Pínglè shíyá chá

Pinle Şiya Ça (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun Quylin şəhər dairəsinin Pinle qəzasına (平乐县) aid «qaya çayı». Bu, Camellia sinensis çay kolunun yarpağı deyil: mühafizə sənədi xammal kimi 亮叶黄瑞木 (liàngyè huángruìmù) adını göstərir — məlumat mənbələrinə görə, 杨桐属 (Adinandra) cinsinə aid ağac; populyar təsvirlərə görə yabanı ağaclar qayalarda bitir — ad da buradan gəlir. Yarpaq üç dəfə qovrulur və əl ilə burulur. Ad 2014-cü ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.

1. Təsnifat və Mənşə

• Tip: Botaniki mənada çay deyil və altı sinfin heç birinə aid deyil. Texnologiya yaşıl çaya bənzəyir, lakin mühafizə sənədi sinif adını çəkmir; məhsulu ulun adlandıran saytlar standartlara əsaslanmır.
• Kateqoriya: Çay bitkisindən olmayan dəmləmə; kənd təsərrüfatı göstəricisi (2014) və coğrafi göstəricili məhsul (2025).
• Mənşə: Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西, Guǎngxī), Quylin şəhər dairəsi (桂林, Guìlín), Pinle qəzası (平乐, Pínglè).
• Qoruma zonası: 2025-ci il elanına görə — qəzanın şərq, cənub və mərkəz hissələrinin dağlıq və dağətəyi rayonları (Lyanxuaşan dağı ətrafında, 莲花山): Yuantou (源头镇), Yanan (阳安乡), Tsinlun (青龙乡), Tsaotin (桥亭乡), Dafa-Yao qəsəbəsi (大发瑶族乡), Pinle (平乐镇) və Ertan (二塘镇) qəsəbə və volostlarında 27 inzibati kənd, həmçinin Quanyun dövlət meşə təsərrüfatı (广运林场).
• Coğrafi koordinatlar: 110°34′–111°02′ ş. u., 24°16′–24°38′ şm. e.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Tan, rəvayətə görə. Baidu məlumat kitabçası içkini 848-ci ildə Çjaoçjou (昭州, indiki Pinle) vilayətinin müvəqqəti hakimi vəzifəsini icra edən şair Li Şaninin və onun «小鼎煎茶面曲池» misrası ilə əlaqələndirir. Lakin şeirdə ümumiyyətlə çay içməkdən bəhs edilir, bu yarpaqdan yox. Məlumat kitabçasının yazdığı saraya xərac sənədlərlə təsdiqlənmir.
  • 1970-ci illərə qədər. «Pinle qəzasının kənd təsərrüfatı salnaməsi»nə (1991) istinad edən məlumat saytlarına görə, içki istidə «sərinləşdirici» kimi içilirdi, lakin kobud hazırlanırdı.
  • 1974. «Quylin jibao»ya (2018, Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin saytında təkrar dərc) görə, qəza yerli məhsullar şirkətinin çay mütəxəssisi xalq təcrübəsini toplayaraq yarpağı 桂青茶 (guìqīng chá) üsulu ilə emal etməyə başladı və ilk dəfə «石崖茶» buraxdı. 1980-ci illərin sonundan məhsul satılır.
  • 2000–2011. Mətbuata görə, 2000-ci ildə Çendu sərgisində məhsul «Çinin məşhur çayı» adlandırıldı, 2004-cü ildə Çin — ASEAN sərgisi onu özünün yeganə çay içkisi etdi, 2011-ci ildə çay mədəniyyətinin ən yaxşı yayılmasına görə «Çin — ASEAN» qızıl mükafatını aldı.
  • 2014. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi kənd təsərrüfatı göstəricisini qeydiyyata aldı; Baidu məlumat kitabçası qərarı 18 noyabr tarixinə aid edir. Məlumat kitabçasına görə sahib — qəza kənd təsərrüfatı texnologiyalarının yayılması mərkəzidir (平乐县农业技术推广中心).
  • 2025. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 640 nömrəli elanı ilə (16 iyulda imzalanıb) ad coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb, 1409 maddədən 1065-ci mövqe. Ərizəçi — Pinle qəzasının xalq hökuməti.
• Mədəni əhəmiyyət: 2023-cü ildən Tsinlun volostu yığım bayramı keçirir (青龙采茶节); birincisi 1 aprel 2023-cü ildə Daqan kəndində (大刚村) baş tutub.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Bitki: Mühafizə sənədinin «sort» qrafasında yalnız 亮叶黄瑞木 göstərilir. Sənəd latın adı vermir, yaxın ad 亮叶杨桐 üçün isə məlumat kitabçaları fərqli məlumat verir: Çin Vikipediyası onu Adinandra nitida kimi göstərir, «Species 2000 China» kataloqu isə onu Adinandra glischroloma (两广杨桐) növünün xalq adı sayır. Hətta Vikipediyada cins bəzən çaykimilərə (山茶科), bəzən pentafilakskimilərə (五列木科) aid edilir. Pinledə dəqiq nəyin bitdiyini tapılan mənbələrdən müəyyən etmək mümkün deyil.
• Yığım standartı: Tələblərə görə — uzunluğu 4 sm-dən çox olmayan iki yarpaqlı tumurcuq, qoparmaqla əl yığımı (提手采), qabıq, meyvə və köhnə budaqlar olmadan, havalandırılan səbətlərdə.
• Yabanı fond: Rəqəmlər uyğun gəlmir. Məlumat saytlarının təkrarladığı 1995-ci il «Pinle qəzasının salnaməsi»nə görə — 20 mindən çox ağac, ildə 25–30 t təzə yarpaq və 6–7,5 t məhsul; ən çox Yuantou verirdi, ən yaxşısı Daqan yarpağı sayılırdı. Bir məlumat saytına görə, yırtıcı yığım səbəbindən təxminən 10 min ağac qalıb; qəza siyasi məşvərət şurasının hesabatı (2025) 229 yüzillik yabanı ağacdan bəhs edir.
• Əkinlər: Sinxua və «Jenmin van» (2023) reportajlarına görə, kəndlilər yabanı bitkiləri qayalardan qonşu dağların ətəklərinə köçürür; əkinlər Dafa, Yuantou, Tsinlun və Tsaotində cəmləşib.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• İqlim: Baidu məlumat kitabçasına görə — subtropik musson: şaxtasız dövr 310 gündən çox, 1414–2094 saat günəş, orta temperatur 19,9 °C, illik yağıntı 1355–1865 mm.
• Torpaqlar: Tələblərə görə — pH 4,5–6,5, üzvi maddə 2–3 %, yaxşı drenaj; boş sahələr, meşə və tarla ilə sərhəddə izolyasiya arxları qazmaq məsləhət görülür.
• Yaşayış mühiti: Populyar mətnlər qayaları və dağ çaylarını, sərinliyi və rütubəti təsvir edir. İlkin mənbələrdə hündürlük haqqında məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Qorunan məhsula dair tələblərə görə:

1. Yarpağın yumşaldılması (摊青, tānqīng): Yığımdan dərhal sonra, rütubət getsin və yarpaq təzə qalsın.
2. Fiksasiya (杀青, shāqīng): Dəmir qazanda qovurma, ondan sonra yarpaq dərhal soyudulur.
3. Burma (揉捻, róuniǎn): Əl ilə, nazik saplar halında.
4. «Üç qovurma, üç burma» (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Burulmuş yarpaq yenidən qazanda qovrulur və dövr üç dəfə təkrarlanır ki, yarpaq sıx olsun, saplaqlar kövrək olsun, ətir isə təmiz olsun.
5. İlkin qurutma, soyutma, tam qurutma və ətirin çıxarılması (初干、摊凉、足火、提香).
6. Qablaşdırma.

Tələblər temperatur və vaxt vermir; 桂青茶 üsulu tapılan mənbələrdə təsvir olunmayıb.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Təsvir — 2025-ci il qorunan məhsula dair tələblərə görə. Məhsul sapşəkilli və dənəvər olur.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Saplar — iri və sıx, «qum-yaşıl» (沙绿), parlaq, şaxtaya bənzər çöküntü ilə (霜斑). Dənələr — sıx, ağır, hamar, tünd yaşıl.
• Quru yarpağın ətri: Tələblər ətri doymuş və uzunmüddətli adlandırır (香气浓郁持久), quru yarpağa və ya dəmləməyə aid olduğunu dəqiqləşdirmir.
• Dəmləmənin ətri: Doymuş və uzunmüddətli — eyni düstura görə.
• Dad: Qatı, yumşaq və şirin, aydın şirin geri dönüşlə (滋味浓醇甘甜，回甘明显). «Quylin jibao»ya görə — «əvvəlcə büzücü, sonra şirin».
• Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıl və parlaq (汤色黄绿明亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tumurcuqlar və yarpaqlar bütöv və parlaqdır (叶底芽叶完整明亮).

7. Kimyəvi Tərkib

Quru məhsula dair tələblər: ümumi flavonoidlər 6,0 %-dən az olmamalı, həll olan şəkərlər 1,5 %-dən az olmamalıdır. «Quylin jibao» (2018) Sun Yatsen Universitetinin botaniklərinə istinadən yabanı xammal üçün flavonoidləri 20 %, «çay polifenollarını» 23,4 % və amin turşularını 9,73 % göstərir, metod və seçmə olmadan. Tapılan mənbələrdə kofein haqqında məlumat yoxdur.

8. Faydalı Xüsusiyyətlər

Məhz bu məhsulun təsiri haqqında təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. Reklam siyahıları burada təkrarlanmır.

9. Dəmləmə

Sinif praktikası. Tapılan mənbələrdə Pinle Şiya Ça üçün rejimlər yoxdur; aşağıda — burulmuş yarpaqdan bitki dəmləmələrinin adi parametrləri göstərilir.

• Suyun temperaturu: 90–100 °C.
• Miqdar: 150–200 ml-ə 2–3 q.
• Qab: Şüşə stəkan, qayvan və ya farfor çaynik.
• Proses: İlk dəmləmə — 2–3 dəqiqə, sonra uzanmaqla bir neçə dəfə su tökmək.

10. Saxlanma

Sinif praktikası. Sıx qablaşdırmada, quru qaranlıq yerdə, qoxulardan uzaq. Saplardakı çöküntü — məhsulun xüsusiyyətidir, kif deyil.

11. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymətlər yoxdur. Miqyas, «Quansi çjenşe bao»ya (2025) görə, — 8000 mu-dan çox əkin, ildə 300 t-dan çox və 40 milyon yuan-dan çox. Digər nəşrlər başqa rəqəmlər verir: «Quylin jibao» (2018) — təxminən 10 min mu və qəza üzrə təxminən 2000 t; ilk yığım bayramı haqqında reportajlar (2023) — 6000 mu «yabanını təqlid edən» əkin və ildə 120 t-dan çox quru yarpaq. Rəqəmlər bir-biri ilə uyğun gəlmir.

• Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
  • Şiya ça, Baidu məlumat kitabçasına görə, Quansinin digər qəzalarında da hazırlanır — Pinnan, Menşan, Quypin, Tszinsyu və başqaları; 平乐石崖茶 adı yalnız zonadan olan xammala aiddir. Coğrafi göstəricili məhsul nişanını axtarın.
  • Saplar çöküntülü «qum-yaşıl» və ya tünd yaşıl hamar dənələr; dəmləmə sarı-yaşıldır.
  • Məhsulu ulun və ya qədim çay ağaclarından çay adlandıran satıcı mühafizə sənədi ilə ziddiyyət təşkil edir.

12. Maraqlı Faktlar

• Ad yeri təsvir edir: 石崖 — «daş qaya».
• «Üç qovurma və üç burma» üsulu mühafizə sənədinə hərfi şəkildə daxil edilib.
• 亮叶杨桐 adı üçün məlumat kitabçaları müxtəlif elmi adlar verir — Adinandra nitida və ya Adinandra glischroloma.

13. Çay kolundan olmayan digər dəmləmələrlə müqayisə

• Kudin (苦丁茶): Pirkal və ya biryusa yarpaqlarından acı dəmləmə, Quansidə də hazırlanır; şiya ça təsvirlərdə şirindir.
• Yunşun Meyça (永顺莓茶): Xunan dəmləməsi, lianadan, həm də yarpaqda çöküntü və flavonoid norması ilə.
• Süypu Yaoça (溆浦瑶茶): Xunan «şirin çayı», fıstıqkimilər fəsiləsindən ağac yarpaqlarından, həm də coğrafi göstəricili məhsul.

Nəticə olaraq:

Pinle Şiya Ça — Quylin kəndlərinin üç dəfə qovurub burduğu Adinandra cinsinə aid yabanı və köçürülmüş ağacın yarpağıdır. Mühafizə sənədi onu ətraflı təsvir edir — zonanı, yığımı, çöküntülü «qum-yaşıl» sapları, sarı-yaşıl şirin dəmləməni və flavonoid normasını — lakin onu çay etmir: bu, cənub «çayları» dünyasından bir dəmləmədir, burada 茶 sözü «dəmlənən şey» deməkdir.