Gùshǐ Huánggūshān chá

Gushi Huanggushan Cha (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — “teh dari gunung Huanggushan di Gushi”: teh hijau dari gunung Huanggushan (皇姑山) di kaki utara banjaran Dabieshan, di pekan Umiaoji, Daerah Gushi (固始县), bandar Xinyang, Wilayah Henan. Nama gunung itu — “gunung puteri maharaja” — menurut legenda tempatan dikaitkan dengan Maharaja Qianlong. Sejak 2014 teh ini dilindungi sebagai petunjuk geografi pertanian, sejak 2025 — sebagai produk dengan petunjuk geografi yang diiktiraf CNIPA.

1. Klasifikasi dan Asal Usul

• Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Kelas ditentukan oleh teknologi daripada keperluan perlindungan 2025: selepas pelayuan, daun difiksasi dengan haba (杀青), tiada peringkat pengoksidaan, warna daun kering ialah hijau lembut.
• Kategori: Teh hijau gunung dari selatan Henan; produk dengan petunjuk geografi (2025), sejak 2014 — juga petunjuk geografi pertanian.
• Asal: China, Wilayah Henan (河南, Hénán), bandar Xinyang (信阳, Xìnyáng), Daerah Gushi (固始, Gùshǐ), pekan Umiaoji (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
• Zon perlindungan: Wilayah pekan Umiaoji, gunung Huanggushan; terutamanya kampung Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) dan Huangtuling (黄土岭村). Pemohon pada 2025 — kerajaan rakyat Daerah Gushi.
• Koordinat geografi: Dokumen memberi julat 115°20′–115°56′ T dan 31°45′–32°35′ U — hampir seluruh daerah, bukan kedudukan ladang.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

• Sejarah:
  • Teh daerah itu. Rujukan kepada keterangan petunjuk 2014 menyebut 2300 tahun penanaman teh di Gushi: pada 1987 teh ditemui antara barang kubur purba di pusat daerah. Pentarikhan — Zaman Negara Berperang, menurut rujukan lain — Zaman Musim Bunga dan Musim Luruh serta Zaman Negara Berperang.
  • 1908–1914 — jenama. Menurut akhbar “Xinyang Ribao” (2018), jenama “Huanggushan” dikira sejak 1908. Pada Mac 1912 pengasas perusahaan Zhang Liangrong (张良荣) bersama keluarganya membersihkan lereng untuk ladang, dan pada Mei 1914 teh itu dinamakan sempena nama gunung.
  • 1920–1930-an — teknologi. Keluarga itu mempelajari teknik daripada teh Anhui Liu An Gua Pian dan Huangshan Mao Feng; sekitar 1930 terbentuk rantaian “pelayuan — fiksasi — penggulungan — pelurusan daun” (摊放、杀青、揉捻、理条).
  • 2010. Legenda tentang teh Huanggushan dimasukkan dalam senarai kedua warisan budaya tidak ketara bandar Xinyang.
  • 2013–2014. Permohonan diajukan oleh koperasi teh daerah Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); pada 2013 ia lulus penilaian Pusat Kualiti dan Keselamatan Produk Pertanian Kementerian Pertanian, dan pada 22 Mei 2014 kementerian meluluskan pendaftaran petunjuk geografi pertanian.
  • 2025. Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) melalui pengumuman No. 625 (ditandatangani 1 April, disiarkan 14 April) mengiktiraf 90 produk, antaranya Gushi Huanggushan Cha, sebagai produk dengan petunjuk geografi.
• Nama: 固始 — Daerah Gushi; 皇姑山 — gunung Huanggushan, “gunung puteri maharaja”; 茶 — teh.
• Legenda: Menurut kisah yang diceritakan semula oleh akhbar dan rujukan, Maharaja Qianlong, semasa mengembara secara rahsia, demam selesema di pergunungan ini, dan seorang gadis gunung berusia tujuh belas tahun bernama Zhu Fenggu (朱凤姑) merawatnya dengan teh dari gunung itu. Maharaja dikatakan menamakan teh itu “Yuye xiang” (玉叶香, yùyè xiāng — “aroma daun jed”) dan mengambil gadis itu sebagai anak angkat; dalam perjalanan ke ibu kota dia meninggal dunia di sebuah stesen pos di Xinyang, dikebumikan di gunung asalnya, dan gunung itu mula dipanggil Huanggushan. Versi berbeza, contohnya, dalam musim memetik teh untuk istana — Guyu (谷雨) atau Qingming (清明). Rujukan merujuk kepada salasilah keluarga Zhu, tetapi dokumen itu sendiri tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
• Kepentingan budaya: Menurut akhbar “Xinyang Ribao”, pada 2011 berdasarkan legenda itu dipentaskan persembahan lagu “Musim Bunga di Gunung Huanggushan” (春满皇姑山), yang menerima anugerah pertandingan teater wilayah.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

• Varieti / Kultivar: Mengikut keperluan 2025 — varieti tempatan Xinyang (信阳本地种). Keterangan 2014 menamakan varieti tempatan benshan (本山良种), juga dikenali sebagai varieti Xinyang (信阳种). Rujukan: pokok renek rendah separa renggang, daun sederhana, berbentuk bujur memanjang, hijau tua; pucuk besar, sangat berbulu halus. Penduduk tempatan memanggil varieti itu “teh daun willow” (柳叶茶, liǔyè chá).
• Pemetikan: Dari akhir Mac hingga pertengahan Mei.
• Standard pemetikan: Dari pucuk tunggal hingga pucuk dengan dua daun.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

• Kawasan: Utara Dabieshan, lembangan Sungai Huaihe.
• Ketinggian penanaman: Keperluan perlindungan menyebut kawasan pergunungan pada ketinggian 600 m. Akhbar “Xinyang Ribao” menyebut ketinggian gunung itu sendiri — 768 m, satu rujukan menulis tentang ladang “melebihi 800 m”. Percanggahan ini tidak diselesaikan.
• Tanah: Kuning-perang (黄棕壤), berasid, pH 4.0–6.5, bahan organik melebihi 1.0 %. Keterangan 2014 menambah tanah kuning-kecoklatan (黄褐土).
• Iklim daerah (menurut keterangan 2014): peralihan dari subtropika ke zon sederhana hangat; suhu purata tahunan 15.3 °C, tempoh tanpa fros 228 hari, sinaran matahari 2150.6 jam, hujan 1073.5 mm setahun.
• Keluasan dan pengeluaran: Keterangan 2014 menunjukkan 400 ha tanah sesuai untuk teh dan 240 t teh setahun.

5. Teknologi Pengeluaran

Keperluan perlindungan 2025 menetapkan lapan peringkat:

1. Pengasingan daun segar (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Penyaringan mengikut kelembutan dan saiz.
2. Pelayuan (摊放, tānfàng): Lapisan 3 cm, 6–8 jam, dibalikkan setiap 2 jam; kehilangan jisim sekitar 12 %.
3. Fiksasi (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2.5–3 minit — sehingga hilang kilauan dan bau rumput; tangkai melentur tanpa patah.
4. Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Mengikut kaedah “ringan — kuat — ringan”, 6–10 minit; lebih 95 % daun tergulung.
5. Pelurusan daun (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 minit, sehingga helaian padat dan lurus; kelembapan sekitar 25 %.
6. Pengeringan pertama (初烘, chūhōng): Lapisan 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minit, sehingga kelembapan 10–15 %.
7. Penyejukan (摊晾, tānliàng): 4–6 jam, sehingga kelembapan sekata.
8. Pengeringan akhir (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 minit, sehingga kelembapan 5–6 %; selepas sejuk, teh dimeterai.

Keterangan 2014 memberi skema manual yang berbeza: kawah “mentah” (生锅) pada 140–160 °C, kawah “masak” (熟锅) pada 80–100 °C dengan pelurusan helaian secara tangan dan tiga pemanasan sehingga kelembapan di bawah 6 %. Skema mana yang dominan sekarang tidak dinyatakan oleh sumber.

6. Ciri Organoleptik

Mengikut keperluan perlindungan 2025:

• Rupa daun kering: Helaian padat, halus, bulat dan lurus (条索紧秀圆直), pucuk besar dan berisi, warna hijau lembut.
• Aroma daun kering: Tiada keterangan berasingan dalam sumber yang ditemui.
• Aroma minuman: Seperti orkid (兰花香气).
• Rasa: Segar dan menyegarkan, dengan kesan manis yang kembali (鲜爽回甘).
• Warna minuman: “Warna pucuk willow” (柳芽黄), jernih dan terang.
• Daun terpakai: Lembut dan sekata, tanpa koyakan atau bendasing.

Rujukan menyebut minuman berwarna zamrud (汤色碧绿); teks perlindungan dianggap sebagai rujukan utama.

7. Komposisi Kimia

Piawaian sama dalam keterangan 2014 dan keperluan 2025:

Penunjuk	Piawaian
Asid amino bebas	tidak kurang 2 %
Polifenol teh	tidak kurang 18 %
Vitamin C	tidak kurang 130 mg/100 g
Selenium	tidak kurang 0.1 mg/kg

Laman rujukan memberi angka lebih tinggi — polifenol dari 19.6 %, selenium dari 0.129 mg/kg — tanpa sumber.

8. Khasiat Berguna

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus. Selenium dalam jadual ialah piawaian kandungan, bukan janji manfaat.

9. Penyediaan

Amalan kelas untuk teh hijau. Air 80–85 °C, 3 g per 150 ml, gelas kaca atau gaiwan putih. Tuang air di sepanjang dinding, seduhan pertama — selepas 40–60 saat; minum dengan meninggalkan sebahagian minuman, dan tambah air — dua hingga tiga kali tambahan.

10. Penyimpanan

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.

11. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

• Cara mengelakkan pemalsuan:
  • Cari tanda khas petunjuk geografi: hak untuk menggunakannya diberikan kepada pengeluar dari zon oleh CNIPA atas cadangan daerah dan wilayah.
  • Jangan kelirukan jenama dengan petunjuk: di bawah jenama “Huanggushan” (皇姑山), menurut laman rujukan, turut dijual Xinyang Mao Jian.
  • Daun — padat, bulat dan lurus, dengan pucuk besar; minuman — warna pucuk willow; aroma — seperti orkid.

12. Fakta Menarik

• Legenda yang memberi nama gunung itu sendiri menjadi warisan dilindungi: sejak 2010 ia berada dalam senarai warisan tidak ketara Xinyang.
• Akhbar meletakkan gunung itu di sempadan kampung Suokou, Changjianghe dan Huangling (黄岭); dalam dokumen perlindungan, yang terakhir digantikan dengan Huangtuling (黄土岭).
• Menurut akhbar “Xinyang Ribao”, pada 2017 teh itu menerima sijil produk organik.

13. Perbandingan dengan Teh Berdekatan

• Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Teh utama daerah itu; skema manual 2014 untuk Huanggushan Cha — gaya Xinyang, dengan kawah “mentah” dan “masak”.
• Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Teh hijau dari Daerah Gushi yang sama, tetapi berbentuk pipih.
• Gushi Yunwu (固始云雾): Tanda pensijilan dari daerah yang sama; kelas tidak dinyatakan.
• Liu An Gua Pian (六安瓜片): Teh Anhui, yang tekniknya, menurut akhbar, dipelajari oleh keluarga pengasas.

Kesimpulan:

Gushi Huanggushan Cha — teh hijau gunung kecil dari satu gunung di lereng utara Dabieshan: 400 ha tanah sesuai, varieti tempatan berbulu halus, helaian bulat lurus, minuman berwarna pucuk willow dan aroma orkid. Di sebaliknya terdapat jenama keluarga sejak 1908, legenda tentang Qianlong dan dua perlindungan — 2014 dan 2025.

Sumber

Petunjuk geografi

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

Senarai penuh — di halaman Sumber