Gùshǐ Huánggūshān chá (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «te fra fjellet Huanggushan i Gushi»: en grønn te fra fjellet Huanggushan (皇姑山) ved den nordlige foten av Dabieshan-fjellkjeden, i kommunen Wumiaoji i fylket Gushi (固始县) i byprefekturet Xinyang, provinsen Henan. Fjellets navn — «den keiserlige datters fjell» — knyttes i lokal tradisjon til Qianlong-keiseren. Siden 2014 er teen beskyttet som en landbruksmessig geografisk betegnelse, og siden 2025 som et produkt med geografisk betegnelse anerkjent av CNIPA.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Klassen fastsettes av teknologien i beskyttelseskravene fra 2025: etter visning varmefikseres bladet (杀青), det finnes ingen oksidasjonsfase, og det tørre bladets farge er lysegrønn.
- Kategori: Grønn fjellte fra det sørlige Henan; produkt med geografisk betegnelse (2025), siden 2014 også en landbruksmessig geografisk betegnelse.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Henan (河南, Hénán), byprefekturet Xinyang (信阳, Xìnyáng), fylket Gushi (固始, Gùshǐ), kommunen Wumiaoji (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
- Beskyttet område: Kommunen Wumiaojis territorium, fjellet Huanggushan; hovedsakelig landsbyene Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) og Huangtuling (黄土岭村). Søker i 2025 var folkestyret i fylket Gushi.
- Geografiske koordinater: Dokumentet oppgir rammen 115°20′–115°56′ ø.l. og 31°45′–32°35′ n.br. — nesten hele fylket, ikke hagenes beliggenhet.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Te i fylket. Vedlegget til beskrivelsen av betegnelsen fra 2014 omtaler 2300 år med tedyrking i Gushi: i 1987 ble te funnet blant gjenstander i en gammel grav i fylkessenteret. Dateringen er de stridende staters tid, ifølge et annet vedlegg vår- og høstannalenes tid og de stridende staters tid.
- 1908–1914 — merke. Ifølge avisen «Xinyang Ribao» (2018) regnes merket «Huanggushan» fra 1908. I mars 1912 ryddet grunnleggeren av virksomheten, Zhang Liangrong (张良荣), sammen med familien skråningene for å anlegge en hage, og i mai 1914 fikk teen navn etter fjellet.
- 1920–1930-årene — teknologi. Familien overtok teknikker fra anhui-teene Liu An Gua Pian og Huangshan Mao Feng; omkring 1930 ble kjeden «visning — fiksering — rulling — utretting av bladet» (摊放、杀青、揉捻、理条) etablert.
- 2010. Sagnet om teen fra Huanggushan ble oppført på den andre listen over immateriell kulturarv i byprefekturet Xinyang.
- 2013–2014. Søknaden ble levert av fylkets tekooperativ Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); i 2013 besto den ekspertvurderingen ved Landbruksdepartementets senter for kvalitet og sikkerhet for landbruksprodukter, og 22. mai 2014 godkjente departementet registreringen av den landbruksmessige geografiske betegnelsen.
- 2025. Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA) anerkjente ved kunngjøring nr. 625 (undertegnet 1. april, offentliggjort 14. april) 90 produkter, blant dem Gushi Huanggushan Cha, som produkter med geografisk betegnelse.
- Navn: 固始 — fylket Gushi; 皇姑山 — fjellet Huanggushan, «den keiserlige datters fjell»; 茶 — te.
- Sagn: Ifølge legenden slik den gjengis i avisen og i oppslagsbeskrivelser, ble Qianlong-keiseren, som reiste inkognito, forkjølet i disse fjellene, og den sytten år gamle fjellkvinnen Zhu Fenggu (朱凤姑) pleide ham med te fra fjellet. Keiseren skal ha kalt teen «Yuye xiang» (玉叶香, yùyè xiāng — «duft av jadeblad») og tatt jenta som fosterdatter; på vei til hovedstaden døde hun på en skysstasjon i Xinyang, hun ble begravet på hjemfjellet, og fjellet ble kalt Huanggushan. Versjonene spriker for eksempel når det gjelder sesongen for innsamling av te til hoffet — guyu (谷雨) eller Qingming (清明). Oppslagsbeskrivelsen viser til Zhu-familiens slektsbok, men selve dokumentet finnes ikke i de kildene som er funnet.
- Kulturell betydning: Ifølge avisen «Xinyang Ribao» ble det i 2011, med utgangspunkt i sagnet, satt opp en sangforestilling «Vår på Huanggushan-fjellet» (春满皇姑山), som ble premiert i en provinsiell teaterkonkurranse.
3. Botanisk beskrivelse og råstoff
- Sort / Kultivar: Ifølge kravene fra 2025 — lokale sorter fra Xinyang (信阳本地种). Beskrivelsen fra 2014 nevner den lokale sorten benshan (本山良种), også kalt xinyang-sorten (信阳种). Oppslagsbeskrivelse: en lav, halvspredt busk, bladet middels stort, avlangt elliptisk, mørkegrønt; knoppen stor og sterkt håret. På folkemunne kalles sorten «pilbladste» (柳叶茶, liǔyè chá).
- Innhøsting: Fra slutten av mars til midten av mai.
- Innhøstingsstandard: Fra en enkelt knopp til en knopp med to blader.
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Region: Den nordlige delen av Dabieshan, Huaihe-vassdraget.
- Dyrkingshøyde: Beskyttelseskravene omtaler fjellterreng på 600 meters høyde. Avisen «Xinyang Ribao» oppgir selve fjellets høyde til 768 m, én oppslagsbeskrivelse skriver om hager «over 800 m». Uoverensstemmelsen er ikke avklart.
- Jordsmonn: Gulbrun jord (黄棕壤), sur, pH 4,0–6,5, innhold av organisk materiale over 1,0 %. Beskrivelsen fra 2014 tilføyer gulbrunaktig jord (黄褐土).
- Fylkets klima (ifølge beskrivelsen fra 2014): overgang fra subtropisk til varmt temperert belte; årsmiddeltemperatur 15,3 °C, frostfri periode 228 dager, solskinnstid 2150,6 timer, nedbør 1073,5 mm per år.
- Areal og produksjon: Beskrivelsen fra 2014 oppgir 400 ha egnet jord for te og 240 tonn te per år.
5. Produksjonsteknologi
Beskyttelseskravene fra 2025 fastsetter åtte trinn:
- Sortering av ferske blader (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Sikting etter finhet og størrelse.
- Visning (摊放, tānfàng): Lag på 3 cm, 6–8 timer, vending hver 2. time; vekttap omtrent 12 %.
- Fiksering (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2,5–3 minutter — til glansen og den gressaktige lukten forsvinner; bladstilken bøyer seg uten å brekke.
- Rulling (揉捻, róuniǎn): Etter regelen «lett — sterkt — lett», 6–10 minutter; over 95 % av bladet er rullet.
- Utretting av bladet (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 minutter, til en tett og rett te-nål; fuktighet omtrent 25 %.
- Første tørking (初烘, chūhōng): Lag på 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minutter, til fuktighet på 10–15 %.
- Avkjøling (摊晾, tānliàng): 4–6 timer, til fuktigheten jevner seg ut.
- Ettertørking (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 minutter, til fuktighet på 5–6 %; etter avkjøling forsegles teen.
Beskrivelsen fra 2014 ga en annen, manuell metode: en «rå» panne (生锅) ved 140–160 °C, en «moden» panne (熟锅) ved 80–100 °C med utretting av te-nålene for hånd og tre oppvarminger til fuktighet under 6 %. Hvilken metode som dominerer i dag, sier kildene ingenting om.
6. Organoleptiske egenskaper
Ifølge beskyttelseskravene fra 2025:
- Tørt blads utseende: Te-nålen er tett, elegant, rund og rett (条索紧秀圆直), knoppen stor og fyldig, fargen lysegrønn.
- Tørt blads aroma: Ingen egen beskrivelse i de kildene som er funnet.
- Infusjonens aroma: Orkidéaktig (兰花香气).
- Smak: Frisk og livlig, med søt ettersmak (鲜爽回甘).
- Infusjonens farge: «Pilknoppfarge» (柳芽黄), klar og lys.
- Bladbunnen (det bryggede bladet): Mørt og jevnt, uten brudd eller fremmedelementer.
Oppslagsbeskrivelser kaller infusjonen smaragdgrønn (汤色碧绿); beskyttelsesteksten regnes som den normative.
7. Kjemisk sammensetning
Normene er like i beskrivelsen fra 2014 og i kravene fra 2025:
| Parameter | Norm |
|---|---|
| Frie aminosyrer | minst 2 % |
| Te-polyfenoler | minst 18 % |
| Vitamin C | minst 130 mg/100 g |
| Selen | minst 0,1 mg/kg |
Et oppslagsnettsted oppgir høyere tall — polyfenoler fra 19,6 %, selen fra 0,129 mg/kg — uten kilde.
8. Helsefordeler
Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen. Selen i tabellen er en innholdsnorm, ikke et løfte om helsegevinst.
9. Tilberedning
Klassens praksis for grønn te. Vann på 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glass eller hvit gaiwan. Hell vann langs kanten, første infusjon etter 40–60 sekunder; drikk mens du lar noe av infusjonen være igjen, og fyll på — to-tre ganger.
10. Lagring
Klassens praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, beskyttet mot lys, fukt og lukt; best å drikke innen ett år.
11. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen prisopplysninger i de kildene som er funnet.
- Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter det spesielle merket for geografisk betegnelse: retten til det gis en produsent i sonen av CNIPA etter fremlegg fra fylket og provinsen.
- Ikke forveksle merket med betegnelsen: under merket «Huanggushan» (皇姑山) selges ifølge oppslagsnettsteder også Xinyang Mao Jian.
- Bladet er tett, rundt og rett, med stor knopp; infusjonen er pilknoppfarget; aromaen er orkidéaktig.
12. Interessante fakta
- Sagnet som ga fjellet navn, er selv blitt vernet kulturarv: siden 2010 står det på Xinyangs liste over immateriell kulturarv.
- Avisen plasserer fjellet i møtet mellom landsbyene Suokou, Changjianghe og Huanglin (黄岭); i beskyttelsesdokumentene står i stedet Huangtuling (黄土岭) for den siste.
- Ifølge avisen «Xinyang Ribao» fikk teen i 2017 sertifisering som økologisk produkt.
13. Sammenligning med naboteer
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Prefekturets viktigste te; den manuelle metoden fra 2014 for Huanggushan Cha er xinyangsk, med «rå» og «moden» panne.
- Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Grønn te fra samme fylke Gushi, men flat.
- Gushi Yunwu (固始云雾): Sertifiseringsmerke fra samme fylke; klassen er ikke oppgitt.
- Liu An Gua Pian (六安瓜片): Anhui-te hvis teknikker familien til grunnleggeren ifølge avisen overtok.
Avslutningsvis:
Gushi Huanggushan Cha er en liten grønn fjellte fra ett fjell på nordsiden av Dabieshan: 400 ha egnet jord, en lokal håret sort, en rund og rett te-nål, en infusjon med pilknoppfarge og orkidéaktig aroma. Bak den står et familiemerke fra 1908, et sagn om Qianlong og to beskyttelser — fra 2014 og 2025.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder