ጉሺ ሁዋንጉሻን ቻ (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «ከሁዋንጉሻን ተራራ የመጣ ሻይ ከጉሺ»፡ ከሁዋንጉሻን ተራራ (皇姑山) በዳቤሻን ሸንተረር ሰሜናዊ ግርጌ ፣ በዉሚያኦጂ ከተማ ፣ በጉሺ አውራጃ (固始县) ፣ በሢንያንግ ከተማ ደረጃ ፣ በሄናን ግዛት የሚገኝ አረንጓዴ ሻይ ነው። የተራራው ስም — «የንጉሠ ነገሥት ሴት ልጅ ተራራ» — በአካባቢው አፈ ታሪክ ከንጉሠ ነገሥት ቺየንሎንግ ጋር ይያያዛል። ከ2014 ዓ.ም. ጀምሮ ሻዩ እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካችነት ፣ ከ2025 ዓ.ም. ጀምሮ ደግሞ በCNIPA ዕውቅና እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካችነት ያለው ምርት ሆኖ ይጠበቃል።
1. ምደባ እና አመጣጥ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá). ክፍሉ የተቀመጠው በ2025 ዓ.ም. የጥበቃ መስፈርቶች ቴክኖሎጂ ነው፦ ከተጠወለገ በኋላ ቅጠሉ በሙቀት ይቀመጣል (杀青) ፣ የኦክሲዴሽን ደረጃ የለም ፣ የደረቁ ቅጠሎች ቀለም — ለስላሳ አረንጓዴ ነው።
- ምድብ፦ የደቡብ ሄናን ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ ጂኦግራፊያዊ አመልካችነት ያለው ምርት (2025) ፣ ከ2014 ዓ.ም. ጀምሮ — የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካችነትም ጭምር።
- አመጣጥ፦ ቻይና ፣ ሄናን ግዛት (河南, Hénán) ፣ ሢንያንግ ከተማ ደረጃ (信阳, Xìnyáng) ፣ ጉሺ አውራጃ (固始, Gùshǐ) ፣ ዉሚያኦጂ ከተማ (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng)።
- የጥበቃ ቀጠና፦ የዉሚያኦጂ ከተማ ግዛት ፣ ሁዋንጉሻን ተራራ፤ በዋናነት ቻንግጂያንግሄ (长江河村) ፣ ሱኮው (锁口村) እና ሁዋንግቱሊንግ (黄土岭村) መንደሮች። በ2025 ዓ.ም. አመልካቹ — የጉሺ አውራጃ ሕዝብ መንግሥት ነው።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ሰነዱ 115°20′–115°56′ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 31°45′–32°35′ ሰሜን ኬክሮስ ማዕቀፍ ይሰጣል — ይህ የአትክልት ቦታዎችን ሳይሆን መላውን አውራጃ ማለት ይቻላል።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- የአውራጃው ሻይ። ለ2014 ዓ.ም. አመልካችነት መግለጫ የቀረበው ማጣቀሻ በጉሺ 2300 ዓመታት የሻይ ልማት እንደነበር ይናገራል፦ በ1987 ዓ.ም. በአውራጃው ማዕከል በጥንታዊ መቃብር ውስጥ ከነበሩ ንብረቶች መካከል ሻይ ተገኝቷል። ዘመኑ — የተዋጊ መንግሥታት ዘመን ነው ፣ በሌላ ማጣቀሻ ደግሞ — የጸደይ እና የመኸር ወቅት እና የተዋጊ መንግሥታት ዘመን ነው።
- 1908–1914 — የንግድ ምልክት። በ «ሢንያንግ ዥባኦ» ጋዜጣ (2018) መሠረት የ «ሁዋንጉሻን» የንግድ ምልክት ከ1908 ዓ.ም. ጀምሮ ይቆጠራል። በመጋቢት 1912 ዓ.ም. የእርሻው መስራች ዣንግ ሊያንግሮንግ (张良荣) ከቤተሰቡ ጋር ተራራማ ቦታዎችን በማጽዳት የአትክልት ቦታ አዘጋጁ ፣ በግንቦት 1914 ዓ.ም. ሻዩ በተራራው ስም ተሰየመ።
- 1920–1930ዎቹ — ቴክኖሎጂ። ቤተሰቡ የአንሁዪ ሊዩ አን ጓ ፒያን እና የሁዋንግሻን ማኦ ፌንግ ቴክኒኮችን ተማረ፤ በ1930 አካባቢ «መጠወልገል — ማቀዝቀዝ — መፍጨት — ቅጠል ማስተካከል» የሚባል ሂደት ተቋቋመ (摊放、杀青、揉捻、理条)።
- 2010. ስለ ሁዋንጉሻን ሻይ የሚናገረው አፈ ታሪክ በሢንያንግ ከተማ ደረጃ ሁለተኛ የማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገባ።
- 2013–2014. ማመልከቻውን ያቀረበው የአውራጃው የሻይ ህብረት ሥራ ማህበር ሢንኖንግ (固始县兴农茶叶专业合作社) ነበር፤ በ2013 ዓ.ም. ማመልከቻው በግብርና ሚኒስቴር የግብርና ምርቶች ጥራት እና ደህንነት ማዕከል ምርመራ አለፈ ፣ በግንቦት 22 ቀን 2014 ዓ.ም. ሚኒስቴሩ የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካችነት ምዝገባ አጸደቀ።
- 2025. የመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) በማስታወቂያ ቁጥር 625 (በሚያዝያ 1 ተፈርሟል ፣ በሚያዝያ 14 ታትሟል) 90 ምርቶችን እውቅና ሰጥቷል ፣ ከነሱ መካከል ጉሺ ሁዋንጉሻን ቻ ጂኦግራፊያዊ አመልካችነት ያላቸው ምርቶች ናቸው።
- ስም፦ 固始 — ጉሺ አውራጃ፤ 皇姑山 — ሁዋንጉሻን ተራራ ፣ «የንጉሠ ነገሥት ሴት ልጅ ተራራ»፤ 茶 — ሻይ።
- አፈ ታሪክ፦ በጋዜጣ እና በማጣቀሻ ገለጻዎች እንደሚተረከው ንጉሠ ነገሥት ቺየንሎንግ ማንነቱን ደብቆ ሲጓዝ በእነዚህ ተራሮች ጉንፋን ይዞት ነበር ፣ የአሥራ ሰባት ዓመቷ የተራራ ልጅ ዡ ፌንግጉ (朱凤姑) በሻይ አገገመችው። ንጉሠ ነገሥቱ ሻዩን «ዩዬ ሺያንግ» (玉叶香, yùyè xiāng — «የጃድ ቅጠል መዓዛ») ብሎ ጠራው እና ልጃገረዷን እንደ ስም ልጁ አደረጋት፤ ወደ ዋና ከተማዋ በሚወስደው መንገድ ላይ በሢንያንግ በሚገኝ የፖስታ ጣቢያ ሞተች ፣ በትውልድ ተራራዋ ተቀበረች ፣ ተራራውም ሁዋንጉሻን ተብሎ ተጠራ። ስሪቶቹ ይለያያሉ ለምሳሌ ለቤተ መንግሥቱ ሻይ በሚሰበሰብበት ወቅት — ጉዩ (谷雨) ወይም ቺንግሚንግ (清明)። ማጣቀሻው የዡ ቤተሰብ የዘር ሐረግ ያመለክታል ፣ ግን ሰነዱ ራሱ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በ «ሢንያንግ ዥባኦ» ጋዜጣ መሠረት በ2011 ዓ.ም. በአፈ ታሪኩ ዳራ ላይ ተመስርቶ «በሁዋንጉሻን ተራራ ላይ ጸደይ» (春满皇姑山) የተሰኘ የዘፈን ትርኢት ተሠርቶ በክፍለ ሀገር የቲያትር ውድድር ሽልማት አግኝቷል።
3. የእጽዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ / አዝርዕት፦ በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች መሠረት — የአካባቢው የሢንያንግ ዝርያዎች (信阳本地种)። የ2014 ዓ.ም. ገለጻ የአካባቢውን ቤንሻን (本山良种) ዝርያ ይጠቅሳል ፣ እሱም የሢንያንግ (信阳种) ተብሎም ይታወቃል። ማጣቀሻ ገለጻ፦ ዝቅተኛ ግማሽ ስፋት ያለው ቁጥቋጦ ፣ ቅጠል መካከለኛ ፣ ረዥም ኤሊፕቲክ ፣ ጥቁር አረንጓዴ ነው፤ ቡቃያው ትልቅ ፣ በጥብቅ የተሸፈነ ፀጉር አለው። ሕዝቡ ዝርያውን «የአንወር ሻይ» ብሎ ይጠራዋል (柳叶茶, liǔyè chá)።
- መሰብሰብ፦ ከመጋቢት መጨረሻ እስከ ግንቦት አጋማሽ።
- የመሰብሰብ ደረጃ፦ ከአንድ ቡቃያ እስከ ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር።
4. ቴሩር እና የምርት ባህሪያት፦
- ክልል፦ የዳቤሻን ሰሜን ፣ የሁዋይሄ ወንዝ ተፋሰስ።
- የምርት ከፍታ፦ የጥበቃ መስፈርቶች በ600 ሜትር ከፍታ ላይ ስላለው ተራራማ አካባቢ ይናገራሉ። «ሢንያንግ ዥባኦ» ጋዜጣ የተራራውን ከፍታ 768 ሜትር ይጠቅሳል ፣ አንድ ማጣቀሻ ገለጻ «ከ800 ሜትር በላይ» ስላሉ የአትክልት ቦታዎች ይጽፋል። ልዩነቱ አልተፈታም።
- አፈር፦ ቢጫ-ቡናማ (黄棕壤) ፣ አሲዳማ ፣ pH 4.0–6.5 ፣ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ከ1.0 % በላይ። የ2014 ዓ.ም. ገለጻ ቢጫ-ቡናማ አፈርም ይጨምራል (黄褐土)።
- የአውራጃው የአየር ንብረት (በ2014 ዓ.ም. ገለጻ መሠረት)፦ ከሐሩር ክልል ወደ ሞቃታማ የወቅት ቀበል የሚሸጋገር፤ ዓመታዊ አማካይ የሙቀት መጠን 15.3 °C ፣ ውርጭ የሌለበት ጊዜ 228 ቀናት ፣ የፀሐይ ብርሃን 2150.6 ሰዓት ፣ ዝናብ በዓመት 1073.5 ሚሜ።
- ስፋት እና ምርት፦ የ2014 ዓ.ም. ገለጻ 400 ሄክታር ለሻይ ተስማሚ መሬት እና 240 ቶን ሻይ በዓመት ያመለክታል።
5. የምርት ቴክኖሎጂ፦
የ2025 ዓ.ም. የጥበቃ መስፈርቶች ስምንት ደረጃዎችን ያስቀምጣሉ፦
- የትኩስ ቅጠል መለየት (鲜叶分级, xiānyè fēnjí)፦ በለስላስነት እና በመጠን መከፋፈል።
- መጠወልገል (摊放, tānfàng)፦ የ3 ሴሜ ንብርብር ፣ 6–8 ሰዓት ፣ በየ2 ሰዓቱ መገልበጥ፤ የክብደት መቀነስ 12 % ገደማ።
- ማቀዝቀዝ (杀青, shāqīng)፦ 110–120 °C ፣ 2.5–3 ደቂቃ — ብርሃን እና የሣር መዓዛ እስኪጠፋ ድረስ፤ ቅጠሉ ሳይሰበር ይታጠፋል።
- መፍጨት (揉捻, róuniǎn)፦ «ቀላል — ጠንካራ — ቀላል» በሚለው ሕግ መሠረት ፣ 6–10 ደቂቃ፤ ከ95 % በላይ ቅጠል የተጠቀለለ ነው።
- ቅጠል ማስተካከል (理条, lǐtiáo)፦ 90–100 °C ፣ 5–6 ደቂቃ ፣ ወደ ጥብቅ ቀጥ ያለ ጠፍጣፋ ገመድ እስኪሆን ድረስ፤ እርጥበት 25 % ገደማ።
- የመጀመሪያ ማድረቅ (初烘, chūhōng)፦ የ1 ሴሜ ንብርብር ፣ 110–120 °C ፣ 10–12 ደቂቃ ፣ እስከ 10–15 % እርጥበት ድረስ።
- ማቀዝቀዝ (摊晾, tānliàng)፦ 4–6 ሰዓት ፣ እርጥበቱ እስኪመጣጠን ድረስ።
- መጨረሻ ማድረቅ (复烘, fùhōng)፦ 80 °C ፣ 25–30 ደቂቃ ፣ እስከ 5–6 % እርጥበት ድረስ፤ ከቀዘቀዘ በኋላ ሻዩ ይታሸጋል።
የ2014 ዓ.ም. ገለጻ ሌላ የእጅ ሥራ ዘዴ ይሰጣል፦ «ጥሬ» ጎድጓዳ ሳህን (生锅) በ140–160 °C ፣ «የበሰለ» ጎድጓዳ ሳህን (熟锅) በ80–100 °C ከቅጠል ማስተካከል ጋር በእጅ እና ሦስት ጊዜ ማሞቅ እስከ 6 % በታች እርጥበት ድረስ። አሁን የትኛው ዘዴ እንደሚስፋፋ ምንጮቹ አይናገሩም።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
በ2025 ዓ.ም. የጥበቃ መስፈርቶች መሠረት፦
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጠፍጣፋው ጥብቅ ፣ የተጣራ ፣ ክብ እና ቀጥ ያለ ነው (条索紧秀圆直) ፣ ቡቃያው ትልቅ እና የተሞላ ፣ ቀለሙ ለስላሳ አረንጓዴ ነው።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የተለየ ገለጻ የለም።
- የቅጠሉ መረቅ መዓዛ፦ የኦርኪድ መዓዛ (兰花香气)።
- ጣዕም፦ ትኩስ እና ደማቅ ፣ ከጣፋጭ መልስ ጋር (鲜爽回甘)።
- የመረቁ ቀለም፦ «የአንወር ቡቃያ ቀለም» (柳芽黄) ፣ ግልጽ እና ብሩህ።
- የሻይ ወለል (የተጠበሰ ቅጠል)፦ ለስላሳ እና ተመጣጣኝ ፣ ያለ ስብራት እና ቆሻሻ።
የማጣቀሻ ገለጻዎች መረቁን ኤመራልድ (汤色碧绿) ብለው ይጠሩታል፤ እንደ ተማማኝ የሚወሰደው የጥበቃው ጽሑፍ ነው።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
ደረጃዎቹ በ2014 ዓ.ም. ገለጻ እና በ2025 ዓ.ም. መስፈርቶች ውስጥ አንድ ናቸው፦
| አመልካች | ደረጃ |
|---|---|
| ነፃ አሚኖ አሲዶች | ከ2 % በታች ያልሆነ |
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ18 % በታች ያልሆነ |
| ቫይታሚን C | ከ130 ሚ.ግ / 100 ግ በታች ያልሆነ |
| ሴሊኒየም | ከ0.1 ሚ.ግ / ኪ.ግ በታች ያልሆነ |
የማጣቀሻ ድረ-ገጽ ከዚህ የበለጠ ከፍ ያለ ቁጥሮችን ይሰጣል — ፖሊፊኖሎች ከ19.6 % ፣ ሴሊኒየም ከ0.129 ሚ.ግ / ኪ.ግ — ያለ ምንጭ።
8. ጠቃሚ ባህሪያት፦
ስለዚህ ሻይ በተለይ የተረጋገጠ መረጃ የለም። በሰንጠረዡ ውስጥ ያለው ሴሊኒየም — የይዘት ደረጃ ነው እንጂ የጥቅም ተስፋ አይደለም።
9. ማፍላት፦
ለአረንጓዴ ሻይ ክፍል የተለመደ ልምምድ። ውሃ 80–85 °C ፣ 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር ፣ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን። ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ ፣ የመጀመሪያው መረቅ — በ40–60 ሰከንድ ውስጥ፤ ጥቂት መረቅ ትቶ በመጠጣት እንደገና ማፍሰስ — ሁለት ወይም ሦስት ተጨማሪ ጊዜ።
10. ማከማቻ፦
የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C ፣ ያለ ብርሃን ፣ እርጥበት እና መዓዛ፤ በዓመቱ ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
11. ዋጋ እና የማጭበርበር ጥበቃ፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- የማጭበርበርን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመልካችነት ምልክት መፈለግ፦ ይህን መብት በቀጠናው ውስጥ ላለው አምራች CNIPA በአውራጃ እና በግዛት አቅራቢነት ይሰጣል።
- የንግድ ምልክትን ከአመልካችነት ጋር አለመደባለቅ፦ በ«ሁዋንጉሻን» (皇姑山) የንግድ ምልክት ስር በማጣቀሻ ድረ-ገጾች መሠረት ሺንያንግ ማኦ ጂያንም ይሸጣል።
- ቅጠሉ — ጥብቅ ፣ ክብ እና ቀጥ ያለ ፣ ትልቅ ቡቃያ ያለው፤ መረቁ — የአንወር ቡቃያ ቀለም፤ መዓዛው — የኦርኪድ ነው።
12. አስደሳች እውነታዎች፦
- ለተራራው ስም መነሻ የሆነው አፈ ታሪክ ራሱ የተጠበቀ ቅርስ ሆኗል፦ ከ2010 ዓ.ም. ጀምሮ በሢንያንግ የማይዳሰስ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ አለ።
- ጋዜጣው ተራራውን በሱኮው ፣ ቻንግጂያንግሄ እና ሁዋንግሊን (黄岭) መንደሮች መገናኛ ላይ ያስቀምጣል፤ በጥበቃ ሰነዶች ውስጥ ከሁለተኛው ይልቅ — ሁዋንግቱሊንግ (黄土岭) ነው።
- በ «ሢንያንግ ዥባኦ» ጋዜጣ መሠረት በ2017 ዓ.ም. ሻዩ የኦርጋኒክ ምርት ሰርተፊኬት አግኝቷል።
13. ከጎረቤት ሻዮች ጋር ንጽጽር፦
- ሢንያንግ ማኦ ጂያን (信阳毛尖)፦ የአውራጃው ዋና ሻይ፤ ለሁዋንጉሻን ቻ የ2014 ዓ.ም. የእጅ ሥራ ዘዴ — የሢንያንግ ነው ፣ «ጥሬ» እና «የበሰለ» ጎድጓዳ ሳህኖች ያሉት።
- ያንግቲያን ሹዌ ልዩ (仰天雪绿)፦ የዚያው የጉሺ አውራጃ አረንጓዴ ሻይ ፣ ግን ጠፍጣፋ።
- ጉሺ ዩንዉ (固始云雾)፦ የዚያው አውራጃ የምስክር ወረቀት ምልክት፤ ክፍሉ አልተገለጸም።
- ሊዩ አን ጓ ፒያን (六安瓜片)፦ የአንሁዪ ሻይ ፣ ቴክኒኮቹን እንደ ጋዜጣው የመስራቹ ቤተሰብ ተማረ።
በማጠቃለያ፦
ጉሺ ሁዋንጉሻን ቻ — በዳቤሻን ሰሜናዊ ተዳፋት ላይ ከአንድ ተራራ የመጣ አነስተኛ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው፦ 400 ሄክታር ተስማሚ መሬት ፣ የአካባቢ የተሸፈነ ዝርያ ፣ ክብ ቀጥ ያለ ጠፍጣፋ ፣ የአንወር ቡቃያ ቀለም ያለው መረቅ እና የኦርኪድ መዓዛ። ከኋላው ከ1908 ዓ.ም. ጀምሮ ያለ የቤተሰብ የንግድ ምልክት ፣ ስለ ቺየንሎንግ አፈ ታሪክ እና ሁለት ጥበቃዎች — የ2014 እና የ2025 ዓ.ም. አሉ።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ