Changsha Lücha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) — grønn te fra byprefekturet Changsha (长沙市) i provinsen Hunan. Dette er ikke te fra én landsby, men en felles merkevare for grønn te fra prefekturet: det beskyttede området ligger i fylket Changsha, distriktet Wangcheng og byfylkene Liuyang og Ningxiang. I følge beskyttelsesdokumentet har teen tynne, bøyde striper i smaragdgrønt med dun, en blekgrønn infusjon og en frisk smak med søt ettersmak. Siden 2022 er navnet beskyttet av et sertifiseringsmerke, og siden 2025 anerkjenner den statlige administrasjonen for immaterielle rettigheter (CNIPA) det som et produkt med geografisk betegnelse.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), ufermentert. Klassen er angitt i navnet og bekreftet av teknologien i beskyttelsesdokumentet: utbreing, varmefiksering, rulling, tørking — uten oksidering og uten hensetting.
- Kategori: Prefekturell merkevare for grønn te under tre beskyttelsesregimer — seksjon 2.
- Opprinnelse: Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), byprefekturet Changsha (长沙, Chángshā).
- Beskyttet område: I henhold til vedlegget til CNIPA-kunngjøring nr. 640 — 33 storkommuner, 5 kommuner og 1 gatekontor: 12 storkommuner i fylket Changsha (长沙县), blant annet Jinjing, Gaoqiao, Lukou og Chunhua; 3 storkommuner og 1 gatekontor i distriktet Wangcheng (望城区), blant annet Chating; 10 storkommuner og 2 kommuner i byfylket Liuyang (浏阳市), blant annet Daweishan og Guandu; 8 storkommuner og 3 kommuner i byfylket Ningxiang (宁乡市), blant annet kommunen Weishan.
- Geografiske koordinater: I følge beskyttelsesdokumentet — 111°57′25″–114°09′46″ ø. l., 27°55′52″–28°35′35″ n. br. Søker — Teforeningen i byen Changsha (长沙市茶业协会).
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Forgjengere. Meldingen om registrering av merket nevner grønne teer fra Changsha som har vært anerkjent i ulike perioder: Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰), Jinjing Maojian (金井毛尖) og Xiangbo Lü (湘波绿). Storkommunene Gaoqiao og Jinjing ligger innenfor det nåværende området.
- Landbruksangivelse. Nummeret i landbruksdepartementets register er AGI02412; jeg har ikke etterprøvd registreringsdatoen i primærkilden.
- 2022. CNIPA kunngjorde i bulletin nr. 1781 for varemerker at «长沙绿茶» er et geografisk sertifiseringsmerke, gjeldende fra 28. mai 2022. Meldingen kaller teen et produkt under programmet «一县一特» («ett fylke — én spesialisering») i fylket Changsha.
- 2025. Ved CNIPA-kunngjøring nr. 640 (signert 16. juli, publisert 13. august) ble navnet anerkjent som et produkt med geografisk betegnelse, posisjon i vedlegg 953.
- Navn: «Changsha» (长沙) — navnet på byprefekturet og ett av fylkene; «lücha» (绿茶) — «grønn te». Navnet beskriver ikke bladform eller kultivar, men sted og klasse.
- Kulturell betydning: Ifølge merkemeldingen er produksjonskjernen en «te-galleri på hundre li» (百里茶廊) i sju storkommuner i fylket Changsha. Byavisen skrev i 2022 at teknikken for fremstilling av Changsha (Jinjing) grønn te (长沙(金井)绿茶制作技艺) er ført opp på provinsens liste over immateriell kulturarv.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sorter / kultivarer: Beskyttelsesdokumentet tillater mellom- og småbladete sorter som egner seg for denne teen, og nevner fire av dem: Bixiangzao (碧香早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí), Xiangbo Lü (湘波绿, Xiāngbōlǜ) og Baihaozao (白毫早, Báiháozǎo); listen er åpen — etter navnene står det «og andre». Xiangbo Lü er samtidig navnet på en sort i denne listen og navnet på en historisk te som er nevnt i merkemeldingen.
- Plukking: Fra begynnelsen av mars til slutten av september — ifølge beskyttelsesdokumentet.
- Plukkestandard: Fra en enkelt knopp til en knopp med to blader (单芽至一芽二叶).
- Krav til råvaren: Bladet bearbeides uten opphold, parti for parti.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Prefekturet Changsha; området strekker seg fra vest til øst over mer enn to lengdegrader — fra Ningxiang til Liuyang.
- Dyrkingshøyde: 50–500 m, helning under 20° — ifølge beskyttelsesdokumentet.
- Jordsmonn: Hovedsakelig rødjord (红壤) og risjord (水稻土), laget er minst 50 cm; organisk materiale 11,2–56,5 g/kg, totalt nitrogen 0,65–1,73 g/kg, tilgjengelig fosfor 12,5–246 mg/kg, tilgjengelig kalium 37–332 mg/kg, pH 5,0–6,5.
- Planting: Radavstand 1,5 m, mellom buskene i raden 33–35 cm; dyppløying på 60 cm før anlegg av feltet.
- Klima: Det finnes ingen data i de kildene som er funnet.
- Omfang: Ifølge merkemeldingen er kjernen i fylket Changsha omtrent 106 tusen mu (omtrent 7 tusen hektar), omtrent 44 % av hovedproduksjonsområdet. Dette er et tall fra meldingen, ikke fra beskyttelsesdokumentet.
5. Produksjonsteknologi
Beskyttelsesdokumentet tillater både manuell risting i panne og maskinell bearbeiding. Parametrene nedenfor er fra dokumentet.
- Utbreing (摊青, tānqīng): Lag på 4–6 cm, 6–8 timer, til bladet er mykt og har ren aroma; fuktighet omtrent 70 %, vekttap 15–20 %.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Manuelt — panne på 200–220 °C, bladet vendes med begge hender til det er mørkegrønt og mykt, med ren aroma. Maskinelt — trommel på 280–320 °C i omtrent 2 minutter; bladstilken skal bøye seg og ikke knekke, røde stilker, brente kanter og «fiskeøye»-blærer skal ikke forekomme, fuktigheten skal være omtrent 62 %.
- Rulling i to omganger (揉捻, róuniǎn): Første omgang går manuelt etter regelen «lett — sterkt — lett» i 5–8 minutter, maskinelt til omtrent 80 % av bladet er rullet til striper; andre omgang, med sterkere trykk, i 6–8 minutter. Klumper brytes opp. Mellom omgangene tørkes bladet delvis: manuelt — ved risting i pannen ved 150–180 °C i 4–6 minutter, til omtrent fire tideler tørrhet; maskinelt — ved 110–120 °C i 5–8 minutter til fuktighet omtrent 45 %, deretter avkjøles teen i 30–40 minutter.
- Tredje deltørking: Manuelt — til stripene ikke lenger kleber seg til hendene; maskinelt — ved 90–100 °C til fuktighet 12–15 %.
- Forming og fremheving av dun (整形, 提毫): Manuelt — forming ved 60–70 °C til omtrent åtte tideler tørrhet, deretter 70–80 °C til hvitt dun kommer frem. Maskinelt — formingsristing i trommel ved 100–110 °C, 10–12 minutter, til fuktighet omtrent 8 %.
- Full tørking (足干, zúgān): Til fuktighet ikke over 7 %; i det maskinelle oppsettet — aromafinpuss ved 90–95 °C i omtrent 40 minutter.
6. Organoleptiske egenskaper
Beskrivelsen gjelder den første av dokumentets fire sorter; forskjellene hos de lavere sortene er angitt i slutten av avsnittet.
- Utseende av tørt blad: Tette, tynne, bøyde striper; fargen er smaragdgrønn med glans; bladet er jevnt, med tydelig dun (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
- Aroma av tørt blad: Ingen egen beskrivelse i dokumentet.
- Aroma av infusjon: Mild og vedvarende (嫩香持久).
- Smak: Frisk, livlig, med søt ettersmak (鲜爽回甘).
- Farge på infusjon: Blekgrønn, klar (嫩绿明亮).
- Te-bunn (trukket blad): Blekgrønn, frisk og levende, jevn (嫩绿鲜活匀齐).
I den andre sorten er fargen «grønn, ganske blank», aromaen er ikke lenger «mild», men «ren og vedvarende» (清香持久), smaken «frisk og myk» (鲜醇). I den tredje og fjerde sorten blir infusjonen gulgrønn, smaken «myk» (醇和), og det trukne bladet gulgrønt; den søte ettersmaken beholdes i alle fire sorter.
7. Kjemisk sammensetning
Beskyttelsesdokumentet fastsetter fysisk-kjemiske normer etter sort:
| Parameter | Første | Andre | Tredje | Fjerde |
|---|---|---|---|---|
| Fuktighet, ikke over | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % |
| Vannekstrakt, ikke under | 36,5 % | 36 % | 36,0 % | 35 % |
| Total aske, ikke over | 6,0 % | 6,5 % | 6,8 % | 7,0 % |
| Frie aminosyrer (som glutaminsyre), ikke under | 3,0 % | 2,5 % | 2,2 % | 2,0 % |
Dette er tillatte terskelverdier, ikke målt sammensetning. Det finnes ingen data om katekiner og koffein i de kildene som er funnet.
8. Tilberedning
Klassens praksis for grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Mengde te: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glasskrus eller hvit gaiwan.
- Prosess:
- Forvarm utstyret.
- Ha i teen og hell vann langs kanten.
- Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
- Drikk, og la noe av infusjonen være igjen.
- Fyll på vann.
- To til tre gjentatte infusjoner.
9. Lagring
Klassens praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og fremmed lukt. Best å drikke innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen prisdata i de kildene som er funnet.
- Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter det spesielle merket for geografisk betegnelse.
- Kontroller at produsenten er fra fylket Changsha, distriktet Wangcheng, Liuyang eller Ningxiang.
- Første sort — tynne bøyde striper i smaragdgrønt med dun, infusjonen er blekgrønn og klar.
- Gulgrønn infusjon under dekke av å være høyeste sort er grunn til skepsis: ifølge dokumentet har tredje og fjerde sort denne fargen.
11. Interessante fakta
- I det beskyttede området finnes storkommunen Chating (茶亭) — bokstavelig «te-paviljong».
- I det manuelle oppsettet heter det siste trinnet nettopp «fremhev dun» (提毫): varmen justeres slik at hvit dun kommer til syne på stripene.
- Ett navn — Xiangbo Lü (湘波绿) — står både i listen over tillatte sorter og i listen over historiske teer fra Changsha.
12. Sammenligning med andre grønne teer fra Hunan
- Gaoqiao Yinfeng (高桥银峰): Te fra storkommunen Gaoqiao — en av storkommunene i området; merkemeldingen kaller den en historisk te fra Changsha.
- Jinjing Maojian (金井毛尖): Te fra storkommunen Jinjing, også innenfor området.
- Weishan Maojian (沩山毛尖): Te fra kommunen Weishan i Ningxiang, innenfor området; den har sin egen geografiske betegnelse, og i korpuset er den beskrevet i familien av gul te.
- Taolin Lücha (桃林绿茶): Grønn te fra prefekturet Yueyang, utenfor området.
Til slutt:
Changsha Lücha er en prefekturell merkevare for grønn te som samler 39 enheter fra fire fylker og distrikter under ett navn. Beskyttelsesdokumentet er detaljert: sorter, jordsmonn, to ristingsskjemaer med temperaturer og fire sorter med egne normer. Den beste sorten har tynne smaragdgrønne striper med dun, blekgrønn infusjon og frisk smak med søt ettersmak.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder