Gùshǐ Huánggūshān chá

Gushi Huanggushan Cha (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — „Tee vom Berg Huanggushan aus Gushi“: ein grüner Tee vom Berg Huanggushan (皇姑山) am nördlichen Fuß des Dabie-Gebirges, in der Gemeinde Wumiaoji des Kreises Gushi (固始县) der bezirksfreien Stadt Xinyang, Provinz Henan. Der Name des Berges — „Berg der Kaisertochter“ — wird in einer lokalen Überlieferung mit Kaiser Qianlong in Verbindung gebracht. Seit 2014 ist der Tee als landwirtschaftliche geografische Angabe geschützt, seit 2025 als Produkt mit geografischer Angabe, anerkannt durch das CNIPA.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Die Klasse wird durch die Technologie aus den Schutzanforderungen von 2025 vorgegeben: Nach dem Welken wird das Blatt durch Erhitzen fixiert (杀青), es gibt keine Oxidationsphase, die Farbe des trockenen Blattes ist zartgrün.
Kategorie: Grüner Bergtee aus dem Süden Henans; Produkt mit geografischer Angabe (2025), seit 2014 auch landwirtschaftliche geografische Angabe.
Herkunft: China, Provinz Henan (河南, Hénán), bezirksfreie Stadt Xinyang (信阳, Xìnyáng), Kreis Gushi (固始, Gùshǐ), Gemeinde Wumiaoji (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
Schutzgebiet: Das Gebiet der Gemeinde Wumiaoji, Berg Huanggushan; hauptsächlich die Dörfer Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) und Huangtuling (黄土岭村). Antragsteller im Jahr 2025 war die Volksregierung des Kreises Gushi.
Geografische Koordinaten: Das Dokument nennt den Rahmen 115°20′–115°56′ ö. L. und 31°45′–32°35′ n. Br. — fast der gesamte Kreis, nicht die Lage der Gärten.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Tee des Kreises. Die Erläuterung zur Angabe von 2014 spricht von 2300 Jahren Teeanbau in Gushi: 1987 wurde Tee unter den Grabbeigaben eines alten Grabes im Kreiszentrum gefunden. Die Datierung lautet Zeit der Streitenden Reiche, nach einer anderen Erläuterung Frühlings- und Herbstannalen sowie Zeit der Streitenden Reiche.
- 1908–1914 — Marke. Laut der Zeitung „Xinyang Ribao“ (2018) datiert die Marke „Huanggushan“ auf das Jahr 1908. Im März 1912 rodete der Gründer Zhang Liangrong (张良荣) mit seiner Familie die Hänge für einen Garten, und im Mai 1914 wurde der Tee nach dem Berg benannt.
- 1920er–1930er — Technologie. Die Familie übernahm Verfahren des anhuiischen Lu’an Gua Pian und des Huangshan Maofeng; um 1930 entstand die Kette „Ausbreiten — Fixieren — Rollen — Blattrichten“ (摊放、杀青、揉捻、理条).
- 2010. Die Überlieferung über den Tee vom Huanggushan wurde in die zweite Liste des immateriellen Kulturerbes der bezirksfreien Stadt Xinyang aufgenommen.
- 2013–2014. Den Antrag stellte die Kreiskooperative für Tee Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); 2013 bestand er die Expertise des Zentrums für Qualität und Sicherheit landwirtschaftlicher Produkte des Landwirtschaftsministeriums, und am 22. Mai 2014 bestätigte das Ministerium die Registrierung der landwirtschaftlichen geografischen Angabe.
- 2025. Die Staatliche Behörde für geistiges Eigentum (CNIPA) erkannte mit Bekanntmachung Nr. 625 (unterzeichnet am 1. April, veröffentlicht am 14. April) 90 Produkte an, darunter Gushi Huanggushan Cha, als Produkte mit geografischer Angabe.
Name: 固始 — Kreis Gushi; 皇姑山 — Berg Huanggushan, „Berg der Kaisertochter“; 茶 — Tee.
Überlieferung: Nach der Legende, wie sie Zeitung und Nachschlagewerke wiedergeben, erkältete sich Kaiser Qianlong auf einer Inkognitoreise in diesen Bergen, und die siebzehnjährige Bergbewohnerin Zhu Fenggu (朱凤姑) pflegte ihn mit Tee vom Berg gesund. Der Kaiser soll den Tee „Yuye Xiang“ (玉叶香, yùyè xiāng — „Duft des jadegleichen Blattes“) genannt und das Mädchen als Adoptivtochter angenommen haben; auf dem Weg in die Hauptstadt starb sie an einer Poststation in Xinyang, wurde auf ihrem Heimatberg begraben, und der Berg wurde Huanggushan genannt. Die Versionen weichen etwa in der Pflücksaison für den Hof ab — Guyu (谷雨) oder Qingming (清明). Die Erläuterung verweist auf die Genealogie der Familie Zhu, doch das Dokument selbst findet sich in den aufgefundenen Quellen nicht.
Kulturelle Bedeutung: Laut „Xinyang Ribao“ wurde 2011 nach Motiven der Überlieferung die Liedinszenierung „Frühling auf dem Berg Huanggushan“ (春满皇姑山) aufgeführt, die bei einem Theaterwettbewerb der Provinz ausgezeichnet wurde.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte / Kultivar: Nach den Anforderungen von 2025 — lokale Xinyang-Sorten (信阳本地种). Die Beschreibung von 2014 nennt die lokale Sorte Benshan (本山良种), auch Xinyang-Sorte (信阳种) genannt. Nachschlagewerk: nicht hoher, halb ausladender Strauch, mittelgroßes, länglich-elliptisches, dunkelgrünes Blatt; große, stark behaarte Knospe. Im Volksmund wird die Sorte „Weidenblättertee“ (柳叶茶, liǔyè chá) genannt.
Ernte: Von Ende März bis Mitte Mai.
Erntestandard: Von der einzelnen Knospe bis zur Knospe mit zwei Blättern.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: Nördliches Dabie-Gebirge, Einzugsgebiet des Huai-Flusses.
Anbauhöhe: Die Schutzanforderungen sprechen von Berglage auf 600 m Höhe. Die Zeitung „Xinyang Ribao“ nennt als Höhe des Berges selbst 768 m, ein Nachschlagewerk schreibt von Gärten „über 800 m“. Die Abweichung ist nicht geklärt.
Böden: Gelbbraunerde (黄棕壤), sauer, pH 4,0–6,5, organische Substanz über 1,0 %. Die Beschreibung von 2014 ergänzt gelblich-braune Böden (黄褐土).
Klima des Kreises (nach der Beschreibung von 2014): Übergang von den Subtropen zur warmgemäßigten Zone; Jahresdurchschnittstemperatur 15,3 °C, frostfreie Zeit 228 Tage, Sonnenscheindauer 2150,6 Stunden, Niederschlag 1073,5 mm pro Jahr.
Fläche und Produktion: Die Beschreibung von 2014 nennt 400 ha für Tee geeignetes Land und 240 t Tee pro Jahr.

5. Produktionstechnologie

Die Schutzanforderungen von 2025 legen acht Schritte fest:

Sortierung des Frischblattes (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Sieben nach Zartheit und Größe.
Welken (摊放, tānfàng): Schicht von 3 cm, 6–8 Stunden, Wenden alle 2 Stunden; Masseverlust etwa 12 %.
Fixierung (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2,5–3 Minuten — bis Glanz und grasiger Geruch verschwinden; der Stiel biegt sich, ohne zu brechen.
Rollen (揉捻, róuniǎn): Nach der Regel „leicht — stark — leicht“, 6–10 Minuten; über 95 % des Blattes gerollt.
Blattrichten (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 Minuten, bis zur dichten, geraden Teeblattform; Feuchte etwa 25 %.
Erste Trocknung (初烘, chūhōng): Schicht von 1 cm, 110–120 °C, 10–12 Minuten, bis zu einer Feuchte von 10–15 %.
Abkühlen (摊晾, tānliàng): 4–6 Stunden, bis sich die Feuchte ausgeglichen hat.
Fertigtrocknung (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 Minuten, bis zu einer Feuchte von 5–6 %; nach dem Abkühlen wird der Tee versiegelt.

Die Beschreibung von 2014 gab ein anderes, manuelles Schema: „roher“ Kessel (生锅) bei 140–160 °C, „garer“ Kessel (熟锅) bei 80–100 °C mit Richten der Blätter von Hand und drei Erhitzungen bis zu einer Feuchte unter 6 %. Welches Schema heute vorherrscht, sagen die Quellen nicht.

6. Organoleptische Eigenschaften

Nach den Schutzanforderungen von 2025:

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Das Teeblatt ist dicht, fein, rund und gerade (条索紧秀圆直), die Knospe groß und voll, die Farbe zartgrün.
Aroma des trockenen Blattes: In den aufgefundenen Quellen nicht gesondert beschrieben.
Aroma des Aufgusses: Orchideenartig (兰花香气).
Geschmack: Frisch und munter, mit süßem Nachhall (鲜爽回甘).
Farbe des Aufgusses: „Farbe der Weidenknospe“ (柳芽黄), klar und leuchtend.
Teegrund (aufgegossenes Blatt): Zart und gleichmäßig, ohne Brüche und Beimischungen.

Nachschlagewerke nennen den Aufguss smaragdgrün (汤色碧绿); maßgeblich ist der Schutztext.

7. Chemische Zusammensetzung

Die Normen sind in der Beschreibung von 2014 und in den Anforderungen von 2025 gleich:

Kennwert	Norm
Freie Aminosäuren	mindestens 2 %
Tee-Polyphenole	mindestens 18 %
Vitamin C	mindestens 130 mg/100 g
Selen	mindestens 0,1 mg/kg

Eine Nachschlagwebsite nennt höhere Werte — Polyphenole ab 19,6 %, Selen ab 0,129 mg/kg — ohne Quelle.

8. Gesundheitliche Eigenschaften

Geprüfte Daten zur Wirkung genau dieses Tees gibt es nicht. Das Selen in der Tabelle ist eine Gehaltsnorm, kein Versprechen eines Nutzens.

9. Zubereitung

Praxis der Klasse für grünen Tee. Wasser 80–85 °C, 3 g auf 150 ml, Glasbecher oder weißer Gaiwan. Das Wasser an der Wandung entlang eingießen, erster Aufguss nach 40–60 Sekunden; mit einem Rest des Aufgusses trinken und zwei- bis dreimal erneut aufgießen.

10. Lagerung

Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; am besten innerhalb eines Jahres trinken.

11. Preis und Fälschungen

Preisdaten finden sich in den aufgefundenen Quellen nicht.

So vermeidet man Fälschungen:
- Das besondere Zeichen der geografischen Angabe suchen: Das Recht darauf erhält ein Produzent aus dem Gebiet vom CNIPA auf Vorstellung des Kreises und der Provinz.
- Die Marke nicht mit der Angabe verwechseln: Unter der Marke „Huanggushan“ (皇姑山) wird laut Nachschlagwebsites auch Xinyang Maojian verkauft.
- Das Blatt ist dicht, rund und gerade, mit großer Knospe; der Aufguss ist von Weidenknospenfarbe; das Aroma ist orchideenartig.

12. Interessante Fakten

Die Überlieferung, die dem Berg den Namen gab, ist selbst geschütztes Erbe geworden: Seit 2010 steht sie auf der Liste des immateriellen Kulturerbes von Xinyang.
Die Zeitung verortet den Berg an der Grenze der Dörfer Suokou, Changjianghe und Huangling (黄岭); in den Schutzdokumenten steht statt des letzteren Huangtuling (黄土岭).
Laut „Xinyang Ribao“ erhielt der Tee 2017 ein Zertifikat als Bio-Produkt.

13. Vergleich mit benachbarten Tees

Xinyang Maojian (信阳毛尖): Der wichtigste Tee des Bezirks; das manuelle Schema von 2014 für Huanggushan Cha ist das Xinyang-Schema mit „rohem“ und „garem“ Kessel.
Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Grüner Tee aus demselben Kreis Gushi, aber flach.
Gushi Yunwu (固始云雾): Zertifizierungszeichen desselben Kreises; Klasse nicht angegeben.
Lu’an Gua Pian (六安瓜片): Anhui-Tee, dessen Verfahren laut Zeitung von der Gründerfamilie übernommen wurden.

Fazit:

Gushi Huanggushan Cha ist ein kleiner grüner Bergtee von einem einzigen Berg am Nordhang des Dabie-Gebirges: 400 ha geeignetes Land, eine lokale behaarte Sorte, rundes, gerades Teeblatt, ein Aufguss in Weidenknospenfarbe und ein orchideenartiges Aroma. Dahinter stehen eine Familienmarke seit 1908, eine Überlieferung über Qianlong und zwei Schutzsysteme — von 2014 und 2025.

Quellen

Geografische Angabe

CNIPA 地理标志产品认定 №625

Vollständige Liste — auf der Seite „Quellen“