၂၅ ခုနှစ် သတ်မှတ်ချက်များအရ — ဒေသမျိုးစိတ် “ကျင်းရှန်းမျိုး” (金山种, jīnshānzhǒng) နှင့် “ကျူယဲ့မျိုး” (槠叶种, zhūyèzhǒng) နှင့် ၎င်းတို့မှ ရွေးချယ်ထားသော ကိုင်းဖြတ်မျိုးပွားများဖြစ်သည်။ “ကျန်းမင်ဝမ်” နှင့် ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက်အရ ကျင်းရှန်းမျိုးစိတ်သည် ကိုင်းဖြာပုံစံရှိပြီး အဖူးများ သန်မာကာ အမွေးနုများ ပေါများသည်။ ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် ဤမျိုးစိတ်၏ မှတ်ပုံတင်မှု မရှိပါ။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: “လက်ဖြင့် မြှောက်ခြင်း” (提手采, tíshǒucǎi) ဖြင့်၊ များသောအားဖြင့် မတ်လလယ်မှစ၍ — ၂၀၂၅ ခုနှစ် သတ်မှတ်ချက်များအရ ဖြစ်သည်။ လူကြိုက်များသော ဖော်ပြချက်များက ဂူယွိ (谷雨) အနီး၊ ဆိုလိုသည်မှာ ဧပြီလ ၂၀ ရက်ခန့်တွင် ခူးဆွတ်သည်ဟု ဆိုသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံ: လူကြိုက်များသော ဗားရှင်းမှာ အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အနည်းငယ်ပွင့်သော အရွက်နှစ်ရွက်၊ “လင်းယုန်နှုတ်သီး” (鹰嘴甲, yīngzuǐjiǎ) ဖြစ်သည်။ ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ မှတ်စု (၂၀၂၄) က ဂူယွိမတိုင်မီ ခူးဆွတ်သော အရွက်ကို အကောင်းဆုံးဟု ခေါ်သည်။

4. ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှု အထူးပြုချက်များ

• ဒေသ: အန်ဟွေးအရှေ့တောင်ပိုင်း၊ ဟွမ်ရှန်းနှင့် ထျန်းမူတောင်တန်းများ ဆုံရာ၊ ကျဲ့ကျန်းနှင့် နယ်နိမိတ် (စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား ဖော်ပြချက်နှင့် “ကျန်းမင်ဝမ်” အရ ဖြစ်သည်)။
• စိုက်ပျိုးမြင့်: 500–900 မီတာ — အချက်အချာဒေသ၏ တောင်စောင်းများနှင့် ချောက်ကြားများ၊ “ကျန်းမင်ဝမ်” (၂၀၂၂) နှင့် ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက်အရ ဖြစ်သည်။ ထိုဝက်ဘ်ဆိုက်က ကပ်လျက်ဝါကျတွင် စိုက်ခင်းများကို ၁၅၀၀ မီတာအထက်၌ ထားရှိသည်ဟု ဆိုသည် — ၎င်းမှာ အခြားအချက်အလက်များနှင့် ဆန့်ကျင်သည်။
• မြေဆီလွှာ: ၂၀၂၅ ခုနှစ် သတ်မှတ်ချက်များအရ — အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ကြွယ်ဝသော၊ pH အများအားဖြင့် 5.8–6.5 ရှိသည်။ ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက် — နက်ရှိုင်းသော အစင်းကြောင်းပါ မြေသြဇာကောင်းသော ညိုမည်းသဲမြေများ။
• ဧရိယာနှင့် ထုတ်လုပ်မှု: ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် စိုက်ခင်းဧရိယာ မပါဝင်ပါ။ ဒေသမီဒီယာအရ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ထုတ်လုပ်မှုသည် တန်ချိန် ၁၀၆၀ ရှိပြီး တန်ဖိုး ယွမ်သန်း ၁၈၈ ခန့်ဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

“ကျန်းမင်ဝမ်” အရ ရိုးရာလက်ဖြင့်ပြုလုပ်သော နည်းပညာမှာ အပူပေးသတ်ဖြတ်ခြင်း၊ လိပ်ခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်းဖြစ်သည်။ ရွှမ်ချန်းဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် ဖော်ပြချက် (၂၀၂၄) က ၎င်းအား အဆင့်ရှစ်ဆင့်အဖြစ် ခွဲပြသည် — အပူပေးသတ်ဖြတ်ခြင်း၊ လိပ်ခြင်း၊ ပထမအကြမ်းထည် လှော်ခြင်း (炒头坯), ပြန်လိပ်ခြင်း (复揉), ဒုတိယအကြမ်းထည် လှော်ခြင်း (炒二坯), ဖြန့်ခင်းခြင်း၊ ဒယ်အိုးတွင် ပုံဖော်ခြင်း (掰老锅, bāi lǎoguō) နှင့် ရွေးချယ်ခြင်း။ တစ်ပတ်လည်လုံးသည် ခြောက်နာရီခန့် ကြာသည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် သတ်မှတ်ချက်များက ပုံစံနှစ်မျိုးအတွက် အစီအစဉ်နှစ်ခု ပေးသည်။ ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် ကန့်သတ်ဘောင်များ မရှိပါ။

1. “ဆံထုံး” ပုံစံ (发髻形, fàjìxíng): လတ်ဆတ်သော အရွက်ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放, tānfàng), အပူပေးသတ်ဖြတ်ခြင်း (杀青, shāqīng), လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn), အကြမ်းထည် (毛坯, máopī) — ဒလိမ့်တုံးတွင် လှိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် အကြိုအခြောက်ခံခြင်း၊ အအေးခံခြင်း (摊凉, tānliáng), ပုံဖော်ခြင်း (做形, zuòxíng) — ဒယ်အိုးတွင် အမျှင်များကို ဖြောင့်စေပြီး ကွေးစေသည်၊ ထပ်မံအအေးခံခြင်း၊ “အပူအပြည့်” (足火, zúhuǒ), အမှုန့်အစအန ဖယ်ထုတ်ခြင်း (去碎末, qù suìmò)။
2. “သစ်ခွ” ပုံစံ (兰花形, lánhuāxíng): ဖြန့်ခင်းခြင်း၊ အပူပေးသတ်ဖြတ်ခြင်း၊ လိပ်ခြင်းအစား ဖြောင့်စေခြင်း (理条, lǐtiáo), အအေးခံခြင်း၊ ပုံဖော်ခြင်း၊ အအေးခံခြင်း၊ “အပူအပြည့်”၊ အမှုန့်အစအန ဖယ်ထုတ်ခြင်း နှင့် နောက်ဆုံးတွင် ရနံ့မြှင့်တင်ရန် အပူပေးခြင်း (提香, tíxiāng)။

၂၀၁၀ ခုနှစ် စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား အစီအစဉ်သည် ပထမတစ်ခုနှင့် တူညီသည်။

6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အပြင်ပန်း: “ဆံထုံး” — ဆံထုံးနှင့်တူသော ကျစ်လစ်စွာ လိပ်ထားသည် (形似发髻紧结)။ “သစ်ခွ” — သစ်ခွပန်းနှင့်တူသော ဖြောင့်သဘာဝကျသော အမျှင်များ (形似兰花条直自然)။ ရိုးရာပုံစံ၏ ကိုးကားဖော်ပြချက်များ — “မိုးစက်ကြိုးများကဲ့သို့” သေးသွယ်ကျစ်လစ်သော အမျှင်များ၊ နက်မှောင်သော အစိမ်းရောင် (乌绿), ထင်ရှားသော အဖူးထိပ် (锋苗, fēngmiáo) ပါဝင်သည်။
• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: ရှာတွေ့သော ရင်းမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ပုံစံနှစ်မျိုးစလုံးတွင် — ပန်းရနံ့၊ မြင့်မားပြီး ကြာရှည်သည် (花香高长持久)။
• အရသာ: နူးညံ့ပြီး လန်းဆန်းသည် (滋味醇爽) — ပုံစံနှစ်မျိုးစလုံးတွင် ဖြစ်သည်။ ကိုးကားဖော်ပြချက်များအရ — ချိုသော အရသာကျန်ရှိမှုနှင့်အတူ၊ ခြောက်ကြိမ်မြောက် ရေလောင်းမှစ၍ အရောင်ဖျော့လာသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ကြည်လင်သန့်ရှင်းပြီး တောက်ပသည် (汤色清澈明亮)။ ကိုးကားဖော်ပြချက်များအရ — အဝါစိမ်းရောင် ဖြစ်သည်။
• ချက်ပြီးသော အရွက် (လက်ဖက်ခြောက်အောက်ခြေ): ၂၀၂၅ ခုနှစ် သတ်မှတ်ချက်များတွင် ဖော်ပြမထားပါ။ ကိုးကားဖော်ပြချက်များအရ — ပွင့်ထွက်လာပြီး ရွှေရောင်သမ်းသည်။

7. ဓာတုပါဝင်မှု

၂၀၂၅ ခုနှစ် သတ်မှတ်ချက်များတွင် ရူပဓာတုစံနှုန်းများ မရှိပါ။ စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား ဖော်ပြချက်က ပိုလီဖီနောနှင့် ကဖိန်းဓာတ် “အသီးသီး ၂၅% နှင့် ၃.၅% နှင့်အထက်” ရှိပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၃.၂% မှ စတင်သည်ဟု ရေးသားထားသည်။ ဤကိန်းဂဏန်းများသည် ဖော်ပြချက်ဆိုင်ရာ ကိန်းဂဏန်းများသာဖြစ်ပြီး စံသတ်မှတ်ချက် မဟုတ်ပါ။

8. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း

အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အတန်းအစားဆိုင်ရာ ကျင့်စဉ်ဖြစ်သည်။ အပူချိန်၊ လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏနှင့် ရေပြန်ဖြည့်ခြင်းကို ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက်က အကြံပြုသည်။

• ရေအပူချိန်: 85–90 °C။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ 50 ml အတွက် 1 g၊ ဆိုလိုသည်မှာ 150 ml အတွက် 3 g ဖြစ်သည်။
• ခွက်: ဖန်ခွက်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ဖန်ခွက်ကို ကြိုတင်အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပြီး ခွက်နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်ပါ။
  3. ပထမအကြိမ် ရေနွေးကြမ်းကို စက္ကန့် 40–60 ကြာပြီးနောက် သောက်ပါ။
  4. ခွက်ထဲတွင် သုံးပုံတစ်ပုံ ကျန်သည်အထိ သောက်ပါ။
  5. ရေပြန်ဖြည့်ပါ။
  6. ပုံမှန်အားဖြင့် သုံးကြိမ် ချက်သောက်သည်။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အတန်းအစားဆိုင်ရာ ကျင့်စဉ်ဖြစ်သည်။ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့်၊ ရေခဲသေတ္တာတွင် 0–5 °C ဖြင့်၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေးစွာ သိုလှောင်ပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းက အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ

ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ မှတ်စု (၂၀၂၄) အရ အမြင့်ဆုံးအဆင့်သည် တစ်ကျင်း (500 g) လျှင် ယွမ် 800–1000 ဖြစ်သည်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ပထဝီအညွှန်း အထူးအမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ကျိရှီခရိုင်၏ အမည်ဖော်ပြထားသော မြို့နယ်နှင့် ကျေးရွာအုပ်စုရှစ်ခုမှ ဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
  • ကာကွယ်ထားသော ပုံစံနှစ်မျိုးလုံးကို သိထားပါ။ ရနံ့သည် ပန်းရနံ့ဖြစ်ပြီး မြင့်မားသည်။ ရေနွေးကြမ်းသည် ကြည်လင်ပြီး တောက်ပသည်။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ

• ၂၀၂၅ ခုနှစ် ကာကွယ်မှုသည် လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုးတွင် ပုံစံနှစ်မျိုးကို အသိအမှတ်ပြုသည်။ ခရိုင်ဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ မှတ်စု (၂၀၂၄) အရ “ဆံထုံး” သည် အဆင့်လေးမျိုးပါသော ရိုးရာပုံစံဖြစ်ပြီး “သစ်ခွ” သည် အဆင့်နှစ်မျိုးပါသော အသစ်ပုံစံဖြစ်သည်။
• တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် အဖူးအရေအတွက်ကို ရင်းမြစ်များက ကွဲပြားစွာဖော်ပြသည် — ၅၀၀၀ ခန့်ဟု “ကျန်းမင်ဝမ်” (၂၀၂၂) က ဖော်ပြပြီး၊ ၂၀၀၀ ခန့်ဟု ရွှမ်ချန်းဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ အမွေအနှစ်ဖော်ပြချက် (၂၀၂၄) က ဖော်ပြသည်။ ဤကိန်းဂဏန်းများသည် လတ်ဆတ်သော အရွက်နှင့် သက်ဆိုင်သလား သို့မဟုတ် ပြီးစီးသော အရွက်နှင့် သက်ဆိုင်သလား မသတ်မှတ်ထားပါ။
• ၂၀၂၄ ခုနှစ် လက်ဖက်ခြောက်ပွဲတော်ကို ဧပြီလ ၂၁ ရက်တွင် ရှန်းကျွမ်း၌ ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ ဆောင်ပုဒ်က လက်ဖက်ခြောက်ကို ဟူရှီနှင့် ဆက်စပ်ထားသည် — “ဟူရှီ၏ မွေးရပ်မြေသို့ လည်ပတ်ပြီး ကျင်းရှန်းရှီယွိကို မြည်းစမ်းကြည့်ပါ။”

12. အန်ဟွေးတောင်ပိုင်း၏ အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ဟွမ်ရှန်းမောင်ဖုန်း (黄山毛峰): ကပ်လျက် ဟွမ်ရှန်းတောင်တန်း၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ခြောက်။
• ထွန်းလွီ (屯绿): ဟွေ့ကျိုးဟောင်း၏ လှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ကျိရှီသည် ၎င်း၏ ခရိုင်များထဲတွင် ပါဝင်သည်။
• စုန်းလော်ချာ (松萝茶): ရှူးနင် ခရိုင်၏ သမိုင်းဝင် လှော်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်။
• ယွမ်ရှီဟော်ချင်း (涌溪火青): ကျင်းရှန့်ခရိုင်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ သိပ်သည်းသော အလုံးများအဖြစ် လိပ်ထားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ကျင်းရှန်းရှီယွိသည် ကျိရှီခရိုင်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ၁၉ ရာစု ရှန်ဟိုင်းကုန်သွယ်မှုက ကျော်ကြားမှုပေးခဲ့သည် — ဝမ်ယွိထိုင်အိမ်၏ “ရတနာ” နှင့် ၁၈၉၄ ခုနှစ် နန်းတွင်းဆက်သပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် သတ်မှတ်ချက်များက ၎င်း၏ ပုံစံနှစ်မျိုး — ကျစ်လစ်သော “ဆံထုံး” နှင့် ဖြောင့်သော “သစ်ခွ” — ကို အသိအမှတ်ပြုပြီး နှစ်မျိုးလုံးတွင် မြင့်မားသော ပန်းရနံ့၊ ကြည်လင်သော ရေနွေးကြမ်းနှင့် နူးညံ့လန်းဆန်းသော အရသာ ရှိသည်။

ရင်းမြစ်များ

စံချိန်စံညွှန်းများ

• DB34/T 989-2013

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်