Gùshǐ Huánggūshān chá

Gushi Huanggushan Cha (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «Huanggushani mäe tee Gushist»: roheline tee Huanggushani mäelt (皇姑山) Dabieshani aheliku põhjajalamil, Wumiaoji vallast Gushi maakonnast (固始县) Xinyangi ringkonna linnas, Henani provintsis. Mäe nimi — «keisritütre mägi» — on kohaliku pärimuse järgi seotud keiser Qianlongiga. Alates 2014. aastast on tee kaitstud põllumajandusliku geograafilise tähisena, alates 2025. aastast CNIPA tunnustatud geograafilise tähisega tootena.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Klassi määrab 2025. aasta kaitsenõuete tehnoloogia: pärast närvutamist fikseeritakse leht kuumutamisega (杀青), oksüdatsioonietappi ei ole, kuiva lehe värvus on õrnroheline.
Kategooria: Henani lõunaosa mägede roheline tee; geograafilise tähisega toode (2025), alates 2014. aastast ka põllumajanduslik geograafiline tähis.
Päritolu: Hiina, Henani provints (河南, Hénán), Xinyangi ringkonna linn (信阳, Xìnyáng), Gushi maakond (固始, Gùshǐ), Wumiaoji vald (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
Kaitseala: Wumiaoji valla territoorium, Huanggushani mägi; peamiselt Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) ja Huangtulingi (黄土岭村) külad. 2025. aasta taotleja on Gushi maakonna rahvavalitsus.
Geograafilised koordinaadid: Dokument annab raamistiku 115°20′–115°56′ idapikkust ja 31°45′–32°35′ põhjalaiust — peaaegu kogu maakond, mitte aedade asukoht.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Maakonna tee. 2014. aasta tähise kirjelduse juurde kuuluv õiend räägib 2300 aasta pikkusest teekasvatusest Gushis: 1987. aastal leiti tee maakonnakeskuse muistsest hauast pärit esemete hulgast. Dateering on Sõdivate riikide ajastu, teise õiendi järgi Kevadite-sügisete ja Sõdivate riikide ajastu.
- 1908–1914 — kaubamärk. Ajalehe «Xinyang Ribao» (2018) järgi algab «Huanggushani» kaubamärgi lugu 1908. aastast. 1912. aasta märtsis rajas majandi asutaja Zhang Liangrong (张良荣) koos perega nõlvadele aia, 1914. aasta mais sai tee nime mäe järgi.
- 1920.–1930. aastad — tehnoloogia. Perekond võttis üle Anhui Lu An Gua Piani ja Huangshan Mao Fengi võtteid; umbes 1930. aastaks kujunes ahel «närvutamine — fikseerimine — rullimine — lehe sirgestamine» (摊放、杀青、揉捻、理条).
- 2010. Huanggushani tee pärimus kanti Xinyangi ringkonna linna teise vaimse kultuuripärandi nimistusse.
- 2013–2014. Taotluse esitas maakonna teekooperatiiv Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); 2013. aastal läbis see põllumajandusministeeriumi põllumajandussaaduste kvaliteedi- ja ohutuskeskuse ekspertiisi ning 22. mail 2014 kinnitas ministeerium põllumajandusliku geograafilise tähise registreeringu.
- 2025. Riiklik intellektuaalomandi amet (CNIPA) tunnustas teatega nr 625 (allkirjastatud 1. aprillil, avaldatud 14. aprillil) 90 toodet, nende hulgas Gushi Huanggushan Cha, geograafilise tähisega toodetena.
Nimi: 固始 — Gushi maakond; 皇姑山 — Huanggushani mägi, «keisritütre mägi»; 茶 — tee.
Pärimus: Legendi järgi, nagu seda vahendavad ajaleht ja teatmeteosed, külmetus keiser Qianlong inkognito reisil neis mägedes ning seitsmeteistkümneaastane mägitüdruk Zhu Fenggu (朱凤姑) ravis ta mäe teega terveks. Keiser nimetas tee väidetavalt «Yuye Xiangiks» (玉叶香, yùyè xiāng — «nefriitlehe aroom») ja võttis tüdruku kasutütreks; teel pealinna suri too Xinyangi postijaamas, ta maeti kodumäele ning mäge hakati kutsuma Huanggushaniks. Versioonid lahknevad näiteks õukonnale tee korjamise aastaajas — guyu (谷雨) või Qingming (清明). Teatmeteos viitab Zhu perekonna sugupuule, kuid seda dokumenti ennast leitud allikates ei ole.
Kultuuriline tähendus: Ajalehe «Xinyang Ribao» järgi lavastati 2011. aastal pärimuse ainetel laulumäng «Kevad Huanggushani mäel» (春满皇姑山), mis pälvis provintsi teatrifestivali preemia.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort / kultivar: 2025. aasta nõuete järgi — kohalikud Xinyangi sordid (信阳本地种). 2014. aasta kirjeldus nimetab kohalikku sorti benshan (本山良种), sama mis Xinyangi sort (信阳种). Teatmeteose kirjeldus: madal poolharunev põõsas, leht keskmine, piklik-elliptiline, tumeroheline; pung suur, tugevalt karvane. Rahvasuus kutsutakse sorti «pajuteeks» (柳叶茶, liǔyè chá).
Korjamine: Märtsi lõpust mai keskpaigani.
Korjestandard: Üksikust pungast pungani kahe lehega.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Dabieshani põhjaosa, Huaihe jõe valgla.
Kasvukõrgus: Kaitsenõuded räägivad mägisest maastikust 600 m kõrgusel. Ajaleht «Xinyang Ribao» nimetab mäe kõrguseks 768 m, üks teatmeteos kirjutab aedadest «üle 800 m». Lahknevus on lahendamata.
Mullad: Kollakaspruunid (黄棕壤), happelised, pH 4,0–6,5, orgaanilist ainet üle 1,0 %. 2014. aasta kirjeldus lisab kollakashallid mullad (黄褐土).
Maakonna kliima (2014. aasta kirjelduse järgi): üleminek lähistroopikast soojasse parasvöötmesse; aasta keskmine temperatuur 15,3 °C, külmavaba periood 228 päeva, päikesepaistet 2150,6 tundi, sademeid 1073,5 mm aastas.
Pindala ja toodang: 2014. aasta kirjeldus märgib 400 ha teeks sobivat maad ja 240 t teed aastas.

5. Tootmistehnoloogia

aasta kaitsenõuded sätestavad kaheksa etappi:
Värske lehe sorteerimine (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Sõelumine õrnuse ja suuruse järgi.
Närvutamine (摊放, tānfàng): Kiht 3 cm, 6–8 tundi, pööramine iga 2 tunni järel; massikadu umbes 12 %.
Fikseerimine (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2,5–3 minutit — kuni läike ja rohu lõhna kadumiseni; leheroots paindub, mitte ei murdu.
Rullimine (揉捻, róuniǎn): Reegli «kergelt — tugevalt — kergelt» järgi, 6–10 minutit; rullitud on üle 95 % lehest.
Lehe sirgestamine (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 minutit, kuni tiheda sirge teeleheni; niiskus umbes 25 %.
Esimene kuivatamine (初烘, chūhōng): Kiht 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minutit, niiskuseni 10–15 %.
Jahutamine (摊晾, tānliàng): 4–6 tundi, kuni niiskus ühtlustub.
Järelkuivatamine (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 minutit, niiskuseni 5–6 %; pärast jahtumist tee suletakse õhukindlalt.
aasta kirjeldus andis teistsuguse, käsitsi tehtava skeemi: «toores» katel (生锅) 140–160 °C juures, «küps» katel (熟锅) 80–100 °C juures koos teelehtede käega sirgestamisega ja kolm kuumutamist niiskuseni alla 6 %. Milline skeem praegu valitseb, allikad ei ütle.

6. Organoleptilised omadused

aasta kaitsenõuete järgi:

Kuiva lehe välimus: Teeleht on tihe, elegantne, ümar ja sirge (条索紧秀圆直), pung suur ja täidlane, värvus õrnroheline.
Kuiva lehe aroom: Leitud allikates eraldi kirjeldust ei ole.
Tõmmise aroom: Orhideearoom (兰花香气).
Maitse: Värske ja ergastav, magusa järelmaitsega (鲜爽回甘).
Tõmmise värvus: «Pajupunga värvi» (柳芽黄), läbipaistev ja särav.
Teeleht (keedetud leht): Õrn ja ühtlane, ilma rebenemiste ja lisanditeta.

Teatmeteosed nimetavad tõmmist smaragdroheliseks (汤色碧绿); aluseks loetakse kaitseteksti.

7. Keemiline koostis

Normid on samad 2014. aasta kirjelduses ja 2025. aasta nõuetes:

Näitaja	Norm
Vabad aminohapped	vähemalt 2 %
Tee polüfenoolid	vähemalt 18 %
C-vitamiin	vähemalt 130 mg/100 g
Seleen	vähemalt 0,1 mg/kg

Teatmeteose veebisait esitab kõrgemad arvud — polüfenoole alates 19,6 %, seleeni alates 0,129 mg/kg — ilma allikata.

8. Kasulikud omadused

Kontrollitud andmeid just selle tee toime kohta ei ole. Seleen tabelis on sisalduse norm, mitte kasulikkuse lubadus.

9. Valmistamine

Klassi tava rohelise tee jaoks. Vesi 80–85 °C, 3 g 150 ml kohta, klaasklaas või valge gaiwan. Vesi valada mööda seina, esimene tõmmis 40–60 sekundi pärast; juua, jättes osa tõmmisest alles, ja valada juurde — kaks kuni kolm kordusvalamist.

10. Säilitamine

Klassi tava. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; parem ära juua aasta jooksul.

11. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise erimärki: õiguse sellele annab tsooni tootjale CNIPA maakonna ja provintsi esituse alusel.
- Mitte ajada kaubamärki tähisega segamini: kaubamärgi «Huanggushan» (皇姑山) all müüakse teatmeteoste veebisaitide järgi ka Xinyang Mao Jiani.
- Leht on tihe, ümar ja sirge, suure pungaga; tõmmis pajupunga värvi; aroom orhideene.

12. Huvitavaid fakte

Mäele nime andnud pärimusest on endast saanud kaitstud pärand: alates 2010. aastast on see Xinyangi vaimse pärandi nimistus.
Ajaleht paigutab mäe Suokou, Changjianghe ja Huanglingi (黄岭) külade ristumiskohta; kaitsedokumentides on viimase asemel Huangtuling (黄土岭).
Ajalehe «Xinyang Ribao» järgi sai tee 2017. aastal mahetoodete sertifikaadi.

13. Võrdlus naaberteedega

Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Ringkonna peamine tee; 2014. aasta käsitsi skeem Huanggushan Cha jaoks on Xinyangi oma, «toore» ja «küpse» katlaga.
Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Roheline tee samast Gushi maakonnast, kuid lapik.
Gushi Yunwu (固始云雾): Sama maakonna sertifitseerimismärk; klass märkimata.
Lu An Gua Pian (六安瓜片): Anhui tee, mille võtteid asutaja perekond ajalehe järgi üle võttis.

Kokkuvõtteks:

Gushi Huanggushan Cha on väike mägine roheline tee ühelt mäelt Dabieshani põhjanõlval: 400 ha sobivat maad, kohalik karvane sort, ümar sirge teeleht, pajupunga värvi tõmmis ja orhideearoom. Selle taga on pere kaubamärk aastast 1908, pärimus Qianlongist ja kaks kaitset — 2014. ja 2025. aastast.

Allikad

Geograafiline tähis

CNIPA 地理标志产品认定 №625

Täielik loend — lehel „Allikad“