Jiāolǐng lǜchá

ជាវលីង លូឆា (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) គឺជាតែបៃតងនៃស្រុកជាវលីង (蕉岭县) ក្រុងម៉ីចូវ នៅភាគឦសាននៃខេត្តកுவាងទុង។ ចំណុចចម្លែកចម្បងរបស់វាត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងឯកសារស្តីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រផ្ទាល់តែម្តង៖ តែបៃតងនៅទីនេះផលិតចេញពីពូជដែលគេស្គាល់ជាទូទៅសម្រាប់តែអ៊ូឡុង គឺ 水仙 និង 小叶乌龙។ ឯកសារឆ្នាំ 2016 បានពិពណ៌នាលម្អិតអំពីទីកន្លែង ដោយកម្ពស់មិនទាបជាង 530 ម៉ែត្រ តម្រូវការដីរហូតដល់កម្រាស់ស្រទាប់ និងអំពីតែផ្ទាល់ផងដែរ៖ ការរមូរណែនជាមួយចុងស្រួចនៃត្រួយ ទឹកតែលឿងបៃតងភ្លឺថ្លា ក្លិនក្រអូបបរិសុទ្ធជាប់បានយូរ រសជាតិទន់ផ្អែមរលោងជាមួយរសជាតិបន្ទាប់យូរ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) គ្មានជាតិ fermented។ ថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឈ្មោះ ឯកសារស្តីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកំណត់បច្ចេកវិទ្យាតែបៃតង៖ ការធ្វើឲ្យនឹង ការរមូរ ការសម្ងួត។
• ប្រភេទក្រុម៖ តែបៃតងភ្នំនៃក្វាងទុងពីពូជអ៊ូឡុង ផលិតផលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (2016)។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, Guǎngdōng) ក្រុងម៉ីចូវ (梅州, Méizhōu) ស្រុកជាវលីង (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn)។ តំបន់ការពារគឺ ដែនដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្ននៃស្រុកជាវលីង។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ស្រុកជាវលីង ប្រហែល 24,7° រយៈទទឹងខាងជើង និង 116,2° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • មុនការការពារ។ គ្មានប្រវត្តិឯកសារអំពីតែបៃតងជាវលីងពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
  • 2016។ នៅថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងការដាក់ឲ្យនៅដាច់ពីគេ (AQSIQ) តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 128 បានដាក់ជាវលីង លូឆា ឲ្យស្ថិតក្រោមការការពារជាផលិតផលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ ឧបសម្ព័ន្ធនៃសេចក្តីប្រកាសរួមមានតម្រូវការគុណភាព៖ ពូជ ទីកន្លែង ការដាំដុះ ការប្រមូលផល បច្ចេកវិទ្យា និងរូបរាង។ តាមសេចក្តីប្រកាសដដែល ទឹកឃ្មុំនៃស្រុកដដែល (桂岭蜂蜜) ក៏ត្រូវបានការពារដែរ។
  • 2020។ ម៉ីចូវបានចេញស្តង់ដារក្នុងស្រុក DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶»៖ បោះពុម្ពផ្សាយថ្ងៃទី 25 ខែកញ្ញា ចូលជាធរមានថ្ងៃទី 25 ខែតុលា ឆ្នាំ 2020។ វាទាក់ទងនឹងតែដែលត្រូវបានការពារតាមសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2016 លេខ 128។
  • 2021។ នៅថ្ងៃទី 22 ខែធ្នូ តែនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងការបោះពុម្ពលើកទីបីនៃកាតាឡុកចិនទូទាំងប្រទេស «名特优新» នៃផលិតផលកសិកម្ម (លេខ 333)។ អ្នកដាក់ពាក្យគឺនាយកដ្ឋានកសិកម្មស្រុក ក្នុងពាក្យស្នើសុំបានបញ្ជាក់ផ្ទៃដី 1000 ហិកតា។
  • 2025។ CNIPA តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 620 បានផ្តល់សិទ្ធិដល់អ្នកផលិតក្នុងការប្រើសញ្ញាពិសេសនៃផលិតផល GI។
• ឈ្មោះ៖
  • «ជាវលីង» (蕉岭) មានន័យថា «ជួរភ្នំចេក» ដែលជាឈ្មោះស្រុក។
  • «លូឆា» (绿茶, lǜchá) មានន័យថា «តែបៃតង»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ គេដឹងអ្វីផ្សេងវិញ៖ ស្រុកនេះលើកកម្ពស់តែតាមរយៈការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងកាតាឡុក «名特优新»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / Cultivar៖ តាមឯកសារ គឺ 水仙 (shuǐxiān) និង 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng) ដែលជាពូជតាមប្រពៃណីអ៊ូឡុង។ តែបៃតងពីវត្ថុធាតុដើមអ៊ូឡុង គឺជាការរួមផ្សំមិនធម្មតា។
• ការប្រមូលផល៖ តាមឯកសារ ចាប់ពីដើមខែមីនា ដល់ពាក់កណ្តាលខែមេសា។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ ពីត្រួយដែលមានស្លឹកលាតតែមួយ រហូតដល់ត្រួយដែលមានស្លឹកពីរ (一芽一叶初展至一芽二叶)។
• ការដាំដុះ៖ ការបន្តពូជដោយការកាត់មែក មិនលើសពី 45 000 គុម្ពក្នុងមួយហិកតា មិនតិចជាង 12 តោននៃជីសរីរាង្គរំលាយហើយក្នុងមួយហិកតាក្នុងមួយឆ្នាំ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ ពូជ 水仙 និង 小叶乌龙 ប្រភពពីស្រុកជាវលីង។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភ្នំនៅភាគឦសាននៃក្វាងទុង។
• កម្ពស់ដាំដុះ៖ តាមឯកសារ គឺ មិនទាបជាង 530 ម៉ែត្រ។
• ដី៖ តាមឯកសារ គឺដីក្រហម និងដីក្រួស (红壤土、砾土) pH 5,4–6,7 សារធាតុសរីរាង្គ មិនតិចជាង 1,5 % កម្រាស់ស្រទាប់ដី មិនតិចជាង 1,5 ម៉ែត្រ សម្រាប់ទឹកក្រោមដី ឯកសារសរសេរ «地下水位≤1,0 m»។ ការពិពណ៌នាពេញនិយមហៅដីរបស់ស្រុកថាសម្បូរសេលេញ៉ូម ប៉ុន្តែគ្មានការវិភាគនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• អាកាសធាតុ៖ អាកាសធាតុខ្យល់មូសុងត្រូពិចនៃភាគឦសានក្វាងទុង គ្មានទិន្នន័យច្បាស់លាស់សម្រាប់ចម្ការនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារឆ្នាំ 2016៖ ការរាលដាល → ការធ្វើឲ្យនឹង → ការរមូរ → ការសម្ងួត → ការជ្រើសរើស និងការកម្តៅម្តងទៀត។

• ការរាលដាល (摊放, tānfàng)៖ ស្រទាប់ស្លឹកស្រស់ មិនក្រាស់ជាង 0,15 ម៉ែត្រ មិនយូរជាង 8 ម៉ោង រហូតសំណើមស្លឹកធ្លាក់ចុះដល់ 68–72 %។
• ការធ្វើឲ្យនឹង (杀青, shāqīng)៖ នៅ 220–260 °C រហូតក្លិនស្មៅបាត់ ហើយក្លិនក្រអូបលេចឡើង ហើយស្លឹកប្រែទៅជាបៃតងចាស់ ទន់ និងយឺត។
• ការរមូរ (揉捻, róuniǎn)៖ រហូតដល់មិនតិចជាង 70 % នៃស្លឹករមូរទៅជាសរសៃវែង។
• ការសម្ងួត (干燥, gānzào)៖ នៅ 120–150 °C ដោយអាំងប្រហែលរហូតដល់ប្រាំបួនភាគដប់នៃភាពស្ងួត។
• ការជ្រើសរើស និងការកម្តៅម្តងទៀត (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ)៖ ឯកសារមិនផ្តល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទេ។

តើគេធ្វើការយ៉ាងដូចម្តេចជាមួយស្លឹកក្រាស់នៃពូជអ៊ូឡុង ឯកសារមិនបានពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

តាមឯកសារឆ្នាំ 2016៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ការរមូរណែនជាមួយចុងស្រួចនៃត្រួយដែលគេមើលឃើញច្បាស់ (外形紧结，有锋苗) ពណ៌បៃតង មានពន្លឺរលោង (色泽绿润)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ ក្លិនក្រអូបបរិសុទ្ធខ្លាំង (干茶有浓郁的清香气味)។
• ក្លិនទឹកតែ៖ បរិសុទ្ធ និងជាប់បានយូរ (香气清香持久)។
• រសជាតិ៖ ក្រអូប ទន់ ផ្អែម និងរលោង ជាមួយរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់យូរ (滋味香醇甘滑，回甘持久)។ ឯកសារកត់សម្គាល់ថា តែនេះទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង (耐冲泡)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ លឿងបៃតង ភ្លឺថ្លា (汤色黄绿明亮)។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលចាក់ទឹករួច)៖ បៃតង ភ្លឺ (叶底绿亮)។

7. សមាសធាតុគីមី៖

ឯកសារឆ្នាំ 2016 កំណត់សូចនាករពីរ៖

• សំណើម៖ មិនលើសពី 5 %។
• សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក៖ មិនតិចជាង 38 %។

គ្មានទិន្នន័យអំពីអាស៊ីតអាមីណូ ប៉ូលីហ្វេណុល និងជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖

គ្មានទិន្នន័យដែលអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានអំពីប្រសិទ្ធភាពនៃតែនេះជាក់លាក់ទេ។ ការលើកឡើងអំពីសេលេញ៉ូមនៅក្នុងដីរបស់ស្រុក មិនត្រូវបានផ្ទេរទៅលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់តែដោយគ្មានការវិភាគស្លឹកផ្ទាល់នោះទេ។

9. ការឆុងតែ៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ពីឯកសារមានរឿងមួយទាក់ទងនៅទីនេះ៖ តែនេះទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 85–90 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម សម្រាប់ 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជន៍៖ កែវថ្លា ឬ ហ្គាយវ៉ាន់ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅភាជន៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ។
  3. ចាក់ទឹកបន្តិច ឲ្យស្លឹកលាត 20–30 វិនាទី។
  4. ចាក់ទឹកបន្ថែម ការចាក់លើកដំបូង 1–2 នាទី។
  5. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  6. ចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

10. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ តែតាមរដូវ ការបណ្តុះចាស់មិនចាំបាច់ទេ។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • រកមើលសញ្ញាពិសេសនៃផលិតផល GI នៅលើវេចខ្ចប់។
  • ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកជាវលីង។
  • ប្រៀបធៀបរូបរាងជាមួយឯកសារ៖ ការរមូរណែនជាមួយចុងស្រួចនៃត្រួយ ទឹកតែលឿងបៃតងភ្លឺថ្លា។
  • ចងចាំថាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រការពារជាពិសេសតែបៃតង អ៊ូឡុងពីពូជដដែល 水仙 ឬ 小叶乌龙 មិនស្ថិតក្រោមការការពារនេះទេ។

12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• តែបៃតងតាមឯកសារផលិតពីពូជអ៊ូឡុង 水仙 និង 小叶乌龙។
• ឯកសារកំណត់សូម្បីតែកម្រាស់ស្រទាប់ដី និងកម្រិតទឹកក្រោមដី។
• នៅពេលរមូរត្រូវរមូរមិនតិចជាង 70 % នៃស្លឹកទៅជាសរសៃវែង ដូចបានកត់ត្រាក្នុងតម្រូវការ។
• «ជាវលីង» មានន័យថា «ជួរភ្នំចេក»។
• នៅក្នុងកាតាឡុក «名特优新» ឆ្នាំ 2021 តែនេះស្ថិតនៅលេខ 333។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងដទៃទៀត៖

• ម៉ីសៀន លូឆា (梅县绿茶)៖ តែបៃតងជិតខាងនៃស្រុកម៉ីចូវដូចគ្នា។
• អ៊ីនតឺ លូឆា (英德绿茶)៖ តែបៃតងពីសាលាស្លឹកធំក្វាងទុង។
• ឡឺឆាង បៃម៉ៅឆា (乐昌白毛茶)៖ តែក្វាងទុងពីប្រជាកម្មសក់សក្នុងស្រុក ប្រភេទវត្ថុធាតុដើមខុសគ្នា។

សរុបសេចក្តី៖

ជាវលីង លូឆា គឺជាតែបៃតងដែលមានវត្ថុធាតុដើមមិននឹកស្មានដល់៖ ពូជ 水仙 និង 小叶乌龙 ដែលគេស្គាល់ជាទូទៅសម្រាប់អ៊ូឡុង។ ឯកសារឆ្នាំ 2016 ពិពណ៌នាវាយ៉ាងលម្អិត៖ កម្ពស់មិនទាបជាង 530 ម៉ែត្រ ដីក្រហមនិងក្រួសអាស៊ីតខ្សោយ ការប្រមូលផលពីខែមីនាដល់ពាក់កណ្តាលខែមេសា ការធ្វើឲ្យនឹងនៅ 220–260 °C ការរមូរណែនជាមួយចុងស្រួចនៃត្រួយ ទឹកតែលឿងបៃតងភ្លឺថ្លា ក្លិនក្រអូបបរិសុទ្ធជាប់បានយូរ និងរសជាតិផ្អែមរលោងជាមួយរសជាតិបន្ទាប់យូរ។ ប្រភពបើកចំហមិនផ្តល់ប្រវត្តិសាស្ត្រនិងតម្លៃទេ គឺមានតែអ្វីដែលបានកត់ត្រាក្នុងតម្រូវការប៉ុណ្ណោះ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• DB4414/T 6-2020

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 第620号地理标志产品专用标志核准 №620

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព