Gùshǐ Huánggūshān chá

گوشی ہوانگوشان چا (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «گوشی کے پہاڑ ہوانگوشان کی چائے»: پہاڑ ہوانگوشان (皇姑山) سے سبز چائے جو دابیشان پہاڑی سلسلے کے شمالی دامن میں، وومیاؤجی بستی، گوشی کاؤنٹی (固始县)، شنیانگ شہری ضلع، صوبہ ہینان میں واقع ہے۔ پہاڑ کا نام — «شاہی بیٹی کا پہاڑ» — مقامی روایت شہنشاہ چیان لونگ سے جوڑتی ہے۔ 2014 سے چائے زرعی جغرافیائی نشان کے طور پر محفوظ ہے، 2025 سے CNIPA کے ذریعے تسلیم شدہ جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر۔

1. درجہ بندی اور اصل

• قسم: سبز چائے (绿茶, lǜchá)۔ درجہ 2025 کے تحفظ کی شرائط کی ٹیکنالوجی سے طے ہوتا ہے: مرجھانے کے بعد پتے کو حرارت سے تکسید بند کی جاتی ہے (杀青)، تکسیدی مرحلہ نہیں ہوتا، خشک پتے کا رنگ نرم سبز ہوتا ہے۔
• زمرہ: جنوبی ہینان کی پہاڑی سبز چائے؛ جغرافیائی نشان والی مصنوعات (2025)، 2014 سے زرعی جغرافیائی نشان بھی۔
• اصل: چین، صوبہ ہینان (河南, Hénán)، شہری ضلع شنیانگ (信阳, Xìnyáng)، گوشی کاؤنٹی (固始, Gùshǐ)، وومیاؤجی بستی (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng)۔
• تحفظ کا علاقہ: وومیاؤجی بستی کا علاقہ، پہاڑ ہوانگوشان؛ بنیادی طور پر گاؤں چانگ جیانگ ہی (长江河村)، سوکو (锁口村) اور ہوانگتولنگ (黄土岭村)۔ 2025 میں درخواست گزار گوشی کاؤنٹی کی عوامی حکومت ہے۔
• جغرافیائی نقاط: دستاویز 115°20′–115°56′ مشرقی طول بلد اور 31°45′–32°35′ شمالی عرض بلد کا ڈھانچہ دیتی ہے — تقریباً پوری کاؤنٹی، نہ کہ باغات کی پوزیشن۔

2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت

• تاریخ:
  • کاؤنٹی کی چائے۔ 2014 کے نشان کی وضاحت کا حوالہ گوشی میں 2300 سالہ چائے کی کاشت کی بات کرتا ہے: 1987 میں کاؤنٹی کے مرکز میں ایک قدیم تدفین کے سامان میں چائے ملی۔ تاریخ — متحارب ریاستوں کا دور، دوسرے حوالے کے مطابق — بہار اور خزاں اور متحارب ریاستوں کا دور۔
  • 1908–1914 — برانڈ۔ «شنیانگ ژرباؤ» (2018) کے مطابق، برانڈ «ہوانگوشان» کی گنتی 1908 سے شروع ہوتی ہے۔ مارچ 1912 میں فارم کے بانی ژانگ لیانگرونگ (张良荣) نے خاندان کے ساتھ ڈھلوانیں صاف کر کے باغ لگایا، اور مئی 1914 میں چائے کا نام پہاڑ کے نام پر رکھا گیا۔
  • 1920–1930 کی دہائی — ٹیکنالوجی۔ خاندان نے آنہوئی کی لیو آن گوا پیان اور ہوانگشان ماؤ فینگ کی تکنیکیں سیکھیں؛ تقریباً 1930 میں سلسلہ «مرجھانا — تکسید بند کرنا — بل دینا — پتے سیدھے کرنا» (摊放、杀青、揉捻、理条) تشکیل پایا۔
  • 2010۔ ہوانگوشان چائے کی روایت شنیانگ شہری ضلع کے غیر مادی ثقافتی ورثے کی دوسری فہرست میں شامل ہوئی۔
  • 2013–2014۔ درخواست کاؤنٹی چائے کوآپریٹو شینگنونگ (固始县兴农茶叶专业合作社) نے دی؛ 2013 میں یہ وزارت زراعت کے زرعی مصنوعات کے معیار اور حفاظت مرکز کی جانچ سے گزری، اور 22 مئی 2014 کو وزارت نے زرعی جغرافیائی نشان کی رجسٹریشن منظور کی۔
  • 2025۔ ریاستی دانشورانہ املاک انتظامیہ (CNIPA) نے اعلان نمبر 625 (یکم اپریل کو دستخط شدہ، 14 اپریل کو شائع شدہ) کے ذریعے 90 مصنوعات کو تسلیم کیا، جن میں گوشی ہوانگوشان چا بھی جغرافیائی نشان والی مصنوعات کے طور پر شامل ہے۔
• نام: 固始 — گوشی کاؤنٹی؛ 皇姑山 — پہاڑ ہوانگوشان، «شاہی بیٹی کا پہاڑ»؛ 茶 — چائے۔
• روایت: اخبار اور حوالہ جاتی وضاحتوں میں بیان کردہ افسانے کے مطابق، شہنشاہ چیان لونگ خفیہ سفر پر ان پہاڑوں میں بیمار ہو گیا، اور اسے سترہ سالہ پہاڑی لڑکی ژو فینگ گو (朱凤姑) نے پہاڑ کی چائے پلا کر صحت یاب کیا۔ شہنشاہ نے مبینہ طور پر چائے کا نام «یوئیے شیانگ» (玉叶香, yùyè xiāng — «یشم کے پتے کی خوشبو») رکھا اور لڑکی کو منہ بولی بیٹی بنایا؛ دارالحکومت جاتے ہوئے وہ شنیانگ کی ڈاک چوکی پر انتقال کر گئی، اسے اس کے آبائی پہاڑ پر دفن کیا گیا، اور پہاڑ کا نام ہوانگوشان پڑ گیا۔ ورژن مختلف ہیں، مثلاً دربار کے لیے چائے چننے کے موسم میں — گویو (谷雨) یا چنگ منگ (清明)۔ حوالہ جاتی وضاحت ژو خاندان کے شجرہ نسب کا حوالہ دیتی ہے، لیکن خود دستاویز ملی ذرائع میں موجود نہیں۔
• ثقافتی اہمیت: «شنیانگ ژرباؤ» کے مطابق، 2011 میں اس روایت پر گیت ڈرامہ «پہاڑ ہوانگوشان پر بہار» (春满皇姑山) پیش کیا گیا، جسے صوبائی تھیٹر مقابلے کا انعام ملا۔

3. نباتاتی وضاحت اور خام مال

• قسم / کاشت کار: 2025 کی شرائط کے مطابق — مقامی شنیانگ قسمیں (信阳本地种)۔ 2014 کی وضاحت مقامی قسم بینشان (本山良种) کہتی ہے، جسے شنیانگ قسم (信阳种) بھی کہا جاتا ہے۔ حوالہ جاتی وضاحت: کم اونچی نیم پھیلی جھاڑی، پتا درمیانہ، لمبوترا بیضوی، گہرا سبز؛ کلی بڑی، شدید روئیں دار۔ عرف عام میں اس قسم کو «بید کی چائے» (柳叶茶, liǔyè chá) کہتے ہیں۔
• چنائی: مارچ کے آخر سے مئی کے وسط تک۔
• چنائی کا معیار: اکہری کلی سے لے کر دو پتوں والی کلی تک۔

4. علاقائی خصوصیات اور کاشت کی خصوصیات

• علاقہ: دابیشان کا شمال، دریائے ہوائی کا طاس۔
• کاشت کی بلندی: تحفظ کی شرائط 600 میٹر کی بلندی پر پہاڑی علاقے کی بات کرتی ہیں۔ «شنیانگ ژرباؤ» پہاڑ کی بلندی — 768 میٹر بتاتا ہے، ایک حوالہ جاتی وضاحت «800 میٹر سے اوپر» باغات کی بات کرتی ہے۔ فرق حل نہیں ہوا۔
• مٹی: زرد بھوری (黄棕壤)، تیزابی، pH 4.0–6.5، نامیاتی مادہ 1.0 فیصد سے زیادہ۔ 2014 کی وضاحت زردی مائل بھوری مٹی (黄褐土) بھی شامل کرتی ہے۔
• کاؤنٹی کی آب و ہوا (2014 کی وضاحت کے مطابق): ذیلی استوائی سے گرم معتدل پٹی میں منتقلی؛ اوسط سالانہ درجہ حرارت 15.3 °C، بے یخبندان مدت 228 دن، دھوپ 2150.6 گھنٹے، بارش 1073.5 ملی میٹر سالانہ۔
• رقبہ اور پیداوار: 2014 کی وضاحت چائے کے قابل 400 ہیکٹر اور سالانہ 240 ٹن چائے بتاتی ہے۔

5. پیداواری ٹیکنالوجی

2025 کی تحفظ کی شرائط آٹھ مراحل طے کرتی ہیں:

1. تروتازہ پتوں کی درجہ بندی (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): نرمی اور سائز کے لحاظ سے چھاننا۔
2. مرجھانا (摊放, tānfàng): 3 سینٹی میٹر تہہ، 6–8 گھنٹے، ہر 2 گھنٹے بعد الٹنا؛ وزن میں تقریباً 12 فیصد کمی۔
3. تکسید بند کرنا (杀青, shāqīng): 110–120 °C، 2.5–3 منٹ — چمک اور گھاس کی بو ختم ہونے تک؛ ڈنٹھل ٹوٹے بغیر مڑتا ہے۔
4. بل دینا (揉捻, róuniǎn): اصول «ہلکا — زوردار — ہلکا» کے تحت، 6–10 منٹ؛ 95 فیصد سے زیادہ پتے بل کھا جائیں۔
5. پتے سیدھے کرنا (理条, lǐtiáo): 90–100 °C، 5–6 منٹ، گھنی سیدھی چائے کی پتی تک؛ نمی تقریباً 25 فیصد۔
6. پہلی خشکائی (初烘, chūhōng): 1 سینٹی میٹر تہہ، 110–120 °C، 10–12 منٹ، نمی 10–15 فیصد تک۔
7. ٹھنڈا ہونا (摊晾, tānliàng): 4–6 گھنٹے، جب تک نمی برابر نہ ہو۔
8. حتمی خشکائی (复烘, fùhōng): 80 °C، 25–30 منٹ، نمی 5–6 فیصد تک؛ ٹھنڈا ہونے کے بعد چائے کو بند کر دیا جاتا ہے۔

2014 کی وضاحت ایک اور دستی اسکیم دیتی تھی: «کچی» دیگ (生锅) 140–160 °C پر، «پکی» دیگ (熟锅) 80–100 °C پر ہاتھ سے چائے کی پتیاں سیدھی کرنے کے ساتھ، اور تین بار گرم کرنا 6 فیصد سے کم نمی تک۔ اب کون سی اسکیم غالب ہے، ذرائع نہیں بتاتے۔

6. حسی خصوصیات

2025 کی تحفظ کی شرائط کے مطابق:

• خشک پتے کی ظاہری شکل: چائے کی پتی گھنی، نفیس، گول اور سیدھی (条索紧秀圆直)، کلی بڑی اور بھری ہوئی، رنگ نرم سبز۔
• خشک پتے کی خوشبو: ملی ذرائع میں الگ وضاحت موجود نہیں۔
• عرق کی خوشبو: آرکڈ کی خوشبو (兰花香气)۔
• ذائقہ: تازہ اور توانا، میٹھی واپسی کے ساتھ (鲜爽回甘)۔
• عرق کا رنگ: «بید کی کلی کا رنگ» (柳芽黄)، شفاف اور روشن۔
• چائے کی تہہ (بھیگا ہوا پتا): نرم اور یکساں، بغیر ٹوٹ پھوٹ اور ملاوٹ کے۔

حوالہ جاتی وضاحتیں عرق کو زمردی (汤色碧绿) کہتی ہیں؛ حتمی متن تحفظ کا ہے۔

7. کیمیائی ترکیب

معیارات 2014 کی وضاحت اور 2025 کی شرائط میں یکساں ہیں:

اشارہ	معیار
آزاد امینو ایسڈ	2 فیصد سے کم نہیں
چائے کے پولی فینول	18 فیصد سے کم نہیں
وٹامن C	130 ملی گرام/100 گرام سے کم نہیں
سیلینیم	0.1 ملی گرام/کلوگرام سے کم نہیں

حوالہ جاتی سائٹ زیادہ اعداد دیتی ہے — پولی فینول 19.6 فیصد سے، سیلینیم 0.129 ملی گرام/کلوگرام سے — بغیر ماخذ کے۔

8. مفید خصوصیات

اس مخصوص چائے کے اثر کے بارے میں تصدیق شدہ ڈیٹا موجود نہیں۔ جدول میں سیلینیم مواد کا معیار ہے، فائدے کا وعدہ نہیں۔

9. پکائی

سبز چائے کے درجے کا رواج۔ پانی 80–85 °C، 3 گرام فی 150 ملی لیٹر، شیشے کا گلاس یا سفید گائیوان۔ پانی دیوار کے ساتھ ڈالیں، پہلا عرق 40–60 سیکنڈ بعد؛ عرق کا کچھ حصہ چھوڑ کر پئیں، اور دوبارہ پانی ڈالیں — دو سے تین بار۔

10. ذخیرہ

درجے کا رواج۔ ہوا بند پیکنگ میں، ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر، روشنی، نمی اور بدبو سے دور؛ ایک سال کے اندر پی لینا بہتر ہے۔

11. قیمت اور جعلسازی

ملی ذرائع میں قیمتوں کا ڈیٹا موجود نہیں۔

• جعلسازی سے کیسے بچیں:
  • جغرافیائی نشان کا خصوصی نشان تلاش کریں: علاقے کے پروڈیوسر کو یہ حق CNIPA کاؤنٹی اور صوبے کی پیشکش پر دیتا ہے۔
  • برانڈ کو نشان سے الجھائیں نہیں: برانڈ «ہوانگوشان» (皇姑山) کے تحت، حوالہ جاتی سائٹوں کے مطابق، شنیانگ ماؤ جیان بھی فروخت ہوتا ہے۔
  • پتا گھنا، گول اور سیدھا ہونا چاہیے، کلی بڑی کے ساتھ؛ عرق بید کی کلی کے رنگ کا؛ خوشبو آرکڈ جیسی۔

12. دلچسپ حقائق

• وہ روایت جس نے پہاڑ کا نام دیا، خود محفوظ ورثہ بن گئی: 2010 سے یہ شنیانگ کے غیر مادی ورثے کی فہرست میں ہے۔
• اخبار پہاڑ کو سوکو، چانگ جیانگ ہی اور ہوانگلنگ (黄岭) گاؤں کے سنگم پر رکھتا ہے؛ تحفظ کی دستاویزوں میں آخری کی جگہ ہوانگتولنگ (黄土岭) ہے۔
• «شنیانگ ژرباؤ» کے مطابق، 2017 میں چائے نے نامیاتی مصنوعات کا سرٹیفکیٹ حاصل کیا۔

13. پڑوسی چائے سے موازنہ

• شنیانگ ماؤ جیان (信阳毛尖): ضلع کی اہم چائے؛ ہوانگوشان چا کے لیے 2014 کی دستی اسکیم شنیانگ کی ہے، «کچی» اور «پکی» دیگوں کے ساتھ۔
• یانگتیان شوئے لیو (仰天雪绿): اسی گوشی کاؤنٹی کی سبز چائے، لیکن چپٹی۔
• گوشی یونو (固始云雾): اسی کاؤنٹی کا سرٹیفیکیشن نشان؛ درجہ مذکور نہیں۔
• لیو آن گوا پیان (六安瓜片): آنہوئی کی چائے، جس کی تکنیکیں، اخبار کے مطابق، بانی کے خاندان نے سیکھیں۔

خلاصہ:

گوشی ہوانگوشان چا دابیشان کے شمالی ڈھلوان پر ایک پہاڑ کی چھوٹی پہاڑی سبز چائے ہے: 400 ہیکٹر قابل زمین، مقامی روئیں دار قسم، گول سیدھی چائے کی پتی، بید کی کلی کے رنگ کا عرق اور آرکڈ کی خوشبو۔ اس کے پیچھے 1908 سے خاندانی برانڈ، چیان لونگ کی روایت اور دو تحفظات — 2014 اور 2025 — کھڑے ہیں۔

ماخذ

جغرافیائی نشان

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

مکمل فہرست — ماخذ کے صفحے پر