Наньжянь Уляншань Хунча (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — Юньнань мужийн Дали-Бай өөртөө засах тойргийн (大理白族自治州) Наньжянь-И өөртөө засах хошууны (南涧彝族自治县) улаан цай. Нэр нь хошуу болон түүний цэцэрлэгүүд орших Уляншань (无量山) уулсыг холбосон бөгөөд № 26450753 газар зүйн тэмдгээр хамгаалагддаг. Тэмдгийн тодорхойлолтод цайг дараах байдлаар дүрсэлдэг: нягт алтан эрчилсэн навч, алтан хүрээ нь тод улаан гэрэлтэй шөл, гангаар гашуун амт нь амтат амтанд шилждэг баялаг бөгөөд дүүрэн амт, жимслэг үнэр, олон дахин исгэхэд тэсвэртэй. Хошуунд хоёр цайны газар зүйн тэмдэг бий: хоёр дахь нь ногоон Наньжянь Люйча.
1. Ангилал ба Гарал
- Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá), бүрэн исэлдсэн. Ангиллыг тэмдгийн нэрэнд шууд дурдсан бөгөөд гадаад төрхийн тодорхойлолт буюу алтан эрчилсэн навч, улаан шөл нь үүнтэй нийцдэг. Технологийн баримт бичгийг би үзээгүй.
- Ангилал: Юньнанийн улаан цай; газар зүйн гэрчилгээтэй эсвэл хамтын тэмдэг.
- Гарал: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Дали-Бай өөртөө засах тойрог (大理, Dàlǐ), Наньжянь-И өөртөө засах хошуу (南涧, Nánjiàn), Уляншань уулс.
- Тэмдгийн бүс: GI платформын тодорхойлолтоор — Наньжянь хошууны одоогийн засаг захиргааны нутаг дэвсгэр (南涧县现辖行政区域内). Мужийн жагсаалт мөн хошууг эзэмшигчийн харьяалал гэж заадаг.
- Газар зүйн координат: Хошууны төв — ойролцоогоор хойд өргөргийн 25.0°, зүүн уртрагийн 100.5°.
2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол
- Түүх:
- Тан улсын үндэс. «Юньнань жибао» (2019) сонины мэдээлснээр, Уляншань уулсын цайны тариалангийн бүртгэлтэй түүх Тан улсын үеэс эхлэлтэй: Тан улсын «Маньшу» (蛮书) зохиолд Наньжао (南诏) вант улсад цай тарьж, ууж байсан тухай дүрсэлсэн байдаг.
- Уляншань уулс. Мөн сонины мэдээлснээр, Наньжао вант улс Уляншань уулсанд «Өмнөд оргил» (南岳) цол хүртээж байжээ.
- Худалдааны зам. 2022 оны нийтлэлээр, Наньжяний цай хуучин Цай-морины замаар Төвөд болон Зүүн Өмнөд Азийн орнууд руу гардаг байв.
- Тэмдэг. № 26450753 тэмдгийг 2019 оны 12 дугаар сарын 28-ны өдөр Юньнань мужийн газар зүйн тэмдгийн жагсаалтад оруулсан. Бүртгэгдсэн он болон эзэмшигчийн талаар олдсон эх сурвалжид байхгүй. «Юньнань жибао» мөн 2019 онд тус хошуунд газар зүйн тэмдэгтэй хоёр бүтээгдэхүүн байгаа талаар бичжээ.
- Нэр: 南涧 (Nánjiàn) — хошууны нэр; 无量山 (Wúliàngshān) — Уляншань уулс, 无量 нь «хэмжээлшгүй» гэсэн утгатай; 红茶 (hóngchá) — улаан цай.
- Соёлын ач холбогдол: Цай нь хошууны гол салбаруудын нэг. «Юньнань жибао» (2019) сонины мэдээлснээр, цайг 26 мянган тариачин өрх тариалж, хошуунд 56 цайны үйлдвэр, 35 хоршоо ажилладаг бөгөөд салбарын жилийн бүтээгдэхүүний үнэ 1 тэрбум юаньд хүрчээ. «Юньнань ван» (2021) мөн 26 мянган өрх буюу 110 мянган хүнийг дурдаад, нэг му цэцэрлэгийн бүтээгдэхүүний үнэ 5800 гаруй юань (亩产值) гэж бичдэг.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Культивар: Олдсон эх сурвалжид сортыг нэрлээгүй.
- Хөгшин мод: «Юньнань жибао» (2019) сонины мэдээлснээр, хошуунд 30 мянга гаруй хөгшин цайны мод байгаа бөгөөд тэдгээрийн 11 700-д нь мэдээлэл цуглуулжээ. «Юньнань ван» (2021) нь зуун наст 37 мянган мод, 11.7 мянган модны мэдээллийн санг дурддаг; Уляншань уулсанд мөн нийтлэлээр зэрлэг болон таримал төрлийн олон хөгшин мод байдаг. Тоонууд зөрүүтэй бөгөөд улаан цайны түүхий эдийн хэдэн хувийг хөгшин мод бүрдүүлдгийг эх сурвалжууд дурдаагүй.
- Түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Түүвэрлэх хугацаа: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Хошуу нь Дали, Линьцан, Пуэр тойргуудын уулзварт, Уляншань уулсанд оршдог; хошуугаар Ланьцанцзян (澜沧江) голын хөндий дайран өнгөрдөг. Хошууны талбай — ойролцоогоор 1.7 мянган км².
- Ургах өндөр: «Юньнань жибао» (2019) сонины мэдээлснээр, хошууны өндөр уулын цэцэрлэгүүд 1800–2500 м өндөрт оршдог. Мөн хошууны ногоон цайны тодорхойлолт 1700–2500 м гэж нэрлэдэг. Улаан цайны тухай тусдаа мэдээлэл байхгүй.
- Уур амьсгал: Хуурай өвөлтэй чийглэг субтропикийн уур амьсгал. 1377 м өндөрт орших хошууны төвийн хувьд дундаж температур — 1 дүгээр сард 12.3 °C-аас 6 дугаар сард 24.8 °C хүртэл, жилд 740 мм орчим хур тунадас унадаг. Цэцэрлэгүүд илүү өндөрт оршдог тул эдгээр тоо нь зөвхөн чиг баримжаа юм.
- Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Цэцэрлэгүүд: «Юньнань жибао» (2019) нь 110 мянган му өндөр уулын цэцэрлэгийг (1 му — ойролцоогоор 667 м²) нэрлэдэг бөгөөд үүнээс 31 мянган му нь «ногоон» эсвэл органик гэж гэрчилгээжсэн. «Юньнань ван» (2021) — 120 мянган му өндөр уулын цэцэрлэг, 100 мянган му хөгшин цайны уул, 72 мянга орчим му «ногоон» болон органик цэцэрлэг; 2020 оны үйлдвэрлэл — бүх төрлийн цай нийлээд 7.5 мянга орчим тонн.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Энэ цайны технологи болон түүний параметрүүдийг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй. Улаан цайны ердийн дараалал дараах байдалтай:
- Хандаах (萎凋, wěidiāo): Навч чийгийнхээ нэг хэсгийг алдаж, зөөлөн болдог.
- Эрчлэх (揉捻, róuniǎn): Навчны эсүүд задарч, шүүс нь гадаргууд гардаг.
- Исгэх (发酵, fājiào): Исэлдэлт явагдаж, навч болон шөл улаан өнгөтэй болдог.
- Хатаах (干燥, gānzào): Халаалт нь исэлдэлтийг зогсоож, үнэрийг тогтоодог.
Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Наньжянь Уляншань Хунчагийн технологийн тодорхойлолт биш.
6. Органолептик Шинж чанар
Доорх тодорхойлолт — GI платформ дээрх тэмдгийн тодорхойлолтоос.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Алтан өнгийн нягт эрчилсэн навч (条索紧结金黄).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Шөлний үнэр: Жимслэг (闻有果香); тодорхойлолт нь хуурай навч эсвэл шөлний тухай эсэхийг тодруулаагүй.
- Амт: Зөөлөн бөгөөд баялаг, арвин бөгөөд дүүрэн; гашуун амт нь амтат амтанд шилждэг (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). Цай олон дахин исгэхэд тэсвэртэй (经久耐泡).
- Шөлний өнгө: Улаан бөгөөд гэрэлтэй, алтан хүрээ нь тод (汤色红亮，金圈突出).
- Цайны ёроол (исгэсэн навч): Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
7. Химийн Бүтэц
Тэмдгийн улаан цайны физик-химийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. «Юньнань жибао» (2019) Уляншань уулсын цайны тухай ерөнхийд нь бичдэг: усан ханд ихэвчлэн 40 %-иас дээш, полифенол ихэвчлэн 30 %-иас дээш, амин хүчил — 3 %-иас дээш. Сонин аргачлал, түүвэр, мөн түүхий эд эсвэл бэлэн цайны тухай эсэхийг нэрлээгүй тул эдгээр тоо нь тэмдгийн улаан цайтай шууд хамаарахгүй.
8. Исгэх
Улаан цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 90–95 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3–5 г.
- Сав: Цагаан шаазан гайвань эсвэл цайны сав — цагаан өнгөнд шөлний алтан хүрээ тод харагддаг.
- Процесс:
- Савыг халаах.
- Цайг хийх.
- Навчийг халуун усаар богино хугацаанд норгоод асгах.
- Эхний шөл — гайванд 15–30 секунд.
- Бүрэн асгаж дуусгах.
- Давтан исгэхдээ 10–15 секунд нэмэх.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Нягт савлагаанд, хуурай сэрүүн харанхуй газар, гадны үнэргүйгээр. Хөргөгч шаардлагагүй.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- «南涧无量山红茶» (№ 26450753) газар зүйн тэмдгийг хайх.
- Үйлдвэрлэгч нь Наньжянь хошуунаас гэдгийг шалгах.
- Эрчилсэн навч — нягт бөгөөд алтан өнгөтэй, шөл — улаан бөгөөд гэрэлтэй, алтан хүрээтэй.
- Уляншань уулс хошууны гадна талд ч үргэлжилдэг: хошууны нэргүйгээр уулсын нэрийг дурдах нь тэмдгийн бүсийн талаар юу ч илэрхийлэхгүй.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Хошуу нь улаан ба ногоон гэсэн хоёр цайны тэмдэг эзэмшдэг бөгөөд «Юньнань ван» (2021) энд ногоон, пуэр, улун, улаан, цагаан гэсэн таван ангиллын цай үйлдвэрлэдэг гэж бичдэг.
- Алтан хүрээ (金圈) — аяган дахь шөлний ирмэгийн цагираг — тэмдгийн тодорхойлолт үүнийг тод гэж тусад нь дурддаг (金圈突出).
- 2022 оны нийтлэлээр, Наньжянийн нэг үйлдвэрийн пуэрийн цуврал 2008 онд Бээжингийн олимпийн дурсгалын коллекцийн цай болжээ.
- 2022 оны нийтлэлээр, «Уляншань цайны агуулах хөндий» (无量山藏茶谷, 藏 иероглиф нь «хадгалах» ба «нуух» гэсэн хоёр утгатай) төслийн хүрээнд Гунлан (公郎) суурингийн ойролцоо цайны аж ахуйнуудаар дайран өнгөрөх 38 км-ийн ажиглалтын тойруу зам тавьжээ.
12. Бусад Юньнанийн Улаан Цайнуудтай Харьцуулалт
- Наньжянь Люйча (南涧绿茶): Мөн хошууны ногоон цай, Наньжянийн хоёр дахь газар зүйн тэмдэг.
- Юньнань Улян Хунча (云南无量红茶): Уляншань уулсын улаан цай; корпуст хөрш Жиндун хошуугаар дүрслэгдсэн бөгөөд Наньжянийн тэмдэгтэй холбоогүй.
- Дянь Хун Гунфу (滇红工夫): Сонгодог Юньнанийн улаан цай бөгөөд мужийн бүх улаан цайг ихэвчлэн үүнтэй харьцуулдаг.
- Чаннин Хунча (昌宁红茶): Баошань хотын тойргийн Чаннин хошууны газар зүйн тэмдэгтэй улаан цай, мөн Ланьцанцзян голын саваас гаралтай.
Дүгнэлтэд:
Наньжянь Уляншань Хунча — Дали, Линьцан, Пуэр тойргуудын уулзварт орших, цэцэрлэгүүд нь 2500 м хүртэл өргөгддөг уулын хошууны улаан цай. Түүний тухай баримт бичиг хомс: тэмдгийн дугаар, хошууны хил доторх бүс, мөн гадаад төрхийн товч тодорхойлолт буюу алтан эрчилсэн навч, алтан хүрээтэй улаан шөл, жимслэг үнэр, гашуун амт нь амтат руу шилждэг. Сорт, түүвэрлэх хугацаа, технологийг олдсон эх сурвалжууд нэрлээгүй тул дэлгэрэнгүй мэдээллийг тухайн хошууны үйлдвэрлэгчээс шууд авах хэрэгтэй.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд