गुशी हुआंगगुशान चा (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «हुआंगगुशान पर्वतावरील गुशीचा चहा»: डाबेशान पर्वतरांगेच्या उत्तर पायथ्याशी, हेनान प्रांतातील शिनयांग शहर जिल्ह्यातील गुशी काउंटीच्या (固始县) उमियाओजी गावात, हुआंगगुशान (皇姑山) पर्वतावरील हिरवा चहा. पर्वताचे नाव — «शाही कन्येचा पर्वत» — स्थानिक आख्यायिका सम्राट क्वियानलाँगशी जोडते. २०१४ पासून या चहाला कृषी भौगोलिक संकेत म्हणून संरक्षण आहे, २०२५ पासून — CNIPA ने मान्यता दिलेला भौगोलिक संकेत असलेला उत्पादन म्हणून.
1. वर्गीकरण आणि उगम
- प्रकार: हिरवा चहा (绿茶, lǜchá). वर्ग २०२५ च्या संरक्षण आवश्यकतांमधील तंत्रज्ञानाने ठरतो: कोमेजल्यानंतर पाने उष्णतेने स्थिर केली जातात (杀青), ऑक्सिडेशनचा टप्पा नसतो, कोरड्या पानांचा रंग — फिकट हिरवा असतो.
- श्रेणी: दक्षिण हेनानमधील पर्वतीय हिरवा चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (२०२५), २०१४ पासून — कृषी भौगोलिक संकेत देखील.
- उगम: चीन, हेनान प्रांत (河南, Hénán), शिनयांग शहर जिल्हा (信阳, Xìnyáng), गुशी काउंटी (固始, Gùshǐ), उमियाओजी गाव (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
- संरक्षण क्षेत्र: उमियाओजी गावाचा प्रदेश, हुआंगगुशान पर्वत; प्रामुख्याने चांगजियांगहे (长江河村), सुओकोउ (锁口村) आणि हुआंगतुलिंग (黄土岭村) ही गावे. २०२५ मधील अर्जदार — गुशी काउंटीचे जनता सरकार.
- भौगोलिक निर्देशांक: दस्तऐवज 115°20′–115°56′ पूर्व रेखांश आणि 31°45′–32°35′ उत्तर अक्षांश अशी चौकट देतो — जवळपास संपूर्ण काउंटी, बागांचे स्थान नव्हे.
2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- काउंटीचा चहा. २०१४ च्या संकेत वर्णनाशी जोडलेल्या नोंदीनुसार गुशीमध्ये चहा शेतीचा इतिहास २३०० वर्षांचा आहे: १९८७ मध्ये काउंटी मुख्यालयातील प्राचीन दफन स्थळाच्या साहित्यात चहा सापडला. कालनिर्धारण — युद्धरत राज्ये काळ, दुसऱ्या नोंदीनुसार — वसंत-शरद आणि युद्धरत राज्ये काळ.
- १९०८–१९१४ — ब्रँड. «शिनयांग रिबाओ» वृत्तपत्रानुसार (२०१८), «हुआंगगुशान» ब्रँडची सुरुवात १९०८ पासून मोजली जाते. मार्च १९१२ मध्ये शेतीचे संस्थापक चांग लियांगरोंग (张良荣) यांनी कुटुंबासह उतार स्वच्छ करून बाग लावली, आणि मे १९१४ मध्ये चहाला पर्वताच्या नावाने ओळखले जाऊ लागले.
- १९२०–१९३० चे दशक — तंत्र. कुटुंब आन्हुईमधील लिउ आन गुआ पियान आणि हुआंगशान माओ फेंग यांच्या पद्धती शिकले; सुमारे १९३० मध्ये «कोमेजणे — स्थिरीकरण — मळणे — पाने सरळ करणे» (摊放、杀青、揉捻、理条) ही साखळी तयार झाली.
- २०१०. हुआंगगुशान चहाची आख्यायिका शिनयांग शहर जिल्ह्याच्या अमूर्त सांस्कृतिक वारशाच्या दुसऱ्या यादीत समाविष्ट झाली.
- २०१३–२०१४. अर्ज काउंटी चहा सहकारी संस्था शिननाँग (固始县兴农茶叶专业合作社) ने सादर केला; २०१३ मध्ये तो कृषी मंत्रालयाच्या कृषी उत्पादन गुणवत्ता आणि सुरक्षा केंद्राच्या तपासणीत उत्तीर्ण झाला, आणि २२ मे २०१४ रोजी मंत्रालयाने कृषी भौगोलिक संकेताची नोंदणी मंजूर केली.
- २०२५. राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाने (CNIPA) घोषणा क्र. ६२५ (१ एप्रिल रोजी स्वाक्षरी, १४ एप्रिल रोजी प्रकाशित) द्वारे ९० उत्पादनांना मान्यता दिली, त्यांमध्ये गुशी हुआंगगुशान चा भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून.
- नाव: 固始 — गुशी काउंटी; 皇姑山 — हुआंगगुशान पर्वत, «शाही कन्येचा पर्वत»; 茶 — चहा.
- आख्यायिका: वृत्तपत्र आणि संदर्भ वर्णनांतील आख्यायिकेनुसार, सम्राट क्वियानलाँग वेशांतराने प्रवास करताना या पर्वतांत सर्दीने आजारी पडला, आणि सतरा वर्षांच्या चू फेंगगू (朱凤姑) या पर्वतीय मुलीने त्याला पर्वतावरील चहा देऊन बरे केले. सम्राटाने चहाला «युये शियांग» (玉叶香, yùyè xiāng — «यशद पानाचा सुगंध») असे नाव दिले आणि मुलीला धर्मकन्या म्हणून स्वीकारले; राजधानीच्या वाटेवर शिनयांगमधील धर्मशाळेत तिचा मृत्यू झाला, तिला तिच्या जन्मपर्वतावर पुरण्यात आले, आणि पर्वताला हुआंगगुशान म्हणू लागले. आवृत्त्यांमध्ये फरक आहे, उदाहरणार्थ, दरबारासाठी चहा तोडण्याच्या हंगामात — गुयु (谷雨) किंवा छिंगमिंग (清明). संदर्भ वर्णन चू कुटुंबाच्या वंशावळीचा उल्लेख करते, परंतु सापडलेल्या स्रोतांमध्ये तो दस्तऐवज नाही.
- सांस्कृतिक महत्त्व: «शिनयांग रिबाओ» नुसार, २०११ मध्ये आख्यायिकेवर आधारित «हुआंगगुशान पर्वतावर वसंत» (春满皇姑山) हा गीत-नाट्य प्रयोग सादर झाला, ज्याला प्रांतीय नाट्य स्पर्धेचे पारितोषिक मिळाले.
3. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल
- वाण / लागवड जात: २०२५ च्या आवश्यकतांनुसार — स्थानिक शिनयांग जाती (信阳本地种). २०१४ चे वर्णन स्थानिक बेनशान जात (本山良种), म्हणजेच शिनयांग जात (信阳种) सांगते. संदर्भ वर्णन: उंचीने कमी, अर्धपसरट झुडूप, पान मध्यम, लांबट-लंबगोल, गडद हिरवे; कळी मोठी, भरपूर रोमयुक्त. लोक या जातीला «बाभळीच्या पानाचा चहा» (柳叶茶, liǔyè chá) म्हणतात.
- तोडणी: मार्च अखेरीपासून मे मध्यापर्यंत.
- तोडणी मानक: एका कळीपासून दोन पानांसह कळीपर्यंत.
4. तेरुआ आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- प्रदेश: डाबेशानचा उत्तर भाग, हुआई नदीचे खोरे.
- लागवडीची उंची: संरक्षण आवश्यकता ६०० मीटर उंचीवरील पर्वतीय प्रदेश सांगतात. «शिनयांग रिबाओ» वृत्तपत्र पर्वताची उंची — ७६८ मीटर सांगते, एक संदर्भ वर्णन बागा «८०० मीटरपेक्षा वर» लिहिते. हा फरक सोडवलेला नाही.
- माती: पिवळी-तपकिरी (黄棕壤), आम्लयुक्त, pH 4.0–6.5, सेंद्रिय पदार्थ 1.0 % पेक्षा जास्त. २०१४ चे वर्णन पिवळसर-तपकिरी माती (黄褐土) देखील जोडते.
- काउंटीचे हवामान (२०१४ च्या वर्णनानुसार): उपोष्ण कटिबंधातून उष्ण समशीतोष्ण कटिबंधाकडे संक्रमण; वार्षिक सरासरी तापमान 15.3 °C, हिमरहित कालावधी 228 दिवस, सूर्यप्रकाश 2150.6 तास, वार्षिक पाऊस 1073.5 मिमी.
- क्षेत्रफळ आणि उत्पादन: २०१४ चे वर्णन चहा शेतीसाठी उपयुक्त ४०० हेक्टर जमीन आणि वर्षाला २४० टन चहा नोंदवते.
5. उत्पादन तंत्रज्ञान
२०२५ च्या संरक्षण आवश्यकता आठ टप्पे ठरवतात:
- ताज्या पानांची वर्गवारी (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): कोमलता आणि आकारानुसार चाळणी.
- कोमेजणे (摊放, tānfàng): ३ सेमी थर, ६–८ तास, दर २ तासांनी उलथणे; वजनात सुमारे १२ % घट.
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2.5–3 मिनिटे — चकाकी आणि गवतासारखा वास जाईपर्यंत; देठ न मोडता वाकतो.
- मळणे (揉捻, róuniǎn): «हलके — जोरात — हलके» या नियमाने, ६–१० मिनिटे; ९५ % पेक्षा जास्त पाने मळलेली.
- पाने सरळ करणे (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 मिनिटे, चहाची पाने घट्ट आणि सरळ होईपर्यंत; आर्द्रता सुमारे २५ %.
- पहिली वाळवणी (初烘, chūhōng): १ सेमी थर, 110–120 °C, 10–12 मिनिटे, आर्द्रता 10–15 % पर्यंत.
- थंडावणे (摊晾, tānliàng): ४–६ तास, आर्द्रता समान होईपर्यंत.
- दुसरी वाळवणी (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 मिनिटे, आर्द्रता 5–6 % पर्यंत; थंड झाल्यावर चहा हवाबंद करतात.
२०१४ चे वर्णन वेगळी, हाताने केली जाणारी पद्धत देत होते: «कच्ची» कढई (生锅) 140–160 °C वर, «पक्की» कढई (熟锅) 80–100 °C वर हाताने पाने सरळ करून, आणि आर्द्रता ६ % पेक्षा कमी होईपर्यंत तीन वेळा उष्णता. सध्या कोणती पद्धत प्रचलित आहे हे स्रोत सांगत नाहीत.
6. संवेदी वैशिष्ट्ये
२०२५ च्या संरक्षण आवश्यकतांनुसार:
- कोरड्या पानांचे स्वरूप: चहाची पाने घट्ट, सुबक, गोल आणि सरळ (条索紧秀圆直), कळी मोठी आणि भरलेली, रंग फिकट हिरवा.
- कोरड्या पानांचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये स्वतंत्र वर्णन नाही.
- ओतण्याचा सुगंध: ऑर्किडसारखा (兰花香气).
- चव: ताजी आणि जोमदार, गोड उत्तररंगासह (鲜爽回甘).
- ओतण्याचा रंग: «बाभळीच्या कळीच्या रंगाचा» (柳芽黄), पारदर्शक आणि चमकदार.
- चहाची पाने (ओतलेली): कोमल आणि एकसमान, तुटलेली आणि मिसळलेली नसलेली.
संदर्भ वर्णने ओतणे पाचूसारखे (汤色碧绿) म्हणतात; अधिकृत मानले जाणारे मजकूर म्हणजे संरक्षणाचे वर्णन.
7. रासायनिक रचना
२०१४ च्या वर्णनात आणि २०२५ च्या आवश्यकतांमध्ये निकष समान आहेत:
| निर्देशक | निकष |
|---|---|
| मुक्त अमिनो आम्ले | 2 % पेक्षा कमी नाही |
| चहातील पॉलिफेनॉल | 18 % पेक्षा कमी नाही |
| जीवनसत्त्व C | 130 मिग्रॅ/100 ग्रॅम पेक्षा कमी नाही |
| सेलेनियम | 0.1 मिग्रॅ/किग्रॅ पेक्षा कमी नाही |
संदर्भ साइट वरील आकडे देतात — पॉलिफेनॉल 19.6 % पासून, सेलेनियम 0.129 मिग्रॅ/किग्रॅ पासून — स्रोताशिवाय.
8. उपयुक्त गुणधर्म
या चहाच्या विशिष्ट परिणामांवरील सत्यापित माहिती नाही. सारणीतील सेलेनियम — सामग्रीचा निकष आहे, लाभाचे आश्वासन नाही.
9. ओतणे
हिरव्या चहा वर्गाची पद्धत. पाणी 80–85 °C, १५० मिलीला ३ ग्रॅम, काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गायवान. पाणी भांड्याच्या काठावरून ओतावे, पहिले ओतणे — ४०–६० सेकंदांनी; काही ओतणे शिल्लक ठेवून प्यावे, आणि पुन्हा ओतावे — दोन-तीन वेळा.
10. साठवणूक
वर्गाची पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर; वर्षभरात पिणे उत्तम.
11. किंमत आणि बनावट
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतीची माहिती नाही.
- बनावट कशी टाळावी:
- भौगोलिक संकेताचे विशेष चिन्ह शोधावे: क्षेत्रातील उत्पादकाला त्याचा अधिकार CNIPA काउंटी आणि प्रांताच्या शिफारशीने देते.
- ब्रँडला संकेत समजू नये: संदर्भ साइट्सनुसार, «हुआंगगुशान» (皇姑山) ब्रँडखाली शिनयांग माओ जियान देखील विकला जातो.
- पान — घट्ट, गोल आणि सरळ, मोठ्या कळीसह; ओतणे — बाभळीच्या कळीच्या रंगाचे; सुगंध — ऑर्किडसारखा.
12. रोचक तथ्ये
- पर्वताला नाव देणारी आख्यायिका स्वतः संरक्षित वारसा बनली: २०१० पासून ती शिनयांगच्या अमूर्त वारशाच्या यादीत आहे.
- वृत्तपत्र पर्वत सुओकोउ, चांगजियांगहे आणि हुआंगलिंग (黄岭) गावांच्या सीमेवर ठेवते; संरक्षण दस्तऐवजांमध्ये शेवटच्या गावाऐवजी हुआंगतुलिंग (黄土岭) आहे.
- «शिनयांग रिबाओ» नुसार, २०१७ मध्ये चहाला सेंद्रिय उत्पादनाचे प्रमाणपत्र मिळाले.
13. शेजारच्या चहांशी तुलना
- शिनयांग माओ जियान (信阳毛尖): जिल्ह्याचा मुख्य चहा; हुआंगगुशान चासाठी २०१४ ची हाताने केली जाणारी पद्धत — शिनयांगची, «कच्च्या» आणि «पक्क्या» कढया वापरणारी.
- यांगतियान शुए ल्यु (仰天雪绿): त्याच गुशी काउंटीचा हिरवा चहा, परंतु सपाट.
- गुशी युनू (固始云雾): त्याच काउंटीचे प्रमाणन चिन्ह; वर्ग नमूद केलेला नाही.
- लिउ आन गुआ पियान (六安瓜片): आन्हुई चहा, ज्याच्या पद्धती, वृत्तपत्रानुसार, संस्थापकाच्या कुटुंबाने शिकल्या.
शेवटी:
गुशी हुआंगगुशान चा — डाबेशानच्या उत्तर उतारावरील एका पर्वतावरील छोटा पर्वतीय हिरवा चहा: ४०० हेक्टर उपयुक्त जमीन, स्थानिक रोमयुक्त जात, गोल सरळ चहाची पाने, बाभळीच्या कळीच्या रंगाचे ओतणे आणि ऑर्किडसारखा सुगंध. त्यामागे १९०८ पासूनचा कौटुंबिक ब्रँड, क्वियानलाँगची आख्यायिका आणि दोन संरक्षणे — २०१४ आणि २०२५ ची.
स्रोत
भौगोलिक मानांकन
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर