Pínglè shíyá chá

ਪਿੰਗਲੇ ਸ਼ੀਆ ਚਾ (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — ਪਿੰਗਲੇ ਕਾਊਂਟੀ (平乐县) ਦੇ ਗੁਇਲਿਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦਾ «ਚੱਟਾਨਾਂ ਵਾਲਾ ਚਾਹ»। ਇਹ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ Camellia sinensis ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ 亮叶黄瑞木 (liàngyè huángruìmù) ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ — ਹਵਾਲਾ ਸਰੋਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, 杨桐属 (Adinandra) ਵੰਸ਼ ਦਾ ਰੁੱਖ; ਜੰਗਲੀ ਰੁੱਖ, ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੱਟਾਨਾਂ ਉੱਤੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ — ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇਹ ਨਾਮ ਹੈ। ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਥੀਂ ਮਰੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ 2014 ਤੋਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਅਤੇ 2025 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਛੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਨਹੀਂ। ਤਕਨੀਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਰਗੀ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ; ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਊਲੌਂਗ ਕਹਿਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਾਈਟਾਂ ਮਿਆਰਾਂ ਉੱਤੇ ਅਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗੈਰ-ਚਾਹ ਪੌਦੇ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ; ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ (2014) ਅਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ (广西, Guǎngxī), ਗੁਇਲਿਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (桂林, Guìlín), ਪਿੰਗਲੇ ਕਾਊਂਟੀ (平乐, Pínglè)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: 2025 ਦੇ ਐਲਾਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਪੂਰਬ, ਦੱਖਣ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਪਹਾੜੀ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਢਲਾਣ ਵਾਲੇ ਇਲਾਕੇ (ਲਿਆਨਹੁਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ, 莲花山 ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ): ਯੂਆਨਤੋ (源头镇), ਯਾਂਗਆਨ (阳安乡), ਕਿੰਗਲੌਂਗ (青龙乡), ਕਿਆਓਤਿੰਗ (桥亭乡), ਦਾਫਾ-ਯਾਓ ਬਸਤੀ (大发瑶族乡), ਪਿੰਗਲੇ (平乐镇) ਅਤੇ ਏਰਤਾਂਗ (二塘镇) ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਬਸਤੀਆਂ ਵਿੱਚ 27 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗੁਆਂਗਯੂਨ (广运林场) ਰਾਜ ਜੰਗਲਾਤ ਫਾਰਮ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 110°34′–111°02′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 24°16′–24°38′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਤਾਂਗ, ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ। ਬਾਈਦੂ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਇਸ ਪੀਣ ਨੂੰ ਕਵੀ ਲੀ ਸ਼ਾਂਗਯਿਨ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ 848 ਵਿੱਚ ਝਾਓਝੋਊ (昭州, ਅਜੋਕਾ ਪਿੰਗਲੇ) ਖੇਤਰ ਦੇ ਗਵਰਨਰ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਨਿਭਾਈ, ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਪੰਕਤੀ «小鼎煎茶面曲池» ਨਾਲ। ਪਰ ਕਵਿਤਾ ਵਿੱਚ ਗੱਲ ਆਮ ਚਾਹ ਪੀਣ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਇਸ ਪੱਤੇ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ। ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਜਿਸ ਦਰਬਾਰੀ ਭੇਟ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।
  • 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ। «ਪਿੰਗਲੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ» (1991) ਦੇ ਹਵਾਲਾ ਸਾਈਟਾਂ ਉੱਤੇ ਦਿੱਤੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਪੀਣ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ «ਠੰਢਕ ਦੇਣ ਵਾਲੇ» ਵਜੋਂ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਮੋਟਾ ਸੀ।
  • 1974। «ਗੁਇਲਿਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ» (2018, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਛਪਾਈ) ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਚਾਹ ਮਾਹਰ ਨੇ ਲੋਕ ਅਨੁਭਵ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ 桂青茶 (guìqīng chá) ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾ «石崖茶» ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ। 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਦਾ ਹੈ।
  • 2000–2011। ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ, 2000 ਵਿੱਚ ਚੇਂਗਦੂ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ «ਚੀਨ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ» ਕਿਹਾ ਗਿਆ, 2004 ਵਿੱਚ ਚੀਨ–ਆਸੀਆਨ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣਾ ਇਕਲੌਤਾ ਚਾਹ ਪੀਣ ਬਣਾਇਆ, 2011 ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਸਰਵੋਤਮ ਪ੍ਰਸਾਰ ਲਈ «ਚੀਨ–ਆਸੀਆਨ» ਸੋਨੇ ਦਾ ਪੁਰਸਕਾਰ ਮਿਲਿਆ।
  • 2014। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ; ਬਾਈਦੂ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਫੈਸਲੇ ਦੀ ਮਿਤੀ 18 ਨਵੰਬਰ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। ਧਾਰਕ, ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪ੍ਰਸਾਰ ਕੇਂਦਰ (平乐县农业技术推广中心) ਹੈ।
  • 2025। ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਦਫ਼ਤਰ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰ. 640 (16 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਦਸਤਖਤ ਕੀਤੇ) ਰਾਹੀਂ ਨਾਮ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ, 1409 ਵਿੱਚੋਂ ਸਥਿਤੀ 1065। ਬਿਨੈਕਾਰ — ਪਿੰਗਲੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਜਨਤਕ ਸਰਕਾਰ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: 2023 ਤੋਂ ਕਿੰਗਲੌਂਗ ਬਸਤੀ ਵਾਢੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ (青龙采茶节) ਮਨਾਉਂਦੀ ਹੈ; ਪਹਿਲਾ 1 ਅਪ੍ਰੈਲ 2023 ਨੂੰ ਦਾਗਾਂਗ (大刚村) ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਪੌਦਾ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੇ «ਕਿਸਮ» ਕਾਲਮ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ 亮叶黄瑞木 ਲਿਖਿਆ ਹੈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਲਾਤੀਨੀ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਅਤੇ ਨੇੜਲੇ ਨਾਮ 亮叶杨桐 ਲਈ ਹਵਾਲੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ: ਚੀਨੀ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਇਸਨੂੰ Adinandra nitida ਦਿੰਦਾ ਹੈ, «Species 2000 China» ਕੈਟਾਲਾਗ ਇਸਨੂੰ Adinandra glischroloma (两广杨桐) ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਦਾ ਲੋਕ ਨਾਮ ਮੰਨਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ ਵਿੱਚ ਵੰਸ਼ ਨੂੰ ਕਦੇ ਚਾਹ ਪਰਿਵਾਰ (山茶科) ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਦੇ ਪੈਂਟਾਫਾਈਲਾਕਸ ਪਰਿਵਾਰ (五列木科) ਵਿੱਚ। ਪਿੰਗਲੇ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਦੋ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲੀ 4 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਹੱਥੀਂ ਚੂੰਢੀ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਤੋੜ (提手采), ਬਿਨਾਂ ਛਿੱਲੜਾਂ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਟਾਹਣੀਆਂ ਦੇ, ਹਵਾਦਾਰ ਟੋਕਰੀਆਂ ਵਿੱਚ।
• ਜੰਗਲੀ ਭੰਡਾਰ: ਅੰਕੜੇ ਇੱਕ ਸਹਿਮਤ ਨਹੀਂ ਹਨ। 1995 ਦੇ «ਪਿੰਗਲੇ ਕਾਊਂਟੀ ਰਿਕਾਰਡ» ਦੇ ਹਵਾਲਾ ਸਾਈਟਾਂ ਉੱਤੇ ਦਿੱਤੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ — 20 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੁੱਖ, ਸਾਲਾਨਾ 25–30 ਟਨ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ 6–7.5 ਟਨ ਉਤਪਾਦ; ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਯੂਆਨਤੋ ਦਿੰਦਾ ਸੀ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਦਾਗਾਂਗ ਦਾ ਪੱਤਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇੱਕ ਹਵਾਲਾ ਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਲੁੱਟ ਵਰਗੀ ਤੋੜ ਕਾਰਨ ਲਗਭਗ 10 ਹਜ਼ਾਰ ਰੁੱਖ ਬਚੇ ਹਨ; ਕਾਊਂਟੀ ਸਿਆਸੀ ਸਲਾਹਕਾਰ ਕਾਨਫਰੰਸ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ (2025) 229 ਸਦੀ ਪੁਰਾਣੇ ਜੰਗਲੀ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ।
• ਬੀਜਣ: ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਅਤੇ «ਰੇਨਮਿਨ ਵਾਂਗ» (2023) ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਿਸਾਨ ਜੰਗਲੀ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਚੱਟਾਨਾਂ ਤੋਂ ਲਾਗਲੇ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀਆਂ ਤਲਹਟੀਆਂ ਵੱਲ ਤਬਦੀਲ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਬੀਜਣ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਦਾਫਾ, ਯੂਆਨਤੋ, ਕਿੰਗਲੌਂਗ ਅਤੇ ਕਿਆਓਤਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਜਲਵਾਯੂ: ਬਾਈਦੂ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ — ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟਿਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨੀ: ਠੰਢ ਰਹਿਤ ਸਮਾਂ 310 ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ, 1414–2094 ਘੰਟੇ ਧੁੱਪ, ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ 19.9 °C, ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ 1355–1865 ਮਿਲੀਮੀਟਰ।
• ਮਿੱਟੀ: ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — pH 4.5–6.5, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 2–3 %, ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸੀ; ਉਜਾੜ, ਜੰਗਲ ਅਤੇ ਖੇਤਾਂ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਉੱਤੇ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਨਾਲੀਆਂ ਪੁੱਟਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਰਹਿਣ ਦਾ ਸਥਾਨ: ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਪਾਠ ਚੱਟਾਨਾਂ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਨਦੀਆਂ, ਠੰਢਕ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਚਾਈ ਬਾਰੇ ਮੁਢਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ:

1. ਪੱਤਾ ਖਿਲਾਰਨਾ (摊青, tānqīng): ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਤਾਂ ਜੋ ਨਮੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹੇ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣਾ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
3. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn): ਹੱਥੀਂ, ਪਤਲੀਆਂ ਤੰਦਾਂ ਵਿੱਚ।
4. «ਤਿੰਨ ਭੁੰਨਣ, ਤਿੰਨ ਮਰੋੜਨ» (三炒三揉, sān chǎo sān róu): ਮਰੋੜੇ ਹੋਏ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਚੱਕਰ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਪੱਤਾ ਸੰਘਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਡੰਠਲ ਭੁਰਭੁਰੇ ਹੋ ਜਾਣ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸ਼ੁੱਧ ਹੋ ਜਾਵੇ।
5. ਪਹਿਲੀ ਸੁਕਾਈ, ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ, ਪੂਰੀ ਸੁਕਾਈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਉਭਾਰਨਾ (初干、摊凉、足火、提香).
6. ਪੈਕਿੰਗ।

ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ; 桂青茶 ਵਿਧੀ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਵਰਣਨ — 2025 ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਨੁਸਾਰ। ਉਤਪਾਦ ਤੰਦ ਰੂਪੀ ਅਤੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਦੋਹਾਂ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਤੰਦਾਂ — ਵੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀਆਂ, «ਰੇਤਲੇ ਹਰੇ» (沙绿), ਚਮਕਦਾਰ, ਤ੍ਰੇਲ ਵਰਗੀ ਪਰਤ (霜斑) ਨਾਲ। ਦਾਣੇ — ਸੰਘਣੇ, ਭਾਰੇ, ਮੁਲਾਇਮ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੋੜਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ (香气浓郁持久) ਕਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀਆਂ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਜਾਂ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ — ਉਸੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਸੁਆਦ: ਗੂੜ੍ਹਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਦੇ ਨਾਲ (滋味浓醇甘甜，回甘明显)। «ਗੁਇਲਿਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ» ਅਨੁਸਾਰ — «ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਸਾ, ਫਿਰ ਮਿੱਠਾ»।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色黄绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕਰੂੰਬਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਪੂਰੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (叶底芽叶完整明亮)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁੱਕੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਕੁੱਲ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 6.0 %, ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸ਼ੱਕਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1.5 %। «ਗੁਇਲਿਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ» (2018) ਸਨ ਯਾਤ-ਸੇਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਬਨਸਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਨਾਲ ਜੰਗਲੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ 20 %, «ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ» 23.4 % ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ 9.73 % ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਨਮੂਨੇ ਦੇ। ਕੈਫੀਨ ਬਾਰੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

ਇਸ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇਸ਼ਤਿਹਾਰੀ ਗੁਣਾਂ ਦੀਆਂ ਸੂਚੀਆਂ ਇੱਥੇ ਦੁਹਰਾਈਆਂ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀਆਂ।

9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਪਿੰਗਲੇ ਸ਼ੀਆ ਚਾ ਲਈ ਤਰੀਕੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਹੇਠਾਂ — ਮਰੋੜੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀ ਕਾੜ੍ਹਿਆਂ ਦੇ ਆਮ ਮਾਪਦੰਡ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 90–100 °C।
• ਮਾਤਰਾ: 150–200 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 2–3 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡੇ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ, ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨੀ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 2–3 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

10. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਤੰਦਾਂ ਉੱਤੇ ਪਰਤ — ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਗੁਣ ਹੈ, ਉੱਲੀ ਨਹੀਂ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤਾਂ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਪੈਮਾਨਾ, «ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਝੇਂਗਸ਼ੀ ਬਾਓ» (2025) ਅਨੁਸਾਰ, — 8000 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬੀਜਣ ਦਾ ਖੇਤਰ, ਸਾਲਾਨਾ 300 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ 40 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਮੁੱਲ। ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਵੱਖਰੇ ਅੰਕੜੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ: «ਗੁਇਲਿਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ» (2018) — ਲਗਭਗ 10 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 2000 ਟਨ; ਪਹਿਲੇ ਵਾਢੀ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ (2023) — 6000 ਮੂ ਬੀਜਣ ਦਾ ਖੇਤਰ, ਜੋ «ਜੰਗਲੀ ਦੀ ਨਕਲ» ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ 120 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ। ਅੰਕੜੇ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਸ਼ੀਆ ਚਾ, ਬਾਈਦੂ ਹਵਾਲਾ ਪੁਸਤਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਾਊਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਦਾ ਹੈ — ਪਿੰਗਨਾਨ, ਮੇਂਗਸ਼ਾਨ, ਗੁਇਪਿੰਗ, ਜਿਨਸ਼ਿਊ ਅਤੇ ਹੋਰ; ਨਾਮ 平乐石崖茶 ਸਿਰਫ਼ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਹੈ। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
  • ਤੰਦਾਂ «ਰੇਤਲੇ ਹਰੇ» ਪਰਤ ਨਾਲ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹਰੇ ਮੁਲਾਇਮ ਦਾਣੇ; ਕਾੜ੍ਹਾ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ।
  • ਵਿਕਰੇਤਾ ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਊਲੌਂਗ ਜਾਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤੋਂ ਭਟਕਦਾ ਹੈ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਨਾਮ ਸਥਾਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: 石崖 — «ਪੱਥਰ ਦੀ ਚੱਟਾਨ»।
• «ਤਿੰਨ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਮਰੋੜਨ» ਦੀ ਵਿਧੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਜਿਉਂ ਦੀ ਤਿਉਂ ਲਿਖੀ ਗਈ ਹੈ।
• ਨਾਮ 亮叶杨桐 ਲਈ ਹਵਾਲੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ ਦਿੰਦੇ ਹਨ — Adinandra nitida ਜਾਂ Adinandra glischroloma।

13. ਹੋਰ ਗੈਰ-ਚਾਹ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਕਾੜ੍ਹਿਆਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਕੂਡਿੰਗ (苦丁茶): ਹੋਲੀ ਜਾਂ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਕੌੜਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਇਹ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਦਾ ਹੈ; ਸ਼ੀਆ ਚਾ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ ਹੈ।
• ਯੂਨਸ਼ੁਨ ਮੇਈਚਾ (永顺莓茶): ਹੁਨਾਨ ਦਾ ਵੇਲ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੱਤੇ ਉੱਤੇ ਪਰਤ ਅਤੇ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ ਦਾ ਮਿਆਰ ਹੈ।
• ਸ਼ੂਪੂ ਯਾਓਚਾ (溆浦瑶茶): ਹੁਨਾਨ ਦਾ «ਮਿੱਠਾ ਚਾਹ» ਬੀਚ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ, ਇਹ ਵੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਪਿੰਗਲੇ ਸ਼ੀਆ ਚਾ — Adinandra ਵੰਸ਼ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਅਤੇ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤੇ ਰੁੱਖ ਦਾ ਪੱਤਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਗੁਇਲਿਨ ਦੇ ਪਿੰਡ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਭੁੰਨਦੇ ਅਤੇ ਮਰੋੜਦੇ ਹਨ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸਦਾ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਖੇਤਰ, ਤੋੜ, ਪਰਤ ਵਾਲੀਆਂ «ਰੇਤਲੇ ਹਰੇ» ਤੰਦਾਂ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਮਿੱਠਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਫਲੇਵੋਨੋਇਡ ਦਾ ਮਿਆਰ, — ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ: ਇਹ ਦੱਖਣੀ «ਚਾਹਾਂ» ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸ਼ਬਦ 茶 ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ «ਉਹ ਜੋ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪੀਤਾ ਜਾਵੇ»।