Pínglè shíyá chá

पिन्ले शिया चा (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्रको गुइलिन सहरअन्तर्गत पिन्ले काउन्टी (平乐县) को “चट्टानी चिया” हो। यो चियाको बोट Camellia sinensis को पात होइन: संरक्षण दस्तावेजले कच्चा पदार्थ 亮叶黄瑞木 (liàngyè huángruìmù) भनेको छ — सन्दर्भ स्रोतअनुसार, 杨桐属 (Adinandra) वंशको रूख; लोकप्रिय वर्णनअनुसार जङ्गली रूखहरू चट्टानमा उम्रन्छन् — त्यहीँबाट नाम आएको हो। पातलाई तीन पटक भुटेर हातले मोडिन्छ। यो नाम सन् २०१४ देखि कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा र सन् २०२५ देखि भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा संरक्षित छ।

१. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: वानस्पतिक अर्थमा चिया होइन र छ वर्गमध्ये कुनै पनि होइन। प्रविधि हरियो चियाजस्तै छ, तर संरक्षण दस्तावेजले वर्ग भनेको छैन; उत्पादनलाई उलोङ भन्ने वेबसाइटहरू मापदण्डमा आधारित छैनन्।
• श्रेणी: चियाको बोटबाट नभएको झोल; कृषि सङ्केत (२०१४) र भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (२०२५)।
• उत्पत्ति: चीन, गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्र (广西, Guǎngxī), गुइलिन सहर (桂林, Guìlín), पिन्ले काउन्टी (平乐, Pínglè)।
• संरक्षित क्षेत्र: सन् २०२५ को घोषणाअनुसार — काउन्टीको पूर्व, दक्षिण र मध्य भागका पहाडी तथा फेदका क्षेत्रहरू (लियान्हुआशान पहाड वरपर, 莲花山): युआन्तोउ (源头镇), याङआन (阳安乡), छिङलोङ (青龙乡), छियाओतिङ (桥亭乡), दाफा-याओ बस्ती (大发瑶族乡), पिन्ले (平乐镇) र एर्तान (二塘镇) गरी २७ प्रशासनिक गाउँहरू, साथै ग्वाङयुन राज्य वन (广运林场)।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: ११०°३४′–१११°०२′ पूर्व, २४°१६′–२४°३८′ उत्तर।

२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • ताङ, किंवदन्तीअनुसार। बाइदु सन्दर्भले यो पेय कवि ली शाङयिनसँग जोड्छ, जसले सन् ८४८ मा चाओचाउ (昭州, हालको पिन्ले) क्षेत्रको कार्यवाहक शासकका रूपमा काम गरेका थिए, र उनको पङ्क्ति «小鼎煎茶面曲池» सँग। तर कवितामा सामान्य चियापानको कुरा छ, यो पातको होइन। सन्दर्भले उल्लेख गरेको दरबारलाई कर तिरिएको कुरा दस्तावेजले पुष्टि गर्दैन।
  • सन् १९७० अघि। “पिन्ले काउन्टी कृषि इतिहास” (१९९१) लाई सन्दर्भ साइटहरूले उद्धृत गरेअनुसार, गर्मीमा “चिसो पार्ने” पेयका रूपमा पिइन्थ्यो, तर बनाउने तरिका कच्चा थियो।
  • सन् १९७४। “गुइलिन दैनिक” (२०१८, कृषि मन्त्रालयको वेबसाइटमा पुनर्प्रकाशित) अनुसार, काउन्टीको स्थानीय उत्पादन कम्पनीका चिया विशेषज्ञले लोक अनुभव सङ्कलन गरेर 桂青茶 (guìqīng chá) विधिबाट पात प्रशोधन गरे र पहिलो पटक “石崖茶” उत्पादन गरे। सन् १९८० को दशकको अन्त्यदेखि उत्पादन बिक्री हुँदै आएको छ।
  • सन् २०००–२०११। प्रेसअनुसार, सन् २००० मा चेङ्दु प्रदर्शनीमा उत्पादनलाई “चीनको प्रसिद्ध चिया” भनियो, सन् २००४ मा चीन–आसियान प्रदर्शनीले यसलाई आफ्नो एक मात्र चिया पेय बनायो, सन् २०११ मा चिया संस्कृति प्रवर्द्धनका लागि “चीन–आसियान” स्वर्ण पुरस्कार प्राप्त गर्‍यो।
  • सन् २०१४। कृषि मन्त्रालयले कृषि सङ्केत दर्ता गर्‍यो; बाइदु सन्दर्भले निर्णय मिति १८ नोभेम्बर भनेको छ। सन्दर्भअनुसार धारक — काउन्टी कृषि प्रविधि प्रसार केन्द्र (平乐县农业技术推广中心) हो।
  • सन् २०२५। राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको घोषणा नं. ६४० (१६ जुलाईमा हस्ताक्षरित) द्वारा नामलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनका रूपमा मान्यता दिइयो, १४०९ मध्ये स्थान १०६५। आवेदक — पिन्ले काउन्टी जन सरकार।
• सांस्कृतिक महत्त्व: सन् २०२३ देखि छिङलोङ बस्तीले टिप्ने पर्व (青龙采茶节) आयोजना गर्दै आएको छ; पहिलो १ अप्रिल २०२३ मा दागाङ गाउँ (大刚村) मा भएको थियो।

३. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• बोट: संरक्षण दस्तावेजको “जात” खण्डमा केवल 亮叶黄瑞木 छ। दस्तावेजले ल्याटिन नाम दिँदैन, र नजिकको नाम 亮叶杨桐 का लागि सन्दर्भहरू फरक छन्: चिनियाँ विकिपिडियाले यसलाई Adinandra nitida भन्छ, “Species 2000 China” सूचीले यसलाई Adinandra glischroloma (两广杨桐) प्रजातिको लोक नाम मान्छ। विकिपिडियामा पनि वंशलाई कहिले चिया परिवार (山茶科) मा त कहिले पेन्टाफिलाक्स परिवार (五列木科) मा राखिएको छ। पिन्लेमा वास्तवमा के उम्रन्छ भन्ने कुरा पाइएका स्रोतहरूबाट स्थापित गर्न सकिँदैन।
• टिप्ने मापदण्ड: आवश्यकताअनुसार — ४ सेन्टिमिटरभन्दा लामो नभएको एक कोपिलासहित दुई पात, चिमोटेर हातले टिप्ने (提手采), बोक्रा, फल र पुराना हाँगाबिना, हावा चल्ने डालाहरूमा।
• जङ्गली भण्डार: सङ्ख्याहरू मिल्दैनन्। सन्दर्भ साइटहरूले उद्धृत गरेको “पिन्ले काउन्टी इतिहास” १९९५ अनुसार — २० हजारभन्दा बढी रूख, वार्षिक २५–३० टन ताजा पात र ६–७.५ टन उत्पादन; सबैभन्दा धेरै युआन्तोउले दिन्थ्यो, सबैभन्दा राम्रो दागाङको पात मानिन्थ्यो। एक सन्दर्भ साइटअनुसार, लुटतन्त्रपूर्ण टिपाइका कारण करिब १० हजार रूख बाँकी छन्; काउन्टी राजनीतिक परामर्श समितिको प्रतिवेदन (२०२५) ले २२९ वटा सय वर्ष पुराना जङ्गली रूख भएको बताउँछ।
• खेती: सिन्ह्वा र “जनता दैनिक” (२०२३) का रिपोर्टअनुसार, किसानहरूले जङ्गली बोटहरूलाई चट्टानबाट नजिकैका पहाडका फेदमा सार्छन्; खेती दाफा, युआन्तोउ, छिङलोङ र छियाओतिङमा केन्द्रित छ।

४. टेरोआर र खेतीका विशेषताहरू

• हावापानी: बाइदु सन्दर्भअनुसार — उपोष्णकटिबन्धीय मनसुनी: हिमरहित अवधि ३१० दिनभन्दा बढी, १४१४–२०९४ घण्टा घाम, औसत तापक्रम १९.९ °C, वार्षिक वर्षा १३५५–१८६५ मिलिमिटर।
• माटो: आवश्यकताअनुसार — pH ४.५–६.५, जैविक पदार्थ २–३ %, राम्रो जल निकास; उजाड जमिन, जङ्गल र खेतको सिमानामा अलग गर्ने नाला खन्न सल्लाह दिइन्छ।
• बासस्थान: लोकप्रिय लेखहरूले चट्टान र पहाडी खोला, चिसो र ओसिलोपनको वर्णन गर्छन्। प्राथमिक स्रोतहरूमा उचाइको तथ्याङ्क छैन।

५. उत्पादन प्रविधि

संरक्षित उत्पादनका आवश्यकताहरूअनुसार:

1. पात फिँजाउने (摊青, tānqīng): टिपेलगत्तै, चिस्यान हटाउन र पात ताजा राख्न।
2. फिक्सेसन (杀青, shāqīng): फलामको कराईमा भुट्ने, त्यसपछि पातलाई तुरुन्तै चिसो पारिन्छ।
3. मोड्ने (揉捻, róuniǎn): हातले, पातलो धागोजस्तो बनाउन।
4. “तीन भुटाइ, तीन मोडाइ” (三炒三揉, sān chǎo sān róu): मोडेको पातलाई फेरि कराईमा भुटिन्छ, र यो चक्र तीन पटक दोहोर्‍याइन्छ, जसले पात कसिलो, डाँठ भाँचिने र सुगन्ध शुद्ध बनाउँछ।
5. प्रारम्भिक सुकाइ, चिसो पार्ने, पूर्ण सुकाइ र सुगन्ध निकाल्ने (初干、摊凉、足火、提香)।
6. प्याकेजिङ।

आवश्यकताहरूले तापक्रम र समय दिँदैनन्; 桂青茶 विधि पाइएका स्रोतहरूमा वर्णित छैन।

६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

विवरण — सन् २०२५ को संरक्षित उत्पादनका आवश्यकताहरूअनुसार। उत्पादन धागोजस्तो र दानादार दुवै हुन्छ।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: धागाहरू — ठूला र कसिला, “बलुवा-हरियो” (沙绿), चम्किला, तुषारोजस्तो लेप भएका (霜斑)। दानाहरू — कसिला, गह्रौँ, चिल्ला, गाढा हरिया।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: आवश्यकताहरूले सुगन्धलाई गाढा र दिगो (香气浓郁持久) भन्छन्, तर सुक्खा पातको हो वा झोलको भनेर खुलाउँदैनन्।
• झोलको सुगन्ध: गाढा र दिगो — सोही सूत्रअनुसार।
• स्वाद: गाढा, नरम र गुलियो, स्पष्ट गुलियो फिर्तीसहित (滋味浓醇甘甜，回甘明显)। “गुइलिन दैनिक” अनुसार — “पहिले टर्रो, पछि गुलियो”।
• झोलको रङ: पहेँलो-हरियो र चम्किलो (汤色黄绿明亮)।
• चियाको फेद (पकाएको पात): कोपिला र पातहरू पूरै र चम्किला (叶底芽叶完整明亮)।

७. रासायनिक संरचना

सुक्खा उत्पादनका आवश्यकताहरू: कुल फ्लाभोनोइड ६.० % भन्दा कम होइन, घुलनशील चिनी १.५ % भन्दा कम होइन। “गुइलिन दैनिक” (२०१८) ले सुन यात-सेन विश्वविद्यालयका वनस्पतिशास्त्रीहरूलाई उद्धृत गर्दै जङ्गली कच्चा पदार्थका लागि फ्लाभोनोइड २० %, “चिया पोलिफेनोल” २३.४ % र एमिनो एसिड ९.७३ % दिन्छ, विधि र नमूनाबिना। पाइएका स्रोतहरूमा क्याफिनको तथ्याङ्क छैन।

८. स्वास्थ्य लाभ

यस उत्पादनकै प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन। विज्ञापनमा देखाइने गुणहरूको सूची यहाँ दोहोर्‍याइएको छैन।

९. पकाउने तरिका

वर्गको अभ्यास। पिन्ले शिया चाका लागि विधिहरू पाइएका स्रोतहरूमा छैनन्; तल — मोडिएको पातबाट बन्ने जडीबुटी झोलका सामान्य मापदण्डहरू।

• पानीको तापक्रम: ९०–१०० °C।
• मात्रा: १५०–२०० मिलिलिटरमा २–३ ग्राम।
• भाँडा: गिलासको गिलास, गाइवान वा पोर्सिलेन चियादानी।
• प्रक्रिया: पहिलो झोल — २–३ मिनेट, त्यसपछि समय बढाउँदै थुप्रै पटक पानी हाल्ने।

१०. भण्डारण

वर्गको अभ्यास। कसिलो प्याकेजिङमा, सुक्खा र अँध्यारो ठाउँमा, गन्धबाट टाढा। धागाहरूमा लेप — उत्पादनको गुण हो, ढुसी होइन।

११. मूल्य र नक्कली

पाइएका स्रोतहरूमा खुद्रा मूल्य छैन। मात्रा, “ग्वाङ्सी राजनीतिक परामर्श समाचार” (२०२५) अनुसार, — ८००० म्युभन्दा बढी खेती, वार्षिक ३०० टनभन्दा बढी र ४० मिलियन युआनभन्दा बढी। अन्य प्रकाशनहरूले फरक सङ्ख्या दिन्छन्: “गुइलिन दैनिक” (२०१८) — करिब १० हजार म्यु र काउन्टीभर करिब २००० टन; पहिलो टिप्ने पर्वका रिपोर्टहरू (२०२३) — “जङ्गलीको नक्कल गर्ने” ६००० म्यु खेती र वार्षिक १२० टनभन्दा बढी सुक्खा पात। सङ्ख्याहरू आपसमा मिल्दैनन्।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • शिया चा, बाइदु सन्दर्भअनुसार, ग्वाङ्सीका अन्य काउन्टीहरू — पिन्नान, मेङशान, गुइपिङ, जिन्सिउ र अन्यमा पनि बनाइन्छ; नाम 平乐石崖茶 केवल क्षेत्रभित्रको कच्चा पदार्थमा मात्र लागू हुन्छ। भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको चिन्ह खोज्नुहोस्।
  • धागाहरू लेपसहित “बलुवा-हरियो” वा गाढा हरिया चिल्ला दानाहरू; झोल पहेँलो-हरियो।
  • उत्पादनलाई उलोङ वा पुराना चिया रूखको चिया भन्ने विक्रेता संरक्षण दस्तावेजसँग बाझिन्छ।

१२. रोचक तथ्यहरू

• नामले स्थान वर्णन गर्छ: 石崖 — “ढुङ्गे भीर”।
• “तीन भुटाइ र तीन मोडाइ” विधि संरक्षण दस्तावेजमा शब्दशः लेखिएको छ।
• नाम 亮叶杨桐 का लागि सन्दर्भहरूले फरक वैज्ञानिक नाम दिन्छन् — Adinandra nitida वा Adinandra glischroloma।

१३. चियाको बोटबाट नभएका अन्य झोलहरूसँग तुलना

• कुदिङ (苦丁茶): होली वा प्राइभेटको पातबाट बन्ने तीतो झोल, ग्वाङ्सीमा पनि बनाइन्छ; शिया चा वर्णनमा गुलियो छ।
• योङशुन मेइचा (永顺莓茶): हुनानको लहराबाट बन्ने झोल, पातमा लेप र फ्लाभोनोइड मापदण्डसहित।
• स्युपु याओचा (溆浦瑶茶): हुनानको “गुलियो चिया”, बिच परिवारको रूखको पातबाट, भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन पनि।

अन्त्यमा:

पिन्ले शिया चा — Adinandra वंशको जङ्गली र सारिएको रूखको पात हो, जसलाई गुइलिनका गाउँहरूले तीन पटक भुटेर मोड्छन्। संरक्षण दस्तावेजले यसलाई विस्तृत रूपमा वर्णन गर्छ — क्षेत्र, टिपाइ, लेपसहित “बलुवा-हरियो” धागाहरू, पहेँलो-हरियो गुलियो झोल र फ्लाभोनोइडको मापदण्ड, — तर यसलाई चिया बनाउँदैन: यो दक्षिणी “चिया” हरूको संसारको झोल हो, जहाँ 茶 शब्दको अर्थ “पकाएर पिइने कुरा” हो।