జిన్షాన్ షియు (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — “స్వర్ణ పర్వతం నుండి సకాల వర్షం”, ఆగ్నేయ అన్హుయ్ ప్రావిన్స్‌లోని జువాన్‌చెంగ్ నగర పరిధిలోని జిక్సీ కౌంటీ (绩溪县)కి చెందిన గ్రీన్ టీ. దీని జన్మస్థలం షాంగ్‌జువాంగ్ టౌన్షిప్ సమీపంలోని జిన్షాన్ గ్రామం, హు షి స్వస్థలానికి దగ్గరగా ఉంటుంది. 19వ శతాబ్దంలో జిక్సీకి చెందిన వాఙ్ యుటాయ్ (汪裕泰) అనే షాంఘై వాణిజ్య సంస్థ ఈ టీకి కీర్తిని తీసుకువచ్చింది. 2010 నుండి ఈ పేరు వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తు ద్వారా రక్షించబడుతోంది, 2025 నుండి “వెంట్రుకల ముడి” మరియు “ఆర్చిడ్” అనే రెండు రూపాల్లో భౌగోళిక సూచన కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తింపు పొందింది.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá), పులియబెట్టనిది. ప్రావిన్షియల్ ప్రెస్ దీనిని అత్యున్నత స్థాయి వేయించిన గ్రీన్ టీగా (特级炒青, tèjí chǎoqīng) పేర్కొంటుంది; 2025 నాటి పథకాలు ఫిక్సేషన్‌తో కూడిన గ్రీన్ టీలుగా సూచిస్తాయి.
- వర్గం: దక్షిణ అన్హుయ్‌కు చెందిన చారిత్రక గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక సూచన కలిగిన ఉత్పత్తి.
- మూలం: చైనా, అన్హుయ్ ప్రావిన్స్ (安徽, Ānhuī), జువాన్‌చెంగ్ నగరం (宣城, Xuānchéng), జిక్సీ కౌంటీ (绩溪, Jìxī). చారిత్రక కేంద్రం షాంగ్‌జువాంగ్ టౌన్షిప్ (上庄镇) సమీపంలోని షాంగ్‌జిన్షాన్ గ్రామం (上金山); నేడు ప్రధాన ప్రాంతంగా అదే టౌన్‌షిప్‌లోని జిన్షాన్ గ్రామాన్ని (金山村) పేర్కొంటారు, అయితే “రెన్మిన్ వాంగ్” (2022) జోన్ యొక్క కేంద్రంగా యుచువాన్ గ్రామాన్ని (余川村) పేర్కొంది.
- రక్షిత ప్రాంతం: జిక్సీ కౌంటీలోని ఎనిమిది టౌన్‌షిప్‌లు మరియు పట్టణాలు: షాంగ్‌జువాంగ్ (上庄镇), చాంగ్‌ఆన్ (长安镇), యాంగ్సీ (扬溪镇), జిన్షా (金沙镇), ఫులింగ్ (伏岭镇), జియాపెంగ్ (家朋乡), యింగ్‌జౌ (瀛洲镇) మరియు జింగ్‌జౌ (荆州乡). దరఖాస్తుదారు జిక్సీ కౌంటీ షాంగ్‌జువాంగ్ టీ స్పెషలైజ్డ్ కోఆపరేటివ్.
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: 118°20′–118°55′ తూర్పు రేఖాంశం మరియు 29°57′–30°20′ ఉత్తర అక్షాంశం.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- డావోగువాంగ్ యుగం (1821–1850). “రెన్మిన్ వాంగ్” (2022) ప్రకారం, ఈ కాలంలోనే టీకి పేరు పెట్టారు; ప్రారంభ పేరు “జిన్షాన్ మింగ్వు” (金山茗雾, Jīnshān míngwù), “స్వర్ణ పర్వతపు టీ పొగమంచు”.
- వాఙ్ యుటాయ్ వాణిజ్య సంస్థ. వ్యవసాయ గుర్తు వివరణ ప్రకారం, 1850లో షాంఘైలో జిక్సీకి చెందిన వ్యక్తి స్థాపించిన ఈ సంస్థకు ఈ టీ “సంపద”గా భావించబడింది; అదే సంవత్సరాన్ని జువాన్‌చెంగ్ నగర వెబ్‌సైట్‌లోని అమూల్యమైన సాంస్కృతిక వారసత్వ వివరణ (2024) కూడా పేర్కొంది. “రెన్మిన్ వాంగ్” ప్రకారం, చివరి క్వింగ్ కాలంలో ఈ సంస్థ మాత్రమే ఈ టీని విక్రయించేది.
- 1868. గుర్తు వివరణ మరియు జువాన్‌చెంగ్ వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, ఈ టీకి “జిన్షాన్ షియు” అనే పేరు స్థిరపడింది.
- 1894. గుర్తు వివరణ ప్రకారం, వాఙ్ యుటాయ్ సంస్థ ఈ టీని రాజసభకు సమర్పించింది, తద్వారా ఇది కప్పం చెల్లింపు వస్తువుగా మారింది. టీ గురించిన రిఫరెన్స్ వెబ్‌సైట్ ఈ సమర్పణను సామ్రాజ్ఞి సిక్సీ అరవైవ పుట్టినరోజుతో ముడిపెడుతుంది; కనుగొనబడిన ఆధారాలలో ప్రాథమిక పత్రం లేదు.
- రిపబ్లిక్ ప్రారంభం. “రెన్మిన్ వాంగ్” ప్రకారం, ఈ టీ పది కంటే ఎక్కువ దేశాలు మరియు ప్రాంతాలలో విక్రయించబడింది.
- విరామం. రిఫరెన్స్ వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, చివరి క్వింగ్ కాలంలో సాంకేతికత కోల్పోయింది మరియు 1978లో పునరుద్ధరించబడింది; ఇది అధికారికంగా ధృవీకరించబడలేదు.
- 25 మే 2010. చైనా వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ “金山时雨”ను వ్యవసాయ ఉత్పత్తి భౌగోళిక గుర్తుగా నమోదు చేసింది. వాణిజ్య మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకారం, ఇటువంటి గుర్తు పొందిన అన్హుయ్‌లోని మొదటి టీ ఇది.
- 2013. అన్హుయ్ స్థానిక ప్రమాణం DB34/T 989-2013 “భౌగోళిక సూచన కలిగిన ఉత్పత్తి. జిన్షాన్ షియు టీ” ఆమోదించబడింది (5 జనవరి 2014 నుండి, 2009 సంచిక స్థానంలో); పూర్తి పాఠం తెరవడం సాధ్యం కాలేదు.
- 2017. “గ్రీన్ టీ (జిన్షాన్ షియు) తయారీ సాంకేతికత” అన్హుయ్ ప్రావిన్స్ యొక్క ఐదవ అమూల్యమైన సాంస్కృతిక వారసత్వ జాబితాలో చేర్చబడింది.
- 2025. చైనా జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన (CNIPA) 9 జూన్ 2025 నాటి ప్రకటన సంఖ్య 632 ద్వారా (27 జూన్ 2025న ప్రచురించబడింది) 224 భౌగోళిక సూచన కలిగిన ఉత్పత్తులను గుర్తించింది; జిన్షాన్ షియు 18వ స్థానంలో నిలిచింది.
- పేరు: 金山 — “స్వర్ణ పర్వతం”, జిన్షాన్ గ్రామం; 时雨 — “సకాల వర్షం”. రిఫరెన్స్ వెబ్‌సైట్ ఈ పేరును ఆకు ఆకారంతో వివరిస్తుంది, ఇది వర్షపు దారాల వలె సన్నగా ఉంటుంది.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: ఈ టీని షాంగ్‌జువాంగ్‌కు చెందిన హు షితో అనుసంధానిస్తారు; టౌన్‌షిప్‌లోని టీ ఉత్సవం అతని పేరు చుట్టూ నిర్మించబడింది.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకం / కల్టివర్: 2025 అవసరాల ప్రకారం — స్థానిక రకాలు “జిన్షాన్ రకం” (金山种, jīnshānzhǒng) మరియు “ఝుయే రకం” (槠叶种, zhūyèzhǒng) మరియు వాటి నుండి ఎంపిక చేయబడిన క్లోన్లు, కోత ద్వారా ప్రచారం చేయబడినవి. “రెన్మిన్ వాంగ్” మరియు రిఫరెన్స్ వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, జిన్షాన్ రకానికి విస్తరించిన కిరీటం, బలమైన మొగ్గలు మరియు సమృద్ధిగా కనిపించే మెత్తని రోమాలు ఉంటాయి. కనుగొనబడిన ఆధారాలలో ఈ రకం నమోదు గురించి సమాచారం లేదు.
- తెంపడం: “చేతిని ఎత్తడం” ద్వారా (提手采, tíshǒucǎi), సాధారణంగా మార్చి మధ్య నుండి — 2025 అవసరాల ప్రకారం. ప్రసిద్ధ వివరణలు గుయు (谷雨) సమయంలో, అంటే ఏప్రిల్ 20 చుట్టూ తెంపడం గురించి మాట్లాడతాయి.
- తెంపడం ప్రమాణం: ప్రసిద్ధ సంస్కరణ — రెండు కొద్దిగా విచ్చుకున్న ఆకులతో ఒక మొగ్గ, “డేగ ముక్కు” (鹰嘴甲, yīngzuǐjiǎ). కౌంటీ వెబ్‌సైట్‌లోని నోట్ (2024) గుయు ముందు తెంపిన ఆకును ఉత్తమమైనదిగా పేర్కొంది.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు
- ప్రాంతం: ఆగ్నేయ అన్హుయ్, హువాంగ్షాన్ మరియు టియాన్ము పర్వతాల సంగమం, జెజియాంగ్‌తో సరిహద్దు (వ్యవసాయ గుర్తు వివరణ మరియు “రెన్మిన్ వాంగ్” ప్రకారం).
- సాగు ఎత్తు: 500–900 మీ — ప్రధాన ప్రాంతంలోని వాలులు మరియు లోయలు, “రెన్మిన్ వాంగ్” (2022) మరియు రిఫరెన్స్ వెబ్‌సైట్ ప్రకారం. అదే రిఫరెన్స్ వెబ్‌సైట్ పక్కనే ఉన్న వాక్యంలో తోటలను 1500 మీ కంటే ఎక్కువ ఎత్తులో ఉంచుతుంది — ఇది మిగిలిన డేటాతో విరుద్ధంగా ఉంది.
- నేలలు: 2025 అవసరాల ప్రకారం — సేంద్రియ పదార్థం సమృద్ధిగా ఉన్నవి, pH ప్రధానంగా 5.8–6.5. రిఫరెన్స్ వెబ్‌సైట్: లోతైన ప్రొఫైల్‌తో ముదురు ఇసుక సారవంతమైన నేలలు.
- విస్తీర్ణం మరియు ఉత్పత్తి: కనుగొనబడిన ఆధారాలలో తోటల విస్తీర్ణం లేదు. స్థానిక ప్రెస్ ప్రకారం, 2023లో ఉత్పత్తి 1060 టన్నులు, దీని విలువ సుమారు 188 మిలియన్ యువాన్లు.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
సాంప్రదాయ చేతి సాంకేతికత, “రెన్మిన్ వాంగ్” ప్రకారం, ఫిక్సేషన్, మెలితిప్పడం, ఎండబెట్టడం. జువాన్‌చెంగ్ వెబ్‌సైట్‌లోని అమూల్యమైన సాంస్కృతిక వారసత్వ వివరణ (2024) దీనిని ఎనిమిది దశలుగా విభజిస్తుంది: ఫిక్సేషన్, మెలితిప్పడం, మొదటి ముడి టీని వేయించడం (炒头坯), తిరిగి మెలితిప్పడం (复揉), రెండవ ముడి టీని వేయించడం (炒二坯), విస్తరించడం, కడాయిలో ఆకృతీకరణ (掰老锅, bāi lǎoguō) మరియు ఎంపిక; మొత్తం చక్రం సుమారు ఆరు గంటలు. 2025 అవసరాలు రెండు రూపాల ప్రకారం రెండు పథకాలను అందిస్తాయి; కనుగొనబడిన ఆధారాలలో పారామితులు లేవు.
- “వెంట్రుకల ముడి” రూపం (发髻形, fàjìxíng): తాజా ఆకును విస్తరించడం (摊放, tānfàng), ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng), మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn), ముడి టీ తయారీ (毛坯, máopī) — డ్రమ్‌లో రోలింగ్ లేదా తేలికగా ఎండబెట్టడం, చల్లార్చడం (摊凉, tānliáng), ఆకృతీకరణ (做形, zuòxíng) — కడాయిలో దారాలను నిఠారుగా చేసి వంకరగా చుట్టడం, మళ్లీ చల్లార్చడం, “పూర్తి అగ్ని” (足火, zúhuǒ), పొట్టు తొలగించడం (去碎末, qù suìmò).
- “ఆర్చిడ్” రూపం (兰花形, lánhuāxíng): విస్తరించడం, ఫిక్సేషన్, నిఠారుగా చేయడం (理条, lǐtiáo) మెలితిప్పడానికి బదులుగా, చల్లార్చడం, ఆకృతీకరణ, చల్లార్చడం, “పూర్తి అగ్ని”, పొట్టు తొలగించడం మరియు చివరగా సువాసన కోసం వేడి చేయడం (提香, tíxiāng).
2010 వ్యవసాయ గుర్తు పథకం మొదటి దానితో సమానంగా ఉంటుంది.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: “వెంట్రుకల ముడి” — గట్టిగా చుట్టబడి, వెంట్రుకల ముడిని పోలి ఉంటుంది (形似发髻紧结); “ఆర్చిడ్” — నిటారుగా సహజమైన దారాలు, ఆర్చిడ్ పువ్వును పోలి ఉంటాయి (形似兰花条直自然). సాంప్రదాయ రూపం యొక్క రిఫరెన్స్ వివరణలు: “వర్షపు దారాల వలె” సన్నని గట్టి దారాలు, ముదురు ఆకుపచ్చ (乌绿), స్పష్టమైన మొగ్గ కొనతో (锋苗, fēngmiáo).
- పొడి ఆకు సువాసన: కనుగొనబడిన ఆధారాలలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
- కషాయ సువాసన: రెండు రూపాల్లోనూ — పూల సువాసన, అధికమైనది మరియు దీర్ఘకాలం ఉండేది (花香高长持久).
- రుచి: మృదువైనది మరియు చురుకైనది (滋味醇爽) — రెండు రూపాల్లోనూ. రిఫరెన్స్ వివరణల ప్రకారం — తీపి రుచి తర్వాత, ఆరవ నీటి పోత నుండి తగ్గుతుంది.
- కషాయ రంగు: స్వచ్ఛమైనది, పారదర్శకమైనది మరియు ప్రకాశవంతమైనది (汤色清澈明亮). రిఫరెన్స్ వివరణలు — పసుపు-ఆకుపచ్చ.
- టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): 2025 అవసరాలలో వివరించబడలేదు. రిఫరెన్స్ వివరణలు: విచ్చుకున్నది, బంగారు రంగుతో.
7. రసాయన కూర్పు
2025 అవసరాలలో భౌతిక-రసాయన ప్రమాణాలు లేవు. వ్యవసాయ గుర్తు వివరణ ప్రకారం, పాలీఫెనాల్స్ మరియు కెఫిన్ “వరుసగా 25% మరియు 3.5% మరియు అంతకంటే ఎక్కువ”, అమైనో ఆమ్లాలు — 3.2% నుండి; ఇవి ప్రమాణాలు కాకుండా సూచన యొక్క వివరణాత్మక సంఖ్యలు.
8. కాచడం
గ్రీన్ టీకి తరగతి అభ్యాసం; ఉష్ణోగ్రత, ఆకు నిష్పత్తి మరియు నీరు పోయడాన్ని రిఫరెన్స్ వెబ్‌సైట్ సూచిస్తుంది.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 85–90 °C.
- టీ పరిమాణం: 50 మి.లీ.కి 1 గ్రా, అంటే 150 మి.లీ.కి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు.
- విధానం:
- గ్లాసును వేడి చేయండి.
- టీని వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- గ్లాసులో మూడో వంతు మిగిలే వరకు త్రాగండి.
- నీరు జోడించండి.
- సాధారణంగా మూడు సార్లు కాచుతారు.
9. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, 0–5 °C వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్‌లో, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. ఒక సంవత్సరంలోపు త్రాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
కౌంటీ వెబ్‌సైట్‌లోని నోట్ (2024) ప్రకారం, అత్యున్నత గ్రేడ్ ధర జిన్ (500 గ్రా) కు 800–1000 యువాన్లు.
- నకిలీలను నివారించడం ఎలా:
- భౌగోళిక సూచన యొక్క ప్రత్యేక గుర్తు కోసం చూడండి.
- ఉత్పత్తిదారు జిక్సీ కౌంటీలోని పేర్కొన్న ఎనిమిది టౌన్‌షిప్‌లు మరియు పట్టణాలకు చెందినవారా అని తనిఖీ చేయండి.
- రెండు రక్షిత రూపాలను తెలుసుకోండి; సువాసన పూలది మరియు అధికమైనది, కషాయం పారదర్శకంగా మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- 2025 రక్షణ ఒకే టీలో రెండు రూపాలను గుర్తిస్తుంది. కౌంటీ వెబ్‌సైట్‌లోని నోట్ (2024) ప్రకారం, “వెంట్రుకల ముడి” నాలుగు గ్రేడ్‌లతో కూడిన సాంప్రదాయ రూపం, “ఆర్చిడ్” రెండు గ్రేడ్‌లతో కూడిన కొత్త రూపం.
- కిలోగ్రాముకు మొగ్గల సంఖ్యను మూలాలు భిన్నంగా పేర్కొంటున్నాయి: సుమారు 5000 — “రెన్మిన్ వాంగ్” (2022), సుమారు 2000 — జువాన్‌చెంగ్ వెబ్‌సైట్‌లోని వారసత్వ వివరణ (2024); ఈ సంఖ్యలు తాజా లేదా పూర్తయిన ఆకుకు సంబంధించినవా అనేది స్పష్టం చేయబడలేదు.
- 2024 టీ ఉత్సవం ఏప్రిల్ 21న షాంగ్‌జువాంగ్‌లో ప్రారంభమైంది; నినాదం టీని హు షితో అనుసంధానించింది — “హు షి స్వస్థలాన్ని సందర్శించి జిన్షాన్ షియును రుచి చూడండి”.
12. దక్షిణ అన్హుయ్‌లోని ఇతర గ్రీన్ టీలతో పోలిక
- హువాంగ్షాన్ మావో ఫెంగ్ (黄山毛峰): పొరుగున ఉన్న హువాంగ్షాన్ పర్వత శ్రేణికి చెందిన ప్రసిద్ధ టీ.
- టున్లు (屯绿): పాత హుయిజౌకు చెందిన వేయించిన గ్రీన్ టీ; జిక్సీ దాని కౌంటీలలో ఒకటి.
- సాంగ్లువో చా (松萝茶): క్సియునింగ్ కౌంటీకి చెందిన చారిత్రక వేయించిన టీ.
- యోంగ్సీ హువో క్వింగ్ (涌溪火青): జింగ్సియాన్ కౌంటీకి చెందిన గ్రీన్ టీ, గట్టి గుళికలుగా చుట్టబడింది.
ముగింపులో:
జిన్షాన్ షియు అనేది జిక్సీ కౌంటీకి చెందిన గ్రీన్ టీ, 19వ శతాబ్దపు షాంఘై వాణిజ్యం దీనికి కీర్తిని తీసుకువచ్చింది: వాఙ్ యుటాయ్ సంస్థ యొక్క “సంపద” మరియు 1894లో రాజసభకు కప్పం. 2025 అవసరాలు దీని రెండు రూపాలను గుర్తిస్తాయి — గట్టి “వెంట్రుకల ముడి” మరియు నిటారైన “ఆర్చిడ్” — ఉమ్మడి పూల అధిక సువాసన, పారదర్శక కషాయం మరియు మృదువైన చురుకైన రుచితో.
మూలాలు
ప్రమాణాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో