អ៊ីឌូ អ៊ីហុងឆា (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) ជាតែក្រហមរបស់ស្រុកក្រុងអ៊ីឌូ (宜都市) នៃទីក្រុងខេត្តអ៊ីឆាង ក្នុងខេត្តហ៊ូប៉ី។ នេះជាផ្នែកថ្នាក់ស្រុករបស់អ៊ីហុង ដែលជាតែក្រហមនាំចេញចាស់របស់អ៊ីឆាង។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារតាំងពីឆ្នាំ 2014 ជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ស្ថិតក្នុងបញ្ជីឈ្មោះចិនមួយរយដំបូងនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិន និងសហភាពអឺរ៉ុប ហើយនៅឆ្នាំ 2025 រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋរបស់ចិន (CNIPA) បានទទួលស្គាល់វាជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងបានបោះពុម្ពផ្សាយលក្ខខណ្ឌលម្អិតសម្រាប់វា។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម
- ប្រភេទ: តែក្រហម (红茶, hóngchá), អុកស៊ីតកម្មពេញលេញ។ ថ្នាក់នេះត្រូវបានកំណត់ដោយឈ្មោះ និងដោយបច្ចេកវិទ្យាក្នុងលក្ខខណ្ឌឆ្នាំ 2025។
- ប្រភេទក្រុម: តែក្រហមកុងហ្វូនៃតំបន់អ៊ីហុង; ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
- ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ទីក្រុងខេត្តអ៊ីឆាង (宜昌, Yíchāng) ស្រុកក្រុងអ៊ីឌូ (宜都, Yídū)។
- តំបន់ការពារ: ស្រុកក្រុងអ៊ីឌូទាំងមូល៖ ទីប្រជុំជនហុងហ៊ួតាវ កាវប៉ាចូវ យ៉ាវចាឌៀន អ៊ូយ៉ានឈួន នៀចឺហឺ សុងមុភីង និងជីចឹង ឃុំជនជាតិទូចៀផានចៀវ៉ាន (潘家湾土家族乡) ឃុំវ៉ាងចៀហ្វាន និងគណៈកម្មាធិការផ្លូវលូចឹង។ លក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់បញ្ជីអឺរ៉ុបហៅតំបន់សំខាន់ៗថា ផានចៀវ៉ាន វ៉ាងចៀហ្វាន និងសុងមុភីង ហើយបញ្ជាក់ថាផ្ទៃដីតំបន់គឺ 1357 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: យោងតាមលក្ខខណ្ឌ CNIPA ឆ្នាំ 2025 គឺ 111°05′47″–111°36′02″ រយៈបណ្ដោយខាងកើត 30°05′55″–30°36′00″ រយៈទទឹងខាងជើង។ ក្នុងលក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់សហភាពអឺរ៉ុប ព្រំដែនខាងត្បូងខុសគ្នាគឺ 30°20′55″ រយៈទទឹងខាងជើង; ខ្ញុំមិនបានដោះស្រាយភាពខុសគ្នានេះទេ។
- ឈ្មោះជិតខាង: អ៊ីឌូស្ថិតក្នុងតំបន់ឈ្មោះថ្នាក់ខេត្ត «宜昌宜红» ហើយស្ថិតនៅខាងក្នុងវាទាំងស្រុង (111°05′–111°36′ រយៈបណ្ដោយខាងកើត ធៀបនឹង 110°15′–112°04′) ដូច្នេះវត្ថុធាតុដើមតែមួយអាចចេញលក់ក្រោមឈ្មោះទាំងពីរដោយស្របច្បាប់។ ក្នុងខេត្តដដែលនោះមានអ៊ីហុងទីបីផងដែរគឺ 五峰宜红茶 របស់ស្រុកអ៊ូហ្វឹង។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
- កិត្តិនាមរបស់ខេត្ត។ លក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់សហភាពអឺរ៉ុបរំឭកថា លូអ៊ី (陆羽) ក្នុង «ក្បួនតែ» (《茶经》) បានដាក់តែសៀចូវ (峡州) ដែលជាអ៊ីឆាងបច្ចុប្បន្ន នៅលេខមួយក្នុងសានណាន។ នេះជាកិត្តិនាមរបស់ខេត្តតែ មិនមែនកិត្តិនាមរបស់តែក្រហមទេ៖ សម័យនោះគេមិនទាន់ផលិតវាទេ។
- ពាក់កណ្ដាលសតវត្សទី XIX។ យោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសដដែល ដោយយោងទៅលើបណ្ណសារអ៊ីឌូ និងកំណត់ត្រាប្រវត្តិវិស័យនៃប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ និងលក់របស់ហ៊ូប៉ី តែក្រហមនៅអ៊ីឌូបានចាប់ផ្ដើមផលិតនៅពាក់កណ្ដាលសតវត្សទី XIX ហើយនាំចេញទៅអឺរ៉ុប។
- ចុងរាជវង្សឈីង និងក្រោយឆ្នាំ 1949។ តំណាងចិនប្រចាំសហភាពអឺរ៉ុបសរសេរថា នៅចុងរាជវង្សឈីង អ៊ីហុងជាតែក្រហមនាំចេញដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ប្រទេស ហើយក្រោយការបង្កើតសាធារណរដ្ឋប្រជាមានិតចិន វាបានរក្សាតំណែងក្នុងចំណោមបីដំបូងនៃតែក្រហមកុងហ្វូនាំចេញរបស់ចិនអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ ទាំងបរិមាណ និងគុណភាព។
- 2014។ នៅថ្ងៃទី 22 ឧសភា ក្រសួងកសិកម្មបានដាក់ «宜都宜红茶» ក្រោមការការពារជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (លេខ AGI01410); អ្នកកាន់សិទ្ធិគឺសមាគមអ៊ីហុងនៃស្រុកក្រុងអ៊ីឌូ (宜都市宜红茶协会)។
- កិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយសហភាពអឺរ៉ុប។ «宜都宜红茶» ស្ថិតក្រោមលេខ 87 ក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ III នៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិន និងសហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការការពារការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ក្នុងចំណោមឈ្មោះដែលត្រូវបានការពារចាប់ពីថ្ងៃចូលជាធរមាន។ ការបកប្រែសម្រាប់យោងគឺ «Yidu Black Tea»; ក្នុងបញ្ជីអឺរ៉ុប នេះជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដែលមានការការពារជាមួយឯកសារ PGI-CN-2748។
- 2025។ តាមសេចក្ដីប្រកាស CNIPA លេខ 640 នៅថ្ងៃទី 16 កក្កដា ឈ្មោះនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (ជួរ 765 នៃកញ្ចប់ 1409 ផលិតផល)។ អ្នកដាក់ពាក្យគឺសមាគមថ្នាក់ស្រុកដដែល។
- ឈ្មោះ: «អ៊ីឌូ» (宜都) ជាឈ្មោះស្រុកក្រុង; «អ៊ីហុង» (宜红) ជាឈ្មោះតែក្រហមនៃតំបន់តែចាស់៖ លក្ខខណ្ឌឆ្នាំ 2025 និយាយពី «តំបន់តែអ៊ីហុង» (宜红茶区)។ ឈ្មោះទីពីរ «宜红工夫茶» តំណាងចិនប្រចាំសហភាពអឺរ៉ុបពន្យល់ថាការផលិតមានប្រតិបត្តិការជាងហុកសិប។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌: យោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស នៅអ៊ីឌូមានខ្សែសង្វាក់អ៊ីហុងពេញលេញ ចាប់ពីកូនដំណាំ រហូតដល់ការលក់ និងការស្រាវជ្រាវ។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម
- ពូជ: លក្ខខណ្ឌឆ្នាំ 2025 ហៅពូជចម្បងថា 宜红早 (Yíhóng zǎo) 鄂茶7号 (Èchá qī hào) 乌牛早 (Wūniú zǎo) និង 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái); បន្ថែមដោយសួនចាស់នៃពូជក្នុងស្រុកនៃតំបន់អ៊ីហុង (本地群体种)។
- ស្លឹកស្រស់: យោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់សហភាពអឺរ៉ុប មានពណ៌លឿងបៃតង ស្ដើង មានរោមល្មម រក្សាភាពទន់បានយូរ។
- ស្តង់ដារបេះ: សម្រាប់ប្រភេទខ្ពស់ (名优茶, míngyōuchá) គឺពន្លកតែមួយ ពន្លកជាមួយស្លឹកទីមួយដែលកំពុងបើក ឬពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ។ សម្រាប់តែម៉ាស (大宗茶, dàzōngchá) ភាគច្រើនជាពន្លកជាមួយស្លឹកពីរ បន្ថែមពន្លកជាមួយស្លឹកបី និងស្លឹកគូ (对夹叶) ដែលទន់ស្មើគ្នា។
- វិធានបេះ: បេះច្រើនដង ដោយទុកស្លឹកខ្លះ; យកពន្លករឹងមាំ ខាងលើ និងកណ្ដាល ទុកពន្លកខ្សោយ ខាងក្រោម និងចំហៀង។
4. ទេរវ័រ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ
- តំបន់: ខាងលិចខេត្តហ៊ូប៉ី។ យោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស អ៊ីឌូជាប់ព្រំប្រទល់ខាងកើតជាមួយជីជៀង ខាងត្បូងជាមួយសុងហ្សឺ ខាងលិចជាមួយស្រុកអ៊ូហ្វឹង ខាងជើងជាមួយស្រុកឆាងយ៉ាង។
- អាកាសធាតុ: យោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស ជាអាកាសធាតុមូសុងសើមស៊ុបត្រូពិចកណ្ដាល មានរដូវបួនច្បាស់លាស់ មានភ្លៀងធ្លាក់ញឹកញាប់ និងអ័ព្ទក្រាស់នៅជ្រលងភ្នំ; សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 16,7 °C ទឹកភ្លៀងប្រហែល 1235,4 មម ក្នុងមួយឆ្នាំ។
- ដី: យោងតាមលក្ខខណ្ឌឆ្នាំ 2025 ភាគច្រើនជាដីលឿងនៅលើថ្មស្លាតគ្រាប់ និងដីលឿងកាបូណាត ដែលរលុង និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ; pH 4,0–6,5 សារធាតុសរីរាង្គលើសពី 1,5 % ទឹកក្រោមដីជ្រៅជាង 1 ម។ លក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់សហភាពអឺរ៉ុបផ្ដល់ឱ្យប្រភេទទាំងពីរនេះ 90 % នៃផ្ទៃដីដី និងផ្ដល់ pH ច្រើនតែ 5,0–5,5។
- រយៈកម្ពស់: គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម
លក្ខខណ្ឌ CNIPA ឆ្នាំ 2025 ពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់តែនេះជាក់លាក់។
- ការកែច្នៃបឋម: ការធ្វើឲ្យស្រពោន (萎凋, wěidiāo) ការរមួល (揉捻, róuniǎn) អុកស៊ីតកម្ម (发酵, fājiào) និងការសម្ងួត (干燥, gānzào)។
- ការកែសម្រួលបន្ថែម: ការទទួលតែឆៅ (毛茶, máochá) ការតម្រៀបតាមថ្នាក់ ការផ្សំចម្រុះ ការរែង ការកាត់ ការផាត់ខ្យល់ ការជ្រើសរើសដោយដៃ ការផ្សំចម្រុះឡើងវិញ ការសម្ងួតបន្ថែម (复火, fùhuǒ) ការធ្វើឲ្យស្មើគ្នានៃបាច់ និងការវេចខ្ចប់។
ឯកសារមិនបានផ្ដល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទេ ដូចជា សីតុណ្ហភាព ពេលវេលា សំណើមស្លឹក។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គវិញ្ញាណ
លក្ខខណ្ឌឆ្នាំ 2025 ពិពណ៌នាពីរកម្រិតនៃតែ គឺប្រភេទខ្ពស់ និងតែម៉ាស។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ប្រភេទខ្ពស់មានរាងរមួលស្ដើងតឹងនិងស្មើ ខ្មៅរលោងដូចប្រេង មានពន្លកមាសគួរឲ្យកត់សម្គាល់ (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫)។ តែម៉ាសមានរាងរមួលតឹងនិងស្មើ ខ្មៅរលោង។
- ក្លិនក្រអូបស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ក្លិនក្រអូបទឹកតែ: ប្រភេទខ្ពស់មានក្លិនខ្លាំង និងជាប់បានយូរ (香气浓郁持久) តែម៉ាសមានក្លិនស្អាត។ តំណាងចិនប្រចាំសហភាពអឺរ៉ុបហៅក្លិនក្រអូបថាផ្អែមទន់ (香气嫩甜)។
- រសជាតិ: ប្រភេទខ្ពស់មានរសជាតិស្រស់ និងទន់ (滋味鲜醇) តែម៉ាសមានរសជាតិទន់ និងស្មើ។ ចំពោះតំណាង រសជាតិផ្អែម និងទន់ (滋味甜醇)។
- ពណ៌ទឹកតែ: ប្រភេទខ្ពស់មានពណ៌ក្រហម និងភ្លឺ (汤色红亮) តែម៉ាសមានពណ៌ក្រហម និងថ្លា។ ចំពោះតំណាង ក្រហមភ្លឺច្បាស់ (汤色红艳)។
- បាតតែ (ស្លឹកឆ្អិន): ប្រភេទខ្ពស់មានស្លឹកទន់ ស្មើ ក្រហមស្រាល (叶底嫩匀红明); តែម៉ាសមានស្លឹកក្រហមស្មើល្មម។
ទឹកតែដែលត្រជាក់ចុះ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់តំណាង និងលក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់សហភាពអឺរ៉ុប បង្កើត «ភាពឡើងពពកពេលត្រជាក់» (冷后浑, lěng hòu hún)។
7. សមាសភាពគីមី
បទដ្ឋានរូបវិទ្យាគីមីក្នុងឯកសារពីរខុសគ្នា៖
| សូចនាករ | លក្ខខណ្ឌ CNIPA ឆ្នាំ 2025 | លក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់សហភាពអឺរ៉ុប |
|---|---|---|
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | មិនតិចជាង 11 % | មិនតិចជាង 10 % |
| សំណើម | មិនលើសពី 6,0 % | មិនលើសពី 7 % |
| សារធាតុស្រង់ចេញ | មិនតិចជាង 30,0 % | មិនតិចជាង 30 % |
| អាស៊ីតអាមីណេ (សរុប) | មិនតិចជាង 1,7 % | គ្មានបទដ្ឋាន |
ទាំងនេះជាកម្រិតចាប់ផ្ដើមសម្រាប់ផលិតផលក្រោមសញ្ញា មិនមែនការវិភាគបាច់ជាក់លាក់ទេ។
8. ការឆុង
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែក្រហម។
- សីតុណ្ហភាពទឹក: 90–95 °C។
- បរិមាណតែ: 3–5 ក្រាម ក្នុង 150 មល។
- ភាជន៍: ហ្គៃវ៉ាន ឬតែផូសឺឡែន។
- ដំណើរការ: កំដៅភាជន៍ជាមុន ត្រងទឹកដំបូងក្នុងរយៈពេល 30–60 វិនាទី បន្តបន្ទាប់ទៀតពន្យារពេលបន្តិចម្ដងៗ; ប្រាំទៅប្រាំមួយដងនៃការត្រងទឹក។
9. ការរក្សាទុក
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងការវេចខ្ចប់ជិត នៅកន្លែងស្ងួតងងឹត សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឆ្ងាយពីក្លិន។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- វិធីចៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
- រកមើលសញ្ញាពិសេសនៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖ សិទ្ធិប្រើប្រាស់វាសម្រាប់អ្នកផលិតក្នុងតំបន់ ផ្ដល់ដោយ CNIPA បន្ទាប់ពីការត្រួតពិនិត្យដោយរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី។
- ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកក្រុងអ៊ីឌូ។
- កុំច្រឡំជាមួយអ៊ីហុងថ្នាក់ខេត្តរបស់អ៊ីឆាង និងជាមួយ 五峰宜红茶៖ នោះជាឈ្មោះផ្សេងគ្នា។ តំបន់អ៊ីឌូស្ថិតនៅខាងក្នុងតំបន់ថ្នាក់ខេត្ត 宜昌宜红 ហើយវាមិនត្រួតគ្នាជាមួយស្រុកអ៊ូហ្វឹងទេ។
11. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍
- បទដ្ឋានក្នុងលក្ខខណ្ឌឆ្នាំ 2025 តឹងរឹងជាងក្នុងលក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់សហភាពអឺរ៉ុប ដែលផ្អែកលើការការពារឆ្នាំ 2014៖ សំណើមមិនលើសពី 6 % ធៀបនឹង 7 % ប៉ូលីហ្វេណុលមិនតិចជាង 11 % ធៀបនឹង 10 % និងបានបន្ថែមបទដ្ឋានអាស៊ីតអាមីណេ។
- មន្ទីរពិសោធន៍សម្រាប់តេស្តតែក្រោមសញ្ញា ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាហ៊ូប៉ី។
- តំបន់អ៊ីហុងថ្នាក់ស្រុក និងថ្នាក់ខេត្ត ស្ថិតនៅជាស្រទាប់ៗក្នុងគ្នា៖ ស្លឹកតែមួយអាចមានឈ្មោះស្របច្បាប់ពីរ។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែក្រហមផ្សេងទៀត
- អ៊ីហុងកុងហ្វូ (宜红工夫): តែក្រហមកុងហ្វូប្រចាំតំបន់របស់អ៊ីឆាង និងអឺនស៊ី; អ៊ីឌូជាផ្នែកថ្នាក់ស្រុករបស់វាដែលមានការការពារផ្ទាល់ខ្លួន។
- អ៊ូហ្វឹងហុងឆា (五峰红茶): តែក្រហមរបស់ស្រុកជិតខាងអ៊ូហ្វឹងនៃខេត្តដដែល; ឈ្មោះការពារទីពីររបស់វាគឺ 五峰宜红茶 ជាអ៊ីហុងថ្នាក់ស្រុក។
- ស៊ឺម៉ឺនហុងឆា (石门红茶): តែក្រហមរបស់ផ្នែកហ៊ូណាននៃតំបន់អ៊ីហុងចាស់។
- លីឈួនហុង (利川红): តែក្រហមកុងហ្វូរបស់ខេត្តស្វយ័តអឺនស៊ី-ទូចៀ-ម៉ៅ ខាងលិចអ៊ីឆាង។
- ឈីម៉ឺនហុងឆា (祁门红茶): តែក្រហមកុងហ្វូរបស់អានហួយ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប។
សរុបសេចក្ដី:
អ៊ីឌូ អ៊ីហុងឆា ជាអ៊ីហុងថ្នាក់ស្រុកដែលមានឯកសារពេញលេញកម្រសម្រាប់ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖ បញ្ជីទីប្រជុំជន និងកូអរដោនេ ពូជ វិធានបេះ ការកែច្នៃបឋម និងការកែសម្រួលបន្ថែម រូបរាងពីរកម្រិត និងបទដ្ឋានរូបវិទ្យាគីមី។ ប្រភេទខ្ពស់មានរាងរមួលស្ដើងខ្មៅជាមួយពន្លកមាស ទឹកតែក្រហមភ្លឺ និងស្លឹកក្រហមស្រាល។
ប្រភព
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព