Pínglè shíyá chá

Pínglè Shíyá Chá (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — „te frá klettum“ úr sýslunni Pínglè (平乐县) í borgarhéraðinu Guìlín, sjálfstjórnarhéraði Guangxi Zhuang. Þetta er ekki lauf úr teplöntunni Camellia sinensis: verndarskjal nefnir hráefnið 亮叶黄瑞木 (liàngyè huángruìmù) — samkvæmt heimildum tré af ættkvíslinni 杨桐属 (Adinandra); villt tré, samkvæmt almennum lýsingum, vaxa á klettum — þaðan kemur nafnið. Laufið er þrisvar brennt á pönnu og rúllað í höndunum. Nafnið er verndað sem landbúnaðarlandfræðileg merking frá 2014 og sem vara með landfræðilega merkingu frá 2025.

1. Flokkun og Uppruni

• Tegund: Ekki te í grasafræðilegum skilningi og ekkert af sex flokkunum. Vinnslan líkist grænu tei en verndarskjal nefnir engan flokk; vefsíður sem kalla vöruna oolong styðjast ekki við staðla.
• Flokkur: Innrennsli ekki úr teplöntunni; landbúnaðarmerking (2014) og vara með landfræðilega merkingu (2025).
• Uppruni: Kína, sjálfstjórnarhérað Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), borgarhérað Guìlín (桂林, Guìlín), sýsla Pínglè (平乐, Pínglè).
• Verndarsvæði: Samkvæmt tilkynningu 2025 — fjalla- og hlíðarsvæði austur, suður og miðhluta sýslunnar (umhverfis fjallið Liánhuāshān, 莲花山): 27 stjórnsýsluþorp í bæjum og sveitum Yuántóu (源头镇), Yáng‘ān (阳安乡), Qīnglóng (青龙乡), Qiáotíng (桥亭乡), Dàfā Yao-sveitinni (大发瑶族乡), Pínglè (平乐镇) og Èrtáng (二塘镇), auk ríkisskógræktarinnar Guǎngyùn (广运林场).
• Landfræðileg hnit: 110°34′–111°02′ austlægrar lengdar, 24°16′–24°38′ norðlægrar breiddar.

2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi

• Saga:
  • Tang, samkvæmt sögn. Baidu-uppflettirit tengir drykkinn við skáldið Lǐ Shāngyǐn, sem árið 848 gegndi embætti héraðsstjóra Zhāozhōu (昭州, núverandi Pínglè), og línuna hans „小鼎煎茶面曲池“. En í ljóðinu er talað um tedrykkju almennt en ekki þetta lauf. Skattur til hirðarinnar, sem uppflettirit nefnir, er ekki studdur skjölum.
  • Fyrir 1970. Samkvæmt „Landbúnaðarársriti Pínglè-sýslu“ (1991) eins og það er endursagt á uppflettivefsíðum var drykkurinn drukkinn í hita sem „kælandi“ en var unnin gróflega.
  • 1974. Samkvæmt „Guìlín rìbào“ (2018, endurbirting á vef landbúnaðarráðuneytisins) safnaði tesérfræðingur hjá sýslufyrirtæki staðbundinna afurða saman reynslu almennings, byrjaði að vinna laufið eftir aðferðinni 桂青茶 (guìqīng chá) og framleiddi fyrstur „石崖茶“. Frá lokum 1980 hefur varan verið seld.
  • 2000–2011. Samkvæmt fjölmiðlum var varan árið 2000 nefnd „frægt te Kína“ á sýningu í Chéngdū, árið 2004 gerði sýning Kína — ASEAN hana að eina tedrykk sínum, árið 2011 hlaut hún gullverðlaun „Kína — ASEAN“ fyrir bestu útbreiðslu temenningar.
  • 2014. Landbúnaðarráðuneytið skráði landbúnaðarmerkingu; Baidu-uppflettirit dagsetur ákvörðunina 18. nóvember. Handhafi, samkvæmt uppflettiriti, er sýslumiðstöð fyrir útbreiðslu landbúnaðartækni (平乐县农业技术推广中心).
  • 2025. Með tilkynningu nr. 640 frá Ríkisstofnun hugverka (undirrituð 16. júlí) var nafnið viðurkennt sem vara með landfræðilega merkingu, atriði 1065 af 1409. Umsækjandi er alþýðustjórn Pínglè-sýslu.
• Menningarlegt mikilvægi: Frá 2023 heldur sveitin Qīnglóng uppskeruhátíð (青龙采茶节); sú fyrsta fór fram 1. apríl 2023 í þorpinu Dàgāng (大刚村).

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni

• Planta: Í dálkinum „yrki“ í verndarskjalinu stendur aðeins 亮叶黄瑞木. Skjalið gefur ekkert latneskt heiti og fyrir svipað nafn 亮叶杨桐 eru uppflettirit ósammála: kínverska Wikipedia gefur það sem Adinandra nitida, skráin „Species 2000 China“ telur það alþýðuheiti tegundarinnar Adinandra glischroloma (两广杨桐). Jafnvel í Wikipedia er ættkvíslin talin ýmist til teplantna (山茶科) eða pentaphylacaceae (五列木科). Hvað nákvæmlega vex í Pínglè er ekki hægt að ákvarða út frá fundnum heimildum.
• Tínslustaðall: Samkvæmt kröfum — brum með tveimur laufum ekki lengri en 4 cm, handtínsla með klípu (提手采), án hreisturblaða, aldinna og gamalla greina, í loftræstum körfum.
• Villtur stofn: Tölur stangast á. Samkvæmt „Ársriti Pínglè-sýslu“ 1995 eins og það er endursagt á uppflettivefsíðum — meira en 20 þúsund tré, 25–30 tonn af fersku laufi og 6–7,5 tonn af vöru á ári; mest kom frá Yuántóu, best þótti laufið frá Dàgāng. Samkvæmt einni uppflettivefsíðu eru eftir um 10 þúsund tré vegna rándýrrar tínslu; skýrsla sýslunefndar stjórnmálaráðgjafar (2025) talar um 229 alda gömul villt tré.
• Gróðursetningar: Samkvæmt fréttum Xinhua og „Rénmín wǎng“ (2023) flytja bændur villtar plöntur af klettum niður að rótum nálægra fjalla; gróðursetningar eru einkum í Dàfā, Yuántóu, Qīnglóng og Qiáotíng.

4. Terroir og Ræktunareinkenni

• Loftslag: Samkvæmt Baidu-uppflettiriti — subtropical monsúnloftslag: frostlaust tímabil meira en 310 dagar, 1414–2094 sólskinsstundir, meðalhiti 19,9 °C, úrkoma 1355–1865 mm á ári.
• Jarðvegur: Samkvæmt kröfum — pH 4,5–6,5, lífrænt efni 2–3 %, gott frárennsli; við mörk við auðnir, skóg og akra er mælt með að grafa einangrunarskurði.
• Búsvæði: Almennir textar lýsa klettum og fjallalækjum, svala og raka. Gögn um hæð eru ekki í frumheimildum.

5. Vinnslutækni

Samkvæmt kröfum um verndaða vöru:

1. Laufbreiðsla (摊青, tānqīng): Strax eftir tínslu, svo raki hverfi og laufið haldist ferskt.
2. Festing (杀青, shāqīng): Brennsla á járnpönnu, eftir hana er laufið strax kælt.
3. Rúllun (揉捻, róuniǎn): Í höndunum, í þunnar þræði.
4. „Þrjár brennslur, þrjár rúllanir“ (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Rúllaða laufið er aftur brennt á pönnu og hringrásin endurtekin þrisvar, svo laufið verði þétt, blaðstilkar stökkir og ilmurinn hreinn.
5. Frumþurrkun, kæling, lokþurrkun og ilmgjöf (初干、摊凉、足火、提香).
6. Pökkun.

Kröfurnar gefa engin hitastig eða tíma; aðferðin 桂青茶 er ekki lýst í fundnum heimildum.

6. Skynræn Einkenni

Lýsing — samkvæmt kröfum um verndaða vöru 2025. Varan er til bæði þráðlaga og kornótt.

• Útlit þurrs laufs: Þræðir — stórir og þéttir, „sandgrænir“ (沙绿), gljáandi, með hellu sem líkist hrím (霜斑). Korn — þétt, þung, slétt, dökkgræn.
• Ilmur þurrs laufs: Kröfurnar kalla ilminn mettaðan og langvarandi (香气浓郁持久), án þess að tilgreina hvort um þurrt lauf eða innrennsli sé að ræða.
• Ilmur innrennslis: Mettaður og langvarandi — samkvæmt sömu formúlu.
• Bragð: Þykkt, mjúkt og sætt, með skýrri sætri endurkomu (滋味浓醇甘甜，回甘明显). Samkvæmt „Guìlín rìbào“ — „fyrst biturt, svo sætt“.
• Litur innrennslis: Gulgrænn og bjartur (汤色黄绿明亮).
• Tebotn (bruggað lauf): Brum og lauf heil og björt (叶底芽叶完整明亮).

7. Efnasamsetning

Kröfur til þurru vörunnar: heildarflavónóíðar ekki minna en 6,0 %, leysanlegir sykrar ekki minna en 1,5 %. „Guìlín rìbào“ (2018) með tilvísun til grasafræðinga Sun Yat-sen háskólans nefnir fyrir villt hráefni flavónóíða 20 %, „tefjölfenól“ 23,4 % og amínósýrur 9,73 %, án aðferðar og úrtaks. Gögn um koffín er ekki að finna í heimildum.

8. Heilsueiginleikar

Staðfest gögn um áhrif þessarar tilteknu vöru eru ekki til. Auglýsingalistar yfir eiginleika eru ekki endurteknir hér.

9. Bruggun

Venja flokks. Uppskriftir fyrir Pínglè Shíyá Chá er ekki að finna í heimildum; hér fyrir neðan eru venjulegar breytur fyrir jurtainnrennsli úr rúlluðu laufi.

• Vatnshiti: 90–100 °C.
• Magn: 2–3 g á 150–200 ml.
• Ílát: Glerbikar, gaiwan eða postulínskanna.
• Ferli: Fyrsta innrennsli — 2–3 mínútur, síðan nokkrar hellingar með lengingu.

10. Geymsla

Venja flokks. Í þéttum umbúðum, á þurrum dimmum stað, fjarri lykt. Hella á þráðum er eiginleiki vörunnar en ekki mygla.

11. Verð og Fölsun

Smásöluverð er ekki að finna í heimildum. Umfang, samkvæmt „Guǎngxī zhèngxié bào“ (2025), — meira en 8000 mǔ gróðursetningar, meira en 300 tonn og meira en 40 milljónir júana á ári. Aðrar heimildir gefa aðrar tölur: „Guìlín rìbào“ (2018) — um 10 þúsund mǔ og um 2000 tonn í sýslunni; fréttir af fyrstu uppskeruhátíðinni (2023) — 6000 mǔ gróðursetningar sem „líkja eftir villtum“ og meira en 120 tonn af þurru laufi á ári. Tölurnar stangast á.

• Hvernig á að forðast fölsun:
  • Shíyá chá, samkvæmt Baidu-uppflettiriti, er einnig framleitt í öðrum sýslum Guangxi — Píngnán, Méngshān, Guìpíng, Jīnxiù og fleiri; nafnið 平乐石崖茶 á aðeins við um hráefni af svæðinu. Leita að merki vöru með landfræðilega merkingu.
  • Þræðir „sandgrænir“ með hellu eða dökkgræn slétt korn; innrennsli gulgrænt.
  • Seljandi sem kallar vöruna oolong eða te úr fornum teplöntum fer gegn verndarskjalinu.

12. Áhugaverðar Staðreyndir

• Nafnið lýsir staðnum: 石崖 — „steinklettur“.
• Aðferðin „þrjár brennslur og þrjár rúllanir“ er skráð orðrétt í verndarskjalið.
• Fyrir nafnið 亮叶杨桐 gefa uppflettirit mismunandi fræðiheiti — Adinandra nitida eða Adinandra glischroloma.

13. Samanburður við önnur innrennsli ekki úr teplöntunni

• Kǔdīng (苦丁茶): Beiskt innrennsli úr laufum hulsturs eða ligustrum, það er einnig framleitt í Guangxi; shíyá chá er í lýsingum sætt.
• Yǒngshùn Méichá (永顺莓茶): Hunan-innrennsli úr vínvið, einnig með hellu á laufinu og staðli fyrir flavónóíða.
• Xùpǔ Yáochá (溆浦瑶茶): Hunan-„sætt te“ úr laufum trés af beykiætt, einnig vara með landfræðilega merkingu.

Að lokum:

Pínglè Shíyá Chá — lauf af villtu og endurplöntuðu tré af ættkvíslinni Adinandra, sem þorp í Guìlín brenna þrisvar og rúlla. Verndarskjalið lýsir því ítarlega — svæði, tínslu, „sandgræna“ þræði með hellu, gulgrænt sætt innrennsli og staðal fyrir flavónóíða, — en gerir það ekki að tei: þetta er innrennsli úr heimi suðrænna „tea“, þar sem orðið 茶 merkir „það sem er bruggað“.