Gùshǐ Huánggūshān chá

Gushi Huanggushan Cha (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — ”te från berget Huanggushan i Gushi”: ett grönt te från berget Huanggushan (皇姑山) vid norra foten av Dabieshan-bergen, i socknen Wumiaoji i Gushi härad (固始县) i stadsdistriktet Xinyang, provinsen Henan. Bergets namn — ”den kejserliga dotterns berg” — knyts i lokal tradition till Qianlong-kejsaren. Sedan 2014 skyddas teet som en jordbruksprodukt med geografisk beteckning, och sedan 2025 som en produkt med geografisk beteckning erkänd av CNIPA.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Klassen bestäms av tekniken i skyddskraven från 2025: efter vissning fixeras bladet genom upphettning (杀青), inget oxidationssteg förekommer, det torra bladets färg är ljust grön.
Kategori: Bergsgrönt te från södra Henan; produkt med geografisk beteckning (2025), sedan 2014 även jordbruksprodukt med geografisk beteckning.
Ursprung: Kina, provinsen Henan (河南, Hénán), stadsdistriktet Xinyang (信阳, Xìnyáng), häradet Gushi (固始, Gùshǐ), socknen Wumiaoji (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
Skyddsområde: Wumiaoji sockens territorium, berget Huanggushan; främst byarna Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) och Huangtuling (黄土岭村). Sökande 2025 var Gushi härads folkregering.
Geografiska koordinater: Dokumentet anger ramen 115°20′–115°56′ östlig longitud och 31°45′–32°35′ nordlig latitud — nästan hela häradet, inte trädgårdarnas läge.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Häradets te. Promemorian till beskrivningen av 2014 års beteckning talar om 2300 år av teodling i Gushi: år 1987 påträffades te bland inventarierna i en forntida grav i häradscentrumet. Dateringen är De stridande staterna, enligt en annan promemoria Vår- och höstperioden samt De stridande staterna.
- 1908–1914 — varumärke. Enligt tidningen ”Xinyang Ribao” (2018) räknas varumärket ”Huanggushan” från 1908. I mars 1912 röjde grundaren Zhang Liangrong(张良荣) med familj sluttningarna för en trädgård, och i maj 1914 fick teet namn efter berget.
- 1920–1930-tal — teknik. Familjen övertog metoder från anhui-teerna Lu An Gua Pian och Huangshan Mao Feng; omkring 1930 utformades kedjan ”vissning — fixering — rullning — bladformning” (摊放、杀青、揉捻、理条).
- 2010. Sägner om Huanggushan-teet togs upp i den andra listan över immateriellt kulturarv i stadsdistriktet Xinyang.
- 2013–2014. Ansökan lämnades in av Gushi härads tekooperativ Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); 2013 godkändes den av jordbruksministeriets centrum för kvalitet och säkerhet hos jordbruksprodukter, och den 22 maj 2014 godkände ministeriet registreringen av jordbruksgeografisk beteckning.
- 2025. Statens immaterialrättsmyndighet (CNIPA) erkände genom tillkännagivande nr 625 (undertecknat 1 april, offentliggjort 14 april) 90 produkter, däribland Gushi Huanggushan Cha, som produkter med geografisk beteckning.
Namn: 固始 — häradet Gushi; 皇姑山 — berget Huanggushan, ”den kejserliga dotterns berg”; 茶 — te.
Sägen: Enligt legenden så som den återges i tidningen och referensbeskrivningarna insjuknade Qianlong-kejsaren, som reste inkognito, i en förkylning i dessa berg, och den sjuttonåriga bergsflickan Zhu Fenggu (朱凤姑) vårdade honom med te från berget. Kejsaren lär ha kallat teet ”Yuye xiang” (玉叶香, yùyè xiāng — ”doft av jadeblad”) och tagit flickan som fosterdotter; på vägen till huvudstaden dog hon vid en poststation i Xinyang, hon begravdes på sitt hemberg, och berget började kallas Huanggushan. Versionerna skiljer sig åt, exempelvis i fråga om säsongen för teplockning till hovet — Guyu (谷雨) eller Qingming (清明). Referensbeskrivningen hänvisar till Zhu-släktens släktregister, men själva dokumentet finns inte i de funna källorna.
Kulturell betydelse: Enligt tidningen ”Xinyang Ribao” sattes 2011 en sångföreställning upp med motiv ur sägnen, ”Vår på berget Huanggushan” (春满皇姑山), vilken belönades med pris vid en provinsiell teatertävling.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / Kultivar: Enligt kraven från 2025 — lokala xinyang-sorter (信阳本地种). Beskrivningen från 2014 anger den lokala sorten benshan (本山良种), även kallad xinyang-sorten (信阳种). Referensbeskrivning: låg, halvt utbredd buske, medelstort, avlångt elliptiskt, mörkgrönt blad; knoppen är stor och kraftigt hårig. I folkmun kallas sorten ”pilbladste” (柳叶茶, liǔyè chá).
Plockning: Från slutet av mars till mitten av maj.
Plockningsstandard: Från enskild knopp till knopp med två blad.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Norra Dabieshan, Huaiflodens avrinningsområde.
Växthöjd: Skyddskraven talar om bergsterräng på 600 meters höjd. Tidningen ”Xinyang Ribao” anger bergets höjd till 768 m, en referensbeskrivning nämner trädgårdar ”högre än 800 m”. Motsägelsen är inte löst.
Jordmån: Gulbruna jordar (黄棕壤), sura, pH 4,0–6,5, organiskt material mer än 1,0 %. Beskrivningen från 2014 tillägger gulaktigt bruna jordar (黄褐土).
Häradets klimat (enligt beskrivningen från 2014): övergång från subtropiskt till varmt tempererat bälte; årsmedeltemperatur 15,3 °C, frostfri period 228 dagar, solskenstid 2150,6 timmar, nederbörd 1073,5 mm per år.
Areal och produktion: Beskrivningen från 2014 anger 400 hektar lämplig mark för te och 240 ton te per år.

5. Produktionsteknik

Skyddskraven från 2025 anger åtta steg:

Sortering av färskt blad (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Sortering efter finhet och storlek.
Vissning (摊放, tānfàng): Lagerskikt 3 cm, 6–8 timmar, vändning varannan timme; viktminskning omkring 12 %.
Fixering (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2,5–3 minuter — tills glansen och den gräsiga doften försvinner; bladskaftet böjs utan att brytas.
Rullning (揉捻, róuniǎn): Enligt regeln ”lätt — hårt — lätt”, 6–10 minuter; mer än 95 % av bladet är rullat.
Bladformning (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 minuter, tills bladet blir en tät, rak tebit; fukthalt omkring 25 %.
Första torkning (初烘, chūhōng): Lagerskikt 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minuter, till 10–15 % fukthalt.
Avsvalning (摊晾, tānliàng): 4–6 timmar, tills fukten jämnats ut.
Sluttorkning (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 minuter, till 5–6 % fukthalt; efter avsvalning förseglas teet.

Beskrivningen från 2014 angav ett annat, manuellt schema: ”rå” gryta (生锅) vid 140–160 °C, ”mogen” gryta (熟锅) vid 80–100 °C med bladformning för hand och tre värmningar till fukthalt under 6 %. Vilket schema som dominerar i dag säger källorna inget om.

6. Organoleptiska egenskaper

Enligt skyddskraven från 2025:

Det torra bladets utseende: Tebiten är tät, elegant, rundad och rak (条索紧秀圆直), knoppen stor och fyllig, färgen ljust grön.
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning i de funna källorna.
Infusionens arom: Orkidédoft (兰花香气).
Smak: Fräsch och livfull, med söt eftersmak (鲜爽回甘).
Infusionens färg: ”Pilsknoppsgul” (柳芽黄), klar och ljus.
Teets botten (bryggt blad): Späda och jämna blad, utan revor eller främmande material.

Referensbeskrivningar kallar infusionen smaragdgrön (汤色碧绿); skyddstexten räknas som normerande.

7. Kemisk sammansättning

Normerna är desamma i beskrivningen från 2014 och kraven från 2025:

Parameter	Norm
Fria aminosyror	minst 2 %
Tepolyfenoler	minst 18 %
Vitamin C	minst 130 mg/100 g
Selen	minst 0,1 mg/kg

Referenswebbplatsen anger högre tal — polyfenoler från 19,6 %, selen från 0,129 mg/kg — utan källa.

8. Hälsoeffekter

Det finns inga verifierade uppgifter om effekterna av just detta te. Selen i tabellen är en innehållsnorm, inte ett löfte om nytta.

9. Bryggning

Brukspraxis för klassen gröna teer. Vatten 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glasglas eller vit gaiwan. Häll vattnet längs kanten, första infusionen efter 40–60 sekunder; drick och lämna en del av infusionen kvar, fyll på — två till tre påfyllningar.

10. Förvaring

Brukspraxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt; drick helst inom ett år.

11. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter det särskilda märket för geografisk beteckning: rätten till det ges av CNIPA till en producent i området efter framställan från häradet och provinsen.
- Förväxla inte varumärket med beteckningen: under varumärket ”Huanggushan” (皇姑山) säljs enligt referenswebbplatserna även Xinyang Mao Jian.
- Bladet ska vara tätt, rundat och rakt, med stor knopp; infusionen pilsknoppsgul; aromen orkidéaktig.

12. Intressanta fakta

Sägnen som gav berget dess namn är själv ett skyddat arv: sedan 2010 finns den i Xinynags lista över immateriellt kulturarv.
Tidningen placerar berget i gränslandet mellan byarna Suokou, Changjianghe och Huangling (黄岭); i skyddsdokumenten står i stället för den sistnämnda Huangtuling (黄土岭).
Enligt tidningen ”Xinyang Ribao” fick teet 2017 certifiering som ekologisk produkt.

13. Jämförelse med närliggande teer

Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Distriktets främsta te; den manuella metoden från 2014 för Huanggushan Cha är xinyang-metoden, med ”rå” och ”mogen” gryta.
Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Ett grönt te från samma härad Gushi, men platt.
Gushi Yunwu (固始云雾): Ett certifieringsmärke från samma härad; klassen anges inte.
Lu An Gua Pian (六安瓜片): Anhui-te vars metoder grundarens familj enligt tidningen övertog.

Sammanfattningsvis:

Gushi Huanggushan Cha är ett litet bergsgrönt te från ett enda berg på Dabieshans norra sluttning: 400 hektar lämplig mark, lokal hårig sort, rundad rak tebit, pilsknoppsgul infusion och orkidédoft. Bakom det står ett familjevarumärke från 1908, en sägen om Qianlong och två skydd — från 2014 och 2025.

Källor

Geografisk beteckning

CNIPA 地理标志产品认定 №625

Fullständig lista — på sidan Källor