Gùshǐ yúnwù

Гүши Юньү (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — «Гүшигийн үүл манан»: Хэнань мужийн өмнөд хэсэгт орших Синьян хотын тойргийн Гүши (固始县) хошууны цайны нэр. Энэхүү нэр нь газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг № 5124386-аар хамгаалагддаг бөгөөд эзэмшигч нь Гүши хошууны цайны холбоо (固始县茶叶协会) юм; тэмдэг нь 2009 оны 12-р сарын 31-ний өдрийн бүртгэлтэй газар зүйн заалтуудын улсын жагсаалтад бүртгэгдсэн. Цайны тухай баримт бичиг маш бага олдсон: ангилал, технологи, гадаад төрх байдалд тавих шаардлагыг анхдагч эх сурвалжууд дурдаагүй.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Тогтоогдоогүй. «云雾» (yúnwù, «үүл манан») гэдэг үг нь уулархаг газрын дүрслэл бөгөөд ангиллыг заасан үг биш. Хөгжил ба шинэчлэлийн улсын хорооны (2021) мэдээллээр тус хошуу Синьян Мао Цзянь, орон нутгийн нэртэй цай, шарсан ногоон цай (炒青绿茶), синьян улаан цай болон маття үйлдвэрлэдэг; тэмдгийн бүтээгдэхүүн эдгээрийн алинд хамаарахыг ямар ч олдсон баримт бичиг заагаагүй. 2025 оны алдартай нийтлэл ногоон цайны технологийг дүрсэлсэн боловч энэ нь найдваргүй эх сурвалж (5-р хэсэг) тул үүгээр ангилал оноохгүй.
• Ангилал: Хошууны газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг; бүртгэлийн дагуу бүтээгдэхүүн — «цай» (茶).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хэнань муж (河南, Hénán), Синьян хотын тойрог (信阳, Xìnyáng), Гүши хошуу (固始, Gùshǐ).
• Тэмдгийн бүс: Шалгагдаагүй. Хошууг тэмдэг эзэмшигчээр заасан; бүсийн хууль зүйн хил хязгаарыг би хараагүй. Хөгжлийн улсын хорооны мэдээллээр хошууны цайны баазууд өмнөд уулархаг сум суурин газруудад оршдог: Чэньлинь (陈淋), Цзуши (祖师), Умяо (武庙), Дуаньцзи (段集), Фанцзи (方集), мөн Лицзи (黎集), Чжаоган (赵岗), Голутань (郭陆滩), Чжанлаобу (张老埠) болон Саньхэцзянь (三河尖).
• Газар зүйн солбицол: Гүши хошуу — ойролцоогоор 32.2° х. ө. ба 115.6° з. у.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

• Түүх:
  • Хошууны цай. Хөгжил ба шинэчлэлийн улсын хорооны (2021) нийтлэлд Гүшид цай тариалалт судалгаагаар (据考证) 2300 гаруй жилийн түүхтэй гэжээ. Уламжлалт «жижиг тогооны цай» (小锅茶) болон шарсан ногоон цайнаас хошууны одоогийн бүтээгдэхүүний шугам өсч гарсан.
  • 1914 он. Уг нийтлэлд Бүгд найрамдах улсын гурав дахь жилд (1914) «固始云雾茶» Панамын бүтээгдэхүүний уралдаанд оролцож алдаршсан гэжээ. Шагналын тухай дурдагдаагүй. Алдартай вэбсайтууд шагналын тухай бичсэн; үүний баталгааг би олоогүй.
  • Тэмдгийн бүртгэл. № 5124386 тэмдэг (бүтээгдэхүүн — цай, эзэмшигч — Гүши хошууны цайны холбоо) Аж үйлдвэр худалдааны улсын газрын бүртгэлтэй газар зүйн заалтуудын жагсаалтад 2009 оны 12-р сарын 31-ний өдөр, мөн Барааны тэмдгийн товчооны 2012 оны жагсаалтад орсон. Эдгээр жагсаалтад бүртгэлийн огноо байхгүй. 2025 оны алдартай нийтлэл 2006 оныг дурдсан; анхдагч эх сурвалжаар энэ нь батлагдаагүй.
  • Статус. 2026 оны бүртгэлээр уг нэр эх сурвалжийн огноогоор бүртгэлтэй; хамгаалалт одоо хүчинтэй эсэх нь батлагдаагүй.
  • 2024 он. «Нунминь жибао» (农民日报) сонин Чэньлиньцзы (陈淋子镇) сумын Ванлин (汪岭村) тосгоны тухай бичсэн: тэнд 13 том цайны хоршоо ажилладаг бөгөөд тэдний удирдлага дор орон нутгийн «固始云雾» болон «高山茶» — «өндөр уулын цай» гэсэн чиглэлүүд борооны дараах мөөг шиг өсч байна.
• Нэр: 固始 — хошууны нэр; 云雾 — «үүл манан». Хятадын олон уулархаг цайг ингэж нэрлэдэг бөгөөд энэ үг өөрөө ангилал тогтоодоггүй.
• Соёлын ач холбогдол: Улсын хороо хошууны «Хятадын алдартай барааны тэмдэг» (中国驰名商标) статустай гурван цайны брэндийг нэрлэсэн: «九华山», «仰天雪绿» ба «十八盘». Гүши Юньү эдгээрийн дотор байхгүй. «Нунминь жибао» 2024 онд Гүшийн «九华山毛尖», «仰天雪绿» ба «青峰云雾» цайны брэндүүд синьян цайны бэлгэдэл болсон гэж бичсэн; «青峰云雾» нь мөн хошууны «юньү» боловч «固始云雾» тэмдэгтэй хэрхэн холбогдохыг олдсон эх сурвалжуудад дурдаагүй.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сорт / Культивар: Тэмдгийн хувьд сортуудыг нэрлээгүй. Улсын хорооны (2021) мэдээллээр хошууны цэцэрлэгүүдэд Синьянгийн орон нутгийн популяци (信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 舒茶早 (Shūcházǎo) ба 龙井43 (Lóngjǐng 43) ургадаг. Үрийн бут (有性系) 119.5 мянган му — хошууны цэцэрлэгийн 73.7 %, клон (无性系) — 42.5 мянган му, 26.3 %. Энэ нь хошууны мэдээлэл бөгөөд тэмдгийн цайны тухай биш.
• Түүвэр ба түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Гүши хошууны өмнөд хэсэг — 1-р хэсэгт дурдсан уулархаг сум суурин газрууд. Алдартай нийтлэл цэцэрлэгүүдийг Дабешань (大别山) уулсын гүнд байрлуулсан; бүсийн албан ёсны тодорхойлолтыг би хараагүй.
• Уур амьсгал: «Нунминь жибао» Ванлин тосгоныг уулархаг уур амьсгалтай, өдөр шөнийн температурын зөрүү ихтэй, нарлаг газар гэж бичсэн. Тоо баримт дурдагдаагүй.
• Өндөр: Албан ёсны мэдээлэл байхгүй. Алдартай нийтлэл 800 м-ээс дээш цэцэрлэгүүдийн тухай өгүүлсэн; анхдагч эх сурвалжаар батлагдаагүй.
• Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Хошууны цэцэрлэгийн талбай: Улсын хорооны мэдээллээр 2020 онд 162 мянган му. «Нунминь жибао»-гийн мэдээллээр 2023 онд — 165.5 мянган му, үүнээс 135 мянган му нь хураалт явагддаг цэцэрлэг, 6600 т цай, бүтээгдэхүүний үнэ 1 тэрбум юань. Эдгээр нь хэвлэл, агентлагийн мэдээлсэн бүх хошууны тоо бөгөөд «固始云雾» цайны үйлдвэрлэл биш.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Гүши Юньүгийн технологитой баримт бичгийг би олоогүй. 2025 оны зохиогчгүй алдартай нийтлэл нэг нахиа, нэг дөнгөж нээгдсэн навч түүх, гар аргаар: фиксаци, нухах, тэгшлэх, хатаах тухай бичсэн. Энэ нийтлэлд би итгэхгүй: зохиогчийг нэрлээгүй бөгөөд «固始云雾»-ийн тухай өгүүлэлдээ бүх хошууны үйлдвэрлэлийг (2020 онд 6000 т — Улсын хорооны мэдээллээр энэ нь бүх хошууны тоо) ялгалгүй дурдсан.

Хэрэв тэмдгийн бүтээгдэхүүн нь алдартай тайлбаруудын бичсэнчлэн ногоон цай бол ангиллын ерөнхий схем дараах байдалтай:

1. Шинэ навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng): Навч чийгийнхээ хэсгийг гаргадаг.
2. Фиксаци (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсоодог.
3. Нухах (揉捻, róuniǎn).
4. Хатаах (干燥, gānzào).

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Гүши Юньүгийн технологийн тодорхойлолт биш.

6. Органолептик Шинж чанар

Гадаад төрх байдалд тавих шаардлагатай баримт бичиг байхгүй.

• Хуурай навчны гадаад төрх: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Шарлын үнэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Амт: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Шарлын өнгө: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Цайны ёроол (чанасан навч): Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

Найдваргүй алдартай 2025 оны нийтлэл навчийг нимгэн, нягт нухсан, шарлыг зөөлөн ногоон, тод, чанасан навчийг жигд, амьд гэж дүрсэлсэн (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Үүнийг баталгаажсан төрх биш, бусдын тайлбар гэж дурдаж байна.

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

8. Идээшүүлэлт

Ангиллын практик. Ангилал тогтоогдоогүй; доорх чиглэлүүд нь алдартай тайлбаруудын ярьдаг ногоон цайнд зориулагдсан.

• Усны температур: 80–85 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
• Сав суулга: Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
• Процесс:
  1. Савыг халаана.
  2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
  3. Эхний шарлыг 40–60 секундын дараа.
  4. Шарлынхаа хэсгийг үлдээж ууна.
  5. Ус нэмнэ.
  6. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

9. Хадгалалт

Ногоон цайны ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Найдвартай эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй. Алдартай нийтлэлийн үнийн түвшнийг би давтахгүй.

• Хуурамч бүтээгдэхүүнээс хэрхэн зайлсхийх:
  • «固始云雾» газар зүйн гэрчилгээний тэмдгийг хайж, үйлдвэрлэгч Гүши хошууных эсэхийг шалгах.
  • Хамгаалалтын үйлчлэл одоо батлагдаагүй гэдгийг санах: савлагаан дээрх тэмдгийг бүртгэлээр шалгах.
  • «青峰云雾»-тай андуурахгүй байх — энэ нь хошууны тусдаа брэнд бөгөөд тэмдэгтэй холбоо нь тогтоогдоогүй.
  • Савлагаан дээрх «云雾» гэдэг үг хангалтгүй: олон мужид цайг ингэж нэрлэдэг.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Улсын хорооны мэдээллээр «固始云雾» нэртэй цай 1914 онд Панамын уралдаанд оролцсон — нэр нь газар зүйн заалтуудын жагсаалтад орохоос бараг зуун жилийн өмнө.
• Хошуунд «Хятадын алдартай барааны тэмдэг» статусыг Гүши Юньү биш, бусад цайны брэндүүд — «九华山», «仰天雪绿» ба «十八盘» авсан.
• Нэг хошуунд хоёр «юньү» оршин байдаг: «固始云雾» тэмдэг ба «青峰云雾» брэнд.

12. Бусад Цайтай Харьцуулалт

• Синьян Мао Цзянь (信阳毛尖): Синьян тойргийн гол ногоон цай; Улсын хорооны мэдээллээр Гүшид ч үйлдвэрлэдэг.
• Яньтянь Сюэ Люй (仰天雪绿): Тус хошууны ногоон цай бөгөөд гурван «алдартай» брендийн нэг.
• Синьян Хун (信阳红): Тойргийн улаан цай; синьян улаан цай Улсын хорооны мэдээллээр Гүшийн бүтээгдэхүүний шугамд багтдаг.
• Лүшань Юнь У (庐山云雾): Цзянси дахь Лүшань уулын ногоон цай — Хятадын хамгийн алдартай «юньү»-ийн нэг; Гүшитэй зөвхөн үгээрээ холбогдоно.

Дүгнэлтэд:

Гүши Юньү — цайгаасаа илүү сайн мэдэгддэг нэр: тэмдэг нь хошууны цайны холбоонд бүртгэлтэй бөгөөд 2009, 2012 оны улсын жагсаалтад бичигдсэн, Улсын хороо 1914 оны Панамын уралдааныг дурсан санадаг, 2024 оны хэвлэл — энэ чиглэл хоршоодтой хамт өсч буй Ванлин уулын тосгоны тухай өгүүлдэг. Ангилал, технологи, гадаад төрхийг баримт бичиг заагаагүй тул нэвтэрхий толь бичигт энэ нь амтыг тодорхойлсон биш, тэмдгийн тухай тойм өгүүлэл юм. Баталгаажсан синьян амтыг хайгаад тус хошууны Синьян Мао Цзянь, Яньтянь Сюэ Люй рүү хандах хэрэгтэй.