Pínglè shíyá chá

Pingle Shiya Cha (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) is ‘n “klip-afgrond-tee” uit Pingle-distrik (平乐县) in die Guilin munisipaliteit, Guangxi Zhuang outonome streek. Dit is nie die blaar van die teestruik Camellia sinensis nie: die beskermde oorsprongdokument noem die grondstof 亮叶黄瑞木 (liàngyè huángruìmù), volgens naslaanbronne ‘n boom van die genus 杨桐属 (Adinandra); wilde bome groei volgens populêre beskrywings op kranse, vandaar die naam. Die blaar word drie keer gebraai en met die hand gerol. Die naam word sedert 2014 as ‘n landbougeografiese aanduiding beskerm en sedert 2025 as ‘n produk met geografiese aanduiding.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Nie tee in plantkundige sin nie en ook nie een van die ses klasse nie. Die tegnologie lyk soos groen tee, maar die beskermde oorsprongdokument noem geen klas nie; webwerwe wat die produk oolong noem, steun nie op standaarde nie.
• Kategorie: Infusie nie van die teeplant nie; landbou-aanduiding (2014) en produk met geografiese aanduiding (2025).
• Oorsprong: China, Guangxi Zhuang outonome streek (广西, Guǎngxī), Guilin munisipaliteit (桂林, Guìlín), Pingle-distrik (平乐, Pínglè).
• Beskermde sone: volgens die 2025-kennisgewing: berg- en voorheuwelgebiede in die ooste, suide en sentrum van die distrik (rondom Lianhuashan-berg, 莲花山): 27 administratiewe dorpe in die nedersettings en townships Yuantou (源头镇), Yang’an (阳安乡), Qinglong (青龙乡), Qiaoting (桥亭乡), Dafa Yao-township (大发瑶族乡), Pingle (平乐镇) en Ertang (二塘镇), asook die staatsbosboubedryf Guangyun (广运林场).
• Geografiese koördinate: 110°34′–111°02′ OL, 24°16′–24°38′ NB.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Tang, volgens oorlewering. Die Baidu-naslaanwerk verbind die drank met die digter Li Shangyin, wat in 848 die waarnemende goewerneur van Zhaozhou-prefektuur (昭州, hedendaagse Pingle) was, en sy versreël «小鼎煎茶面曲池». Maar in die gedig gaan dit oor teedrink in die algemeen, nie oor hierdie blaar nie. Die hulde aan die hof waaroor die naslaanwerk skryf, word nie deur dokumente bevestig nie.
  • Voor die 1970’s. Volgens die “Landbou-annale van Pingle-distrik” (1991) soos aangehaal deur naslaanwebwerwe, is die drank in hitte as “verkoelend” gedrink, maar is dit grof gemaak.
  • 1974. Volgens “Guilin Ribao” (2018, herdruk op die webwerf van die Ministerie van Landbou), het ‘n tee-spesialis van die distriksmaatskappy vir plaaslike produkte volkservaring versamel, die blaar volgens die metode van 桂青茶 (guìqīng chá) begin verwerk en die eerste “石崖茶” vrygestel. Sedert die laat 1980’s word die produk verkoop.
  • 2000–2011. Volgens die pers is die produk in 2000 by ‘n uitstalling in Chengdu as “beroemde tee van China” genoem, in 2004 het die China-ASEAN-uitstalling dit sy enigste teedrank gemaak, in 2011 het dit die goue toekenning “China-ASEAN” vir die beste verspreiding van teekultuur ontvang.
  • 2014. Die Ministerie van Landbou het die landbou-aanduiding geregistreer; die Baidu-naslaanwerk dateer die besluit op 18 November. Die houer is volgens die naslaanwerk die distriksentrum vir die verspreiding van landboutegnologie (平乐县农业技术推广中心).
  • 2025. Deur kennisgewing nr. 640 van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (onderteken op 16 Julie) is die naam as produk met geografiese aanduiding erken, posisie 1065 van 1409. Die aansoeker is die volksregering van Pingle-distrik.
• Kulturele betekenis: Sedert 2023 hou Qinglong-township ‘n oesfees (青龙采茶节); die eerste is op 1 April 2023 in Dagan-dorp (大刚村) gehou.

3. Plantkundige Beskrywing en Grondstof

• Plant: In die rubriek “variëteit” van die beskermde oorsprongdokument staan slegs 亮叶黄瑞木. Die dokument gee geen Latynse naam nie, en vir die nabygeleë naam 亮叶杨桐 verskil naslaanbronne: die Chinese Wikipedia gee dit as Adinandra nitida, die katalogus “Species 2000 China” noem dit ‘n volksnaam van die spesie Adinandra glischroloma (两广杨桐). Selfs in Wikipedia word die genus soms tot die teefamilie (山茶科) en soms tot die Pentaphylacaceae (五列木科) gereken. Wat presies in Pingle groei, kan nie uit die gevonde bronne vasgestel word nie.
• Oesstandaard: Volgens die vereistes ‘n knop met twee blare nie langer as 4 cm nie, hand-oes deur afknyp (提手采), sonder skubbe, vrugte en ou takke, in geventileerde mandjies.
• Wilde voorraad: Syfers stem nie ooreen nie. Volgens die “Annale van Pingle-distrik” van 1995, soos aangehaal deur naslaanwebwerwe, was daar meer as 20 000 bome, 25–30 t vars blaar en 6–7,5 t produk per jaar; Yuantou het die meeste gelewer, die blaar uit Dagan is as die beste beskou. Volgens een naslaanwebwerf het weens roofbou sowat 10 000 bome oorgebly; ‘n verslag van die distriksraad van die politieke raadplegende konferensie (2025) praat van 229 eeue-oue wilde bome.
• Aanplantings: Volgens berigte van Xinhua en “Renmin Wang” (2023) verplant boere wilde plante van kranse na die voetheuwels van naburige berge; aanplantings is in Dafa, Yuantou, Qinglong en Qiaoting gekonsentreer.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

• Klimaat: Volgens die Baidu-naslaanwerk ‘n subtropiese moesonklimaat: rypvrye tydperk langer as 310 dae, 1414–2094 uur sonskyn, gemiddelde temperatuur 19,9 °C, neerslag 1355–1865 mm per jaar.
• Grond: Volgens die vereistes pH 4,5–6,5, organiese stof 2–3 %, goeie dreinering; op die grens met braakland, bos en veld word aanbeveel om isolerende slote te grawe.
• Habitat: Populêre tekste beskryf kranse en bergstrome, koelte en vog. Daar is geen hoogtedata in primêre bronne nie.

5. Produksietegnologie

Volgens die vereistes vir die beskermde produk:

1. Blaarverwelking (摊青, tānqīng): Onmiddellik na oes, sodat vog ontsnap en die blaar vars bly.
2. Fiksasie (杀青, shāqīng): Braai in ‘n ysterkastrol; daarna word die blaar onmiddellik afgekoel.
3. Rol (揉捻, róuniǎn): Met die hand, tot dun drade.
4. “Drie braaie, drie rolbeurte” (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Die gerolde blaar word weer in die kastrol gebraai, en die siklus word drie keer herhaal, sodat die blaar dig word, die stingels bros, en die aroma suiwer.
5. Aanvanklike droging, afkoeling, nadroging en aroma-ontwikkeling (初干、摊凉、足火、提香).
6. Verpakking.

Die vereistes gee geen temperature of tye nie; die metode 桂青茶 word nie in die gevonde bronne beskryf nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing volg die vereistes vir die beskermde produk van 2025. Die produk kom in draad- en korrelvorm voor.

• Voorkoms van droë blaar: Drade is groot en dig, “sandgroen” (沙绿), glansend, met ‘n waas soos ryp (霜斑). Korrels is dig, swaar, glad, donkergroen.
• Aroma van droë blaar: Die vereistes noem die aroma versadig en lankdurig (香气浓郁持久), sonder om te sê of dit droë blaar of infusie betref.
• Aroma van infusie: Versadig en lankdurig, volgens dieselfde formule.
• Smaak: Vol, sag en soet, met ‘n duidelike soet nasmaak (滋味浓醇甘甜，回甘明显). Volgens “Guilin Ribao” “eers wrang, dan soet”.
• Kleur van infusie: Geelgroen en helder (汤色黄绿明亮).
• Nat blaar (gespoelde blaar): Knoppe en blare heel en helder (叶底芽叶完整明亮).

7. Chemiese Samestelling

Vereistes vir die droë produk: totale flavonoïede minstens 6,0 %, oplosbare suikers minstens 1,5 %. “Guilin Ribao” (2018) haal, met verwysing na plantkundiges van Sun Yat-sen Universiteit, vir wilde grondstof flavonoïede van 20 %, “teepolyfenole” van 23,4 % en aminosure van 9,73 % aan, sonder metode of steekproef. Daar is geen data oor kafeïen in die gevonde bronne nie.

8. Gesondheidsvoordele

Daar is geen geverifieerde data oor die uitwerking van juis hierdie produk nie. Reklamelyste van eienskappe word hier nie herhaal nie.

9. Bereiding

Klaspraktyk. Daar is geen resepte vir Pingle Shiya Cha in die gevonde bronne nie; hieronder is gewone parameters vir kruie-infusies van gerolde blare.

• Watertemperatuur: 90–100 °C.
• Hoeveelheid: 2–3 g per 150–200 ml.
• Gerei: Glasbeker, gaiwan of porseleinketel.
• Proses: Eerste trek 2–3 minute, daarna verskeie skinkings met verlenging.

10. Berging

Klaspraktyk. In digte verpakking, op ‘n droë donker plek, weg van reuke. Die waas op die drade is ‘n eienskap van die produk, nie skimmel nie.

11. Prys en Vervalsings

Daar is geen kleinhandelpryse in die gevonde bronne nie. Die omvang is volgens “Guangxi Zhengxie Bao” (2025) meer as 8000 mu aanplantings, meer as 300 t en meer as 40 miljoen yuan per jaar. Ander publikasies gee ander syfers: “Guilin Ribao” (2018) sowat 10 000 mu en sowat 2000 t per distrik; berigte oor die eerste oesfees (2023) 6000 mu aanplantings wat “wilde toestande naboots”, en meer as 120 t droë blaar per jaar. Die syfers stem nie met mekaar ooreen nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Shiya cha word volgens die Baidu-naslaanwerk ook in ander distrikte van Guangxi gemaak, soos Pingnan, Mengshan, Guiping, Jinxiu en ander; die naam 平乐石崖茶 verwys slegs na grondstof uit die sone. Soek die teken van die produk met geografiese aanduiding.
  • Drade is “sandgroen” met waas, of donkergroen gladde korrels; die infusie is geelgroen.
  • ‘n Verkoper wat die produk oolong of tee van antieke teebome noem, weerspreek die beskermde oorsprongdokument.

12. Interessante Feite

• Die naam beskryf die plek: 石崖 beteken “klip-afgrond”.
• Die metode van “drie braaie en drie rolbeurte” word woordeliks in die beskermde oorsprongdokument opgeneem.
• Vir die naam 亮叶杨桐 gee naslaanbronne verskillende wetenskaplike name: Adinandra nitida of Adinandra glischroloma.

13. Vergelyking met ander infusies nie van die teestruik nie

• Kuding (苦丁茶): Bitter infusie van die blare van hulst of liguster, word ook in Guangxi gemaak; shiya cha word in beskrywings as soet beskryf.
• Yongshun Meicha (永顺莓茶): Hunanese infusie van ‘n rankplant, ook met waas op die blaar en ‘n norm vir flavonoïede.
• Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): Hunanese “soet tee” van die blare van ‘n boom uit die beukefamilie, ook ‘n produk met geografiese aanduiding.

Ten slotte:

Pingle Shiya Cha is die blaar van ‘n wilde en verplante boom van die genus Adinandra, wat dorpe in Guilin drie keer braai en rol. Die beskermde oorsprongdokument beskryf dit breedvoerig: die sone, oes, “sandgroen” drade met waas, die geelgroen soet infusie en die norm vir flavonoïede, maar maak dit nie tee nie: dit is ‘n infusie uit die wêreld van suidelike “tee”, waar die woord 茶 beteken “dit wat getrek word”.