Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) er en grønn te fra fylket Jiaoling (蕉岭县) i byprefekturet Meizhou nordøst i provinsen Guangdong. Det mest påfallende ved den står skrevet i selve dokumentet for geografisk beskyttelse: grønn te lages her av sorter som vanligvis brukes til oolong, 水仙 og 小叶乌龙. Dokumentet fra 2016 beskriver både stedet, med høyde ikke under 530 m og jordkrav helt ned til lagtykkelse, og selve teen: tett rulling med synlige knoppspisser, klar gulgrønn infusjon, ren og vedvarende aroma, myk, søt og glatt smak med lang ettersmak.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), ufermentert. Klassen står i navnet, og dokumentet for geografisk beskyttelse fastsetter teknologien for grønn te: fiksering, rulling, tørking.
- Kategori: Grønn fjellte fra Guangdong laget av oolongsorter, produkt med geografisk beskyttelse (2016).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), byprefekturet Meizhou (梅州, Méizhōu), fylket Jiaoling (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). Verneområdet er fylkets nåværende administrative territorium.
- Geografiske koordinater: Fylket Jiaoling ligger omtrent på 24,7° nordlig bredde og 116,2° østlig lengde.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Før beskyttelsen. Det finnes ingen dokumentert historie for Jiaoling grønn te i de kildene som er funnet.
- 2016. Den 28. desember satte AQSIQ ved kunngjøring nr. 128 Jiaoling Lücha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse. Vedlegget til kunngjøringen inneholder kvalitetskravene: sorter, sted, dyrking, innhøsting, teknologi og utseende. Samme kunngjøring beskytter også honning fra samme fylke (桂岭蜂蜜).
- 2020. Meizhou publiserte lokalstandarden DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶»: publisert 25. september, satt i verk 25. oktober 2020. Den gjelder teen som er vernet av kunngjøring nr. 128 fra 2016.
- 2021. Den 22. desember ble teen tatt inn i tredje utgave av den nasjonale katalogen «名特优新» for landbruksprodukter (nr. 333). Søker var fylkets landbruksforvaltning, og søknaden oppgir et areal på 1000 hektar.
- 2025. CNIPA ga ved kunngjøring nr. 620 produsentene rett til å bruke spesialmerket for GI-produkt.
- Navn:
- «Jiaoling» (蕉岭) betyr «bananryggen», navnet på fylket.
- «Lücha» (绿茶, lǜchá) betyr «grønn te».
- Kulturell betydning: Ingen data finnes i de kildene som er funnet. Det man vet, er at fylket markedsfører teen gjennom geografisk beskyttelse og katalogen «名特优新».
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / kultivar: Ifølge dokumentet 水仙 (shuǐxiān) og 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng), sorter med oolongtradisjon. Grønn te av oolongråvare er en uvanlig kombinasjon.
- Innhøsting: Ifølge dokumentet fra begynnelsen av mars til midten av april.
- Plukkestandard: Fra knopp med ett nettopp utfoldet blad til knopp med to blad (一芽一叶初展至一芽二叶).
- Dyrking: Formering ved stiklinger, ikke mer enn 45 000 busker per hektar, ikke mindre enn 12 tonn godt omdannet organisk gjødsel per hektar per år.
- Krav til råvaren: Sortene 水仙 og 小叶乌龙, opprinnelse i fylket Jiaoling.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Fjellområder nordøst i Guangdong.
- Dyrkingshøyde: Ifølge dokumentet ikke under 530 m.
- Jordsmonn: Ifølge dokumentet rød jord og grusjord (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, organisk materiale ikke under 1,5 %, jordlagets tykkelse ikke under 1,5 m; for grunnvann skriver dokumentet «地下水位≤1,0 m». Populære beskrivelser sier at jordsmonnet i fylket er rikt på selen, men analyser finnes ikke i de kildene som er funnet.
- Klima: Subtropisk monsunklima i nordøstlige Guangdong; eksakte data for tefeltene finnes ikke i de kildene som er funnet.
5. Produksjonsteknologi
Teknologien fastsettes av dokumentet fra 2016: utbreing → fiksering → rulling → tørking → sortering og ny varmebehandling.
- Utbreing (摊放, tānfàng): Laget med ferske blad skal ikke være tykkere enn 0,15 m og ikke vare lenger enn 8 timer, til bladets fuktighet er nede på 68–72 %.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Ved 220–260 °C, til gresslukten er borte og aromaen kommer fram, og bladet er blitt mørkegrønt, mykt og spenstig.
- Rulling (揉捻, róuniǎn): Til minst 70 % av bladet har rullet seg til en spiral.
- Tørking (干燥, gānzào): Ved 120–150 °C, steking til omtrent ni tideler tørrhet.
- Sortering og ny varmebehandling (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): Dokumentet oppgir ingen parametere.
Hvordan man konkret håndterer det tykke bladet fra oolongsortene, beskrives ikke særskilt i dokumentet.
6. Organoleptiske egenskaper
Ifølge dokumentet fra 2016:
- Utseende på tørt blad: Tett rulling med tydelige knoppspisser (外形紧结，有锋苗), grønn farge med glans (色泽绿润).
- Aroma av tørt blad: Fyldig og ren aroma (干茶有浓郁的清香气味).
- Aroma av infusjon: Ren og vedvarende (香气清香持久).
- Smak: Aromatisk, myk, søt og glatt, med lang søt ettersmak (滋味香醇甘滑，回甘持久). Dokumentet bemerker at teen tåler mange infusjoner (耐冲泡).
- Infusjonens farge: Gulgrønn og klar (汤色黄绿明亮).
- Te-bunnen (uttrekte blad): Grønn og klar (叶底绿亮).
7. Kjemisk sammensetning
Dokumentet fra 2016 fastsetter to indikatorer:
- Fuktighet: ikke over 5 %.
- Vannløselige ekstraktiver: ikke under 38 %.
Data om aminosyrer, polyfenoler og koffein finnes ikke i de kildene som er funnet.
8. Helsefordeler
Verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen finnes ikke. Omtale av selen i fylkets jordsmonn kan ikke overføres til teegenskaper uten analyse av selve bladet.
9. Tilberedning
Praksis for klassen grønn te. Fra dokumentet hører én ting hjemme her: teen tåler mange infusjoner.
- Vanntemperatur: 85–90 °C.
- Te-mengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte:
- Varm opp utstyret.
- Ha i teen.
- Hell på litt vann, la bladet åpne seg i 20–30 sekunder.
- Fyll opp med vann; første infusjon i 1–2 minutter.
- Drikk, og la litt av infusjonen bli igjen.
- To–tre nye opphellinger.
10. Lagring
Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Teen er sesongvare og trenger ikke lagringstid.
11. Pris og forfalskninger
Ingen prisdata finnes i de kildene som er funnet.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter spesialmerket for GI-produkt på emballasjen.
- Kontroller at produsenten er fra fylket Jiaoling.
- Sammenlign utseendet med dokumentet: tett rulling med knoppspisser, klar gulgrønn infusjon.
- Husk at den geografiske beskyttelsen gjelder nøyaktig grønn te; oolong av de samme sortene 水仙 eller 小叶乌龙 omfattes ikke av denne beskyttelsen.
12. Interessante fakta
- Grønn te lages ifølge dokumentet av oolongsortene 水仙 og 小叶乌龙.
- Dokumentet fastsetter til og med jordlagets tykkelse og grunnvannsnivået.
- Ved rulling skal minst 70 % av bladet ha rullet seg til en spiral, slik står det i kravene.
- «Jiaoling» betyr «bananryggen».
- I katalogen «名特优新» fra 2021 står teen under nummer 333.
13. Sammenligning med andre grønne teer
- Meixian Lücha (梅县绿茶): Grønn te fra samme byprefektur Meizhou.
- Yingde Lücha (英德绿茶): Grønn te fra skolen for storbladete Guangdong-teer.
- Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Guangdong-te fra en lokal hvitlodden populasjon; en annen type råvare.
Til slutt:
Jiaoling Lücha er en grønn te med uventet råvare: sortene 水仙 og 小叶乌龙, som ellers hører oolongtradisjonen til. Dokumentet fra 2016 beskriver den grundig: høyde ikke under 530 m, svakt sur rød- og grusjord, innhøsting fra mars til midten av april, fiksering ved 220–260 °C, tett rulling med knoppspisser, klar gulgrønn infusjon, ren og vedvarende aroma og søt, glatt smak med lang ettersmak. Historie og priser gir ikke åpne kilder noe om, bare det som står i kravene.
Kilder
Standarder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder