Quşi Huanquşan ça (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «Quşi rayonunun Huanquşan dağının çayı»: Huanquşan (皇姑山) dağından, Dabeşan silsiləsinin şimal ətəyində, Henan əyaləti Sinyan şəhər dairəsinin Quşi qəzasının (固始县) Umyaoji qəsəbəsində yetişən yaşıl çay. Dağın adı — «imperator qızının dağı» — yerli əfsanədə Sianlun imperatoru ilə bağlanır. 2014-cü ildən çay kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi, 2025-ci ildən isə CNIPA tərəfindən tanınan coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.
1. Təsnifat və Mənşəyi
- Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Sinfi 2025-ci il mühafizə tələblərindən irəli gələn texnologiya müəyyən edir: soldurulduqdan sonra yarpaq qızdırılmaqla fiksasiya edilir (杀青), oksidləşmə mərhələsi yoxdur, quru yarpağın rəngi — zərif yaşıldır.
- Kateqoriya: Cənubi Henanın dağ yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul (2025), 2014-cü ildən həm də kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisidir.
- Mənşəyi: Çin, Henan əyaləti (河南, Hénán), Sinyan şəhər dairəsi (信阳, Xìnyáng), Quşi qəzası (固始, Gùshǐ), Umyaoji qəsəbəsi (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
- Mühafizə zonası: Umyaoji qəsəbəsinin ərazisi, Huanquşan dağı; əsasən Çanzyanhe (长江河村), Snknu (锁口村) və Huanqulin (黄土岭村) kəndləri. 2025-ci ildə ərizəçi — Quşi qəzasının xalq hökumətidir.
- Coğrafi koordinatlar: Sənəd 115°20′–115°56′ ş. u. və 31°45′–32°35′ ş. e. çərçivəsini verir — demək olar ki, bütün qəza, bağların yeri deyil.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyəti
- Tarix:
- Qəzanın çayı. 2014-cü il göstərici təsvirinə aid arayış Quşidə 2300 illik çayçılıqdan bəhs edir: 1987-ci ildə qəza mərkəzindəki qədim dəfndə inventar arasında çay tapılmışdır. Tarixləndirmə — Döyüşən çarlıqlar, başqa arayışa görə — Yaz-Payız və Döyüşən çarlıqlar dövrüdür.
- 1908–1914 — marka. «Sinyan jibao» qəzetinə (2018) görə, «Huanquşan» markası hesabını 1908-ci ildən aparır. 1912-ci ilin martında təsərrüfatın qurucusu Çjan Lyanjun (张良荣) ailəsi ilə yamacları təmizləyib bağ salmış, 1914-cü ilin mayında isə çay dağın adı ilə adlandırılmışdır.
- 1920–1930-cu illər — texnologiya. Ailə Anhoy Lyu An Qua Pyan və Huanşan Mao Fen ustalarının üsullarını mənimsəmişdir; təxminən 1930-cu ildə «soldurma — fiksasiya — burma — yarpağın düzəldilməsi» zənciri formalaşmışdır (摊放、杀青、揉捻、理条).
- 2010. Huanquşan çayı haqqında əfsanə Sinyan şəhər dairəsinin qeyri-maddi mədəni irsinin ikinci siyahısına daxil edilmişdir.
- 2013–2014. Ərizəni qəza çay kooperativi Sinnun (固始县兴农茶叶专业合作社) vermişdir; 2013-cü ildə ərizə Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin Kənd Təsərrüfatı Məhsullarının Keyfiyyət və Təhlükəsizliyi Mərkəzinin ekspertizasından keçmiş, 22 may 2014-cü ildə isə nazirlik kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisinin qeydiyyatını təsdiq etmişdir.
- 2025. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) 625 nömrəli elanla (1 apreldə imzalanıb, 14 apreldə dərc olunub) 90 məhsulu, o cümlədən Quşi Huanquşan çanı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımışdır.
- Ad: 固始 — Quşi qəzası; 皇姑山 — Huanquşan dağı, «imperator qızının dağı»; 茶 — çay.
- Əfsanə: Qəzetin və arayış təsvirlərinin nəql etdiyi rəvayətə görə, imperator Sianlun gizli səyahət edərkən bu dağlarda soyuqlamış, onu dağdan gətirilən çayla on yeddi yaşlı dağ qızı Çju Fenqu (朱凤姑) sağaltmışdır. İmperator guya çayı «Yüye syan» (玉叶香, yùyè xiāng — «yaşma yarpağın ətri») adlandırmış və qızı qızıllığa götürmüşdür; paytaxta gedərkən qız Sinyanda poçt stansiyasında ölmüş, onu doğma dağda dəfn etmişlər və dağ Huanquşan adlanmağa başlamışdır. Versiyalar, məsələn, saray üçün çayın yığım mövsümündə — quyüy (谷雨) və ya Sinmin (清明) məsələsində fərqlənir. Arayış təsvir Çju ailəsinin şəcərəsinə istinad edir, lakin sənədin özü tapılan mənbələrdə yoxdur.
- Mədəni əhəmiyyəti: «Sinyan jibao» qəzetinə görə, 2011-ci ildə əfsanə əsasında «Huanquşan dağında bahar» (春满皇姑山) mahnılı tamaşası hazırlanmış, əyalət teatr müsabiqəsinin mükafatına layiq görülmüşdür.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sort / Kultivar: 2025-ci il tələblərinə görə — yerli Sinyan sortları (信阳本地种). 2014-cü il təsviri yerli benşan sortunu (本山良种), həmçinin Sinyan sortunu (信阳种) adlandırır. Arayış təsviri: alçaqboylu yarımşaxəli kol, yarpaq orta, uzunsov-ellipsvari, tünd yaşıl; tumurcuq iri, güclü tüklüdür. Xalq arasında sort «söyüd çayı» (柳叶茶, liǔyè chá) adlanır.
- Yığım: Martın sonundan mayın ortasına qədər.
- Yığım standartı: Tək tumurcuqdan iki yarpaqlı tumurcuğa qədər.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Dabeşanın şimalı, Xuayxe çayı hövzəsi.
- Yetişmə hündürlüyü: Mühafizə tələbləri 600 m hündürlükdə dağlıq ərazidən bəhs edir. «Sinyan jibao» qəzeti dağın özünün hündürlüyünü — 768 m adlandırır, bir arayış təsviri isə bağların «800 m-dən yuxarıda» olduğunu yazır. Uyğunsuzluq həll edilmir.
- Torpaqlar: Sarı-qonur (黄棕壤), turş, pH 4,0–6,5, üzvi maddə 1,0 %-dən çox. 2014-cü il təsviri sarımtıl-qəhvəyi torpaqları da əlavə edir (黄褐土).
- Qəzanın iqlimi (2014-cü il təsvirinə görə): subtropiklərdən mülayim isti qurşağa keçid; orta illik temperatur 15,3 °C, şaxtasız dövr 228 gün, günəş işığı 2150,6 saat, illik yağıntı 1073,5 mm.
- Sahə və istehsal: 2014-cü il təsviri çay üçün yararlı 400 ha torpaq və ildə 240 t çay göstərir.
5. İstehsal Texnologiyası
2025-ci il mühafizə tələbləri səkkiz mərhələ müəyyən edir:
- Təzə yarpağın çeşidlənməsi (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Zərifliyə və ölçüyə görə ələnmə.
- Soldurma (摊放, tānfàng): Qat 3 sm, 6–8 saat, hər 2 saatdan bir çevirmə; kütlə itkisi təxminən 12 %.
- Fiksasiya (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2,5–3 dəqiqə — parlaqlıq və ot qoxusu yox olana qədər; saplaq qırılmadan bükülür.
- Burma (揉捻, róuniǎn): «Yüngül — güclü — yüngül» qaydası ilə, 6–10 dəqiqə; yarpağın 95 %-dən çoxu burulmuşdur.
- Yarpağın düzəldilməsi (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 dəqiqə, sıx düz çay yarpağı əmələ gələnə qədər; rütubət təxminən 25 %.
- İlk qurutma (初烘, chūhōng): Qat 1 sm, 110–120 °C, 10–12 dəqiqə, rütubət 10–15 %-ə qədər.
- Soyutma (摊晾, tānliàng): 4–6 saat, nəm bərabərləşənə qədər.
- Son qurutma (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 dəqiqə, rütubət 5–6 %-ə qədər; soyuduqdan sonra çay hermetik bağlanır.
2014-cü il təsviri başqa, əl sxemi verirdi: «xam» qazan (生锅) 140–160 °C-də, «yetkin» qazan (熟锅) 80–100 °C-də çay yarpaqlarının əllə düzəldilməsi ilə və rütubət 6 %-dən aşağı düşənə qədər üç qızdırma. Hansı sxemin hazırda üstünlük təşkil etdiyini mənbələr bildirmir.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətləri
2025-ci il mühafizə tələblərinə görə:
- Quru yarpağın görünüşü: Çay yarpağı sıx, zərif, girdə və düz (条索紧秀圆直), tumurcuq iri və dolğun, rəng zərif yaşıldır.
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
- Dəmin ətri: Səhləb ətri (兰花香气).
- Dadı: Təzə və canlandırıcı, şirin qayıdışlı (鲜爽回甘).
- Dəmin rəngi: «Söyüd tumurcuğu rəngi» (柳芽黄), şəffaf və parlaq.
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif və hamar, qırılma və qarışıq yoxdur.
Arayış təsvirləri dəmi zümrüd (汤色碧绿) adlandırır; əsas götürülən mühafizə mətnidir.
7. Kimyəvi Tərkibi
Normalar 2014-cü il təsviri ilə 2025-ci il tələblərində eynidir:
| Göstərici | Norma |
|---|---|
| Sərbəst amin turşuları | azı 2 % |
| Çay polifenolları | azı 18 % |
| Vitamin C | azı 130 mq/100 q |
| Selen | azı 0,1 mq/kq |
Arayış saytı daha yüksək rəqəmlər verir — polifenollar 19,6 %-dən, selen 0,129 mq/kq-dan — mənbəsiz.
8. Faydalı Xüsusiyyətləri
Məhz bu çayın təsirinə dair təsdiqlənmiş məlumat yoxdur. Cədvəldəki selen — tərkib normasıdır, fayda vədi deyil.
9. Dəmləmə
Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə. Su 80–85 °C, 150 ml-ə 3 q, şüşə stəkan və ya ağ qayvan. Suyu divar boyunca tökmək, ilk dəmləmə — 40–60 saniyəyə; dəmin bir hissəsini saxlayaraq içmək və üzərinə su əlavə etmək — iki-üç təkrar tökmə.
10. Saxlama
Sinf üzrə təcrübə. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
11. Qiymət və Saxtakarlıqlar
Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqlardan necə qaçmalı:
- Xüsusi coğrafi göstərici işarəsini axtarmaq: zonadakı istehsalçıya bu hüququ qəza və əyalətin təqdimatı ilə CNIPA verir.
- Markanı göstərici ilə qarışdırmamaq: «Huanquşan» (皇姑山) markası altında, arayış saytlarına görə, Sinyan Mao Zyan da satılır.
- Yarpaq — sıx, girdə və düz, iri tumurcuqlu; dəm — söyüd tumurcuğu rəngində; ətir — səhləb ətrindədir.
12. Maraqlı Faktlar
- Dağa ad verən əfsanə özü qorunan irsə çevrilmişdir: 2010-cu ildən Sinyanın qeyri-maddi irs siyahısındadır.
- Qəzet dağı Soknu, Çanzyanhe və Huanlin (黄岭) kəndlərinin qovşağında yerləşdirir; mühafizə sənədlərində sonuncunun yerində Huanqulin (黄土岭) göstərilir.
- «Sinyan jibao» qəzetinə görə, 2017-ci ildə çay üzvi məhsul sertifikatı almışdır.
13. Qonşu Çaylarla Müqayisə
- Sinyan Mao Zyan (信阳毛尖): Dairənin əsas çayı; Huanquşan ça üçün 2014-cü il əl sxemi — Sinyan sxemidir, «xam» və «yetkin» qazanlarla.
- Yantyan Süe Lyü (仰天雪绿): Eyni Quşi qəzasının yaşıl çayı, lakin yastı.
- Quşi Yünu (固始云雾): Eyni qəzanın sertifikat nişanı; sinf göstərilmir.
- Lyu An Qua Pyan (六安瓜片): Anhoy çayı, qəzetə görə, qurucunun ailəsi onun üsullarını mənimsəmişdir.
Nəticə olaraq:
Quşi Huanquşan ça — Dabeşanın şimal yamacındakı bir dağdan gələn kiçik dağ yaşıl çayıdır: 400 ha yararlı torpaq, yerli tüklü sort, girdə düz çay yarpağı, söyüd tumurcuğu rəngli dəm və səhləb ətri. Onun arxasında 1908-ci ildən ailə markası, Sianlun haqqında əfsanə və iki mühafizə — 2014 və 2025-ci illər dayanır.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində