Gùshǐ Huánggūshān chá

Gushi Huanggushan Cha (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — „te af Huanggushan fjalli úr Gushi“: grænt te af Huanggushan fjalli (皇姑山) við norður rætur Dabieshan fjallgarðsins, í Wumiaoji sveitarfélagi í Gushi sýslu (固始县) í Xinyang borgarhéraði, Henan héraði. Nafn fjallsins — „fjall keisarakonunnar“ — er í staðbundnum sögnum tengt Qianlong keisara. Frá 2014 er teið verndað sem landbúnaðarlandfræðileg merking, frá 2025 sem afurð með landfræðilegri merkingu viðurkennd af CNIPA.

1. Flokkun og uppruni

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Flokkurinn ræðst af tækni úr verndarkröfum 2025: eftir visnun er laufið fest með hita (杀青), ekkert oxunarstig á sér stað, litur þurra laufsins er fölgrænn.
Flokkur: Grænt fjallate frá Suður-Henan; afurð með landfræðilegri merkingu (2025), frá 2014 einnig landbúnaðarlandfræðileg merking.
Uppruni: Kína, Henan hérað (河南, Hénán), Xinyang borgarhérað (信阳, Xìnyáng), Gushi sýsla (固始, Gùshǐ), Wumiaoji sveitarfélag (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
Verndarsvæði: Svæði Wumiaoji sveitarfélags, Huanggushan fjall; aðallega þorpin Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) og Huangtuling (黄土岭村). Umsækjandi árið 2025 er alþýðustjórn Gushi sýslu.
Landfræðileg hnit: Skjalið gefur rammann 115°20′–115°56′ a.l. og 31°45′–32°35′ n.br. — næstum öll sýslan, ekki staðsetning garðanna.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

Saga:
- Te sýslunnar. Skýring við lýsingu merkingarinnar 2014 nefnir 2300 ára teaverkun í Gushi: árið 1987 fannst te meðal muna í fornu greftrunarstað í sýsluhöfuðstaðnum. Aldursgreining er frá hinum stríðandi ríkjum, samkvæmt annarri skýringu frá vormisseri og haustmisseri og hinum stríðandi ríkjum.
- 1908–1914 — vörumerki. Samkvæmt dagblaðinu „Xinyang Ribao“ (2018) á vörumerkið „Huanggushan“ upphaf sitt frá 1908. Í mars 1912 ruddi stofnandi búsins Zhang Liangrong (张良荣) ásamt fjölskyldu sinni hlíðar undir garð, og í maí 1914 var teið nefnt eftir fjallinu.
- 1920–1930 — tækni. Fjölskyldan tileinkaði sér aðferðir frá Liu An Gua Pian og Huangshan Mao Feng frá Anhui; um 1930 mótaðist keðjan „visnun — festing — hnoðun — rétting laufs“ (摊放、杀青、揉捻、理条).
- 2010. Sögnin um Huanggushan te er skráð á annan lista yfir óefnislegan menningararf Xinyang borgarhéraðs.
- 2013–2014. Umsókn lögð fram af Xingnong te-samvinnufélagi sýslunnar (固始县兴农茶叶专业合作社); árið 2013 samþykkti gæða- og öryggismiðstöð landbúnaðarafurða landbúnaðarráðuneytisins hana, og 22. maí 2014 samþykkti ráðuneytið skráningu landbúnaðarlandfræðilegrar merkingar.
- 2025. Ríkisstjórn hugverka (CNIPA) viðurkenndi með tilkynningu nr. 625 (undirrituð 1. apríl, birt 14. apríl) 90 afurðir, þar á meðal Gushi Huanggushan Cha, sem afurðir með landfræðilegri merkingu.
Nafn: 固始 — Gushi sýsla; 皇姑山 — Huanggushan fjall, „fjall keisarakonunnar“; 茶 — te.
Sögn: Samkvæmt endursögn dagblaða og uppflettilýsinga kvefjaðist Qianlong keisari, sem ferðaðist huldu höfði, í þessum fjöllum, og sautján ára fjallastúlkan Zhu Fenggu (朱凤姑) hjúkraði honum með tei af fjallinu. Keisarinn nefndi teið að sögn „Yuye Xiang“ (玉叶香, yùyè xiāng — „ilmsemi jaspisblaða“) og gerði stúlkuna að kjördóttur sinni; á leið til höfuðborgarinnar dó hún á póststöð í Xinyang, hún var grafin á heimafjalli sínu, og fjallið var kallað Huanggushan. Útgáfur greinir á um, til dæmis um uppskerutíma tes fyrir hirðina — Guyu (谷雨) eða Qingming (清明). Uppflettilýsingin vísar í ættarskrá Zhu fjölskyldunnar, en skjalið sjálft er ekki að finna í heimildum.
Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt dagblaðinu „Xinyang Ribao“ var árið 2011 sett upp söngleikurinn „Vor á Huanggushan fjalli“ (春满皇姑山) byggður á sögninni, og hann hlaut verðlaun á héraðsleikhússamkeppni.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

Afbrigði / ræktunarafbrigði: Samkvæmt kröfum 2025 — staðbundin Xinyang afbrigði (信阳本地种). Lýsingin 2014 nefnir staðbundið Benshan afbrigði (本山良种), einnig kallað Xinyang afbrigðið (信阳种). Uppflettilýsing: lágur, hálfútbreiddur runni, lauf meðalstórt, aflangt sporöskjulaga, dökkgrænt; brum stórt, mjög hært. Í daglegu tali kallast afbrigðið „laufviðarte“ (柳叶茶, liǔyè chá).
Uppskera: Frá lokum mars til miðs maí.
Uppskerustaðall: Allt frá einstöku brumi til brums með tveimur laufum.

4. Terroir og ræktunareinkenni

Svæði: Norður Dabieshan, vatnasvið Huaihe fljóts.
Hæð yfir sjávarmáli: Verndarkröfur nefna fjalllendi í 600 m hæð. Dagblaðið „Xinyang Ribao“ nefnir hæð fjallsins sjálfs — 768 m, ein uppflettilýsing segir garða „yfir 800 m“. Misræmið er óleyst.
Jarðvegur: Gulbrúnn (黄棕壤), súr, pH 4,0–6,5, lífrænt efni yfir 1,0 %. Lýsingin 2014 bætir við gulleitum brúnleitum jarðvegi (黄褐土).
Loftslag sýslunnar (samkvæmt lýsingu 2014): skil frá heittempruðu belti til heittempraðs meginlandsloftslags; árshitastig 15,3 °C, frostlaust tímabil 228 dagar, sólskinsstundir 2150,6 klst., úrkoma 1073,5 mm á ári.
Flatarmál og framleiðsla: Lýsingin 2014 nefnir 400 ha land sem hentar fyrir te og 240 t af tei á ári.

5. Framleiðslutækni

Verndarkröfur 2025 tilgreina átta stig:

Flokkun ferskra laufa (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Sigtað eftir mýkt og stærð.
Visnun (摊放, tānfàng): Lag 3 cm, 6–8 klst., vendt á 2 klst. fresti; þyngdartap um 12 %.
Festing (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2,5–3 mínútur — þar til gljáinn hverfur og graslyktin dofnar; blaðstilkurinn beygist án þess að brotna.
Hnoðun (揉捻, róuniǎn): Eftir reglunni „létt — fast — létt“, 6–10 mínútur; yfir 95 % laufanna hnoðuð.
Rétting laufs (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 mínútur, þar til teblaðið er þétt og beint; raki um 25 %.
Fyrsta þurrkun (初烘, chūhōng): Lag 1 cm, 110–120 °C, 10–12 mínútur, þar til raki 10–15 %.
Kólnun (摊晾, tānliàng): 4–6 klst., þar til raki jafnast út.
Lokþurrkun (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 mínútur, þar til raki 5–6 %; eftir kólnun er teið innsiglað.

Lýsingin 2014 gaf aðra, handvirka aðferð: „hráan“ ketil (生锅) við 140–160 °C, „þroskaðan“ ketil (熟锅) við 80–100 °C með handvirkri réttingu teblaðsins og þrjár hitameðferðir þar til raki undir 6 %. Heimildir segja ekki hvaða aðferð er ríkjandi í dag.

6. Skynræn einkenni

Samkvæmt verndarkröfum 2025:

Útlit þurrs laufs: Teblaðið þétt, fágað, kringlótt og beint (条索紧秀圆直), brumið stórt og fyllt, litur fölgrænn.
Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing í heimildum.
Ilmur bruggs: Brönugrasilmur (兰花香气).
Bragð: Ferskt og örvað, með sætri eftirbragði (鲜爽回甘).
Litur bruggs: „Litur viðiblaða“ (柳芽黄), tær og bjartur.
Tebotn (bruggað lauf): Mjúkt og jafnt, án rofa og aðskotaefna.

Uppflettilýsingar kalla bruggið smaragðgrænt (汤色碧绿); texti verndarkrafna er talinn viðmiðun.

7. Efnasamsetning

Viðmiðin eru eins í lýsingunni 2014 og í kröfum 2025:

Vísir	Viðmið
Frjálsar amínósýrur	ekki minna en 2 %
Te-pólýfenól	ekki minna en 18 %
C-vítamín	ekki minna en 130 mg/100 g
Selen	ekki minna en 0,1 mg/kg

Uppflettivefsíður nefna hærri tölur — pólýfenól frá 19,6 %, selen frá 0,129 mg/kg — án heimilda.

8. Gagnlegir eiginleikar

Engar staðfestar upplýsingar eru um áhrif einmitt þessa tes. Selen í töflunni er innihaldsviðmið, ekki loforð um ávinning.

9. Bruggun

Venja flokksins fyrir grænt te. Vatn 80–85 °C, 3 g á 150 ml, glerglas eða hvítur gaiwan. Hellið vatni meðfram veggnum, fyrsta brugg eftir 40–60 sekúndur; drekkið þannig að hluti bruggsins verði eftir og bætið við — tveir til þrír endurhellingar.

10. Geymsla

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best að drekka innan árs.

11. Verð og eftirlíkingar

Engar upplýsingar um verð í heimildum.

Hvernig forðast má eftirlíkingar:
- Leitið sérstaks merkis landfræðilegrar merkingar: rétt til þess veitir framleiðanda innan svæðisins af CNIPA að fenginni umsögn sýslu og héraðs.
- Ekki rugla vörumerki saman við merkingu: undir vörumerkinu „Huanggushan“ (皇姑山) er samkvæmt uppflettivefsíðum einnig selt Xinyang Mao Jian.
- Laufið — þétt, kringlótt og beint, með stóru brumi; bruggið — litur viðiblaða; ilmurinn — brönugrasilmur.

12. Áhugaverðar staðreyndir

Sögnin sem gaf fjallinu nafn er sjálf orðin verndaður arfur: frá 2010 er hún á skrá yfir óefnislegan menningararf Xinyang.
Dagblaðið staðsetur fjallið á mótum þorpanna Suokou, Changjianghe og Huangling (黄岭); í verndarskjölum er í stað síðastnefnda Huangtuling (黄土岭).
Samkvæmt dagblaðinu „Xinyang Ribao“ fékk teið vottun sem lífræn afurð árið 2017.

13. Samanburður við nágrannate

Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Helsta te héraðsins; handvirka aðferðin 2014 fyrir Huanggushan Cha er Xinyang aðferð, með „hráum“ og „þroskuðum“ ketlum.
Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Grænt te úr sömu Gushi sýslu, en flatt.
Gushi Yunwu (固始云雾): Vottunarmerki sömu sýslu; flokkur ekki tilgreindur.
Liu An Gua Pian (六安瓜片): Anhui te, en aðferðir þess tileinkaði fjölskylda stofnandans sér samkvæmt dagblaðinu.

Að lokum:

Gushi Huanggushan Cha er lítið grænt fjallate af einu fjalli á norðurhlið Dabieshan: 400 ha nothæft land, staðbundið hært afbrigði, kringlótt beint teblað, brugg í lit viðiblaða og brönugrasilmur. Að baki standa fjölskylduvörumerki frá 1908, sögn um Qianlong og tvær verndun — 2014 og 2025.

Heimildir

Landfræðileg merking

CNIPA 地理标志产品认定 №625

Heildarlisti — á síðunni Heimildir