ဆွေ့ချန် လုံကူချာ (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) သည် “ဆွေ့ချန်မှ နဂါးချိုင့်ဝှမ်းလက်ဖက်” ဖြစ်ပြီး ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် အနောက်တောင်ပိုင်း၊ လီရှွေ့မြို့အုပ်ချုပ်ရေးနယ်ရှိ ဆွေ့ချန်ခရိုင် (遂昌县) ၏ တောင်ပေါ်ဒေသမှ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ “လုံကူ” (龙谷) သည် ခရိုင်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး လက်ဖက်သုံးမျိုး ပါဝင်သည်။ ဖြောင့်စင်းသော အစိမ်းရောင် လုံကူလိရန် (龙谷丽人)၊ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင် လုံကူချာ နှင့် အနီရောင် လုံကူဟုန်ချာ (龙谷红茶) တို့ဖြစ်သည်။ ပထဝီဆိုင်ရာ အမှတ်အသားသည် ပြားချပ်သော အမျိုးအစားကိုသာ ဖော်ပြသည်။ ဤအမည်ကို ဆွေ့ချန်ခရိုင်၏ အကြီးအကဲအဖြစ် ငါးနှစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သော ပြဇာတ်ဆရာ ထန်ရှန်ဇူနှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြကြသည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်မှစ၍ ၎င်းသည် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီအမှတ်အသားဖြစ်ပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်တစ်ခု ဖြစ်သည်။
၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဒေသ
- အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá), ပြားချပ်သော ပုံစံ။ မှတ်ချက်။ ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များတွင် အမျိုးအစားကို စကားလုံးဖြင့် မဖော်ပြထားဘဲ နည်းပညာဆိုင်ရာ အပိုင်းလည်း မပါဝင်ပါ။ အမျိုးအစားကို တူညီသောစာရွက်စာတမ်းရှိ အရည်အသွေးဖော်ပြချက်မှ တွေ့မြင်နိုင်သည်။ မြရောင်ရွက်၊ နုစိမ်းရောင်ရေပန်း၊ နုစိမ်းရောင်ရွက်အောက် ဟူ၍ဖြစ်ပြီး ခရိုင်၏စာသားတွင် ပြားချပ်သော လုံကူချာကို ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (扁形绿茶) ဟု တိုက်ရိုက်ခေါ်ဆိုသည်။
- အမည်၏ ထောင်ချောက်: “龙谷” အမှတ်တံဆိပ်သည် ပထဝီအမှတ်အသားထက် ကျယ်ပြန့်သည်။ ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များရှိ အရည်အသွေးဖော်ပြချက်သည် ခရိုင်၏စာသား (၂၀၂၂) ရှိ ပြားချပ်သောမျိုးကွဲ၏ ဖော်ပြချက်နှင့် စာလုံးပေါင်းတူညီပြီး ဖြောင့်စင်းသော လုံကူလိရန်နှင့် အနီရောင် လုံကူဟုန်ချာတို့သည် ၎င်းနှင့် မကိုက်ညီပါ။
- အမျိုးအစားအဆင့်: ခရိုင်အဆင့် ကျော်ကြားသောလက်ဖက်၊ ပထဝီအမှတ်အသား (၂၀၂၀၊ ၂၀၂၅)။
- မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ် (浙江, Zhèjiāng), လီရှွေ့မြို့အုပ်ချုပ်ရေးနယ် (丽水, Lìshuǐ), ဆွေ့ချန်ခရိုင် (遂昌, Suìchāng)။
- ကာကွယ်ရေးဇုန်: ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များအရ လမ်းကော်မတီ ၂ ခု၊ မြို့နယ် ၇ ခုနှင့် ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၁၁ ခု၊ အုပ်ချုပ်ရေးကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၂၀၃ ရွာ၊ ဧရိယာ ဟက်တာ ၁၈,၀၀၀ ဖြစ်သည်။
- ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: စာရွက်စာတမ်းတွင် အရှေ့လောင်ဂျီကျု 118°41′–119°30′ နှင့် မြောက်လတ္တီကျု 27°13′–28°49′ ဟု ဖော်ပြသည်။ တူညီသောခရိုင်မှ ပျားရည် (遂昌土蜂蜜) ၏ ကြေညာချက်တွင် ကပ်လျက်အတန်း၌ မြောက်လတ္တီကျုအနိမ့်ဆုံးမှာ 28°13′ ဖြစ်သောကြောင့် လက်ဖက်၏ “27°13′” မှာ စာလုံးအမှားဖြစ်နိုင်သည်။
၂။ သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်း:
- ရှေးခေတ်။ ကိုးကားဖော်ပြချက်များအရ ဆွေ့နှင့် ထန်မင်းဆက်များအတွင်း ဆွေ့ချန်သည် နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သော ခရိုင် ၅၅ ခုတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး မြောက်ဆုန့်မင်းဆက်အတွင်း ဆွေ့ချန် လက်ဖက်အလုပ်ရုံ (茶坊) သည် နိုင်ငံ၏ အကြီးဆုံးအလုပ်ရုံ လေးဆယ်တွင် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ခုနှစ်ကို မတူညီစွာ ဖော်ပြကြသည်။ အချို့က ယွမ်ယို့ခေတ် (1086–1094) ဟု ဆိုကြပြီး ပြည်နယ်အစိုးရပေါ်တယ်ရှိ ခရိုင်လက်စွဲက ချုံနင်ပထမနှစ် (1102) ဟု ဆိုသည်။ “နုံချန်ဖိန်ရှိချန် ကျိုးကန်” ဂျာနယ် (၂၀၁၇) က တောင်ဆုန့်မင်းဆက်အတွင်း လက်ဖက်ကို အခွန်အနေဖြင့် ဆက်သခဲ့သည်ဟု ရေးသားသည်။ တွေ့ရှိသောအကြောင်းအရာများတွင် မူရင်းရင်းမြစ်များ မပါဝင်ပါ။
- ထန်ရှန်ဇူ။ “ပီယွန်ခန်းဥယျာဉ်” (《牡丹亭》) ကို ရေးသားသူ ပြဇာတ်ဆရာ ထန်ရှန်ဇူ (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ) သည် ဆွေ့ချန်ခရိုင်၏ အကြီးအကဲအဖြစ် ငါးနှစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့ပြီး လက်ဖက်ရေနွေးကြမ်းသောက်ခြင်းအကြောင်း 《竹屿烹茶》 ကဗျာတစ်ပုဒ် ရေးသားခဲ့သည်။ နောက်ဆုံးစာကြောင်းကို ရင်းမြစ်များက မတူညီစွာ ဖော်ပြကြသည်။ “ကျုံးကော်ကျူးကျားဝမ်” (၂၀၂၂) ရှိ စာစီစာကုံးနှင့် ခရိုင်၏စာသား (၂၀၂၂) တွင် “来试桃溪雨后茶” ဟု ဖော်ပြပြီး “မိုးရွာပြီးနောက် ထောင်စီချောင်းမှ လက်ဖက်ကို မြည်းစမ်းသည်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ် ဂျာနယ်တွင် “来试遂昌龙谷茶” ဟု လက်ဖက်အမည်နှင့်အတူ ဖော်ပြသည်။ စာစီစာကုံးက ထောင်စီနှင့် ယွီကျင်းတောင်ထွတ် (玉井峰) တို့သည် ဒေသအမည်များဖြစ်ကြောင်း၊ အကြီးအကဲသည် ဒေသခံနွေဦးလက်ဖက်ကို သောက်ခဲ့ကြောင်း၊ ဤကျော်ကြားသော ဒေသထွက်လက်ဖက်ကို ယခုအခါ လုံကူချာဟု ခေါ်ကြောင်း ရှင်းပြသည်။ ဤဗားရှင်းတွင် ကဗျာ၌ “龙谷” အမည် မပါဝင်ပါ။ ခရိုင်၏ဖော်ပြချက်အရ “龙谷” ဟူသော အက္ခရာနှစ်လုံးကို ထန်ရှန်ဇူကိုယ်တိုင်၏ လက်ရေးတွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်ဟု ဆိုသည်။
- ၂၀၀၁။ ခရိုင်သတင်း (၂၀၂၀) အရ ဤနှစ်မှစ၍ ခရိုင်သည် လက်ဖက်လုပ်ငန်းနှင့် “龙谷” အမှတ်တံဆိပ်ကို တည်ဆောက်ခဲ့ပြီး ထိုအချိန်မှစ၍ လက်ဖက်သည် ပြိုင်ပွဲများတွင် ဆုအကြိမ် ၅၀ ကျော် ရရှိခဲ့သည်။ ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက်တစ်ခုအရ ထိုနှစ်တွင်ပင် ကူချွီအော်ပရာဖြင့် 《昆曲·龙谷丽人》 လက်ဖက်ရည်ဖျော်ဖြေပွဲကို တင်ဆက်ခဲ့သည်။
- ၂၀၁၉ ခုနှစ်နှောင်းပိုင်း။ လျှောက်လွှာသည် ပီကင်းရှိ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီအမှတ်အသားများအတွက် ၂၀၁၉ ခုနှစ် စတုတ္ထအကြိမ် ကျွမ်းကျင်သူသုံးသပ်ချက်ကို ဖြတ်သန်းခဲ့ပြီး ထုတ်ကုန် ၆၇ ခုကို သုံးသပ်ခဲ့သည်။ ခရိုင်အတွက် စတုတ္ထမြောက် ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။
- ၂၀၂၀။ ဝန်ကြီးဌာန၏ ကြေညာချက်အမှတ် ၂၉၀ ဖြင့် ဧပြီလ ၃၀ ရက်၊ ၂၀၂၀ တွင် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ တစ်နှစ်တာ၏ ပထမအသုတ်ဖြစ်ပြီး တစ်နိုင်ငံလုံးရှိ ထုတ်ကုန် ၃၁၂ ခု ပါဝင်သည်။ လက်မှတ် AGI02863 ဖြစ်ကာ မှတ်ပုံတင်စဉ် ကိုင်ဆောင်သူမှာ ခရိုင်လက်ဖက်နည်းပညာဖြန့်ချိရေးစခန်း (遂昌县茶叶技术推广站) ဖြစ်သည်။ ဒီဇင်ဘာ ၂၅ ရက်တွင် ကိုးကားဝက်ဘ်ဆိုက်အရ လက်ဖက်ကို “ကျော်ကြား၊ အထူး၊ အရည်အသွေး၊ အသစ်” စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်များစာရင်း (全国名特优新农产品名录) တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
- ၂၀၂၄။ ခရိုင်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာန၏ တုံ့ပြန်ချက် (ဒီဇင်ဘာ ၂၀၂၄) အရ ဤနှစ်တွင် အမှတ်တံဆိပ်တန်ဖိုး ခန့်မှန်းခြေမှာ ယွမ် ၁.၈၂ ဘီလီယံ ဖြစ်သည်။
- ၂၀၂၅။ နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဦးစီးဌာနသည် ကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၀ (ဇူလိုင် ၁၆ ရက်တွင် လက်မှတ်ထိုး၊ သြဂုတ် ၁၃ ရက်တွင် ထုတ်ပြန်) ဖြင့် အဆိုပါအမည်ကို ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ထုတ်ကုန် ၁၄၀၉ ခုပါ စာရင်းတွင် အတန်း ၄၈၁ ဖြစ်သည်။ လျှောက်ထားသူမှာ ခရိုင်လက်ဖက်လုပ်ငန်းဝန်ဆောင်မှုစင်တာ (遂昌县茶产业服务中心) ဖြစ်သည်။
- ၂၀၂၆ ခုနှစ် ဖေဖော်ဝါရီ ၂၄ ရက်။ ရာသီဖွင့်ပွဲကို မီဒီယာများက ခရိုင်၏ “ပထမဆုံး အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခွက်” ဟု ခေါ်ဆိုခဲ့သည်။
- အမည်: “ဆွေ့ချန်” (遂昌) သည် ခရိုင်အမည်ဖြစ်သည်။ “လုံကူ” (龙谷) သည် “နဂါးချိုင့်ဝှမ်း” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ခရိုင်၏စာသားက ၎င်းကို “နတ်နဂါးချိုင့်ဝှမ်း” (神龙谷) ဟု အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုပြီး ဆွေ့ချန်တောင်များတွင် အကောင်းဆုံးနေရာဖြစ်သည်။ ဖြောင့်စင်းသောမျိုးကွဲ၏အမည်တွင် “လိရန်” (丽人, “အလှပဆုံး”) သည် ဒူလီနျန်ကို ရည်ညွှန်းသည်။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ခရိုင်၏စာသား (၂၀၂၂) အရ ပြားချပ်သော လုံကူချာသည် ခရိုင်၏ အဓိကလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး တစ်နှစ်လျှင် လည်ပတ်ငွေ ယွမ်သန်း ၅၀၀ ရှိကာ “မြောက်ဘက်တွင် ရှီဟူလုံကျင်း၊ တောင်ဘက်တွင် ဆွေ့ချန်လုံကူ” (北西湖龙井，南遂昌龙谷) ဟု ပြောကြသည်။ တူညီသောစာသားက ၎င်းကို “တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုလက်ဖက်” (中华文化名茶) နှင့် ပထမဆုံး တရုတ်နိုင်ငံတကာ လက်ဖက်ပြပွဲ၏ မြည်းစမ်းလက်ဖက်အဖြစ် ခေါ်ဆိုသည်။ တူညီသောစာသားအရ လက်ဖက်သည် ကျဲ့ကျန်း၏ ဆန်ခါတင်ကျော်ကြားလက်ဖက် ဆယ်မျိုး (浙江十大提名名茶) နှင့် ပြည်နယ်၏ ခရီးသွားကျော်ကြားလက်ဖက် ဆယ်မျိုးတွင် ပါဝင်ပြီး ကျဲ့ကျန်း အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ပြပွဲအားလုံး၏ တရားဝင်လက်ဖက်ဖြစ်ကာ တရုတ်အမျိုးသားလက်ဖက်ပြတိုက် (中国茶叶博物馆) ၏ စုဆောင်းမှုတွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ပြားချပ်သော လုံကူချာကို ခရိုင်က တစ်နိုင်ငံလုံးရှိ လုံကျင်းအမျိုးအစား ပြားချပ်လက်ဖက်များအတွက် ဈေးနှုန်းစံထားအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- မျိုးကွဲများ: ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များအရ ဒေသခံမျိုးစု (本地群体)၊ လုံကျင်းမျိုးစုစီးရီး (龙井系列)၊ အဖြူရောင်နှင့် အဝါရောင်စီးရီးများ၏ albino မျိုးကွဲများ (白化（黄化）系列)၊ ကျားမင် ၁ မျိုးကွဲ (嘉茗1号, Jiāmíng 1 hào)၊ ယိရွှမ်း (Yíngshuāng) နှင့် အခြားအတည်ပြုထားသော အလယ်အလတ်နှင့် အရွက်သေးမျိုးကွဲများ ပါဝင်သည်။ စာရင်းရှိ albino မျိုးကွဲများသည် လက်ဖက်ကို အဖြူရောင် သို့မဟုတ် အဝါရောင် မဖြစ်စေပါ။ ၎င်းတို့သည် ကုန်ကြမ်းဖြစ်ပြီး အမျိုးအစားမဟုတ်ပါ။ ၂၀၂၆ ခုနှစ် ရာသီ၏ ပထမဆုံးနေ့တွင် သတင်းအရ ကျားမင် ၁ မျိုးကွဲကို ခူးဆွတ်ခဲ့သည်။
- ခူးဆွတ်ခြင်းစည်းမျဉ်းများ: “အရွက်ချန်ထားပြီး ခူးဆွတ်ခြင်းကို ပေါင်းစပ်ပါ၊ အရေအတွက်နှင့် အရည်အသွေး ဟန်ချက်ညီအောင် ထိန်းသိမ်းပါ၊ ဥယျာဉ်အခြေအနေအလိုက် လုပ်ဆောင်ပါ” (采留结合、量质兼顾、因园制宜)။ အညွန့်သည် ပြည့်စုံသန့်ရှင်းပြီး ညီညာကာ အညွန့်ခြေအကြွင်းအကျန် (蒂头)၊ အသီးများ၊ အရွက်ရင့်များနှင့် အရွက်ဟောင်းများ၊ ပြင်ပအညစ်အကြေးများ မပါရှိရပါ။
- လုံကူလိရန်: ခရိုင်၏စာသားအရ ချင်းမင်မှ ကုယွီအထိ ခူးဆွတ်ပြီး ဖူးပွင့်နှင့် ဖူးပွင့်ခါစအရွက်တစ်ရွက်၊ ဖူးပွင့်များမှာ ကြီးပြီး ညီညာသည်။
- ပြုစုစောင့်ရှောက်မှု: စာရွက်စာတမ်းအရ နွေဦးခူးဆွတ်ပြီးနောက်ချက်ချင်း ၅–၁၀ စင်တီမီတာ ပေါ့ပေါ့ဖြတ်တောက်ခြင်း၊ နွေရာသီတွင် အရွက်ချန်ထား၍ ခူးဆွတ်ခြင်း၊ ဆောင်းဦးတွင် စောစီးစွာ ခူးဆွတ်ခြင်းရပ်ဆိုင်းခြင်းတို့ ဖြစ်သည်။
၄။ ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ
- ဒေသ: ကျဲ့ကျန်းအနောက်တောင်ပိုင်းရှိ တောင်များ။ ဂျာနယ် (၂၀၁၇) က ခရိုင်ကို “တောင်ကိုးစု၊ ရေတစ်ဝက်၊ လယ်တစ်ဝက်” (九山半水半分田) ဟူသော ဆိုရိုးဖြင့် ဖော်ပြသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၈၂.၃%၊ စက်မှုလုပ်ငန်းနည်းပါးပြီး နာမည်ပြောင်မှာ “တောင်ကျဲ့ကျန်း၏ သစ်တောပင်လယ်၊ တိမ်နှင့်မြူ၏ လက်ဖက်” ဖြစ်သည်။
- စိုက်ပျိုးအမြင့်: ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များအရ ၂၀၀–၁၁၀၀ မီတာ၊ လျှောဆင်း ၂၅° အထိရှိသော တောင်စောင်းများနှင့် တောင်ကုန်းများတွင် သန့်ရှင်းသော ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ကောင်းမွန်သော ရာသီဥတုအသေးစားရှိရန် လိုအပ်သည်။ ဂျာနယ်အရ ဥယျာဉ်များ၏ ၈၀% သည် အမြင့် ၄၀၀–၈၀၀ မီတာတွင် ရှိသည်။
- အတိုင်းအတာ: ခရိုင်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာန၏ တုံ့ပြန်ချက် (ဒီဇင်ဘာ ၂၀၂၄) အရ ခရိုင်၏ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် မု ၁၄၀.၁ဝဝဝ ရှိပြီး ထိုအနက် အသီးသီးနိုင်သောဥယျာဉ် ၁၃၃.၅ဝဝဝ ရှိသည်။ “遂昌龙谷茶” စိုက်ပျိုးရေးပထဝီအမှတ်အသား၏ အဓိကအခြေစိုက်စခန်းမှာ မု ၂၄၅၈ ဖြစ်သည်။ နိုင်ငံအဆင့် အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်လက်မှတ်များမှာ မု ၁၉၀၀ အတွက်ဖြစ်ပြီး “အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်” (绿色食品) လက်မှတ်မှာ ဥယျာဉ် မု ၄၅၅၇ အတွက်ဖြစ်သည်။ ဤအချက်များသည် ခရိုင်၏ လက်ဖက်အားလုံးအတွက် ကိန်းဂဏန်းများဖြစ်သည်။
- မြေဆီလွှာများ: တွေ့ရှိသောရင်းမြစ်များတွင် မြေဆီလွှာအမျိုးအစားဆိုင်ရာ အချက်အလက် မရှိပါ။ စာရွက်စာတမ်းက စိုက်ပျိုးခြင်းမပြုမီ မြေပြင်ဆင်မှုကို သတ်မှတ်သည်။ မု တစ်ခုလျှင် မြေဩဇာ သို့မဟုတ် ဇီဝဓာတ်ငွေ့စက်ရုံအကြွင်းအကျန် ၂.၅–၄ တန် သို့မဟုတ် နှမ်းဖတ်ကိတ် ၁၀၀ ကီလိုဂရမ် ဖြစ်သည်။
၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များတွင် နည်းပညာဆိုင်ရာ အပိုင်းမရှိပါ။ ၎င်းသည် စာရွက်စာတမ်း၏ ကွက်လပ်ဖြစ်သည်။ ခရိုင်၏စာသား (၂၀၂၂) က ပြားချပ်သော လုံကူချာကို “ဆွေ့ချန် ပြားချပ်လက်ဖက်လုပ်ငန်းစဉ်” (遂昌扁茶加工工艺) ဖြင့် ပြုလုပ်သည်ဟုသာ ဖော်ပြသည်။ ၎င်း၏ အဆင့်များနှင့် ဘောင်များကို တွေ့ရှိသောရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။ ၂၀၂၆ ခုနှစ် သတင်းတစ်ပုဒ်က အလိုအလျောက် စက်ရုံတစ်ခုကို ဖော်ပြပြီး ကုန်ကြမ်းသည် “မြက်နံ့ပျောက်ကာ ပြားချပ်၊ သွယ်လျ၊ စိမ်းလန်းတောက်ပလာသည်” ဟု ဆိုသည်။
ဖြောင့်စင်းသော လုံကူလိရန်အတွက် ခရိုင်၏စာသားက လုပ်ငန်းစဉ်ငါးခုကို ဖော်ပြသည်။ ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青, tānqīng)၊ အပူပေးခြင်း (杀青, shāqīng)၊ ပွတ်နယ်ခြင်း (搓揉, cuōróu)၊ ပုံစံဖော်ခြင်း (整形, zhěngxíng) နှင့် အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān) တို့ဖြစ်သည်။
အနီရောင် လုံကူဟုန်ချာကို ခရိုင်တွင် ဂေါင်ဖူနည်းပညာဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များရှိ အရည်အသွေးဖော်ပြချက်နှင့် မကိုက်ညီပါ။
၆။ အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ
ဖော်ပြချက်သည် ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များ (ပြားချပ်သောလက်ဖက်) အပေါ် အခြေခံသည်။
- အရွက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: ပြားချပ်၊ သွယ်လျ၍ ညီညာပြီး မြရောင်တောက်ပ (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润)။
- အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိသောရင်းမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။
- ရေပန်း၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ထူထဲပြီး တည်မြဲ (栗香馥郁持久)။
- အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး နူးညံ့ (滋味鲜醇)။
- ရေပန်းအရောင်: နုစိမ်းရောင်၊ တောက်ပ (嫩绿明亮)။
- ရွက်အောက် (ဖျော်ပြီးရွက်): နုစိမ်းရောင်၊ “ပန်းပွင့်” ပုံစံ ဖြန့်ကျက်ကာ ညီညာတောက်ပ (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮)။
စာရွက်စာတမ်း၏ ဖော်မြူလာမှာ “色翠、香郁、味鲜醇” ဖြစ်သည်။ “မြရောင်၊ ထူထဲသောရနံ့၊ လတ်ဆတ်နူးညံ့သောအရသာ” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ယင်းကိုပင် ဝန်ကြီးဌာန၏ ကျွမ်းကျင်သူများက ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် ဖော်ပြခဲ့သည်။
လုံကူလိရန်သည် ခရိုင်၏စာသားအရ ကွဲပြားစွာ ပေါ်လွင်သည်။ လုံးဝိုင်းသော ဖြောင့်စင်းသည့် အမျှင်များမှာ “မျက်ခုံးကဲ့သို့” ဖြစ်ပြီး မြရောင်၊ သိသာသောအမွေးနုဖြင့် (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫)၊ ရနံ့သန့်ရှင်းသိမ်မွေ့ပြီး တည်မြဲကာ ရေပန်းမှာ နုစိမ်းရောင်ကြည်လင်သည်။ အရသာချိုမြိန်နူးညံ့လန်းဆန်းပြီး ရွက်အောက်မှာ ပါးလွှာနုနယ်တောက်ပသည်။ ဖန်ခွက်ထဲတွင် ဖူးပွင့်များ ဒေါင်လိုက်ထိုးတက်နေကာ “ကပြနေသော အလှပဆုံးကဲ့သို့” ဖြစ်သည်။ တူညီသောစာသားက ၎င်းကို “အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်” (绿色食品) ဟု ခေါ်ပြီး နိုင်ငံတကာရွှေတံဆိပ်ဆုများ ရရှိထားသည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ် ဂျာနယ်က “龙谷茶” အမည်ဖြင့် ပြားချပ်သောလက်ဖက်မဟုတ်ဘဲ ထိုကဲ့သို့သော ဖြောင့်စင်းသောလက်ဖက်ကို ဖော်ပြသည်။
အနီရောင် လုံကူဟုန်ချာသည် တူညီသောစာသားအရ သိပ်သည်းကောက်ကွေးသော အမျှင်များဖြစ်ပြီး မည်းနက်တောက်ပကာ ရွှေရောင်အမွေးနုဖြင့် ဖြစ်သည်။ ရေပန်းမှာ ရွှေနီရောင်တောက်ပသည်။ ရနံ့ချိုမြိန်ပြီး ဂျုံချိုသကြားရနံ့ (饴糖香) ပါရှိသည်။ အရသာချိုမြိန်လန်းဆန်းသည်။ ရွက်အောက်မှာ နီပြီးတောက်ပကာ ဖူးပွင့်များပါရှိသည်။ ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များနှင့် မကိုက်ညီပါ။
၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု
ကာကွယ်ရေး၏ ရုပ်ဓာတုလိုအပ်ချက်များ:
| ညွှန်းကိန်း | လိုအပ်ချက် |
|---|---|
| အစိုဓာတ် | 7.0% ထက် မပို |
| အမိုင်နိုအက်ဆစ် | 2.5% ထက် မနည်း |
| လက်ဖက် ပေါလီဖီနော | 15% ထက် မနည်း |
| ထုတ်ယူနိုင်သော အရာဝတ္ထုများ | 36% ထက် မနည်း |
| ဖုန်မှုန့်နှင့် အမှုန့် | 1.0% ထက် မပို |
တွေ့ရှိသောရင်းမြစ်များတွင် ဖွဲ့စည်းမှုဆိုင်ရာ အခြားအချက်အလက် မရှိပါ။
၈။ ဖျော်စပ်နည်း
အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အတွက် အတန်းအစားအလေ့အကျင့်။ ဤလက်ဖက်အတွက် သီးခြားအကြံပြုချက်များကို တွေ့ရှိသောရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။
- ရေအပူချိန်: 80–85 °C။
- လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ်။
- ခွက်: ဖန်ခွက်။ လုံကူလိရန်အတွက် ဖူးပွင့်များ ထိုးတက်ပုံကိုမြင်ရန် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ခွက်ကို မဖြစ်မနေ သုံးရပါမည်။
- လုပ်ငန်းစဉ်: ၁။ ခွက်ကို ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ၂။ လက်ဖက်ထည့်ပြီး နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်ပါ။ ၃။ ပထမအကြိမ်ဖျော်ချိန် ၄၀–၆၀ စက္ကန့်ထားပါ။ ၄။ ရေပန်း၏ သုံးပုံတစ်ပုံချန်ထားပြီး သောက်ပါ။ ၅။ ရေထပ်ဖြည့်ပါ။ ၆။ နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ထပ်ဖြည့်နိုင်သည်။
၉။ သိုလှောင်ခြင်း
အတန်းအစားအလေ့အကျင့်။ လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 0–5 °C၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေးစွာ သိုလှောင်ပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
၁၀။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ
၂၀၂၆ ခုနှစ် ရာသီအစပိုင်း သတင်းအရ ကျားမင် ၁ မျိုးကွဲ၏ လတ်ဆတ်သောအရွက် တစ်ကျင်လျှင် ယွမ် ၁၀၀ ကျော်ဈေးရှိပြီး အရည်အသွေးမြင့် လုံကူချာကို မိသားစုခြံပိုင်ရှင်တစ်ဦး၏ ပြောကြားချက်အရ တစ်ကျင်လျှင် ယွမ် ၈၀၀ အထိ ရောင်းချသည်။
- အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်တံဆိပ်ကို ရှာဖွေပါ။ စာရွက်စာတမ်းအရ ခရိုင်မှထုတ်လုပ်သူသည် ခရိုင်ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဌာနသို့ လျှောက်လွှာတင်သွင်းရပြီး ပြည်နယ်ဌာနက စစ်ဆေးကာ နိုင်ငံတော်ဌာနက အတည်ပြုသည်။
- ပထဝီအမှတ်အသားသည် ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ကိုသာ ဖော်ပြကြောင်း မှတ်သားထားပါ။
- အသွင်အပြင်ကို စစ်ဆေးပါ။ ပြားချပ်သော မြရောင်တောက်ပရွက်၊ သစ်အယ်သီးရနံ့၊ နုစိမ်းရောင်ရေပန်း။
၁၁။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ
- ခရိုင်၏စာသားက “လုံကူ” လက်ဖက်သည် ထန်ရှန်ဇူနှင့်အတူ “ပီယွန်ခန်းဥယျာဉ်” ရေးသားစဉ် ပါဝင်ခဲ့သည်ဟု ဆိုကာ ဖြောင့်စင်းသောမျိုးကွဲ၏အမည် “အလှပဆုံး” သည် ၎င်း၏ဇာတ်ကောင်ကို ရည်ညွှန်းသည်။
- အစိုဓာတ်ခွင့်ပြုချက်မှာ 7.0% အထိဖြစ်ပြီး အိမ်နီးချင်း ချင်းထျန့်ယွီချာနှင့် ဝိန်ကျိုးဇောင်ချာ (6.5% အထိ) တို့ထက် ပိုမိုလျော့ရဲသည်။ ဖုန်မှုန့်နှင့် အမှုန့်ကို 1.0% ထက် မပိုရန် ခွင့်ပြုသည်။
- ကာကွယ်ရေးလိုအပ်ချက်များတွင် လုပ်ငန်းစဉ်ဆိုင်ရာ အပိုင်းမရှိသော်လည်း တူညီသောကြေညာချက်ရှိ အိမ်နီးချင်းလက်ဖက်များတွင် ထိုအပိုင်း ရှိသည်။
၁၂။ အခြားပြားချပ်သော နှင့် လီရှွေ့လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်
- ရှီဟူလုံကျင်း (西湖龙井): ပြားချပ်လက်ဖက်၏ စံနမူနာဖြစ်ပြီး ခရိုင်ကိုယ်တိုင်က “မြောက်ဘက်တွင် လုံကျင်း၊ တောင်ဘက်တွင် လုံကူ” ဟု နှိုင်းယှဉ်သည်။ လုံကျင်းမျိုးစုစီးရီးမျိုးကွဲများသည် လုံကူချာ၏စာရင်းတွင်လည်း ပါဝင်သည်။
- ချင်းထျန့်ယွီချာ (青田御茶): တူညီသောကြေညာချက်ဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားသော လီရှွေ့ခရိုင်မှ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ သစ်အယ်သီးရနံ့ရှိသော်လည်း စာရွက်စာတမ်းတွင် အသေးစိတ်နည်းပညာပါရှိသည်။
- စုန့်ယန်းယင်းဟိုး (松阳银猴): တူညီသောခရိုင်ရှိ စုန့်ယန်းခရိုင်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ချိတ်ပုံစံလိမ်ထားကာ အမွေးနုများရှိသည်။ ပြားချပ်သော လုံကူချာနှင့် ကွဲပြားသည်။
- အုနျူဇောင် (乌牛早): အလွန်စောစီးသော ကျားမင် ၁ မျိုးကွဲဖြစ်ပြီး ဆွေ့ချန်တွင် ၎င်းဖြင့် ၂၀၂၆ ခုနှစ် ရာသီကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:
ဆွေ့ချန် လုံကူချာသည် မြရောင်ရွက်၊ သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် လတ်ဆတ်နူးညံ့သောအရသာရှိသော တောင်ပေါ်ဒေသခရိုင်မှ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ကာကွယ်ရေးစာရွက်စာတမ်းက ၎င်း၏အသွင်အပြင်ကို ဖော်ပြသော်လည်း နည်းပညာအကြောင်း မဖော်ပြထားပါ။ “龙谷” အမှတ်တံဆိပ်သည် ပထဝီအမှတ်အသားထက် ကျယ်ပြန့်သည်။ ၎င်းအောက်တွင် ဖြောင့်စင်းသော လုံကူလိရန်နှင့် အနီရောင်လက်ဖက်တို့ ပါဝင်သည်။ အမည်သည် ထန်ရှန်ဇူ၏ ကဗျာစာကြောင်းများပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။
ရင်းမြစ်များ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်