Pínglè shíyá chá

Pinle Shiya Cha (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) ni “chai ya miambani” kutoka kaunti ya Pinle (平乐县) katika mji wa Guilin, Mkoa unaojiendesha wa Guangxi Zhuang. Hii si jani la kichaka cha chai Camellia sinensis: hati ya ulinzi inataja malighafi kama 亮叶黄瑞木 (liàngyè huángruìmù) — kulingana na vyanzo vya kumbukumbu, mti wa jenasi 杨桐属 (Adinandra); miti ya mwituni, kwa maelezo maarufu, hukua juu ya miamba — kutokana na hilo jina. Jani hukaushwa kwa moto mara tatu na kusokotwa kwa mikono. Jina linalindwa kama alama ya kijiografia ya kilimo tangu mwaka 2014 na kama bidhaa yenye alama ya kijiografia tangu mwaka 2025.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Si chai katika maana ya mimea na wala si mojawapo ya madaraja sita. Teknolojia inafanana na chai ya kijani, lakini daraja halikutajwa katika hati ya ulinzi; tovuti zinazoita bidhaa hii kuwa oolong hazijikiti kwenye viwango.
Kategoria: Mchuzi usiotokana na mmea wa chai; alama ya kilimo (2014) na bidhaa yenye alama ya kijiografia (2025).
Asili: China, Mkoa unaojiendesha wa Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), mji wa Guilin (桂林, Guìlín), kaunti ya Pinle (平乐, Pínglè).
Eneo la ulinzi: Kulingana na tangazo la 2025 — maeneo ya milima na maeneo ya chini ya milima mashariki, kusini na kati mwa kaunti (kuzunguka mlima Lianhuashan, 莲花山): vijiji 27 vya kiutawala katika miji na vitongoji Yuantou (源头镇), Yangan (阳安乡), Qinglong (青龙乡), Qiaoting (桥亭乡), Kitongoji cha Daya-Yao (大发瑶族乡), Pinle (平乐镇) na Ertang (二塘镇), pamoja na shamba la misitu la serikali Guangyun (广运林场).
Viwianishi vya kijiografia: 110°34′–111°02′ E, 24°16′–24°38′ N.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Tang, kwa hadithi. Kamusi elezo ya Baidu inahusisha kinywaji hiki na mshairi Li Shangyin, ambaye mwaka 848 aliwahi kuwa mtawala wa mkoa wa Zhaozhou (昭州, ambayo sasa ni Pinle), na mstari wake “小鼎煎茶面曲池”. Lakini katika shairi hilo inazungumziwa unywaji wa chai kwa ujumla, wala si jani hili mahususi. Kodi kwa ikulu, inayotajwa na kamusi elezo, haithibitishwi na nyaraka.
- Kabla ya miaka ya 1970. Kulingana na “Kumbukumbu ya Kilimo ya Kaunti ya Pinle” (1991) kama inavyofupishwa na tovuti za kumbukumbu, kinywaji hicho kilinywewa wakati wa joto kama “cha kupoza”, lakini kilitengenezwa kwa ubovu.
- 1974. Kulingana na “Guilin Ribao” (2018, iliyochapishwa tena kwenye tovuti ya Wizara ya Kilimo), mtaalamu wa chai wa kampuni ya kaunti ya bidhaa za ndani, baada ya kukusanya uzoefu wa watu, alianza kusindika jani kwa mbinu ya 桂青茶 (guìqīng chá) na alikuwa wa kwanza kuzalisha “石崖茶”. Tangu mwishoni mwa miaka ya 1980 bidhaa hii inauzwa.
- 2000–2011. Kulingana na vyombo vya habari, mwaka 2000 kwenye maonyesho huko Chengdu bidhaa hiyo ilitajwa kuwa “chai maarufu ya China”, mwaka 2004 maonyesho ya China — ASEAN yaliifanya kuwa kinywaji chake pekee cha chai, mwaka 2011 ilipata tuzo ya dhahabu ya “China — ASEAN” kwa uenezaji bora wa utamaduni wa chai.
- 2014. Wizara ya Kilimo ilisajili alama ya kilimo; kamusi elezo ya Baidu inataja tarehe ya uamuzi kama 18 Novemba. Mmiliki, kulingana na kamusi elezo, ni kituo cha kaunti cha usambazaji wa teknolojia za kilimo (平乐县农业技术推广中心).
- 2025. Kwa tangazo Na. 640 la Utawala wa Serikali wa Miliki (lililosainiwa 16 Julai) jina lilitambuliwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia, nafasi ya 1065 kati ya 1409. Muombaji ni serikali ya watu ya kaunti ya Pinle.
Umuhimu wa kitamaduni: Tangu mwaka 2023 kitongoji cha Qinglong huandaa tamasha la kuvuna (青龙采茶节); la kwanza lilifanyika 1 Aprili 2023 katika kijiji cha Dagan (大刚村).

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Mmea: Katika sehemu ya “aina” ya hati ya ulinzi imeandikwa tu 亮叶黄瑞木. Hati haitoi jina la Kilatini, na kwa jina linalofanana 亮叶杨桐 kamusi elezo zinatofautiana: Wikipedia ya Kichina inatoa Adinandra nitida, katalogi “Species 2000 China” inaliweka kama jina la kawaida la spishi Adinandra glischroloma (两广杨桐). Hata katika Wikipedia jenasi imewekwa wakati mwingine katika familia ya chai (山茶科), wakati mwingine katika pentaphylacaceae (五列木科). Ni nini hasa hukua Pinle, kwa vyanzo vilivyopatikana haiwezekani kuthibitisha.
Kiwango cha uvunaji: Kulingana na mahitaji — chipukizi lenye majani mawili lisilozidi sm 4, kuvunwa kwa mkono kwa kung’oa (提手采), bila magamba, matunda na matawi makavu, katika vikapu vyenye hewa.
Hifadhi ya mwituni: Nambari hazikubaliani. Kulingana na “Kumbukumbu ya Kaunti ya Pinle” ya 1995 kama inavyofupishwa na tovuti za kumbukumbu — zaidi ya miti 20,000, tani 25–30 za jani bichi na tani 6–7.5 za bidhaa kwa mwaka; zaidi yalitoka Yuantou, bora zaidi lilionwa kuwa jani kutoka Dagan. Kulingana na tovuti moja ya kumbukumbu, kutokana na uvunaji haribifu zimebaki takriban miti 10,000; ripoti ya kamati ya ushauri ya kisiasa ya kaunti (2025) inataja miti 229 ya mwituni yenye zaidi ya karne moja.
Mimea iliyopandwa: Kulingana na ripoti za Xinhua na “Renmin Wang” (2023), wakulima wanahamisha mimea ya mwituni kutoka miambani hadi chini ya milima ya jirani; mimea imejikita zaidi katika Dafa, Yuantou, Qinglong na Qiaoting.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Hali ya hewa: Kulingana na kamusi elezo ya Baidu — monsuni ya kitropiki: kipindi kisicho na barafu zaidi ya siku 310, saa 1414–2094 za jua, wastani wa joto 19.9 °C, mvua mm 1355–1865 kwa mwaka.
Udongo: Kulingana na mahitaji — pH 4.5–6.5, vitu vya kikaboni 2–3 %, mifereji mzuri ya maji; kwenye mpaka na nyika, msitu na mashamba inashauriwa kuchimba mitaro ya kuzuia.
Makazi: Maandiko maarufu yanaeleza miamba na vijito vya milimani, ubaridi na unyevu. Data kuhusu mwinuko haipo katika vyanzo vya msingi.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kulingana na mahitaji ya bidhaa iliyolindwa:

Kutandaza jani (摊青, tānqīng): Mara baada ya kuvuna, ili unyevu uondoke na jani libaki safi.
Kurekebisha (杀青, shāqīng): Kukausha kwa moto katika sufuria ya chuma, baada yake jani hupozwa mara moja.
Kusokota (揉捻, róuniǎn): Kwa mikono, kuwa nyuzi nyembamba.
“Kukausha mara tatu, kusokota mara tatu” (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Jani lililosokotwa hukaushwa tena kwa moto katika sufuria, na mzunguko hurudiwa mara tatu, ili jani liwe zito, vishikizo viwe vya kuvunjika, na harufu iwe safi.
Ukaushaji wa kwanza, kupoza, ukaushaji wa mwisho na kutoa harufu (初干、摊凉、足火、提香).
Ufungaji.

Mahitaji hayatoi viwango vya joto na muda; mbinu ya 桂青茶 haikuelezwewa katika vyanzo vilivyopatikana.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo yanatokana na mahitaji ya bidhaa iliyolindwa ya 2025. Bidhaa huwa ya nyuzi na ya punje.

Mwonekano wa jani kavu: Nyuzi — kubwa na nzito, “kijani-mchanga” (沙绿), zenye kung’aa, na utando unaofanana na sakitu (霜斑). Punje — nzito, nzito, laini, kijani-kijivu.
Harufu ya jani kavu: Mahitaji yanataja harufu kuwa kali na ya kudumu (香气浓郁持久), bila kutaja ikiwa ni ya jani kavu au ya mchuzi.
Harufu ya mchuzi: Kali na ya kudumu — kwa fomula ile ile.
Ladha: Nzito, laini na tamu, na kurudi tamu dhahiri (滋味浓醇甘甜，回甘明显). Kulingana na “Guilin Ribao” — “kwanza kakasi, kisha tamu”.
Rangi ya mchuzi: Njano-kijani na angavu (汤色黄绿明亮).
Jani baada ya kutengenezwa: Chipukizi na majani kamili na angavu (叶底芽叶完整明亮).

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji kwa bidhaa kavu: flavonoidi jumla si chini ya 6.0 %, sukari mumunyifu si chini ya 1.5 %. “Guilin Ribao” (2018) ikirejelea wataalamu wa mimea wa Chuo Kikuu cha Sun Yat-sen inatoa kwa malighafi ya mwituni flavonoidi 20 %, “polifenoli za chai” 23.4 % na amino asidi 9.73 %, bila mbinu na sampuli. Data kuhusu kafeini haipo katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Sifa za Kiafya

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za bidhaa hii mahususi. Orodha za matangazo za sifa hazirudiwi hapa.

9. Utayarishaji

Mazoezi ya daraja. Miongozo ya utayarishaji wa Pinle Shiya Cha haipo katika vyanzo vilivyopatikana; hapa chini ni vigezo vya kawaida vya michuzi ya mitishamba kutoka kwa jani lililosokotwa.

Joto la maji: 90–100 °C.
Kiasi: 2–3 g kwa 150–200 ml.
Vyombo: Bikari ya kioo, gaiwan au buli ya kauri.
Utaratibu: Mchuzi wa kwanza — dakika 2–3, kisha miminiko kadhaa kwa kuongeza muda.

10. Uhifadhi

Mazoezi ya daraja. Katika ufungaji mnene, mahali pakavu na pakavu, mbali na harufu. Utando kwenye nyuzi ni sifa ya bidhaa, wala si ukungu.

11. Bei na Bidhaa Bandia

Bei za rejareja hazipo katika vyanzo vilivyopatikana. Kiwango, kulingana na “Guangxi Zhengxie Bao” (2025), ni zaidi ya mu 8000 za mimea, zaidi ya tani 300 na zaidi ya yuan milioni 40 kwa mwaka. Machapisho mengine yanatoa nambari tofauti: “Guilin Ribao” (2018) — takriban mu 10,000 na takriban tani 2000 kwa kaunti nzima; ripoti za tamasha la kwanza la kuvuna (2023) — mu 6000 za mimea, “zinazoiga za mwituni”, na zaidi ya tani 120 za jani kavu kwa mwaka. Nambari hazikubaliani.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Shiya cha, kulingana na kamusi elezo ya Baidu, hufanywa pia katika kaunti nyingine za Guangxi — Pingnan, Mengshan, Guiping, Jinxiu na nyingine; jina 平乐石崖茶 linarejelea tu malighafi kutoka eneo hilo. Tafuta alama ya bidhaa yenye alama ya kijiografia.
- Nyuzi “kijani-mchanga” zenye utando au punje laini za kijani-kijivu; mchuzi wa njano-kijani.
- Muuzaji anayeita bidhaa oolong au chai ya miti ya kale ya chai anapingana na hati ya ulinzi.

12. Mambo ya Kuvutia

Jina linaeleza mahali: 石崖 — “mwamba wa mawe”.
Mbinu ya “kukausha mara tatu na kusokota mara tatu” imeandikwa katika hati ya ulinzi neno kwa neno.
Kwa jina 亮叶杨桐 kamusi elezo zinatofautiana katika majina ya kisayansi — Adinandra nitida au Adinandra glischroloma.

13. Ulinganisho na Michuzi Mingine Isiyo ya Kichaka cha Chai

Kuding (苦丁茶): Mchuzi mchungu kutoka kwa majani ya holly au privet, pia hufanywa Guangxi; shiya cha kwa maelezo ni tamu.
Yongshun Meicha (永顺莓茶): Mchuzi wa Hunan kutoka kwa mzabibu, pia na utando kwenye jani na kiwango cha flavonoidi.
Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): “Chai tamu” ya Hunan kutoka kwa majani ya mti wa familia ya beech, pia bidhaa yenye alama ya kijiografia.

Kwa kumalizia:

Pinle Shiya Cha ni jani la mti wa mwituni na uliopandwa wa jenasi Adinandra, ambao vijiji vya Guilin hukausha kwa moto na kusokota mara tatu. Hati ya ulinzi inaieleza kwa kina — eneo, uvunaji, nyuzi “kijani-mchanga” zenye utando, mchuzi tamu wa njano-kijani na kiwango cha flavonoidi, — lakini haifanyi kuwa chai: huu ni mchuzi kutoka ulimwengu wa “chai” za kusini, ambapo neno 茶 linamaanisha “kile kinachotengenezwa kwa maji moto”.