Гуши Хуангушань Ча (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «Гушигийн Хуангушань уулын цай»: Хэнань мужийн Синьян хотын тойргийн Гуши шяний (固始县) Умяоцзи балгасны (武庙集乡) Дабешань нурууны хойд бэл дэх Хуангушань (皇姑山) уулын ногоон цай. Уулын нэр буюу «эзэн хааны охины уул» гэдэг нь нутгийн домогт Цяньлун эзэн хаантай холбогддог. 2014 оноос хойш тус цай хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтаар, 2025 оноос хойш CNIPA-аас хүлээн зөвшөөрсөн газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүнээр хамгаалагдаж байна.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Ангиллыг 2025 оны хамгаалалтын шаардлагад заасан технологиор тогтооно: хатаасны дараа навчийг халаалтаар бэхлэнэ (杀青), исэлдэлтийн үе шатгүй, хуурай навчны өнгө — нарийн ногоон.
- Ангилал: Хэнаний өмнөд хэсгийн уулын ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025), 2014 оноос — мөн хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт.
- Гарал үүсэл: Хятад, Хэнань муж (河南, Hénán), Синьян хотын тойрог (信阳, Xìnyáng), Гуши шянь (固始, Gùshǐ), Умяоцзи балгас (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
- Хамгаалалтын бүс: Умяоцзи балгасны нутаг, Хуангушань уул; голчлон Чанцзянхэ (长江河村), Сокоу (锁口村), Хуантулин (黄土岭村) тосгонууд. 2025 оны өргөдөл гаргагч — Гуши шяний ардын засгийн газар.
- Газар зүйн солбицол: Баримт бичиг 115°20′–115°56′ з.у., 31°45′–32°35′ у.ө. гэсэн хүрээ өгдөг — шяний бараг бүх нутаг, харин цэцэрлэгийн байршил биш.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Шяний цай. 2014 оны заалтын тайлбарт хавсарсан лавлагаанд Гушид 2300 жилийн цайны аж ахуй эрхэлж ирсэн тухай дурдсан: 1987 онд шяний төвөөс эртний булшны олдворуудын дундаас цай олжээ. Он цаг — Байлдаант улсуудын үе, өөр лавлагаанд — Хавар Намрын болон Байлдаант улсуудын үе гэж бичсэн.
- 1908–1914 — брэнд. «Синьян жибао» сонины (2018) мэдээлснээр «Хуангушань» брэнд 1908 оноос тоологддог. 1912 оны 3-р сард аж ахуйн үүсгэн байгуулагч Чжан Лянжун (张良荣) гэр бүлийнхэнтэйгээ уулын энгэрийг цэвэрлэж цэцэрлэг байгуулсан бөгөөд 1914 оны 5-р сард цайг уулын нэрээр нэрлэжээ.
- 1920–1930-аад он — технологи. Гэр бүл Аньхойн Лю Ань Гуа Пянь, Хуаншань Мао Фэн нарын арга барилыг эзэмшсэн; 1930 он орчим «хатаалт — бэхлэлт — эрчлэлт — навч засалт» (摊放、杀青、揉捻、理条) гэсэн гинжин хэлхээ бүрэлджээ.
- 2010. Хуангушань цайны домог Синьян хотын тойргийн биет бус соёлын өвийн хоёрдугаар жагсаалтад бүртгэгдэв.
- 2013–2014. Өргөдлийг Гуши шяний Синнун цайны хоршоо (固始县兴农茶叶专业合作社) гаргасан; 2013 онд ХААЯ-ны Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний чанар аюулгүй байдлын төвийн шинжилгээг давж, 2014 оны 5-р сарын 22-нд яам хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтын бүртгэлийг баталжээ.
- 2025. Оюуны өмчийн улсын газар (CNIPA) 625-р зарлалаар (4-р сарын 1-нд гарын үсэг зурсан, 4-р сарын 14-нд нийтэлсэн) 90 бүтээгдэхүүнийг хүлээн зөвшөөрсний дотор Гуши Хуангушань Ча багтаж, газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болжээ.
- Нэршил: 固始 — Гуши шянь; 皇姑山 — Хуангушань уул, «эзэн хааны охины уул»; 茶 — цай.
- Домог: Сонин болон лавлагааны тайлбарт өгүүлсэн домгоор Цяньлун эзэн хаан нууц аялал хийж явахдаа эдгээр ууланд ханиад хүрч, түүнийг арван долоон настай уулын охин Чжу Фэнгу (朱凤姑) уулын цайгаар эдгээжээ. Эзэн хаан цайг «Юйе сян» (玉叶香, yùyè xiāng — «хаш навчны үнэр») хэмээн нэрлэж, охиныг өөрийн нэрэмжит охин болгосон гэдэг; нийслэл рүү явах замд тэрээр Синьян дахь өртөөн дээр нас барж, түүнийг төрөлх ууланд нь оршуулснаар уулыг Хуангушань гэж нэрлэх болжээ. Ордны цай түүх улирал зэрэг дэлгэрэнгүй мэдээллээр хувилбарууд зөрдөг — гуюй (谷雨) эсвэл Цинмин (清明). Лавлагааны тайлбар Чжу овгийн угсааны бичигт дурдсан боловч олдсон эх сурвалжид тухайн баримт бичиг байхгүй.
- Соёлын ач холбогдол: «Синьян жибао» сонины мэдээлснээр 2011 онд домгоос сэдэвлэн «Хуангушань ууланд хавар» (春满皇姑山) дуулалт тайзны бүтээл тавьж, мужийн театрын уралдааны шагнал хүртжээ.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Таримал: 2025 оны шаардлагаар — нутгийн синьян сортууд (信阳本地种). 2014 оны тайлбар нутгийн бэньшань (本山良种) сортыг дурдсан бөгөөд үүнийг синьян (信阳种) гэдэг. Лавлагааны тайлбар: намхан хагас дэлгэрсэн бут, навч дунд, уртавтар эллипс хэлбэртэй, хар ногоон; нахиа том, хүчтэй хөвсгөр. Ардын дунд сортыг «бургасны навчит цай» (柳叶茶, liǔyè chá) гэж нэрлэдэг.
- Түүвэр: 3-р сарын сүүлээс 5-р сарын дунд хүртэл.
- Түүврийн стандарт: Ганц нахианаас хоёр навчтай нахиа хүртэл.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Дабешаний хойд хэсэг, Хуайхэ мөрний сав газар.
- Ургах өндөр: Хамгаалалтын шаардлага 600 м өндөртэй уулархаг нутаг гэж заасан. «Синьян жибао» сонин уулын өндрийг 768 м гэж нэрлэсэн бол нэг лавлагааны тайлбар «800 м-ээс дээш» цэцэрлэг гэж бичжээ. Зөрүү шийдэгдээгүй.
- Хөрс: Шар хүрэн (黄棕壤), хүчиллэг, pH 4,0–6,5, органик бодис 1,0 %-иас их. 2014 оны тайлбар шаргал хүрэн хөрс (黄褐土) нэмж дурдсан.
- Шяний уур амьсгал (2014 оны тайлбараар): субтропикоос дулаан сэрүүн бүсэд шилжих зааг; жилийн дундаж температур 15,3 °C, хүйтрэлгүй үе 228 хоног, нарны гэрэл 2150,6 цаг, жилийн хур тунадас 1073,5 мм.
- Талбай ба үйлдвэрлэл: 2014 оны тайлбар цайнд тохиромжтой 400 га газар, жилд 240 тонн цай гэж заажээ.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
2025 оны хамгаалалтын шаардлага найман үе шатыг тогтоосон:
- Шинэ навч ялгах (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Зөөлөн байдал, хэмжээгээр шигших.
- Хатаалт (摊放, tānfàng): 3 см давхарга, 6–8 цаг, 2 цаг тутамд хутгах; жингийн алдагдал 12 % орчим.
- Бэхлэлт (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2,5–3 минут — гялбаа алдагдаж, өвслөг үнэр арилах хүртэл; навчны иш нугарахад хугардаггүй.
- Эрчлэлт (揉捻, róuniǎn): «хөнгөн — хүчтэй — хөнгөн» дүрмээр, 6–10 минут; навчны 95 %-иас илүү нь эрчлэгдсэн байна.
- Навч засалт (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 минут, нягт шулуун цайны ширхэг болтол; чийг 25 % орчим.
- Эхний хатаалт (初烘, chūhōng): 1 см давхарга, 110–120 °C, 10–12 минут, чийг 10–15 % болтол.
- Хөргөлт (摊晾, tānliàng): 4–6 цаг, чийг жигдрэх хүртэл.
- Дахин хатаалт (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 минут, чийг 5–6 % болтол; хөрсний дараа цайг битүүмжилнэ.
2014 оны тайлбар өөр, гарын схем өгч байсан: «түүхий» тогоо (生锅) 140–160 °C-д, «боловсруулсан» тогоо (熟锅) 80–100 °C-д гараар цайны ширхэг засаж, чийг 6 %-иас доош болтол гурван удаа халаана. Одоо аль схем давамгайлж байгааг эх сурвалжууд дурдаагүй.
6. Органолептик Шинж чанар
2025 оны хамгаалалтын шаардлагаар:
- Хуурай навчны гадаад байдал: Цайны ширхэг нягт, нарийн, дугуйвтар, шулуун (条索紧秀圆直), нахиа том, цутгасан, өнгө зөөлөн ногоон.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тайлбар байхгүй.
- Шар айргийн үнэр: Цахирмаа цэцгийн (兰花香气).
- Амт: Шинэ сэргэг, амтат эргэлттэй (鲜爽回甘).
- Шар айргийн өнгө: «Бургасны нахианы өнгө» (柳芽黄), тунгалаг, тод.
- Цайны ёроол (заварсан навч): Зөөлөн, жигд, урагдалгүй, хольцгүй.
Лавлагааны тайлбарт шар айргийг маргад ногоон (汤色碧绿) гэж нэрлэдэг; хамгаалалтын баримт бичгийг гол болгон авна.
7. Химийн Найрлага
Нормативууд 2014 оны тайлбар болон 2025 оны шаардлагад адилхан:
| Үзүүлэлт | Норматив |
|---|---|
| Чөлөөт амин хүчил | 2 %-иас багагүй |
| Цайны полифенол | 18 %-иас багагүй |
| Витамин C | 130 мг/100 г-аас багагүй |
| Селен | 0,1 мг/кг-аас багагүй |
Лавлагааны сайт илүү өндөр тоо бичсэн — полифенол 19,6 %-иас, селен 0,129 мг/кг-аас — эх сурвалжгүй.
8. Ашигтай Шинж чанар
Энэ цайны нөлөөний талаар баталгаажсан мэдээлэл алга. Хүснэгт дэх селен — агууламжийн норматив, ашиг тустай холбоотой амлалт биш.
9. Заварлах
Ногоон цайны төрлийн практик. Ус 80–85 °C, 150 мл тутамд 3 г, шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань. Усыг хана дагуу хийнэ, эхний шар айраг — 40–60 секундын дараа; шар айргийн зарим хэсгийг үлдээж ууж, дахин хийнэ — хоёроос гурван удаа давтан хийнэ.
10. Хадгалалт
Төрлийн практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-д, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор ууж дуусгах нь дээр.
11. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл алга.
- Хуурамчаас зайлсхийх:
- Газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг хайх: бүсийн үйлдвэрлэгчид үүнийг CNIPA шянь, мужийн төлөөлөлөөр олгодог.
- Брэндийг заалттай андуурахгүй байх: лавлагааны сайтуудын мэдээлснээр «Хуангушань» (皇姑山) брэндээр Синьян Мао Цзянь ч зардаг.
- Навч — нягт, дугуйвтар, шулуун, том нахиатай; шар айраг — бургасны нахианы өнгөтэй; үнэр — цахирмаа цэцгийн.
12. Сонирхолтой Баримтууд
- Ууланд нэр өгсөн домог өөрөө хамгаалагдсан өв болсон: 2010 оноос Синьян хотын биет бус өвийн жагсаалтад байна.
- Сонин уулыг Сокоу, Чанцзянхэ, Хуанлин (黄岭) тосгонуудын уулзварт байрлуулсан; хамгаалалтын баримт бичигт сүүлийнхийн оронд Хуантулин (黄土岭) гэж бичжээ.
- «Синьян жибао» сонины мэдээлснээр 2017 онд цай органик бүтээгдэхүүний гэрчилгээ авсан.
13. Хөрш Цайнуудтай Харьцуулалт
- Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖): Тойргийн гол цай; Хуангушань Ча-гийн 2014 оны гарын схем — «түүхий» ба «боловсруулсан» тогоотой, синьян маягийнх.
- Янтянь Сюэ Люй (仰天雪绿): Гуши шяний ногоон цай боловч хавтгай.
- Гуши Юньу (固始云雾): Тус шяний баталгаажуулалтын тэмдэг; ангилал тодорхойгүй.
- Лю Ань Гуа Пянь (六安瓜片): Аньхойн цай, түүний арга барилыг үүсгэн байгуулагчийн гэр бүл эзэмшсэн гэж сонин бичжээ.
Дүгнэлт:
Гуши Хуангушань Ча — Дабешаний хойд энгэр дэх нэг уулын жижиг ногоон цай: 400 га тохиромжтой газар, нутгийн хөвсгөр сорт, дугуйвтар шулуун цайны ширхэг, бургасны нахианы өнгөтэй шар айраг, цахирмаа цэцгийн үнэр. Түүний ард 1908 оноос эхтэй гэр бүлийн брэнд, Цяньлуны тухай домог, 2014, 2025 оны хоёр хамгаалалт байдаг.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд