Zhāngjiājiè chá

Džandzjadzje Ča (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) ir Džandzjadzje pilsētas apgabala tējas nosaukums Hunaņas provinces ziemeļrietumos. Tas nav ne šķirne, ne klase, bet ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme, kas reģistrēta 2021. gada 7. aprīlī kopā ar «张家界莓茶»; apgabala varas iestādes abas vada kā pāri «两茶» — «divas tējas». Ģeogrāfisko norāžu uzziņu datubāze zem šī nosaukuma apraksta divas klases — zaļo un sarkano tēju —, bet par zonu sauc visu apgabala teritoriju. Otrā pāra zīme pie tējas nepieder: 莓茶 gatavo no auga Ampelopsis grossedentata, nevis no tējas krūma. Tiesības likt zīmi «张家界茶» uz iepakojuma līdz 2023. gada beigām bija ieguvuši 11 uzņēmumi.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Vienotas klases nav. Uzziņu datubāze zem vienas zīmes sniedz zaļās (绿茶, lǜchá) un sarkanās (红茶, hóngchá) tējas aprakstu. Piešķirt nosaukumam vienu klasi būtu sagrozīšana.
• Kategorija: Apgabala ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme; pāris «两茶» kopā ar «张家界莓茶».
• Izcelsme: Ķīna, Hunaņas province (湖南, Húnán), Džandzjadzje pilsētas apgabals (张家界, Zhāngjiājiè).
• Zona: Uzziņu datubāze par zonu sauc visu pašreizējo pilsētas apgabala teritoriju. Zīmes dokumentu ar pagastu sarakstu neesmu redzējis.
• Aizsardzības režīms: Ģeogrāfiskās sertifikācijas zīme; uzziņu datubāze dod numuru 43177452. Iekļauta Hunaņas valdības 2024. gada rokasgrāmatā starp provinces ģeogrāfiskajām kolektīvajām un sertifikācijas zīmēm.
• Turētājs: Pēc «Hunaņ žibao» ziņojuma (2021), «两茶» zīmes pēc apgabala valdības uzdevuma reģistrēja un vada Džandzjadzje pilsētas Lauksaimniecības zinātnes un tehnikas institūts (张家界市农业科学技术研究所), kas pakļauts pilsētas lauksaimniecības pārvaldei.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Precīzu zonas koordinātu atrastajos avotos nav.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • 2019. Maijā, pēc «Hunaņ žibao» ziņojuma, sākās pieteikuma sagatavošana «两茶» zīmēm.
  • 2021 — reģistrācija. 7. aprīlī Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes Preču zīmju birojs reģistrēja «张家界茶» un «张家界莓茶» kā ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmes.
  • 2021 — pirmās pielaides. 24. decembrī pilsētas lauksaimniecības pārvalde pielaida pie zīmēm pirmo partiju: 9 tējas uzņēmumus pie «张家界茶» un 18 uzņēmumus pie «张家界莓茶».
  • 2023 — trešā partija. 26. decembrī, pēc «Sarkanā tīkla» ziņojuma, pie «张家界茶» pielaists vēl viens uzņēmums, pie «张家界莓茶» — 31; kopā pie «tējas» zīmes pielaisti 11 uzņēmumi, pie «ogu» — 62.
• Zīmes noteikumi. «两茶» ir apstiprināti lietošanas noteikumi: kvalitātes pazīmes, piemērošanas joma, audzēšanas un pārstrādes prasības, uzraudzība. Noteikumu tekstu neesmu redzējis; pēc laikraksta, no uzņēmuma prasa noteiktu mērogu un pašam savu zīmolu, pašu plantācijas ne mazāk kā 100 mu, ražošanas sertifikāciju SC, pieslēgumu Lauksaimniecības ministrijas kvalitātes izsekojamības platformai, drošības un kvalitātes pārbaudes un tīru kredītvēsturi.
• Nosaukums:
  • «Džandzjadzje» (张家界) — pilsētas apgabala nosaukums.
  • «Ča» (茶, chá) — «tēja».
• Kultūras nozīme: Apgabala nosaukums zem vienas zīmes apvieno apgabala tēju. Pārī «两茶» tējas zīme pagaidām ir jaunākā: līdz 2023. gada beigām pie «ogu» zīmes bija pielaists vairāk nekā piecas reizes vairāk uzņēmumu nekā pie «tējas».

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirnes / kultivāri: Atrastajos avotos nav nosaukti.
• Izejviela: Tējas lapa (Camellia sinensis) no zīmes zonas. Zīmes noteikumi nosaka audzēšanas prasības, bet to tekstu neesmu redzējis.
• Nejaukt ar 莓茶: Pāra otrā zīme aizsargā dzērienu no auga 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) — tā nav tēja botāniskā nozīmē.
• Ražas standarts: Datu atrastajos avotos nav.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Hunaņas provinces ziemeļrietumi, Džandzjadzje pilsētas apgabals.
• Augstums, klimats, augsnes: Datu atrastajos avotos nav.
• Mērogs: Tējas dārzu platību un izstrādes apjomu zem zīmes atrastajos avotos nav. Pielaides slieksnis — ne mazāk kā 100 mu pašu plantāciju uzņēmumam.

5. Ražošanas tehnoloģija

Zīmes noteikumi nosaka pārstrādes prasības, bet to tekstu neesmu redzējis. Uzziņu datubāze apraksta divu klašu izskatu, no kā redzams, ka zem zīmes iet gan zaļā tēja — ar fiksāciju —, gan sarkanā — ar pilnu fermentāciju. Apstrādes parametru atrastajos avotos nav.

Zemāk — vispārējas klašu shēmas, nevis šīs tējas tehnoloģijas apraksts:

• Zaļā: vītināšana (摊放, tānfàng) → fiksācija (杀青, shāqīng) → skrullēšana (揉捻, róuniǎn) → žāvēšana (干燥, gānzào).
• Sarkanā: vītināšana (萎凋, wěidiāo) → skrullēšana (揉捻, róuniǎn) → fermentācija (发酵, fājiào) → žāvēšana (干燥, gānzào).

6. Organoleptiskās īpašības

Zem zīmes iet divu klašu tējas, tāpēc apraksts sniegts atsevišķi — pēc ģeogrāfisko norāžu uzziņu datubāzes.

• Sausas lapas izskats: Zaļā — zaļi blīvi apaļi žguti (条索紧实圆润). Sarkanā — blīvi žguti, krāsa aprakstīta kā 浑红, «nedzidrs sarkans».
• Sausas lapas aromāts: Atsevišķa apraksta nav.
• Uzlējuma aromāts: Zaļā — tīrs (清香) vai kastaņu (栗香), biezs un ilgs. Sarkanā — medus (蜜香) vai tīrs un ilgs; ziedu un saldais aromāts — augsts un noturīgs (花香、甜香高锐持久).
• Garša: Zaļā — svaiga, mundra, maiga, ar saldu pēcgaršu (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); aromāts, pēc datubāzes formulas, «paliek zem mēles». Sarkanā — maiga, svaiga un salda (醇爽甘甜), pilna (醇厚鲜爽).
• Uzlējuma krāsa: Zaļā — maigi zaļa, dzidra (嫩绿明澈). Sarkanā — zeltaini dzeltena un spoža, ar «zelta gredzenu» pie krūzes malas (汤色金黄明亮，有金圈).
• Tējas lapas (uzlējuma atlikums): Zaļā — dzelteni zaļa, maiga, līdzena (黄绿软润均匀). Sarkanā — līdzena, maiga, sarkana un spoža (均匀嫩润红亮).

7. Ķīmiskais sastāvs

Fizikāli ķīmisko datu par tēju zem zīmes atrastajos avotos nav. Skaitļi, ko prese sniedz par 莓茶, pie tējas nepieder.

8. Aplejšana

Klases prakse — parametri atkarīgi no tā, kura tēja zem zīmes ir rokās.

• Zaļā: 80–85 °C, 3 g uz 150 ml, pirmais uzlējums 40–60 sekundes, stikla glāze vai gaiwaņa, divi-trīs atkārtoti aplējumi.
• Sarkanā: 90–95 °C, 3–5 g uz 150 ml, pirmais uzlējums 15–30 sekundes gaiwaņā, pēc tam četri-pieci aplējumi ar pieaugumu 10–15 sekundes. «Zelta gredzens» pie malas labāk redzams baltā krūzē.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Zaļā tēja — hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām, izdzert gada laikā. Sarkanā — sausā, tumšā vietā istabas temperatūrā, blīvā iepakojumā, tālu no smaržām.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt uz iepakojuma ģeogrāfiskās sertifikācijas zīmi «张家界茶».
  • Pārbaudīt, ka ražotājs ir no Džandzjadzje apgabala un pielaists pie zīmes: līdz 2023. gada beigām tādu uzņēmumu bija 11.
  • Skatīties uz etiķetes tējas klasi: zem vienas zīmes iznāk gan zaļā, gan sarkanā.
  • Nejaukt ar «张家界莓茶»: tas ir dzēriens ne no tējas lapas.

11. Interesanti fakti

• Divas apgabala zīmes reģistrētas vienā dienā, 2021. gada 7. aprīlī, bet tikai viena no tām ir par tēju.
• Zīmi tur nevis ražotāju asociācija, bet pilsētas zinātniskais lauksaimniecības institūts pēc apgabala valdības uzdevuma.
• Pielaidei pie zīmes uzņēmumam vajag ne mazāk kā 100 mu pašu plantāciju.
• Sarkanās tējas apraksts zem zīmes min «zelta gredzenu» pie uzlējuma malas.

12. Salīdzinājums ar citām tējām

• Sandži Bai Ča (桑植白茶): Baltā tēja no Sandži apriņķa tajā pašā Džandzjadzje apgabalā, ar savu zīmi.
• Dzjiņ Mao Hou Hun Ča (金毛猴红茶): Hunaņas autora sarkanā tēja no Tjaņdzišaņa kalna Džandzjadzje.
• Šimeņ Hunča (石门红茶): Apriņķa sarkanā tēja no Čandes apgabala, arī Hunaņas ziemeļrietumos, — vienas klases nosaukums kontrastam ar lietussargu.
• Enši Siča (恩施硒茶): Hubei apgabala zīme pār dažādu klašu tējām — tāds pats lietussargs pār apgabalu.

Nobeigumā:

Džandzjadzje Ča ir apgabala zīme, nevis šķirne un ne klase: zem tās iznāk apgabala zaļā un sarkanā tēja, un to tur pilsētas zinātniskais institūts pēc valdības uzdevuma. Dokumenti par to apraksta pārvaldību — 2021. gada reģistrāciju, pielaides noteikumus un vienpadsmit pielaistus uzņēmumus —, bet tējas izskats zināms pēc īsas uzziņu formulas: zaļajai — tīrs vai kastaņu aromāts un maigi zaļš uzlējums, sarkanajai — medus aromāts un zeltains uzlējums ar «zelta gredzenu».