Jīnshān shíyǔ

ጂንሻን ሺዩ (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) «ከወርቅ ተራራ የመጣ ወቅታዊ ዝናብ» ማለት ሲሆን፣ በአንሁይ ግዛት ደቡብ ምሥራቅ በምትገኘው የሱዋንቸንግ ከተማ አስተዳደር ውስጥ የምትገኘው የጂሲ ካውንቲ (绩溪县) አረንጓዴ ሻይ ነው። የትውልድ ቦታው በሻንግዡዋንግ ከተማ አቅራቢያ የሚገኘው የጂንሻን መንደር ሲሆን፣ ከሁ ሺ የትውልድ ቦታ አጠገብ ነው። በ19ኛው ክፍለ ዘመን ሻዩን ታዋቂ ያደረገው ከጂሲ ተወላጅ የሆነው የሻንጋይ ንግድ ቤት ዋንግ ዩታይ (汪裕泰) ነበር። ከ2010 ዓ.ም. ጀምሮ ስሙ በግብርና ጂኦግራፊያዊ ምልክት የተጠበቀ ሲሆን፣ ከ2025 ዓ.ም. ጀምሮ ደግሞ «የፀጉር ጥቅል» እና «ኦርኪድ» በተባሉ ሁለት ቅርጾች የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ሆኖ ይጠበቃል።

1. ምደባ እና አመጣጥ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)፣ ያልቦካ ሻይ። የአውራጃው ፕሬስ ከፍተኛ ደረጃ ያለው የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ (特级炒青, tèjí chǎoqīng) ብሎ ይጠራዋል፤ የ2025 ዓ.ም. እቅዶች ደግሞ አረንጓዴ ሻይ መሆኑንና ሙቀት የማስቆም ሂደት እንዳለው ያመለክታሉ።
• ምድብ፦ የደቡብ አንሁይ ታሪካዊ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት።
• አመጣጥ፦ ቻይና፣ አንሁይ ግዛት (安徽, Ānhuī)፣ ሱዋንቸንግ ከተማ አስተዳደር (宣城, Xuānchéng)፣ ጂሲ ካውንቲ (绩溪, Jìxī)። ታሪካዊው ማዕከል በሻንግዡዋንግ ከተማ (上庄镇) አቅራቢያ የሚገኘው የሻንግጂንሻን መንደር (上金山) ነው፤ ዛሬ ዋናው አካባቢ በዚያው ከተማ የሚገኘው የጂንሻን መንደር (金山村) ተብሎ ሲጠራ፣ «ረንሚን ዋንግ» (2022) ደግሞ የዞኑ ማዕከል የዩቹዋን መንደር (余川村) ነው ብሏል።
• የጥበቃ ዞን፦ በጂሲ ካውንቲ የሚገኙ ስምንት ከተሞችና መንደሮች፦ ሻንግዡዋንግ (上庄镇)፣ ቻንግአን (长安镇)፣ ያንግሲ (扬溪镇)፣ ጂንሻ (金沙镇)፣ ፉሊንግ (伏岭镇)፣ ጂያፔንግ (家朋乡)፣ ዪንግዡ (瀛洲镇) እና ጂንግዡ (荆州乡)። አመልካቹ የጂሲ ካውንቲ የሻንግዡዋንግ ሻይ ልዩ ህብረት ስራ ማህበር ነው።
• የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 118°20′–118°55′ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 29°57′–30°20′ ሰሜን ኬክሮስ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • የዳዎጓንግ ዘመን (1821–1850)። «ረንሚን ዋንግ» (2022) እንደዘገበው፣ ሻዩ ስሙን ያገኘው በእነዚህ ዓመታት ነው፤ ቀደምት ስሙ «ጂንሻን ሚንግዉ» (金山茗雾, Jīnshān míngwù) ሲሆን ትርጉሙም «የወርቅ ተራራ ሻይ ጭጋግ» ማለት ነው።
  • የዋንግ ዩታይ ንግድ ቤት። የግብርና ምልክቱ መግለጫ ሻዩን በ1850 ዓ.ም. በሻንጋይ በጂሲ ተወላጅ የተፈጠረው ቤት «ውድ ሀብት» ብሎ ይጠራዋል፤ ያውን ዓመት የሱዋንቸንግ ከተማ አስተዳደር ድረ-ገጽ (2024) የማይዳሰስ ቅርስ መግለጫም ይጠቅሳል። «ረንሚን ዋንግ» እንደዘገበው፣ በኋለኛው የኪንግ ዘመን ቤቱ ብቸኛ የሻዩ ሻጭ ነበር።
  • 1868። በምልክቱ መግለጫና በሱዋንቸንግ ድረ-ገጽ መሠረት፣ ሻዩ «ጂንሻን ሺዩ» የሚለውን ስም ያገኘው በዚህ ዓመት ነው።
  • 1894። በምልክቱ መግለጫ መሠረት፣ የዋንግ ዩታይ ቤት ሻዩን ለንጉሠ ነገሥቱ ቤተ መንግሥት አቅርቦ ሻዩ ግብር ሆነ። ስለ ሻይ የሚዘግብ የማመሳከሪያ ድረ-ገጽ ግብሩን ከእቴጌ ጽሢ ስድሳኛ የልደት በዓል ጋር ያያይዘዋል፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ቀዳሚ ሰነድ ግን የለም።
  • የሪፐብሊኩ መጀመሪያ። «ረንሚን ዋንግ» እንደዘገበው፣ ሻዩ በዚያን ጊዜ ከአስር በላይ በሆኑ አገሮችና ክልሎች ይሸጥ ነበር።
  • መቋረጥ። የማመሳከሪያው ድረ-ገጽ እንደሚለው፣ ቴክኖሎጂው በኋለኛው የኪንግ ዘመን ጠፍቶ በ1978 ዓ.ም. ተመልሷል፤ ይህ ግን በይፋ አልተረጋገጠም።
  • ግንቦት 25 ቀን 2010 ዓ.ም.። የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ የግብርና ሚኒስቴር «金山时雨»ን እንደ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው የግብርና ምርት አድርጎ መዝግቧል። በንግድ ሚኒስቴር መረጃ መሠረት፣ ይህ እንዲህ ዓይነት ምልክት ያገኘ የአንሁይ የመጀመሪያው ሻይ ነው።
  • 2013። የአንሁይ አካባቢያዊ ደረጃ DB34/T 989-2013 «የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት። ጂንሻን ሺዩ ሻይ» ጸደቀ (ከጃንዋሪ 5 ቀን 2014 ዓ.ም. ጀምሮ፣ የ2009 ዓ.ም.ን እትም በመተካት)፤ ሙሉውን ጽሑፍ ማግኘት ግን አልተቻለም።
  • 2017። «የአረንጓዴ ሻይ ማምረቻ ቴክኖሎጂ (ጂንሻን ሺዩ)» በአምስተኛው የአንሁይ ግዛት የማይዳሰስ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገባ።
  • 2025። የቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ የመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት ቢሮ (CNIPA) በሰኔ 9 ቀን 2025 ዓ.ም. ባወጣው ቁጥር 632 ማስታወቂያ (በሰኔ 27 የታተመ) 224 የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርቶችን እውቅና ሰጥቷል፤ ጂንሻን ሺዩ ቁጥር 18 ነው።
• ስም፦ 金山 «ወርቅ ተራራ» ማለት ሲሆን የጂንሻን መንደርን ያመለክታል፤ 时雨 ደግሞ «ወቅታዊ ዝናብ» ማለት ነው። የማመሳከሪያው ድረ-ገጽ ስሙን የሚያብራራው በቅጠሉ ቅርጽ ሲሆን፣ እንደ ዝናብ ክሮች ቀጭን ነው።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ሻዩ ከሻንግዡዋንግ ተወላጅ ከሆነው ሁ ሺ ጋር ይያያዛል፤ በከተማው የሚካሄደው የሻይ በዓል በስሙ ዙሪያ ይገነባል።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / አልሚ፦ በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች መሠረት የአካባቢው ዝርያዎች «ጂንሻን» (金山种, jīnshānzhǒng) እና «ዡዬ» (槠叶种, zhūyèzhǒng) እንዲሁም ከነሱ የተመረጡ ክሎኖች በቅንጥብ የተባዙ ናቸው። «ረንሚን ዋንግ» እና የማመሳከሪያው ድረ-ገጽ እንደሚሉት፣ የጂንሻን ዝርያ ስርጭት ያለው አክሊል፣ ጠንካራ ጉበቶች እና የበዛ ግልጽ ጥቃቅን ፀጉር አለው። ይህ ዝርያ በተገኙት ምንጮች ውስጥ በመዝገብ ላይ አልተገኘም።
• መልቀም፦ «በእጅ ማንሳት» (提手采, tíshǒucǎi) በሚባለው ዘዴ ሲሆን፣ በተለምዶ ከመጋቢት አጋማሽ ጀምሮ በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች መሠረት። ታዋቂ ገለጻዎች እንደሚሉት መልቀሙ በጉዩ (谷雨) አካባቢ ማለትም በሚያዝያ 20 አካባቢ ነው።
• የመልቀም ደረጃ፦ ታዋቂው ስሪት አንድ ጉበት ከሁለት ገና በተከፈቱ ቅጠሎች ጋር «የንስር ምንቃር» (鹰嘴甲, yīngzuǐjiǎ) የሚባል ነው። በካውንቲው ድረ-ገጽ ላይ የወጣ ማስታወሻ (2024) ከጉዩ በፊት የተለቀመውን ቅጠል ምርጥ አድርጎ ይጠራዋል።

4. ቴሮር እና የማብቀል ባህሪያት፦

• ክልል፦ የደቡብ ምሥራቅ አንሁይ፣ የሁዋንግሻን እና የቲያንሙ ተራሮች መገናኛ፣ ከዠጂያንግ ጋር ድንበር (በግብርና ምልክቱ መግለጫ እና «ረንሚን ዋንግ» መሠረት)።
• የሚበቅልበት ከፍታ፦ 500–900 ሜትር የዞኑ ማዕከል ኮረብታዎችና ሸለቆዎች በ«ረንሚን ዋንግ» (2022) እና በማመሳከሪያው ድረ-ገጽ መሠረት። ያው የማመሳከሪያ ድረ-ገጽ በአጠገቡ ባለ ዓረፍተ ነገር አትክልቶቹን ከ1500 ሜትር በላይ ያስቀምጣቸዋል፤ ይህ ከሌሎቹ መረጃዎች ጋር ይቃረናል።
• አፈር፦ በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች መሠረት በኦርጋኒክ ንጥረ ነገር የበለጸገ፣ pH በዋናነት 5.8–6.5። የማመሳከሪያው ድረ-ገጽ፦ ጥቁር አሸዋማ ለም አፈር ጥልቅ መገለጫ ያለው።
• ስፋት እና ምርት፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የአትክልት ቦታ ስፋት አልተገኘም። በአካባቢው ፕሬስ መሠረት፣ በ2023 ዓ.ም. ምርቱ 1060 ቶን ሲሆን ዋጋውም ወደ 188 ሚሊዮን ዩዋን ደርሷል።

5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦

ባህላዊው በእጅ ቴክኖሎጂ «ረንሚን ዋንግ» እንደሚለው ሙቀት ማስቆም፣ ማጠምዘዝ፣ ማድረቅ ነው። በሱዋንቸንግ ድረ-ገጽ (2024) ላይ የቀረበው የማይዳሰስ ቅርስ መግለጫ ግን በስምንት ሂደቶች ይከፍለዋል፦ ሙቀት ማስቆም፣ ማጠምዘዝ፣ የመጀመሪያውን ጥሬ ዕቃ መጥበስ (炒头坯)፣ ድጋሚ ማጠምዘዝ (复揉)፣ የሁለተኛውን ጥሬ ዕቃ መጥበስ (炒二坯)፣ ማስፋት፣ በብረት ድስት ውስጥ ቅርጽ መስጠት (掰老锅, bāi lǎoguō) እና መለየት፤ አጠቃላይ ሂደቱ ወደ ስድስት ሰዓት ያህል ነው። የ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች በሁለት ቅርጾች መሠረት ሁለት እቅዶችን ይሰጣሉ፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መለኪያዎች የሉም።

1. የ«ፀጉር ጥቅል» ቅርጽ (发髻形, fàjìxíng)፦ ትኩስ ቅጠል ማስፋት (摊放, tānfàng)፣ ሙቀት ማስቆም (杀青, shāqīng)፣ ማጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)፣ ጥሬ ዕቃ (毛坯, máopī) በከበሮ ውስጥ ማንከባለል ወይም ማድረቅ፣ ማቀዝቀዝ (摊凉, tānliáng)፣ ቅርጽ መስጠት (做形, zuòxíng) በብረት ድስት ውስጥ ክሮቹን ማስተካከልና ማጠምዘዝ፣ እንደገና ማቀዝቀዝ፣ «ሙሉ እሳት» (足火, zúhuǒ)፣ ፍርፋሪ ማውጣት (去碎末, qù suìmò)።
2. የ«ኦርኪድ» ቅርጽ (兰花形, lánhuāxíng)፦ ማስፋት፣ ሙቀት ማስቆም፣ ማጠምዘዝ ሳይሆን ማስተካከል (理条, lǐtiáo)፣ ማቀዝቀዝ፣ ቅርጽ መስጠት፣ ማቀዝቀዝ፣ «ሙሉ እሳት»፣ ፍርፋሪ ማውጣት እና በመጨረሻ ለመዓዛ ማሞቅ (提香, tíxiāng)።

የ2010 ዓ.ም. የግብርና ምልክት እቅድ ከመጀመሪያው ጋር ይጣጣማል።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

• የደረቁ ቅጠሎች ገጽታ፦ «የፀጉር ጥቅል» ጥብቅ የተጠመዘዘ፣ የፀጉር ቋጠሮ የሚመስል (形似发髻紧结)፤ «ኦርኪድ» ቀጥ ያሉ ተፈጥሯዊ ክሮች፣ የኦርኪድ አበባ የሚመስሉ (形似兰花条直自然)። የማመሳከሪያ ገለጻዎች ለጥንታዊው ቅርጽ፦ ቀጭን ጥብቅ ክሮች «እንደ ዝናብ ክሮች»፣ ጥቁር አረንጓዴ (乌绿)፣ ግልጽ የጉበት ጫፍ ያላቸው (锋苗, fēngmiáo)።
• የደረቁ ቅጠሎች መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ ገለጻ የለም።
• የሻይ መዓዛ፦ በሁለቱም ቅርጾች የአበባ መዓዛ ያለው፣ ከፍ ያለ እና ረጅም ጊዜ የሚቆይ (花香高长持久)።
• ጣዕም፦ ለስላሳ እና ንቁ (滋味醇爽) በሁለቱም ቅርጾች። በማመሳከሪያ ገለጻዎች መሠረት ጣፋጭ የኋላ ጣዕም ያለው ሲሆን ከስድስተኛው ውሃ መሙላት ጀምሮ ይደበዝዛል።
• የሻይ ቀለም፦ ንጹህ፣ ግልጽ እና ብሩህ (汤色清澈明亮)። የማመሳከሪያ ገለጻዎች ቢጫ አረንጓዴ ይላሉ።
• የተፈላ ቅጠል፦ በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች ውስጥ አልተገለጸም። የማመሳከሪያ ገለጻዎች፦ የተከፈተ፣ ወርቃማ ነጸብራቅ ያለው።

7. ኬሚካላዊ ውህድ፦

በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች ውስጥ ፊዚኮኬሚካላዊ ደንቦች የሉም። የግብርና ምልክቱ መግለጫ ፖሊፊኖሎችና ካፌይን «በቅደም ተከተል 25 % እና 3.5 % እና ከዚያ በላይ» ሲሉ ሲጽፉ፣ አሚኖ አሲዶች ከ3.2 % ጀምሮ ናቸው፤ እነዚህ የማመሳከሪያ ገላጭ ቁጥሮች እንጂ የደረጃ ደንቦች አይደሉም።

8. ማፍላት፦

ለአረንጓዴ ሻይ የተለመደ አሠራር፤ የሙቀት መጠንን፣ የቅጠል መጠንን እና ውሃ መሙላትን የሚጠቁመው የማመሳከሪያው ድረ-ገጽ ነው።

• የውሃ ሙቀት፦ 85–90 °C።
• የሻይ መጠን፦ 1 ግራም በ50 ሚሊ ሊትር፣ ማለትም 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ።
• ሂደት፦
  1. ብርጭቆውን ማሞቅ።
  2. ሻዩን ማስቀመጥ እና ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
  3. የመጀመሪያው መረቅ ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
  4. አንድ ሦስተኛ እስኪቀር ድረስ መጠጣት።
  5. ውሃ መሙላት።
  6. በተለምዶ ሦስት ጊዜ ይፈላል።

9. ማከማቻ፦

የተለመደ አሠራር። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ ርቆ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦

በካውንቲው ድረ-ገጽ ላይ በወጣ ማስታወሻ (2024) መሠረት፣ ከፍተኛው ደረጃ 800–1000 ዩዋን በአንድ ጂን (500 ግራም) ያስከፍላል።

• የሐሰት ምርቶችን ለማስወገድ፦
  • ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክትን መፈለግ።
  • አምራቹ ከተጠቀሱት ስምንት የጂሲ ካውንቲ ከተሞችና መንደሮች መሆኑን ማረጋገጥ።
  • ሁለቱንም የተጠበቁ ቅርጾች ማወቅ፤ መዓዛው የአበባ እና ከፍ ያለ ነው፣ መረቁ ግልጽ እና ብሩህ ነው።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• የ2025 ዓ.ም. ጥበቃ ለአንድ ሻይ ሁለት ቅርጾችን ያውቃል። በካውንቲው ድረ-ገጽ ላይ በወጣ ማስታወሻ (2024) መሠረት፣ «የፀጉር ጥቅል» ባህላዊው ቅርጽ ሲሆን አራት ደረጃዎች አሉት፣ «ኦርኪድ» ደግሞ አዲሱ ሲሆን ሁለት ደረጃዎች አሉት።
• በአንድ ኪሎግራም ውስጥ ያሉት የጉበት ብዛት ምንጮች በተለያየ መንገድ ይጠቅሷቸዋል፦ ወደ 5000 «ረንሚን ዋንግ» (2022) ሲል፣ ወደ 2000 የሱዋንቸንግ ድረ-ገጽ (2024) የቅርስ መግለጫ ይላል፤ እነዚህ ቁጥሮች የሚያመለክቱት ትኩስ ወይም ዝግጁ ቅጠልን እንደሆነ አልተገለጸም።
• የ2024 ዓ.ም. የሻይ በዓል በሻንግዡዋንግ በሚያዝያ 21 ተከፍቷል፤ መሪ ቃሉ ሻዩን ከሁ ሺ ጋር ያያይዛል «የሁ ሺን የትውልድ ቦታ ጎብኝተህ ጂንሻን ሺዩን ቅመስ»።

12. ከሌሎች የደቡብ አንሁይ አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ሁዋንግሻን ማኦ ፌንግ (黄山毛峰)፦ የአጎራባች የሁዋንግሻን ማሲፍ ታዋቂ ሻይ።
• ቱንልዩ (屯绿)፦ የድሮው ሁዌይዡ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ፤ ጂሲ ከሱ ካውንቲዎች አንዱ ነው።
• ሶንግሉዎ ቻ (松萝茶)፦ የሲዩኒንግ ካውንቲ ታሪካዊ የተጠበሰ ሻይ።
• ዮንግሲ ሁዎ ኪንግ (涌溪火青)፦ የጂንግሲያን ካውንቲ አረንጓዴ ሻይ፣ ጥብቅ በሆኑ ጥራጥሬዎች የተጠመዘዘ።

በማጠቃለል፦

ጂንሻን ሺዩ የጂሲ ካውንቲ አረንጓዴ ሻይ ሲሆን በ19ኛው ክፍለ ዘመን የሻንጋይ ንግድ ዝናን ያስገኘለት ነው፦ የዋንግ ዩታይ ቤት «ውድ ሀብት» እና በ1894 ዓ.ም. ለቤተ መንግሥት የቀረበ ግብር። የ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች ሁለት ቅርጾቹን ያውቃሉ ጥብቅ «የፀጉር ጥቅል» እና ቀጥ ያለ «ኦርኪድ» የጋራ የአበባ ከፍ ያለ መዓዛ፣ ግልጽ መረቅ እና ለስላሳ ንቁ ጣዕም ያላቸው።

ምንጮች

ደረጃዎች

• DB34/T 989-2013

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ