ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಶಿಯು (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — «ಚಿನ್ನದ ಬೆಟ್ಟದ ಸಕಾಲಿಕ ಮಳೆ», ಆನ್‌ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಶುವಾನ್‌ಚೆಂಗ್ ನಗರದ ಜಿಕ್ಸಿ ಕೌಂಟಿಯ (绩溪县) ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಇದರ ತವರು ಶಾಂಗ್‌ಜುವಾಂಗ್ ಪಟ್ಟಣದ ಬಳಿಯ ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಗ್ರಾಮ, ಹು ಶಿ ಅವರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳದ ಸಮೀಪ. 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಿಕ್ಸಿ ಮೂಲದವರಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಶಾಂಘೈ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆ ವಾಂಗ್ ಯುಟಾಯ್ (汪裕泰) ಈ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಗೊಳಿಸಿತು. 2010ರಿಂದ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಚಿಹ್ನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, 2025ರಿಂದ — ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ: «ಕೂದಲಿನ ಗಂಟು» ಮತ್ತು «ಆರ್ಕಿಡ್».
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá), ಹುದುಗಿಸದ. ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪತ್ರಿಕೆ ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದರ್ಜೆಯ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ (特级炒青, tèjí chǎoqīng) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ; 2025ರ ಯೋಜನೆಗಳು — ಹಸಿರು, ಸ್ಥಿರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ.
- ವರ್ಗ: ದಕ್ಷಿಣ ಆನ್‌ಹುಯಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ.
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಆನ್‌ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (安徽, Ānhuī), ಶುವಾನ್‌ಚೆಂಗ್ ನಗರ (宣城, Xuānchéng), ಜಿಕ್ಸಿ ಕೌಂಟಿ (绩溪, Jìxī). ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೇಂದ್ರ ಶಾಂಗ್‌ಜುವಾಂಗ್ ಪಟ್ಟಣದ (上庄镇) ಶಾಂಗ್‌ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಗ್ರಾಮ (上金山); ಇಂದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರದೇಶವೆಂದರೆ ಅದೇ ಪಟ್ಟಣದ ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಗ್ರಾಮ (金山村), ಆದರೆ «ರೆನ್‌ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» (2022) ವಲಯದ ಕೇಂದ್ರವೆಂದು ಯುಚುವಾನ್ ಗ್ರಾಮವನ್ನು (余川村) ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಂರಕ್ಷಿತ ವಲಯ: ಜಿಕ್ಸಿ ಕೌಂಟಿಯ ಎಂಟು ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಟೌನ್‌ಶಿಪ್‌ಗಳು: ಶಾಂಗ್‌ಜುವಾಂಗ್ (上庄镇), ಚಾಂಗ್‌ಆನ್ (长安镇), ಯಾಂಗ್‌ಕ್ಸಿ (扬溪镇), ಜಿನ್‌ಶಾ (金沙镇), ಫುಲಿಂಗ್ (伏岭镇), ಜಿಯಾಪೆಂಗ್ (家朋乡), ಯಿಂಗ್‌ಝೌ (瀛洲镇) ಮತ್ತು ಜಿಂಗ್‌ಝೌ (荆州乡). ಅರ್ಜಿದಾರರು — ಜಿಕ್ಸಿ ಕೌಂಟಿಯ ಶಾಂಗ್‌ಜುವಾಂಗ್ ಚಹಾ ವಿಶೇಷ ಸಹಕಾರ ಸಂಘ.
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: 118°20′–118°55′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ ಮತ್ತು 29°57′–30°20′ ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ.
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- ಡಾವೊಗುವಾಂಗ್ ಯುಗ (1821–1850). «ರೆನ್‌ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» (2022) ಪ್ರಕಾರ, ಈ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹೆಸರಿಡಲಾಯಿತು; ಆರಂಭಿಕ ಹೆಸರು — «ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಮಿಂಗ್‌ವು» (金山茗雾, Jīnshān míngwù), «ಚಿನ್ನದ ಬೆಟ್ಟದ ಚಹಾ ಮಂಜು».
- ವಾಂಗ್ ಯುಟಾಯ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆ. ಕೃಷಿ ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆಯು ಚಹಾವನ್ನು 1850ರಲ್ಲಿ ಶಾಂಘೈನಲ್ಲಿ ಜಿಕ್ಸಿ ಮೂಲದವರಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂಸ್ಥೆಯ «ನಿಧಿ» ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ; ಅದೇ ವರ್ಷವನ್ನು ಶುವಾನ್‌ಚೆಂಗ್ ನಗರದ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ (2024) ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ವಿವರಣೆಯೂ ಹೆಸರಿಸುತ್ತದೆ. «ರೆನ್‌ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯೇ ಚಹಾದ ಏಕೈಕ ಮಾರಾಟಗಾರರಾಗಿದ್ದರು.
- 1868. ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಶುವಾನ್‌ಚೆಂಗ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಚಹಾಕ್ಕೆ «ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಶಿಯು» ಎಂಬ ಹೆಸರು ಸ್ಥಿರವಾಯಿತು.
- 1894. ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ವಾಂಗ್ ಯುಟಾಯ್ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಚಹಾವನ್ನು ಆಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಅರ್ಪಿಸಿತು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಕಪ್ಪವಾಯಿತು. ಚಹಾ ಉಲ್ಲೇಖ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಅರ್ಪಣೆಯನ್ನು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಸಿಕ್ಸಿಯ ಅರವತ್ತನೇ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ; ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ದಾಖಲೆ ಇಲ್ಲ.
- ಗಣರಾಜ್ಯದ ಆರಂಭ. «ರೆನ್‌ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» ಪ್ರಕಾರ, ಚಹಾವನ್ನು ಆಗಲೇ ಹತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
- ವಿರಾಮ. ಉಲ್ಲೇಖ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು ಮತ್ತು 1978ರಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು; ಇದನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
- 25 ಮೇ 2010. ಚೀನಾದ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು «金山时雨» ಅನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕ ಚಿಹ್ನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿತು. ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಆನ್‌ಹುಯಿಯ ಮೊದಲ ಚಹಾ ಇಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ.
- 2013. ಆನ್‌ಹುಯಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಾನದಂಡ DB34/T 989-2013 «ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ. ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಶಿಯು ಚಹಾ» ಅಂಗೀಕರಿಸಲಾಯಿತು (5 ಜನವರಿ 2014ರಿಂದ, 2009ರ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬದಲಿಗೆ); ಪೂರ್ಣ ಪಠ್ಯವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
- 2017. «ಹಸಿರು ಚಹಾ ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಶಿಯು)» ಆನ್‌ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಐದನೇ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿತು.
- 2025. ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತ (CNIPA) 9 ಜೂನ್ 2025ರ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 632 ಮೂಲಕ (27 ಜೂನ್‌ಂದ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ) 224 ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು; ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಶಿಯು — 18ನೇ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ.
- ಹೆಸರು: 金山 — «ಚಿನ್ನದ ಬೆಟ್ಟ», ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಗ್ರಾಮ; 时雨 — «ಸಕಾಲಿಕ ಮಳೆ». ಉಲ್ಲೇಖ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಹೆಸರನ್ನು ಎಲೆಯ ಆಕಾರದಿಂದ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಳೆಯ ದಾರಗಳಂತೆ ತೆಳುವಾದದ್ದು.
- ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಚಹಾವನ್ನು ಶಾಂಗ್‌ಜುವಾಂಗ್‌ನವರಾದ ಹು ಶಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪಟ್ಟಣದ ಚಹಾ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಸುತ್ತ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: 2025ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಸ್ಥಳೀಯ ತಳಿಗಳು «ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ತಳಿ» (金山种, jīnshānzhǒng) ಮತ್ತು «ಝುಯೆ» (槠叶种, zhūyèzhǒng) ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಆಯ್ದ ಕ್ಲೋನ್‌ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. «ರೆನ್‌ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ತಳಿಯು ಹರಡಿದ ಮೇಲ್ಛಾವಣಿ, ಬಲವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ನವಿರು ಮೃದು ರೋಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಳಿಯ ನೋಂದಣಿ ಇಲ್ಲ.
- ಕೊಯ್ಲು: «ಕೈ ಎತ್ತುವ» ವಿಧಾನದಿಂದ (提手采, tíshǒucǎi), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಚ್ ಮಧ್ಯದಿಂದ — 2025ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಜನಪ್ರಿಯ ವಿವರಣೆಗಳು ಗುಯು (谷雨) ಸುಮಾರಿಗೆ, ಅಂದರೆ ಸುಮಾರು 20 ಏಪ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ.
- ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿ — ಎರಡು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು, «ಹದ್ದಿನ ಕೊಕ್ಕು» (鹰嘴甲, yīngzuǐjiǎ). ಕೌಂಟಿ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ (2024) ಗುಯು ಮೊದಲು ಕೊಯ್ದ ಎಲೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
- ಪ್ರದೇಶ: ಆನ್‌ಹುಯಿಯ ಆಗ್ನೇಯ, ಹುವಾಂಗ್‌ಶಾನ್ ಮತ್ತು ಟಿಯಾನ್‌ಮು ಪರ್ವತಗಳ ಸಂಗಮ, ಝೆಜಿಯಾಂಗ್‌ನ ಗಡಿ (ಕೃಷಿ ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು «ರೆನ್‌ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» ಪ್ರಕಾರ).
- ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಎತ್ತರ: 500–900 ಮೀ — ಕೇಂದ್ರ ವಲಯದ ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದರಗಳು, «ರೆನ್‌ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» (2022) ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಪ್ರಕಾರ. ಅದೇ ಉಲ್ಲೇಖ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಪಕ್ಕದ ವಾಕ್ಯದಲ್ಲಿ ತೋಟಗಳನ್ನು 1500 ಮೀ ಗಿಂತ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ — ಇದು ಉಳಿದ ದತ್ತಾಂಶಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಮಣ್ಣು: 2025ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಸಾವಯವದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ, pH ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 5.8–6.5. ಉಲ್ಲೇಖ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್: ಆಳವಾದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಢ ಮರಳು ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣು.
- ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ: ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ತೋಟಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಇಲ್ಲ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 2023ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ 1060 ಟನ್ ಆಗಿತ್ತು, ಸುಮಾರು 188 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, «ರೆನ್‌ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» ಪ್ರಕಾರ, — ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಹಿಂಡುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು. ಶುವಾನ್‌ಚೆಂಗ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ (2024) ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ವಿವರಣೆಯು ಅದನ್ನು ಎಂಟು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ: ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಹಿಂಡುವುದು, ಮೊದಲ ಹುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು (炒头坯), ಪುನಃ ಹಿಂಡುವುದು (复揉), ಎರಡನೇ ಹುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು (炒二坯), ಹರಡುವುದು, ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು (掰老锅, bāi lǎoguō) ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ; ಇಡೀ ಚಕ್ರ — ಸುಮಾರು ಆರು ಗಂಟೆ. 2025ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಎರಡು ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಎರಡು ರೂಪಗಳ ಪ್ರಕಾರ; ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಲ್ಲ.
- «ಕೂದಲಿನ ಗಂಟು» ರೂಪ (发髻形, fàjìxíng): ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ಹರಡುವಿಕೆ (摊放, tānfàng), ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng), ಹಿಂಡುವುದು (揉捻, róuniǎn), ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು (毛坯, máopī) — ಡ್ರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣಗಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗುವಿಕೆ (摊凉, tānliáng), ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು (做形, zuòxíng) — ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ದಾರಗಳನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಿ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗುವಿಕೆ, «ಪೂರ್ಣ ಬೆಂಕಿ» (足火, zúhuǒ), ಪುಡಿ ತೆಗೆಯುವುದು (去碎末, qù suìmò).
- «ಆರ್ಕಿಡ್» ರೂಪ (兰花形, lánhuāxíng): ಹರಡುವಿಕೆ, ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಹಿಂಡುವ ಬದಲು ನೇರಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (理条, lǐtiáo), ತಂಪಾಗುವಿಕೆ, ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು, ತಂಪಾಗುವಿಕೆ, «ಪೂರ್ಣ ಬೆಂಕಿ», ಪುಡಿ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ — ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು (提香, tíxiāng).
2010ರ ಕೃಷಿ ಚಿಹ್ನೆಯ ಯೋಜನೆ ಮೊದಲನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಇಂದ್ರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: «ಕೂದಲಿನ ಗಂಟು» — ದಟ್ಟವಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ, ಕೂದಲಿನ ಗಂಟಿನಂತೆ (形似发髻紧结); «ಆರ್ಕಿಡ್» — ನೇರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾರಗಳು, ಆರ್ಕಿಡ್ ಹೂವಿನಂತೆ (形似兰花条直自然). ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೂಪದ ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳು: ತೆಳುವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ದಾರಗಳು «ಮಳೆಯ ದಾರಗಳಂತೆ», ಗಾಢ ಹಸಿರು (乌绿), ಗಮನಾರ್ಹ ಮೊಗ್ಗು ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ (锋苗, fēngmiáo).
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆ ಇಲ್ಲ.
- ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ: ಎರಡೂ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ — ಹೂವಿನ, ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ (花香高长持久).
- ರುಚಿ: ಮೃದು ಮತ್ತು ಚುರುಕಾದ (滋味醇爽) — ಎರಡೂ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆರನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಶುದ್ಧ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (汤色清澈明亮). ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳು — ಹಳದಿ-ಹಸಿರು.
- ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): 2025ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳು: ತೆರೆದ, ಚಿನ್ನದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ.
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
2025ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳಿಲ್ಲ. ಕೃಷಿ ಚಿಹ್ನೆಯ ವಿವರಣೆಯು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ «ಕ್ರಮವಾಗಿ 25 % ಮತ್ತು 3,5 % ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು», ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು — 3,2 % ರಿಂದ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತದೆ; ಇವು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು, ಮಾನದಂಡದ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲ.
8. ಕುದಿಸುವುದು
ಹಸಿರು ಚಹಾದ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ; ತಾಪಮಾನ, ಎಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 85–90 °C.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 50 ಮಿಲಿಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ, ಅಂದರೆ 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ.
- ವಿಧಾನ:
- ಲೋಟವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಚಹಾ ಹಾಕಿ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ.
- ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ.
- ನೀರನ್ನು ಮರು ತುಂಬಿಸಿ.
- ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 0–5 °C ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ಕೌಂಟಿ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ (2024) ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದರ್ಜೆಯ ಬೆಲೆ ಜಿನ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ 800–1000 ಯುವಾನ್.
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
- ಉತ್ಪಾದಕರು ಜಿಕ್ಸಿ ಕೌಂಟಿಯ ಎಂಟು ಹೆಸರಿಸಿದ ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಟೌನ್‌ಶಿಪ್‌ಗಳಿಂದ ಬಂದವರೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಎರಡೂ ಸಂರಕ್ಷಿತ ರೂಪಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ; ಸುವಾಸನೆ — ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದ, ಕಷಾಯ — ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ.
11. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
- 2025ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಒಂದು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಎರಡು ರೂಪಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೌಂಟಿ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ (2024) ಪ್ರಕಾರ, «ಕೂದಲಿನ ಗಂಟು» — ನಾಲ್ಕು ದರ್ಜೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪ, «ಆರ್ಕಿಡ್» — ಎರಡು ದರ್ಜೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಸದು.
- ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮೂಲಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸುತ್ತವೆ: ಸುಮಾರು 5000 — «ರೆನ್‌ಮಿನ್ ವಾಂಗ್» (2022), ಸುಮಾರು 2000 — ಶುವಾನ್‌ಚೆಂಗ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪರಂಪರೆಯ ವಿವರಣೆ (2024); ಈ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಎಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
- 2024ರ ಚಹಾ ಹಬ್ಬವು ಶಾಂಗ್‌ಜುವಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ 21 ಏಪ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು; ಧ್ಯೇಯವು ಚಹಾವನ್ನು ಹು ಶಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿತು — «ಹು ಶಿ ಅವರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಶಿಯುವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ».
12. ದಕ್ಷಿಣ ಆನ್‌ಹುಯಿಯ ಇತರ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಹುವಾಂಗ್‌ಶಾನ್ ಮಾವೊ ಫೆಂಗ್ (黄山毛峰): ನೆರೆಯ ಹುವಾಂಗ್‌ಶಾನ್ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ.
- ಟುನ್‌ಲ್ಯು (屯绿): ಹಳೆಯ ಹುಯಿಝೌನ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಜಿಕ್ಸಿ ಅದರ ಕೌಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.
- ಸಾಂಗ್‌ಲುವೊ ಚಾ (松萝茶): ಕ್ಸಿಯುನಿಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹುರಿದ ಚಹಾ.
- ಯೋಂಗ್‌ಕ್ಸಿ ಹುವೊ ಕ್ವಿಂಗ್ (涌溪火青): ಜಿಂಗ್‌ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ದಟ್ಟವಾದ ಕಣಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
ಜಿನ್‌ಶಾನ್ ಶಿಯು — ಜಿಕ್ಸಿ ಕೌಂಟಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ, 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಶಾಂಘೈ ವ್ಯಾಪಾರವು ಇದಕ್ಕೆ ಖ್ಯಾತಿ ತಂದಿತು: ವಾಂಗ್ ಯುಟಾಯ್ ಸಂಸ್ಥೆಯ «ನಿಧಿ» ಮತ್ತು 1894ರ ಆಸ್ಥಾನ ಕಪ್ಪ. 2025ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಅದರ ಎರಡು ರೂಪಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತವೆ — ದಟ್ಟವಾದ «ಕೂದಲಿನ ಗಂಟು» ಮತ್ತು ನೇರವಾದ «ಆರ್ಕಿಡ್» — ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೂವಿನ ಎತ್ತರದ ಸುವಾಸನೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚುರುಕಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.
ಮೂಲಗಳು
ಮಾನದಂಡಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ