Gùshǐ Huánggūshān chá

គូស៊ឺ ហ៊័ងគូសានឆា (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «តែភ្នំហ៊័ងគូសានពីគូស៊ឺ»: តែបៃតងពីភ្នំហ៊័ងគូសាន (皇姑山) នៅជើងភ្នំខាងជើងនៃជួរភ្នំដាបៀសាន ក្នុងឃុំអ៊ូម៉ៅជី ស្រុកគូស៊ឺ (固始县) ទីក្រុងស៊ីនយ៉ាង ខេត្តហឺណាន។ ឈ្មោះភ្នំ — «ភ្នំព្រះរាជបុត្រី» — រឿងព្រេងក្នុងតំបន់ភ្ជាប់នឹងអធិរាជឈានឡុង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2014 តែនេះត្រូវបានការពារជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ទទួលស្គាល់ដោយ CNIPA។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ ថ្នាក់នេះកំណត់ដោយបច្ចេកវិទ្យាពីតម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025: ក្រោយពីផ្តល់កម្តៅស្លឹក ស្លឹកត្រូវបានកំដៅដើម្បីបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青) គ្មានដំណាក់កាលអុកស៊ីតកម្ម ពណ៌ស្លឹកស្ងួត — បៃតងខ្ចី។
• ប្រភេទតូច: តែបៃតងភ្នំនៃខាងត្បូងហឺណាន; ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2025) ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2014 ក៏ជាការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មផងដែរ។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តហឺណាន (河南, Hénán) ទីក្រុងស៊ីនយ៉ាង (信阳, Xìnyáng) ស្រុកគូស៊ឺ (固始, Gùshǐ) ឃុំអ៊ូម៉ៅជី (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng)។
• តំបន់ការពារ: ទឹកដីឃុំអ៊ូម៉ៅជី ភ្នំហ៊័ងគូសាន; ជាចម្បងភូមិឆាងជាំងហឺ (长江河村) សួខូវ (锁口村) និងហ៊័ងធូលីង (黄土岭村)។ អ្នកដាក់ពាក្យក្នុងឆ្នាំ 2025 — រដ្ឋាភិបាលប្រជាជនស្រុកគូស៊ឺ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ឯកសារផ្តល់ក្របខ័ណ្ឌ 115°20′–115°56′ ខាងកើត និង 31°45′–32°35′ ខាងជើង — ស្ទើរតែស្រុកទាំងមូល មិនមែនទីតាំងសួនទេ។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិ:
  • តែរបស់ស្រុក។ កំណត់ចំណាំទៅកាន់ការពិពណ៌នានៃការបញ្ជាក់ឆ្នាំ 2014 និយាយអំពីប្រវត្តិដាំតែ 2300 ឆ្នាំនៅគូស៊ឺ: នៅឆ្នាំ 1987 តែត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងចំណោមវត្ថុបុរាណពីការបញ្ចុះសពបុរាណនៅកណ្តាលស្រុក។ ការកំណត់កាលបរិច្ឆេទ — រាជវង្សចម្បាំង (Warring States) តាមកំណត់ចំណាំមួយទៀត — រាជវង្សនិទាឃរដូវ និងសរទរដូវ និងរាជវង្សចម្បាំង។
  • 1908–1914 — ម៉ាក។ តាមកាសែត «ស៊ីនយ៉ាងជីបាវ» (2018) ម៉ាក «ហ៊័ងគូសាន» មានប្រវត្តិពីឆ្នាំ 1908។ នៅខែមីនា ឆ្នាំ 1912 ស្ថាបនិកកសិដ្ឋាន ចាង លាំងរ៉ុង (张良荣) ជាមួយគ្រួសារបានឈូសឆាយជម្រាលភ្នំសម្រាប់សួន ហើយនៅខែឧសភា ឆ្នាំ 1914 តែត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមភ្នំ។
  • 1920–1930 — បច្ចេកវិទ្យា។ គ្រួសារបានរៀនបច្ចេកទេសពីតែអានហ៊ួយ លីវអានគួរផាញ និងហ៊័ងសានម៉ៅហ្វុង; នៅប្រហែលឆ្នាំ 1930 ខ្សែសង្វាក់ «ការរៀបចំស្លឹក — ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម — ការក្រឡុកស្លឹក — ការតម្រង់ស្លឹក» (摊放、杀青、揉捻、理条) ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
  • 2010. រឿងព្រេងអំពីតែហ៊័ងគូសានត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីទីពីរនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីនៃទីក្រុងស៊ីនយ៉ាង។
  • 2013–2014. ពាក្យស្នើសុំត្រូវបានដាក់ដោយសហករណ៍តែស្រុក ស៊ីងណុង (固始县兴农茶叶专业合作社); នៅឆ្នាំ 2013 វាបានឆ្លងកាត់ការពិនិត្យរបស់មជ្ឈមណ្ឌលគុណភាព និងសុវត្ថិភាពផលិតផលកសិកម្ម របស់ក្រសួងកសិកម្ម ហើយនៅថ្ងៃទី 22 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2014 ក្រសួងបានអនុម័តការចុះបញ្ជីការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។
  • 2025. អាជ្ញាធរជាតិកម្មសិទ្ធិបញ្ញា (CNIPA) តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 625 (បានចុះហត្ថលេខាថ្ងៃទី 1 ខែមេសា បានផ្សព្វផ្សាយថ្ងៃទី 14 ខែមេសា) បានទទួលស្គាល់ផលិតផល 90 ក្នុងចំណោមនោះ គូស៊ឺ ហ៊័ងគូសានឆា ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
• ឈ្មោះ: 固始 — ស្រុកគូស៊ឺ; 皇姑山 — ភ្នំហ៊័ងគូសាន «ភ្នំព្រះរាជបុត្រី»; 茶 — តែ។
• រឿងព្រេង: តាមរឿងព្រេងនិទានក្នុងការរៀបរាប់របស់កាសែត និងកំណត់ចំណាំយោង អធិរាជឈានឡុង ពេលធ្វើដំណើរដោយមិនបញ្ចេញឈ្មោះ បានផ្តាសាយនៅភ្នំទាំងនេះ ហើយត្រូវបានព្យាបាលដោយតែពីភ្នំពីនារីភ្នំអាយុដប់ប្រាំពីរឆ្នាំឈ្មោះ ជូ ហ្វុងគូ (朱凤姑)។ អធិរាជបានថាដាក់ឈ្មោះតែថា «យូយេស៊ាំង» (玉叶香, yùyè xiāng — «ក្លិនស្លឹកថ្មខៀវ») ហើយយកនាងធ្វើជាបុត្រីសុំ; នៅតាមផ្លូវទៅរាជធានី នាងបានទទួលមរណភាពនៅស្ថានីយប្រៃសណីយ៍ក្នុងស៊ីនយ៉ាង នាងត្រូវបានគេបញ្ចុះនៅលើភ្នំកំណើត ហើយភ្នំនេះក៏ត្រូវបានហៅថាហ៊័ងគូសាន។ កំណែខុសគ្នាឧទាហរណ៍ ក្នុងរដូវប្រមូលតែសម្រាប់រាជវាំង — គូយូ (谷雨) ឬឈីងមីង (清明)។ កំណត់ចំណាំយោងសំដៅទៅលើប្រវត្តិគ្រួសារជូ ប៉ុន្តែឯកសារខ្លួនឯងមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: តាមកាសែត «ស៊ីនយ៉ាងជីបាវ» នៅឆ្នាំ 2011 ការសម្តែងចម្រៀង «និទាឃរដូវលើភ្នំហ៊័ងគូសាន» (春满皇姑山) ត្រូវបានគេសម្តែងឡើងដោយផ្អែកលើរឿងព្រេង ហើយទទួលបានពានរង្វាន់ការប្រកួតល្ខោនខេត្ត។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: តាមតម្រូវការឆ្នាំ 2025 — ពូជស៊ីនយ៉ាងក្នុងស្រុក (信阳本地种)។ ការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2014 ហៅពូជក្នុងស្រុក ប៉េនសាន (本山良种) ឬក៏ពូជស៊ីនយ៉ាង (信阳种)។ ការពិពណ៌នាយោង: គុម្ពោតមិនខ្ពស់ រូបរាងពាក់កណ្តាលរាយប៉ាយ ស្លឹកមធ្យម រាងអេលីបវែង បៃតងងងឹត; ពន្លកធំ មានរោមច្រើន។ ពូជនេះត្រូវបានគេហៅក្នុងចំណោមប្រជាជនថា «តែស្លឹកស្វាយ» (柳叶茶, liǔyè chá)។
• ការប្រមូលផល: ចាប់ពីចុងខែមីនាដល់ពាក់កណ្តាលខែឧសភា។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: ពីពន្លកតែមួយដល់ពន្លកដែលមានស្លឹកពីរ។

4. លក្ខខណ្ឌដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ខាងជើងដាបៀសាន អាងទន្លេហ៊ួយហឺ។
• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: តម្រូវការការពារនិយាយពីតំបន់ភ្នំនៅរយៈកម្ពស់ 600 ម៉ែត្រ។ កាសែត «ស៊ីនយ៉ាងជីបាវ» ហៅកម្ពស់ភ្នំ — 768 ម៉ែត្រ កំណត់ចំណាំយោងមួយសរសេរអំពីសួន «លើសពី 800 ម៉ែត្រ»។ ភាពខុសគ្នាមិនត្រូវបានដោះស្រាយទេ។
• ដី: លឿងត្នោត (黄棕壤) អាស៊ីត pH 4.0–6.5 សារធាតុសរីរាង្គលើសពី 1.0 %។ ការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2014 បន្ថែមដីលឿងត្នោត (黄褐土)។
• អាកាសធាតុរបស់ស្រុក (តាមការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2014): ការផ្លាស់ប្តូរពីតំបន់ត្រូពិចទៅតំបន់ក្តៅល្មម; សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 15.3 °C រយៈពេលគ្មានកក 228 ថ្ងៃ ពន្លឺថ្ងៃ 2150.6 ម៉ោង ទឹកភ្លៀង 1073.5 មម ក្នុងមួយឆ្នាំ។
• ផ្ទៃដី និងផលិតកម្ម: ការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2014 បង្ហាញ 400 ហិកតា ដីសមរម្យសម្រាប់ដាំតែ និងតែ 240 តោន ក្នុងមួយឆ្នាំ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025 កំណត់ដំណាក់កាលប្រាំបី:

1. ការចែកថ្នាក់ស្លឹកស្រស់ (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): ការរែងតាមភាពទន់ និងទំហំ។
2. ការផ្តល់កម្តៅស្លឹក (摊放, tānfàng): ស្រទាប់ 3 សម រយៈពេល 6–8 ម៉ោង ការបង្វិលរៀងរាល់ 2 ម៉ោង; ការបាត់បង់ទម្ងន់ប្រហែល 12 %។
3. ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng): 110–120 °C រយៈពេល 2.5–3 នាទី — រហូតដល់បាត់ពន្លឺ និងក្លិនស្មៅ; ទងស្លឹកអាចពត់បានដោយមិនបាក់។
4. ការក្រឡុកស្លឹក (揉捻, róuniǎn): តាមក្បួន «ស្រាល — ខ្លាំង — ស្រាល» រយៈពេល 6–10 នាទី; ស្លឹកដែលបានក្រឡុកលើសពី 95 %។
5. ការតម្រង់ស្លឹក (理条, lǐtiáo): 90–100 °C រយៈពេល 5–6 នាទី រហូតដល់ស្លឹកតែត្រង់និងណែន; សំណើមប្រហែល 25 %។
6. ការសម្ងួតលើកដំបូង (初烘, chūhōng): ស្រទាប់ 1 សម 110–120 °C រយៈពេល 10–12 នាទី រហូតដល់សំណើម 10–15 %។
7. ការសម្រាកត្រជាក់ (摊晾, tānliàng): 4–6 ម៉ោង រហូតដល់សំណើមរាបស្មើ។
8. ការសម្ងួតបន្ថែម (复烘, fùhōng): 80 °C រយៈពេល 25–30 នាទី រហូតដល់សំណើម 5–6 %; បន្ទាប់ពីត្រជាក់ តែត្រូវបានវេចខ្ចប់បិទជិត។

ការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2014 បានផ្តល់គ្រោងការណ៍ដោយដៃផ្សេង: ផ្ទះឆ្នាំង «ឆៅ» (生锅) នៅ 140–160 °C ផ្ទះឆ្នាំង «ឆ្អិន» (熟锅) នៅ 80–100 °C ជាមួយនឹងការតម្រង់ស្លឹកដោយដៃ និងការកំដៅបីដងរហូតដល់សំណើមក្រោម 6 %។ ប្រភពមិនប្រាប់ថាគ្រោងការណ៍ណាមានប្រើប្រាស់ច្រើនជាងឥឡូវនេះទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ

តាមតម្រូវការការពារឆ្នាំ 2025:

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹកតែណែន ល្អិតល្អន់ មូល និងត្រង់ (条索紧秀圆直) ពន្លកធំ និងពេញ ពណ៌បៃតងខ្ចី។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ (兰花香气)។
• រសជាតិ: ស្រស់ និងរស់រវើក ជាមួយនឹងផ្អែមត្រលប់មកវិញ (鲜爽回甘)។
• ពណ៌ទឹកតែ: «ពណ៌ពន្លកស្វាយ» (柳芽黄) ថ្លា និងភ្លឺ។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ: ទន់ និងរាបស្មើ គ្មានការប្រេះ និងវត្ថុកខ្វក់។

កំណត់ចំណាំយោងហៅទឹកតែពណ៌ត្បូងមរកត (汤色碧绿); អត្ថបទការពារត្រូវបានចាត់ទុកជាឯកសារយោង។

7. សមាសធាតុគីមី

បទដ្ឋានដូចគ្នាក្នុងការពិពណ៌នាឆ្នាំ 2014 និងក្នុងតម្រូវការឆ្នាំ 2025:

សូចនាករ	បទដ្ឋាន
អាស៊ីតអាមីណូសេរី	មិនតិចជាង 2 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 18 %
វីតាមីន C	មិនតិចជាង 130 មីលីក្រាម/100 ក្រាម
សេលេញ៉ូម	មិនតិចជាង 0.1 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម

គេហទំព័រយោងផ្តល់តួលេខខ្ពស់ជាង — ប៉ូលីហ្វេណុលពី 19.6 % សេលេញ៉ូមពី 0.129 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម — ដោយគ្មានប្រភព។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍

គ្មានទិន្នន័យបញ្ជាក់អំពីឥទ្ធិពលរបស់តែនេះពិសេសទេ។ សេលេញ៉ូមក្នុងតារាង — បទដ្ឋានមាតិកា មិនមែនការសន្យាអត្ថប្រយោជន៍ទេ។

9. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តស្តង់ដារសម្រាប់តែបៃតង។ ទឹក 80–85 °C តែ 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ កែវកញ្ចក់ ឬកែវហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។ ចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ ការញ៉ាំដំបូង — រយៈពេល 40–60 វិនាទី; ផឹកដោយទុកទឹកតែខ្លះ ហើយបំពេញបន្ថែម — ការចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

10. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តស្តង់ដារ។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ: សិទ្ធិប្រើប្រាស់វាសម្រាប់អ្នកផលិតពីតំបន់ត្រូវបានផ្តល់ដោយ CNIPA តាមការស្នើរបស់ស្រុក និងខេត្ត។
  • កុំច្រឡំម៉ាកជាមួយនឹងការបញ្ជាក់: ក្រោមម៉ាក «ហ៊័ងគូសាន» (皇姑山) តាមគេហទំព័រយោង ក៏មានលក់ស៊ីនយ៉ាងម៉ៅជៀនដែរ។
  • ស្លឹកតែ — ណែន មូល និងត្រង់ ដោយមានពន្លកធំ; ទឹកតែ — ពណ៌ពន្លកស្វាយ; ក្លិន — ក្លិនផ្កាអ័រគីដេ។

12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• រឿងព្រេងដែលផ្តល់ឈ្មោះដល់ភ្នំ ខ្លួនវាផ្ទាល់បានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌការពារ: ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2010 វាស្ថិតក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីរបស់ស៊ីនយ៉ាង។
• កាសែតដាក់ទីតាំងភ្នំនៅចំណុចប្រសព្វនៃភូមិសួខូវ ឆាងជាំងហឺ និងហ៊័ងលីង (黄岭); ក្នុងឯកសារការពារ ជំនួសភូមិចុងក្រោយ — ហ៊័ងធូលីង (黄土岭)។
• តាមកាសែត «ស៊ីនយ៉ាងជីបាវ» នៅឆ្នាំ 2017 តែបានទទួលវិញ្ញាបនបត្រផលិតផលសរីរាង្គ។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង

• ស៊ីនយ៉ាងម៉ៅជៀន (信阳毛尖): តែសំខាន់របស់តំបន់; គ្រោងការណ៍ដោយដៃឆ្នាំ 2014 សម្រាប់ហ៊័ងគូសានឆា — ជារបស់ស៊ីនយ៉ាង ដោយមានផ្ទះឆ្នាំង «ឆៅ» និង «ឆ្អិន»។
• យ៉ាងធៀនស៊ឺឆា លីវ (仰天雪绿): តែបៃតងពីស្រុកគូស៊ឺដូចគ្នា ប៉ុន្តែរាងសំប៉ែត។
• គូស៊ឺ យូនអ៊ូ (固始云雾): សញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រពីស្រុកដូចគ្នា; ថ្នាក់មិនបានបញ្ជាក់ទេ។
• លីវអានគួរផាញ (六安瓜片): តែអានហ៊ួយ ដែលបច្ចេកទេសរបស់វាតាមកាសែត ត្រូវបានគ្រួសារស្ថាបនិករៀន។

សរុបសេចក្តី:

គូស៊ឺ ហ៊័ងគូសានឆា — តែបៃតងភ្នំតូចមួយពីភ្នំមួយនៅជម្រាលខាងជើងនៃដាបៀសាន: ដីសមរម្យ 400 ហិកតា ពូជក្នុងស្រុកមានរោម ស្លឹកតែមូលត្រង់ ទឹកតែពណ៌ពន្លកស្វាយ និងក្លិនផ្កាអ័រគីដេ។ នៅពីក្រោយវាមានម៉ាកគ្រួសារតាំងពីឆ្នាំ 1908 រឿងព្រេងអំពីឈានឡុង និងការការពារពីរ — ឆ្នាំ 2014 និង 2025។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព