Jīnshān shíyǔ

Jinshan Shiyu (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — “tydige reën van die Goue Berg”, ’n groen tee uit Jixi-distrik (绩溪县) in die Xuancheng munisipaliteit in die suidooste van die provinsie Anhui. Sy tuiste is die dorpie Jinshan naby Shangzhuang, langs die geboorteplek van Hu Shi. Die tee se roem is in die 19de eeu geskep deur die Sjanghai-handelshuis Wang Yutai (汪裕泰), gestig deur ’n boorling van Jixi. Sedert 2010 word die naam deur ’n landbougeografiese teken beskerm, en sedert 2025 as ’n produk met ’n geografiese aanduiding in twee vorme: “haarknoop” en “orgidee”.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá), nie-gefermenteerd. Provinsiale pers noem dit ’n gebraaide groen tee van topgehalte (特级炒青, tèjí chǎoqīng); die 2025-skemas beskryf dit as groen, met fiksering.
• Kategorie: Historiese groen tee van suidelike Anhui; produk met ’n geografiese aanduiding.
• Oorsprong: China, Anhui-provinsie (安徽, Ānhuī), Xuancheng munisipaliteit (宣城, Xuānchéng), Jixi-distrik (绩溪, Jìxī). Die historiese kern is die dorpie Shangjinshan (上金山) naby Shangzhuang (上庄镇); vandag word die dorpie Jinshan (金山村) in dieselfde dorp as die hoofgebied genoem, terwyl “Renmin wang” (2022) die dorpie Yuchuan (余川村) as die kern van die sone beskou.
• Beskermde sone: Agt dorpies en nedersettings van Jixi-distrik: Shangzhuang (上庄镇), Chang’an (长安镇), Yangxi (扬溪镇), Jinsha (金沙镇), Fuling (伏岭镇), Jiapeng (家朋乡), Yingzhou (瀛洲镇) en Jingzhou (荆州乡). Aansoeker is die Shangzhuang-teegespesialiseerde koöperatief van Jixi-distrik.
• Geografiese koördinate: 118°20′–118°55′ O.L. en 29°57′–30°20′ N.B.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Daoguang-era (1821–1850). Volgens “Renmin wang” (2022) is die tee se naam in hierdie jare gegee; die vroeë naam was “Jinshan mingwu” (金山茗雾, Jīnshān míngwù), “teemis van die Goue Berg”.
  • Handelshuis Wang Yutai. Die beskrywing van die landbouteken noem die tee ’n “skat” van die huis, wat in 1850 deur ’n boorling van Jixi in Sjanghai gestig is; dieselfde jaar word genoem in die beskrywing van ontasbare erfenis op die webwerf van die Xuancheng munisipaliteit (2024). Volgens “Renmin wang” was die huis reeds aan die einde van die Qing-dinastie die enigste verkoper van die tee.
  • 1868. Volgens die tekenbeskrywing en die Xuancheng-webwerf het die naam “Jinshan Shiyu” toe vir die tee vasgesteek.
  • 1894. Volgens die tekenbeskrywing het die huis Wang Yutai die tee aan die hof aangebied, en die tee het ’n skatting geword. ’n Tee-verwysingswebwerf verbind die aanbod met die sestigste verjaardag van keiserin-weduwee Cixi; daar is geen primêre dokument in die gevonde bronne nie.
  • Vroeë Republiek. Volgens “Renmin wang” is die tee toe reeds in meer as tien lande en streke verkoop.
  • Onderbreking. Volgens die verwysingswebwerf is die tegnologie aan die einde van die Qing verloor en in 1978 herstel; dit word nie amptelik bevestig nie.
  • 25 Mei 2010. Die Ministerie van Landbou van die VRC het “金山时雨” as ’n landbouproduk met ’n geografiese teken geregistreer. Volgens die Ministerie van Handel is dit die eerste Anhui-tee met so ’n teken.
  • 2013. Die plaaslike Anhui-standaard DB34/T 989-2013 “Produk met geografiese aanduiding. Jinshan Shiyu-tee” is aangeneem (met ingang van 5 Januarie 2014, ter vervanging van die 2009-weergawe); die volle teks kon nie oopgemaak word nie.
  • 2017. “Tegnologie vir die vervaardiging van groen tee (Jinshan Shiyu)” is in die vyfde lys van ontasbare erfenis van die provinsie Anhui opgeneem.
  • 2025. Die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom van die VRC (CNIPA) het by kennisgewing nr. 632 van 9 Junie 2025 (gepubliseer op 27 Junie) 224 produkte met geografiese aanduiding erken; Jinshan Shiyu is nommer 18.
• Naam: 金山 — “Goue Berg”, die dorpie Jinshan; 时雨 — “tydige reën”. Die verwysingswebwerf verduidelik die naam aan die hand van die blaarvorm, so dun soos reëndrade.
• Kulturele betekenis: Die tee word verbind met Hu Shi, ’n boorling van Shangzhuang; die teefees in die dorp word rondom sy naam gebou.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Cultivar / Variëteit: Volgens die 2025-vereistes — plaaslike variëteite “Jinshan-tipe” (金山种, jīnshānzhǒng) en “zhuye-tipe” (槠叶种, zhūyèzhǒng) en klone wat daaruit geselekteer en deur steggies voortgeplant is. Volgens “Renmin wang” en die verwysingswebwerf het die Jinshan-variëteit ’n spreidende kroon, kragtige knoppe en oorvloedige sigbare dons. Daar is geen registrasie van hierdie variëteit in die registers in die gevonde bronne nie.
• Pluk: “Met opheffende hand” (提手采, tíshǒucǎi), gewoonlik vanaf middel Maart — volgens die 2025-vereistes. Gewilde beskrywings praat van pluk omtrent Guyu (谷雨), dit wil sê omtrent 20 April.
• Plukstandaard: Gewilde weergawe — een knop met twee skaars oop blare, “arendbek” (鹰嘴甲, yīngzuǐjiǎ). ’n Nota op die distrikswebwerf (2024) noem die blaar wat voor Guyu gepluk is, die beste.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Suidoos-Anhui, waar die Huangshan- en Tianmu-berge ontmoet, op die grens met Zhejiang (volgens die beskrywing van die landbouteken en “Renmin wang”).
• Verbouingshoogte: 500–900 m — hange en klowe van die kerngebied, volgens “Renmin wang” (2022) en die verwysingswebwerf. Dieselfde verwysingswebwerf plaas in ’n naburige sin tuine bo 1500 m — dit weerspreek die ander gegewens.
• Grond: Volgens die 2025-vereistes — ryk aan organiese materiaal, pH hoofsaaklik 5,8–6,5. Verwysingswebwerf: donker sanderige vrugbare grond met ’n diep profiel.
• Oppervlakte en produksie: Daar is geen tuinoppervlakte in die gevonde bronne nie. Volgens plaaslike pers was die produksie in 2023 1060 ton ter waarde van sowat 188 miljoen yuan.

5. Produksietegnologie

Tradisionele handtegnologie, volgens “Renmin wang”, is fiksering, rol en droging. Die beskrywing van ontasbare erfenis op die Xuancheng-webwerf (2024) verdeel dit in agt handelinge: fiksering, rol, rooster van die eerste halfproduk (炒头坯), weer rol (复揉), rooster van die tweede halfproduk (炒二坯), uitsprei, vorming in die ketel (掰老锅, bāi lǎoguō) en uitsorteer; die hele siklus is sowat ses uur. Die 2025-vereistes gee twee skemas, volgens twee vorme; parameters is nie in die gevonde bronne nie.

1. Vorm “haarknoop” (发髻形, fàjìxíng): uitsprei van vars blaar (摊放, tānfàng), fiksering (杀青, shāqīng), rol (揉捻, róuniǎn), halfproduk (毛坯, máopī) — rol in ’n drom of ligte droging, afkoel (摊凉, tānliáng), vorming (做形, zuòxíng) — in die ketel word die stringe reguit gemaak en gekrul, weer afkoel, “volle vuur” (足火, zúhuǒ), afsif van krummels (去碎末, qù suìmò).
2. Vorm “orgidee” (兰花形, lánhuāxíng): uitsprei, fiksering, reguitmaak (理条, lǐtiáo) in plaas van rol, afkoel, vorming, afkoel, “volle vuur”, afsif van krummels en aan die einde — verhitting vir aroma (提香, tíxiāng).

Die skema van die landbouteken van 2010 stem met die eerste ooreen.

6. Organoleptiese Eienskappe

• Voorkoms van droë blaar: “Haarknoop” — dig gerol, soos ’n haarknoop (形似发髻紧结); “orgidee” — reguit natuurlike stringe, soos ’n orgideeblom (形似兰花条直自然). Verwysingsbeskrywings van die klassieke vorm: dun digte stringe “soos reëndrade”, donkergroen (乌绿), met ’n duidelike knopunt (锋苗, fēngmiáo).
• Aroma van droë blaar: Geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
• Aroma van aftreksel: By albei vorme — blomagtig, hoog en lank (花香高长持久).
• Smaak: Sag en lewendig (滋味醇爽) — by albei vorme. Volgens verwysingsbeskrywings — met ’n soet nasmaak, word ligter vanaf die sesde skink.
• Kleur van aftreksel: Skoon, deursigtig en helder (汤色清澈明亮). Verwysingsbeskrywings — geelgroen.
• Teeblare (geweekte blaar): Nie in die 2025-vereistes beskryf nie. Verwysingsbeskrywings: oop, met ’n goue tint.

7. Chemiese Samestelling

In die 2025-vereistes is daar geen fisies-chemiese norme nie. Die beskrywing van die landbouteken sê dat polifenole en kafeïen “onderskeidelik 25% en 3,5% en hoër” is, aminosure — vanaf 3,2%; dit is beskrywende syfers uit die verwysing, nie norme van die standaard nie.

8. Bereiding

Klaspraktyk vir groen tee; temperatuur, blaarverhouding en byskink word deur die verwysingswebwerf voorgestel.

• Watertemperatuur: 85–90 °C.
• Hoeveelheid tee: 1 g per 50 ml, dit wil sê 3 g per 150 ml.
• Gerei: Glas.
• Proses:
  1. Verhit die glas.
  2. Plaas die tee en skink water teen die wand.
  3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
  4. Drink totdat ’n derde in die glas oorbly.
  5. Skink water by.
  6. Gewoonlik word drie keer getrek.

9. Berging

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Dit is beter om dit binne ’n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Volgens ’n nota op die distrikswebwerf (2024) kos die topgraad 800–1000 yuan per jin (500 g).

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die spesiale teken vir geografiese aanduiding.
  • Kontroleer dat die vervaardiger uit die agt genoemde dorpies en nedersettings van Jixi-distrik kom.
  • Ken albei beskermde vorme; die aroma is blomagtig en hoog, die aftreksel — deursigtig en helder.

11. Interessante Feite

• Die 2025-beskerming erken twee vorme by een tee. Volgens ’n nota op die distrikswebwerf (2024) is “haarknoop” die tradisionele vorm met vier grade, “orgidee” die nuwe, met twee.
• Die aantal knoppe per kilogram word verskillend genoem: sowat 5000 — “Renmin wang” (2022), sowat 2000 — die erfenisbeskrywing op die Xuancheng-webwerf (2024); of hierdie syfers op vars of klaar blaar betrekking het, word nie gespesifiseer nie.
• Die teefees van 2024 het op 21 April in Shangzhuang geopen; die leuse het die tee met Hu Shi verbind — “besoek die tuiste van Hu Shi en proe Jinshan Shiyu”.

12. Vergelyking met ander groen tees van suidelike Anhui

• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰): Beroemde tee van die naburige Huangshan-bergmassief.
• Tunlü (屯绿): Gebraaide groen tee van ou Huizhou; Jixi is een van sy distrikte.
• Songluo Cha (松萝茶): Historiese gebraaide tee van Xiuning-distrik.
• Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Groen tee van Jingxian-distrik, gerol in digte korrels.

Ter afsluiting:

Jinshan Shiyu is ’n groen tee uit Jixi-distrik wat die Sjanghai-handel van die 19de eeu roem gegee het: ’n “skat” van die huis Wang Yutai en ’n hofskatting in 1894. Die 2025-vereistes erken sy twee vorme — die digte “haarknoop” en die reguit “orgidee” — met ’n gemeenskaplike blomagtige hoë aroma, deursigtige aftreksel en sagte lewendige smaak.

Bronne

Standaarde

• DB34/T 989-2013

Geografiese aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Volledige lys — op die Bronne-bladsy