Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — et prefekturnavn for te fra byprefekturet Zhangjiajie nordvest i provinsen Hunan. Dette er verken en sort eller en klasse, men et geografisk sertifiseringsmerke registrert 7. april 2021 sammen med «张家界莓茶»; prefekturmyndighetene fører begge som paret «两茶» — «to teer». Referansebasen for geografiske betegnelser beskriver under dette navnet to klasser — grønn og rød te — og angir hele prefekturets territorium som sone. Det andre merket i paret hører ikke til te: 莓茶 lages av planten Ampelopsis grossedentata, ikke av tebusken. Retten til å sette merket «张家界茶» på emballasjen hadde ved utgangen av 2023 blitt gitt til 11 selskaper.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Det finnes ingen enhetlig klasse. Referansebasen oppgir under ett merke en beskrivelse av grønn (绿茶, lǜchá) og rød (红茶, hóngchá) te. Å tildele navnet én klasse ville vært en forfalskning.
- Kategori: Prefekturelt geografisk sertifiseringsmerke; paret «两茶» sammen med «张家界莓茶».
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hunan (湖南, Húnán), byprefekturet Zhangjiajie (张家界, Zhāngjiājiè).
- Sone: Referansebasen angir hele det nåværende territoriet til byprefekturet som sone. Jeg har ikke sett merkets dokument med listen over kommuner.
- Beskyttelsesregime: Geografisk sertifiseringsmerke; referansebasen oppgir nummer 43177452. Det står i Hunan-provinsens regjerings oversikt for 2024 over provinsens geografiske kollektiv- og sertifiseringsmerker.
- Innehaver: Ifølge «Hunan ribao» (2021) ble merkene «两茶» på oppdrag fra prefekturregjeringen registrert og forvaltes av Zhangjiajie bys forskningsinstitutt for landbruksvitenskap og -teknikk (张家界市农业科学技术研究所), som er underlagt byens landbruksforvaltning.
- Geografiske koordinater: Nøyaktige koordinater for sonen finnes ikke i de funne kildene.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- 2019. I mai, ifølge «Hunan ribao», begynte forberedelsene til søknaden om merkene «两茶».
- 2021 — registrering. 7. april registrerte varemerkebyrået under Statens administrasjon for immaterielle rettigheter «张家界茶» og «张家界莓茶» som geografiske sertifiseringsmerker.
- 2021 — første godkjenninger. 24. desember godkjente byens landbruksforvaltning første parti til merkene: 9 teselskaper til «张家界茶» og 18 selskaper til «张家界莓茶».
- 2023 — tredje parti. 26. desember, ifølge «Røde nett», ble ytterligere ett selskap godkjent til «张家界茶» og 31 til «张家界莓茶»; totalt var 11 selskaper godkjent til «te»-merket og 62 til «bær»-merket.
- Merkeregler. For «两茶» er det fastsatt bruksregler: kvalitetskjennetegn, bruksområde, krav til dyrking og videreforedling, tilsyn. Jeg har ikke sett regelteksten; ifølge avisen kreves det av selskapet et visst omfang og eget merke, egne plantasjer på minst 100 mu, SC-sertifisering av produksjonen, tilkobling til Landbruksdepartementets plattform for kvalitetssporbarhet, sikkerhets- og kvalitetskontroller og ren kreditthistorikk.
- Navn:
- «Zhangjiajie» (张家界) — navnet på byprefekturet.
- «Cha» (茶, chá) — «te».
- Kulturell betydning: Prefekturnavnet samler prefekturets te under ett merke. I paret «两茶» er temerket foreløpig det yngste: ved utgangen av 2023 var det godkjent mer enn fem ganger så mange selskaper til «bær»-merket som til «te»-merket.
3. Botanisk beskrivelse og råstoff
- Sorter / kultivarer: Ikke navngitt i de funne kildene.
- Råstoff: Teblad (Camellia sinensis) fra merkets sone. Merkets regler stiller krav til dyrking, men jeg har ikke sett teksten deres.
- Må ikke forveksles med 莓茶: Det andre merket i paret beskytter en drikk av planten 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) — ikke te i botanisk forstand.
- Plukkestandard: Ingen data i de funne kildene.
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Region: Nordvest i provinsen Hunan, byprefekturet Zhangjiajie.
- Høyde, klima, jordsmonn: Ingen data i de funne kildene.
- Omfang: Areal av hager og teproduksjon under merket finnes ikke i de funne kildene. Terskelen for godkjenning er minst 100 mu egne plantasjer for selskapet.
5. Produksjonsteknologi
Merkets regler stiller krav til videreforedling, men jeg har ikke sett teksten deres. Referansebasen beskriver utseendet til to klasser, noe som viser at det under merket går både grønn te — med fiksering — og rød te — med full fermentering. Prosessparametere finnes ikke i de funne kildene.
Nedenfor er generelle skjemaer for klassene, ikke en beskrivelse av teknologien til denne teen:
- Grønn: visning (摊放, tānfàng) → fiksering (杀青, shāqīng) → rulling (揉捻, róuniǎn) → tørking (干燥, gānzào).
- Rød: visning (萎凋, wěidiāo) → rulling (揉捻, róuniǎn) → fermentering (发酵, fājiào) → tørking (干燥, gānzào).
6. Organoleptiske egenskaper
Under merket går teer av to klasser, derfor er beskrivelsen gitt separat — etter referansebasen for geografiske betegnelser.
- Utseende av tørt blad: Grønn — grønne, faste, runde snorer (条索紧实圆润). Rød — faste snorer, fargen beskrevet som 浑红, «matt rød».
- Aroma av tørt blad: Ingen egen beskrivelse.
- Aroma av infusjon: Grønn — ren (清香) eller kastanjeaktig (栗香), fyldig og lang. Rød — honningaktig (蜜香) eller ren og lang; blomsteraktig og søt aroma — høy og vedvarende (花香、甜香高锐持久).
- Smak: Grønn — frisk, oppkvikkende, myk, med søt retursmak (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); aromaen, etter basens formel, «blir under tungen». Rød — myk, frisk og søt (醇爽甘甜), fyldig (醇厚鲜爽).
- Farge på infusjon: Grønn — spedd grønn, klar (嫩绿明澈). Rød — gyllen-gul og lys, med «gyllen ring» ved koppens kant (汤色金黄明亮，有金圈).
- Tebunn (trukket blad): Grønn — gul-grønn, myk, jevn (黄绿软润均匀). Rød — jevn, fin, rød og lys (均匀嫩润红亮).
7. Kjemisk sammensetning
Fysikalsk-kjemiske data om teen under merket finnes ikke i de funne kildene. Tall som pressen oppgir om 莓茶, gjelder ikke teen.
8. Tilberedning
Praksis for klassen — parametrene avhenger av hvilken te under merket man har i hånden.
- Grønn: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, første infusjon 40–60 sekunder, glass eller gaiwan, to-tre gjentatte opphellinger.
- Rød: 90–95 °C, 3–5 g per 150 ml, første infusjon 15–30 sekunder i gaiwan, deretter fire-fem opphellinger med tillegg på 10–15 sekunder. «Gyllen ring» ved kanten ses best i en hvit kopp.
9. Lagring
Praksis for klassen. Grønn te — i lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukter, drikkes innen ett år. Rød — på et tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje, borte fra lukter.
10. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen prisdata i de funne kildene.
- Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter det geografiske sertifiseringsmerket «张家界茶» på emballasjen.
- Kontroller at produsenten er fra prefekturet Zhangjiajie og er godkjent til merket: ved utgangen av 2023 var det 11 slike selskaper.
- Se på etiketten etter teklasse: under ett merke utgis både grønn og rød te.
- Må ikke forveksles med «张家界莓茶»: dette er en drikk som ikke er laget av teblad.
11. Interessante fakta
- Prefekturets to merker ble registrert samme dag, 7. april 2021, men bare ett av dem handler om te.
- Merket forvaltes ikke av en produsentforening, men av byens vitenskapelige forskningsinstitutt for landbruk etter oppdrag fra prefekturregjeringen.
- For godkjenning til merket kreves det minst 100 mu egne plantasjer.
- Beskrivelsen av rød te under merket nevner «gyllen ring» ved kanten av infusjonen.
12. Sammenligning med andre teer
- Sangzhi Bai Cha (桑植白茶): Hvit te fra fylket Sangzhi i samme prefektur Zhangjiajie, med eget merke.
- Jin Mao Hou Hong Cha (金毛猴红茶): Hunanesisk signaturrød te fra fjellet Tianzishan i Zhangjiajie.
- Shimen Hongcha (石门红茶): Rød te fra fylket Shimen i prefekturet Changde, også nordvest i Hunan — et enkeltklassenavn som kontrast til paraplyen.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Hubeisk prefekturmerke over teer av forskjellige klasser — samme type paraply over et prefektur.
Til slutt:
Zhangjiajie Cha — et prefekturmerke, ikke en sort eller klasse: under det utgis prefekturets grønne og røde te, og det forvaltes av byens vitenskapelige forskningsinstitutt etter oppdrag fra regjeringen. Dokumentene om det beskriver forvaltningen — registreringen i 2021, godkjenningsreglene og elleve godkjente selskaper — mens teens utseende er kjent gjennom en kort referanseformel: grønn te har ren eller kastanjeaktig aroma og spedd grønn infusjon, rød te har honningaktig aroma og gylden infusjon med «gyllen ring».