Gùshǐ Huánggūshān chá

Guši Huanggušan Čia (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — „Guši Huanggušan kalno arbata“: žalioji arbata nuo Huanggušan kalno (皇姑山) šiaurinėje Dabešan kalnagūbrio papėdėje, Vumiaozi valsčiuje, Guši apskrityje (固始县), Sinjango miesto apygardoje, Henano provincijoje. Kalno pavadinimas — „imperatoriškosios dukters kalnas“ — vietos padavimuose siejamas su imperatoriumi Cianlongu. Nuo 2014 m. arbata saugoma kaip žemės ūkio geografinė nuoroda, nuo 2025 m. — kaip produktas su geografine nuoroda, pripažinta CNIPA.

1. Klasifikacija ir Kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Klasę nustato technologija iš 2025 m. apsaugos reikalavimų: po vytinimo lapas fiksuojamas kaitinant (杀青), oksidacijos etapo nėra, sauso lapo spalva — švelniai žalia.
Kategorija: Kalnų žalioji arbata iš pietų Henano; produktas su geografine nuoroda (2025), nuo 2014 m. — taip pat žemės ūkio geografinė nuoroda.
Kilmė: Kinija, Henano provincija (河南, Hénán), Sinjango miesto apygarda (信阳, Xìnyáng), Guši apskritis (固始, Gùshǐ), Vumiaozi valsčius (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
Saugoma zona: Vumiaozi valsčiaus teritorija, Huanggušan kalnas; daugiausia Čangdzianghė (长江河村), Soko (锁口村) ir Huangtulin (黄土岭村) kaimai. Paraiškos teikėjas 2025 m. — Guši apskrities liaudies vyriausybė.
Geografinės koordinatės: Dokumente nurodoma 115°20′–115°56′ r. ilg. ir 31°45′–32°35′ š. pl. — beveik visa apskritis, o ne sodų padėtis.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

Istorija:
- Apskrities arbata. 2014 m. nuorodos aprašymo pažyma mini 2300 metų arbatos auginimo Guši: 1987 m. arbatos rasta tarp senovinio palaidojimo apskrities centre inventoriaus. Datavimas — Kariaujančios valstybės, pagal kitą pažymą — Pavasarių ir rudenų bei Kariaujančių valstybių laikotarpiai.
- 1908–1914 — prekės ženklas. Remiantis laikraščiu „Sinjang žibao“ (2018), „Huanggušan“ prekės ženklas skaičiuojamas nuo 1908 m. 1912 m. kovo mėn. ūkio įkūrėjas Džang Liangrongas (张良荣) su šeima išvalė šlaitus sodui, o 1914 m. gegužės mėn. arbata pavadinta kalno vardu.
- 1920–1930-ieji — technologija. Šeima perėmė Anhui Liu An Gua Piani ir Huangšan Mao Feng metodus; apie 1930 m. susiformavo grandinė „vytinimas — fiksavimas — sukimas — lapo ištiesinimas“ (摊放、杀青、揉捻、理条).
- 2010. Huanggušan arbatos padavimas įtrauktas į antrąjį Sinjango miesto apygardos nematerialaus kultūros paveldo sąrašą.
- 2013–2014. Paraišką pateikė apskrities arbatos kooperatyvas Singnong (固始县兴农茶叶专业合作社); 2013 m. ji išlaikė Žemės ūkio ministerijos Žemės ūkio produktų kokybės ir saugos centro ekspertizę, o 2014 m. gegužės 22 d. ministerija patvirtino žemės ūkio geografinės nuorodos registraciją.
- 2025. Valstybinė intelektinės nuosavybės tarnyba (CNIPA) pranešimu Nr. 625 (pasirašyta balandžio 1 d., paskelbta balandžio 14 d.) pripažino 90 produktų, tarp jų Guši Huanggušan Čia, produktais su geografine nuoroda.
Pavadinimas: 固始 — Guši apskritis; 皇姑山 — Huanggušan kalnas, „imperatoriškosios dukters kalnas“; 茶 — arbata.
Padavimas: Pagal legendą laikraščio ir informacinių aprašymų perpasakojime imperatorius Cianlongas, keliaudamas inkognito, peršalo šiuose kalnuose, ir jį išgydė septyniolikmetė kalnietė Džu Fenggu (朱凤姑), davusi arbatos nuo kalno. Imperatorius neva pavadino arbatą „Juje siang“ (玉叶香, yùyè xiāng — „jaspio lapo aromatas“) ir priėmė merginą į įdukras; pakeliui į sostinę ji mirė pašto stotyje Sinjange, buvo palaidota gimtajame kalne, ir kalnas imtas vadinti Huanggušan. Versijos skiriasi, pavyzdžiui, dvaro arbatos rinkimo sezonu — guju (谷雨) arba Cingming (清明). Informacinis aprašymas remiasi Džu šeimos genealogija, tačiau paties dokumento rastuose šaltiniuose nėra.
Kultūrinė reikšmė: Anot laikraščio „Sinjang žibao“, 2011 m. pagal padavimo motyvus pastatytas dainų spektaklis „Pavasaris ant Huanggušan kalno“ (春满皇姑山), įvertintas provincijos teatro konkurso premija.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

Veislė / Kultivaras: Pagal 2025 m. reikalavimus — vietinės Sinjango veislės (信阳本地种). 2014 m. aprašyme nurodoma vietinė veislė benšan (本山良种), taip pat vadinama Sinjango veisle (信阳种). Informacinis aprašymas: neaukštas pusiau išsiskleidęs krūmas, lapas vidutinis, pailgai elipsiškas, tamsiai žalias; pumpuras stambus, stipriai pūkuotas. Liaudyje veislė vadinama „gluosnine arbata“ (柳叶茶, liǔyè chá).
Rinkimas: Nuo kovo pabaigos iki gegužės vidurio.
Rinkimo standartas: Nuo pavienio pumpuro iki pumpuro su dviem lapais.

4. Terroir ir Auginimo Ypatybės

Regionas: Dabešan šiaurė, Huaihės upės baseinas.
Augimo aukštis: Apsaugos reikalavimuose kalbama apie kalnuotą vietovę 600 m aukštyje. Laikraštis „Sinjang žibao“ nurodo paties kalno aukštį — 768 m, viename informaciniame aprašyme rašoma apie sodus „aukščiau 800 m“. Neatitikimas neišspręstas.
Dirvožemiai: Geltonai rudi (黄棕壤), rūgštūs, pH 4,0–6,5, organinės medžiagos daugiau nei 1,0 %. 2014 m. aprašyme pridedami gelsvai rudi dirvožemiai (黄褐土).
Apskrities klimatas (pagal 2014 m. aprašymą): pereinamasis nuo subtropikų prie šilto vidutinio klimato; vidutinė metinė temperatūra 15,3 °C, laikotarpis be šalnų 228 dienos, saulės šviesa 2150,6 valandos, krituliai 1073,5 mm per metus.
Plotas ir gamyba: 2014 m. aprašyme nurodoma 400 ha arbatžolėms tinkamos žemės ir 240 t arbatos per metus.

5. Gamybos Technologija

2025 m. apsaugos reikalavimai nustato aštuonis etapus:

Šviežio lapo rūšiavimas (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Sijojimas pagal švelnumą ir dydį.
Vytinimas (摊放, tānfàng): Sluoksnis 3 cm, 6–8 valandos, vartymas kas 2 valandas; masės netekimas apie 12 %.
Fiksavimas (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2,5–3 minutės — kol išnyksta blizgesys ir žolės kvapas; lapkotis linksta, bet nelūžta.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Pagal taisyklę „lengvai — stipriai — lengvai“, 6–10 minučių; susukta daugiau nei 95 % lapo.
Lapo ištiesinimas (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 minutės, kol gaunamas tankus tiesus arbatos lapelis; drėgmė apie 25 %.
Pirmasis džiovinimas (初烘, chūhōng): Sluoksnis 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minučių, iki 10–15 % drėgmės.
Vėsinimas (摊晾, tānliàng): 4–6 valandos, kol drėgmė išsilygina.
Galutinis džiovinimas (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 minučių, iki 5–6 % drėgmės; atvėsus arbata sandariai uždaroma.

2014 m. aprašyme buvo pateikta kita, rankinė schema: „žalias“ katilas (生锅) 140–160 °C, „prinokęs“ katilas (熟锅) 80–100 °C su arbatos lapelių tiesinimu ranka ir trys kaitinimai iki drėgmės, mažesnės nei 6 %. Kuri schema vyrauja dabar, šaltiniai nenurodo.

6. Organoleptinės Savybės

Pagal 2025 m. apsaugos reikalavimus:

Sauso lapo išvaizda: Lapelis tankus, elegantiškas, apvalus ir tiesus (条索紧秀圆直), pumpuras stambus ir pilnas, spalva švelniai žalia.
Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Orchidėjų (兰花香气).
Skonis: Šviežias ir gaivinantis, su saldžiu poskoniu (鲜爽回甘).
Užpilo spalva: „Gluosnio pumpuro spalva“ (柳芽黄), skaidri ir šviesi.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelnus ir lygus, be plyšimų ir priemaišų.

Informaciniuose aprašymuose užpilas vadinamas smaragdiniu (汤色碧绿); pamatiniu laikomas apsaugos tekstas.

7. Cheminė Sudėtis

Normos vienodos 2014 m. aprašyme ir 2025 m. reikalavimuose:

Rodiklis	Norma
Laisvosios aminorūgštys	ne mažiau kaip 2 %
Arbatos polifenoliai	ne mažiau kaip 18 %
Vitaminas C	ne mažiau kaip 130 mg/100 g
Selenas	ne mažiau kaip 0,1 mg/kg

Informacinėje svetainėje pateikiami didesni skaičiai — polifenoliai nuo 19,6 %, selenas nuo 0,129 mg/kg — be šaltinio.

8. Naudingos Savybės

Patvirtintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra. Selenas lentelėje — tai kiekio norma, o ne naudos pažadas.

9. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai. Vanduo 80–85 °C, 3 g 150 ml, stiklinė taurė arba baltas gaivanas. Vandenį pilti palei sienelę, pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių; gerti paliekant dalį užpilo ir papildyti — du ar tris kartus.

10. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų; geriausia išgerti per metus.

11. Kaina ir Klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo: teisę į jį gamintojui iš zonos suteikia CNIPA apskrities ir provincijos teikimu.
- Nepainioti prekės ženklo su nuoroda: su „Huanggušan“ (皇姑山) prekės ženklu, anot informacinių svetainių, parduodama ir Sinjang Mao Dzian.
- Lapas — tankus, apvalus ir tiesus, su stambiu pumpuru; užpilas — gluosnio pumpuro spalvos; aromatas — orchidėjų.

12. Įdomūs Faktai

Padavimas, davęs kalnui vardą, pats tapo saugomu paveldu: nuo 2010 m. jis yra Sinjango nematerialaus paveldo sąraše.
Laikraštis kalną įkurdina Soko, Čangdzianghė ir Huanglin (黄岭) kaimų sandūroje; apsaugos dokumentuose vietoj pastarojo — Huangtulin (黄土岭).
Anot laikraščio „Sinjang žibao“, 2017 m. arbata gavo ekologiško produkto sertifikatą.

13. Palyginimas su Kaimyninėmis Arbatomis

Sinjang Mao Dzian (信阳毛尖): Pagrindinė apygardos arbata; 2014 m. rankinė Huanggušan Čia schema — Sinjango, su „žaliu“ ir „prinokusiu“ katilais.
Jangtian Siue Liui (仰天雪绿): Žalioji arbata iš tos pačios Guši apskrities, bet plokščia.
Guši Junvu (固始云雾): Tos pačios apskrities sertifikavimo ženklas; klasė nenurodyta.
Liu An Gua Pian (六安瓜片): Anhui arbata, kurios metodus, anot laikraščio, perėmė įkūrėjo šeima.

Baigiamajame žodyje:

Guši Huanggušan Čia — nedidelė kalnų žalioji arbata nuo vieno kalno šiauriniame Dabešan šlaite: 400 ha tinkamos žemės, vietinė pūkuota veislė, apvalus tiesus lapelis, gluosnio pumpuro spalvos užpilas ir orchidėjų aromatas. Už jos slypi šeimos prekės ženklas nuo 1908 m., padavimas apie Cianlongą ir dvi apsaugos — 2014 ir 2025 metų.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

CNIPA 地理标志产品认定 №625

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“