Gùshǐ Huánggūshān chá

Gushi Huanggushan Cha (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «thee van de berg Huanggushan uit Gushi»: een groene thee van de berg Huanggushan (皇姑山) aan de noordelijke voet van het Dabiegebergte, in de gemeente Wumiaoji van het district Gushi (固始县) in de stadsprefectuur Xinyang, provincie Henan. De naam van de berg — «berg van de keizerlijke dochter» — wordt door een lokale overlevering verbonden met keizer Qianlong. Sinds 2014 is de thee beschermd als agrogeografische aanduiding, sinds 2025 als product met geografische aanduiding erkend door CNIPA.

1. Classificatie en Herkomst

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). De klasse wordt bepaald door de technologie uit de beschermingseisen van 2025: na het verflensen wordt het blad door verhitting gefixeerd (杀青), er is geen oxidatiefase, de kleur van het droge blad is zachtgroen.
Categorie: Berggroene thee uit het zuiden van Henan; product met geografische aanduiding (2025), sinds 2014 tevens agrogeografische aanduiding.
Herkomst: China, provincie Henan (河南, Hénán), stadsprefectuur Xinyang (信阳, Xìnyáng), district Gushi (固始, Gùshǐ), gemeente Wumiaoji (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
Beschermd gebied: Het grondgebied van de gemeente Wumiaoji, berg Huanggushan; voornamelijk de dorpen Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) en Huangtuling (黄土岭村). Aanvrager in 2025 — de volksregering van het district Gushi.
Geografische coördinaten: Het document geeft een kader van 115°20′–115°56′ oosterlengte en 31°45′–32°35′ noorderbreedte — vrijwel het hele district, niet de ligging van de tuinen.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

Geschiedenis:
- Thee van het district. De toelichting bij de beschrijving van de aanduiding uit 2014 spreekt over 2300 jaar theeteelt in Gushi: in 1987 werd thee aangetroffen tussen de inventaris van een oude begrafenis in het districtscentrum. De datering — de Strijdende Staten, volgens een andere toelichting — de perioden Lente en Herfst en de Strijdende Staten.
- 1908–1914 — merk. Volgens de krant «Xinyang Ribao» (2018) telt het merk «Huanggushan» vanaf 1908. In maart 1912 ontgon oprichter Zhang Liangrong (张良荣) met zijn familie hellingen voor een tuin, en in mei 1914 werd de thee naar de berg genoemd.
- Jaren 1920–1930 — technologie. De familie nam technieken over van de Anhui-theeën Lu’an Guapian en Huangshan Maofeng; rond 1930 ontstond de keten «verflensen — fixeren — rollen — blad richten» (摊放、杀青、揉捻、理条).
- 2010. De overlevering over de thee van Huanggushan wordt opgenomen in de tweede lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de stadsprefectuur Xinyang.
- 2013–2014. De aanvraag werd ingediend door de districtsthee-coöperatie Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); in 2013 doorliep deze een expertise van het Centrum voor kwaliteit en veiligheid van landbouwproducten van het ministerie van Landbouw, en op 22 mei 2014 keurde het ministerie de registratie van de agrogeografische aanduiding goed.
- 2025. Het staatsbureau voor intellectuele eigendom (CNIPA) erkende bij aankondiging nr. 625 (ondertekend op 1 april, gepubliceerd op 14 april) 90 producten, waaronder Gushi Huanggushan Cha, als producten met een geografische aanduiding.
Naam: 固始 — district Gushi; 皇姑山 — berg Huanggushan, «berg van de keizerlijke dochter»; 茶 — thee.
Overlevering: Volgens de legende in de parafrase van de krant en van referentiebeschrijvingen werd keizer Qianlong, incognito reizend, verkouden in deze bergen en verpleegde een zeventienjarig bergmeisje, Zhu Fenggu (朱凤姑), hem met thee van de berg terug naar gezondheid. De keizer zou de thee «Yuye Xiang» (玉叶香, yùyè xiāng — «geur van het jaden blad») hebben genoemd en het meisje als aangenomen dochter hebben aangenomen; onderweg naar de hoofdstad stierf zij op een poststation in Xinyang, zij werd op haar geboorteberg begraven en de berg werd Huanggushan genoemd. Versies verschillen, bijvoorbeeld over het plukseizoen voor het hof — guyu (谷雨) of Qingming (清明). De referentiebeschrijving verwijst naar de stamboom van de familie Zhu, maar het document zelf ontbreekt in de gevonden bronnen.
Culturele betekenis: Volgens de krant «Xinyang Ribao» werd in 2011 op basis van de overlevering de zangvoorstelling «Lente op de berg Huanggushan» (春满皇姑山) opgevoerd, bekroond met een prijs van een provinciale theaterwedstrijd.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

Ras / Cultivar: Volgens de eisen van 2025 — lokale Xinyang-rassen (信阳本地种). De beschrijving uit 2014 noemt het lokale ras Benshan (本山良种), tevens Xinyang-ras (信阳种). Referentiebeschrijving: een lage, half uitstaande struik, blad middelgroot, langwerpig-elliptisch, donkergroen; knop groot, sterk behaard. In de volksmond heet het ras «wilgenbladthee» (柳叶茶, liǔyè chá).
Pluk: Van eind maart tot half mei.
Plukstandaard: Van een enkele knop tot een knop met twee bladeren.

4. Terroir en Teeltkenmerken

Regio: Noordelijk Dabiegebergte, stroomgebied van de rivier Huaihe.
Hoogteligging: De beschermingseisen spreken over bergachtig terrein op 600 m hoogte. De krant «Xinyang Ribao» noemt de hoogte van de berg zelf — 768 m, één referentiebeschrijving schrijft over tuinen «boven 800 m». De tegenstrijdigheid is niet opgelost.
Bodems: Geel-bruine bodems (黄棕壤), zuur, pH 4,0–6,5, organische stof meer dan 1,0 %. De beschrijving uit 2014 voegt geelachtig-bruine bodems (黄褐土) toe.
Klimaat van het district (volgens de beschrijving uit 2014): overgang van subtropen naar een warm gematigde zone; gemiddelde jaartemperatuur 15,3 °C, vorstvrije periode 228 dagen, zonneschijn 2150,6 uur, neerslag 1073,5 mm per jaar.
Oppervlakte en productie: De beschrijving uit 2014 vermeldt 400 ha voor thee geschikte grond en 240 t thee per jaar.

5. Productietechnologie

De beschermingseisen van 2025 stellen acht fasen vast:

Sorteren van vers blad (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): Zeven naar malsheid en grootte.
Verflensen (摊放, tānfàng): Laag van 3 cm, 6–8 uur, elke 2 uur keren; massaverlies ongeveer 12 %.
Fixeren (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2,5–3 minuten — tot het verdwijnen van glans en grasgeur; de bladsteel buigt zonder te breken.
Rollen (揉捻, róuniǎn): Volgens de regel «licht — sterk — licht», 6–10 minuten; meer dan 95 % van het blad is gerold.
Blad richten (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 minuten, tot een compacte rechte theepijl; vochtigheid ongeveer 25 %.
Eerste droging (初烘, chūhōng): Laag van 1 cm, 110–120 °C, 10–12 minuten, tot een vochtigheid van 10–15 %.
Afkoelen (摊晾, tānliàng): 4–6 uur, tot het vocht is gestabiliseerd.
Nadrogen (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 minuten, tot een vochtigheid van 5–6 %; na afkoeling wordt de thee verzegeld.

De beschrijving uit 2014 gaf een andere, handmatige werkwijze: een «rauwe» ketel (生锅) bij 140–160 °C, een «rijpe» ketel (熟锅) bij 80–100 °C met het richten van de theepijlen met de hand en drie verhittingen tot een vochtigheid onder 6 %. Welke werkwijze nu overheerst, zeggen de bronnen niet.

6. Organoleptische Kenmerken

Volgens de beschermingseisen van 2025:

Uiterlijk van droog blad: De theepijl is compact, sierlijk, rond en recht (条索紧秀圆直), de knop groot en vol, de kleur zachtgroen.
Aroma van droog blad: Geen afzonderlijke beschrijving in de gevonden bronnen.
Aroma van de infusie: Orchideegeur (兰花香气).
Smaak: Fris en levendig, met zoete afdronk (鲜爽回甘).
Kleur van de infusie: «Kleur van wilgenknop» (柳芽黄), helder en stralend.
Theedrab (gebruikt blad): Mals en gelijkmatig, zonder breuken en onzuiverheden.

Referentiebeschrijvingen noemen de infusie smaragdgroen (汤色碧绿); als maatgevend geldt de tekst van de bescherming.

7. Chemische Samenstelling

De normen zijn gelijk in de beschrijving uit 2014 en in de eisen van 2025:

Indicator	Norm
Vrije aminozuren	niet minder dan 2 %
Theepolyfenolen	niet minder dan 18 %
Vitamine C	niet minder dan 130 mg/100 g
Selenium	niet minder dan 0,1 mg/kg

De referentiewebsite geeft hogere getallen — polyfenolen vanaf 19,6 %, selenium vanaf 0,129 mg/kg — zonder bron.

8. Nuttige Eigenschappen

Geverifieerde gegevens over de werking van juist deze thee ontbreken. Selenium in de tabel is een norm voor het gehalte, geen belofte van voordeel.

9. Zetten

Gebruikelijke praktijk voor groene thee. Water van 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glazen beker of witte gaiwan. Water langs de wand schenken, eerste infusie — na 40–60 seconden; drink met achterlating van een deel van de infusie en vul bij — twee tot drie vervolgschenkingen.

10. Bewaren

Gebruikelijke praktijk. In een luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren; bij voorkeur binnen een jaar opdrinken.

11. Prijs en Namaak

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

Hoe namaak te vermijden:
- Zoek het speciale teken van de geografische aanduiding: het recht daarop wordt aan een producent uit het gebied door CNIPA verleend op voordracht van het district en de provincie.
- Verwar het merk niet met de aanduiding: onder het merk «Huanggushan» (皇姑山) wordt volgens referentiewebsites ook Xinyang Maojian verkocht.
- Het blad — compact, rond en recht, met een grote knop; de infusie — kleur van wilgenknop; het aroma — orchideegeur.

12. Interessante Feiten

De overlevering die de berg haar naam gaf, is zelf beschermd erfgoed geworden: sinds 2010 staat zij op de lijst van immaterieel erfgoed van Xinyang.
De krant plaatst de berg op de grens van de dorpen Suokou, Changjianghe en Huangling (黄岭); in de beschermingsdocumenten staat in plaats van de laatste Huangtuling (黄土岭).
Volgens de krant «Xinyang Ribao» kreeg de thee in 2017 een certificaat voor biologisch product.

13. Vergelijking met naburige theeën

Xinyang Maojian (信阳毛尖): De belangrijkste thee van de prefectuur; de handmatige werkwijze uit 2014 voor Huanggushan Cha — is die van Xinyang, met «rauwe» en «rijpe» ketels.
Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Een groene thee uit hetzelfde district Gushi, maar plat.
Gushi Yunwu (固始云雾): Een certificeringsmerk van hetzelfde district; klasse niet vermeld.
Lu’an Guapian (六安瓜片): Anhui-thee waarvan de technieken, volgens de krant, door de familie van de oprichter werden overgenomen.

Ter afsluiting:

Gushi Huanggushan Cha — een kleine berggroene thee van één berg op de noordelijke helling van het Dabiegebergte: 400 ha geschikte grond, een lokaal behaard ras, een ronde rechte theepijl, een infusie in de kleur van wilgenknop en een orchideegeur. Achter de thee staan een familiemerk sinds 1908, een overlevering over Qianlong en twee beschermingen — die van 2014 en die van 2025.

Bronnen

Geografische aanduiding

CNIPA 地理标志产品认定 №625

Volledige lijst — op de pagina Bronnen