អ៊ីឌូ ធានរ៉ាន ហ្វូស៊ីន ឆា (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — «តែធម្មជាតិសម្បូរស័ង្កសី» ពីអ៊ីឌូ៖ តែបៃតងភ្នំខាងលិចនៃស្រុកក្រុងអ៊ីឌូ (宜都市) ខេត្តអ៊ីឆាង ខេត្តហ៊ូប៉ី។ តំបន់សំខាន់គឺសង្កាត់ផាន់ជៀវ៉ាន-ទូជៀ (潘家湾土家族乡)។ ឈ្មោះនេះទ្រទ្រង់ដោយលក្ខណៈមួយ៖ តាមសារព័ត៌មានខេត្ត ស័ង្កសីក្នុងដីសង្កាត់មានពីរដងច្រើនជាងមធ្យមខេត្ត ហើយក្នុងតែមានពីរដងច្រើនជាងមធ្យមចិន។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2007 មក ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាម៉ាកសមូហភាពដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) — តាមការពិពណ៌នាយោង។ ក្នុងបញ្ជីម៉ាក ទំនិញត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាគ្រាន់តែជា «茶»។
- ប្រភេទ៖ តែសុខភាព បង្កើតឡើងនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990; ម៉ាកសមូហភាពដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2007)។ ឈ្មោះទីពីរ — «高锌茶», «តែស័ង្កសីខ្ពស់»។
- ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ស្រុកអ៊ីឆាង (宜昌, Yíchāng) ស្រុកក្រុងអ៊ីឌូ (宜都, Yídū) សង្កាត់ផាន់ជៀវ៉ាន; ឯកសារយោងក៏បានបញ្ជាក់ពីសង្កាត់វ៉ាងជៀហ្វាន (王家畈乡) ផងដែរ។
- តំបន់ការពារ៖ គ្មានព្រំដែនពីច្បាប់ប្រើប្រាស់ម៉ាកក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ; បញ្ជីបង្ហាញតែអ្នកកាន់កាប់ — អ៊ីឌូ។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ប្រហែល 30° រយៈទទឹងខាងជើង និង 111° រយៈបណ្តោយខាងកើត; តាមឯកសារសភាប្រជាជនស្រុក (2022) ខ្សែស្របទី 30 កាត់តាមសង្កាត់។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- 1990–1993. ឯកសារយោងហៅតែនេះថាជាប្រភេទសុខភាពថ្មី បង្កើតដោយអ្នកឯកទេសអ៊ីឌូ ក្រោមការដឹកនាំរបស់សាស្ត្រាចារ្យសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មចេជាំង ចាង ថាងហេង (张堂恒)។ គណៈកម្មាធិការវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកទេសនៃអ៊ីឌូ អ៊ីឆាង និងហ៊ូប៉ី បានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផលវិទ្យាសាស្ត្រនិងបច្ចេកទេសថ្មី។ តាមការពិពណ៌នាយោង ក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 1992 អ្នកឯកទេសតែ និងអាហារូបត្ថម្ភដប់មួយរូបបានសន្និដ្ឋានថាតែបែបនេះក្នុងប្រទេសត្រូវបានអភិវឌ្ឍជាលើកដំបូង។
- 1994. ឋានៈផលិតផលថ្មីកម្រិតរដ្ឋ និងគម្រោងគំរូកម្មវិធីរដ្ឋ។ ក្នុង «ហ៊ូប៉ី ជីប៉ាវ» វាត្រូវបានកត់ថា «星人计划» — ទំនងជាការវាយខុសជំនួស «星火计划», កម្មវិធី «ភ្លើងផ្កាយ»។
- 1997. ពានរង្វាន់ម៉ាកក្នុងស្រុកល្បីរបស់ហ៊ូប៉ី នៅពិព័រណ៍កសិកម្មចិនលើកទីបី; គំរូត្រូវបានបញ្ជូនទៅសារមន្ទីរតែចិន។ ការបោះពុម្ពដដែលបានលើកឡើងពី «ពានមាស» ហ៊ូប៉ីសម្រាប់ការពេញចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់ មាសប្រកួត «លូយូ» និងចំណាត់ថ្នាក់កំពូលដប់នៃតែល្បីក្នុងតំបន់ថ្មបីជ្រុង។
- 2007. ថ្ងៃទី 14 ខែកញ្ញា ឈ្មោះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាម៉ាកសមូហភាពដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ អ្នកកាន់កាប់ — សមាគមតែធម្មជាតិសម្បូរស័ង្កសីគ្មានជាតិពុល សង្កាត់ផាន់ជៀវ៉ាន (宜都市潘家湾土家族乡无公害天然富锌茶叶协会)។
- 2013. តាមទិន្នន័យបោះពុម្ពឆ្នាំ 2015 អំពីម៉ាកអ៊ីឌូ តម្លៃម៉ាកក្នុងឆ្នាំ 2013 ត្រូវបានប៉ាន់ស្មាន 339 លានយ័ន។
- 2023. ក្នុងខែកក្កដា សង្កាត់បានប្រមូលតំណាងសហគ្រាសតែដើម្បីពិភាក្សាអំពីការកសាងឡើងវិញនៃសមាគមតែផាន់ជៀវ៉ាន និងការការពារម៉ាក៖ តាមការលើកឡើងរបស់រដ្ឋបាលសង្កាត់ សហករណ៍មានម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួនច្រើន ម៉ាករួម «មិនទាន់ប្រមូលបានជាដុំដៃទេ»។
- ឈ្មោះ៖ 宜都 — អ៊ីឌូ; 天然 — «ធម្មជាតិ»; 富锌 — «សម្បូរស័ង្កសី»; 茶 — តែ។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ផាន់ជៀវ៉ានជាសង្កាត់ជាតិមួយក្នុងចំណោមដប់ពីររបស់ហ៊ូប៉ី និងតែមួយគត់ក្នុងស្រុកអ៊ីឆាង។ សភាស្រុកបានលើកឡើងពីទំនៀមទម្លាប់ក្នុងស្រុកដូចជា ការផលិតតែដោយដៃ «បុណ្យកូនស្រីនៃតំបន់តែ» (茶乡女儿会) និងការប្រកួតតែ។
3. ពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ គ្មានប្រភពដែលបានរកឃើញបញ្ជាក់ឈ្មោះទេ។
- ពេលប្រមូលផល៖ តាមប្រពៃណី — បួនដងក្នុងមួយឆ្នាំ៖ រដូវផ្ការីក «ដើមរដូវក្តៅ» (夏头茶) តែរដូវក្តៅ (伏茶) និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រហូតដល់ខែតុលា។ ក្នុងឆ្នាំ 2023 សង្កាត់បានប្តូរទៅការប្រមូលផលបីដង៖ ដោយគ្មានរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដោយ «បិទ» សួននៅដើមខែកញ្ញា ដើម្បីឲ្យដើមតែសម្រាកមុនរដូវផ្ការីក។
- ស្តង់ដារប្រមូលផល និងតម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ។
4. តំបន់ដី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ ភ្នំខាងលិចអ៊ីឌូ; សង្កាត់ (147,5 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ) ជាប់ព្រំប្រទល់ជាមួយស្រុកអ៊ូហ្វេង និងឆាងយ៉ាង។
- សណ្ឋានដី៖ ថ្មកំបោរ — ភ្នំ និងជ្រលង។ សួនរាយប៉ាយជាបំណែកតូចៗក្នុងព្រៃ ពន្លឺរាយប៉ាយ; សារព័ត៌មានសរសេរអំពីបរិស្ថាន «ព្រៃ-តែ»។ ភូមិលួយជៀអាវ (吕家坳村) ស្ថិតនៅក្នុងចំណោមព្រៃថ្មសម័យអ័រដូវីស។
- រយៈកំពស់ដាំដុះ៖ ភាគច្រើន 500–800 ម («ហ៊ូប៉ី ជីប៉ាវ»)។
- អាកាសធាតុ៖ ខ្យល់មូសុងត្រូពិច ភ្លៀងច្រើន; សីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ 16,3 °C ភាពខុសគ្នារវាងថ្ងៃនិងយប់ធំ។
- ដី៖ តាមការលើកឡើងរបស់អ្នកជំនាញកសិកម្មស្រុក — ធូររលុង ភាគច្រើនអាស៊ីត សម្បូរសារធាតុសរីរាង្គ និងរ៉ែ។ ស័ង្កសី តាមទិន្នន័យ «ស្ថាប័នអំណាច» ក្នុងការរៀបរាប់របស់សារព័ត៌មាន 98,3–119 ppm — ពីរដងច្រើនជាងមធ្យមខេត្ត; ឯកសារយោងលើកឡើងពី «ខ្សែក្រវាត់ស័ង្កសី» ប្រហែល 70 ពាន់ មូ។
- ផ្ទៃដីសួន៖ ឯកសារយោងបញ្ជាក់ 33,5 ពាន់ មូ សួនតែធម្មជាតិសម្បូរស័ង្កសីក្នុងអ៊ីឌូ — ក្នុងសង្កាត់ផាន់ជៀវ៉ាន វ៉ាងជៀហ្វាន និងផ្សេងទៀត។ តែទាំងអស់នៃសង្កាត់ផាន់ជៀវ៉ាន — 33 ពាន់ មូ តាម «ហ៊ូប៉ី ជីប៉ាវ» (2023) និង «ច្រើនជាង 30 ពាន់» តាមសភាស្រុក (2022)។ ក្នុងភូមិលួយជៀអាវ — ពី «ច្រើនជាង 4000» ទៅ 4650 មូ។
- ការថែទាំ៖ ក្នុងសួនគំរូ — ការកាត់ស្មៅដោយដៃជំនួសថ្នាំសម្លាប់ស្មៅ អន្ទាក់កាវ និងចង្កៀងពន្លឺព្រះអាទិត្យជំនួសថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត សារធាតុសរីរាង្គជំនួសជីរ៉ែ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
ការពិពណ៌នាការកែច្នៃគ្មានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ឯកសារយោងចុះបញ្ជីបន្ទាត់ផលិតផល៖ «ម្ជុលប្រាក់ស័ង្កសី» (富锌银针) «ពពកអ័ព្ទស័ង្កសី» (富锌云雾) «បៃតងកែលម្អស័ង្កសី» (富锌优绿) តែផ្កាស័ង្កសី និងតែជាមួយជីងហ្គោ; បច្ចេកវិទ្យានីមួយៗមិនបានពិពណ៌នាទេ។
គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតង មិនមែនជាការពិពណ៌នារបស់តែនេះទេ៖
- ការរាលដាលស្លឹក (摊放, tānfàng): ស្លឹកបាត់បង់សំណើមខ្លះ។
- ការជួសជុល (杀青, shāqīng): ការកម្តៅបញ្ឈប់ការកត់សុី។
- ការវិលរុំ (揉捻, róuniǎn).
- ការស្ងួត (干燥, gānzào).
6. លក្ខណៈអារម្មណ៍៖
ការពិពណ៌នាតែមួយគត់ដែលបានរកឃើញ — កំណត់ចំណាំខ្លីអំពីផលិតផលអ៊ីឌូ។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ស្លឹកតែក្រាស់ ស្រស់ស្អាត រាបស្មើ មានរោមច្បាស់; បៃតងត្បូងមរកត មានពន្លឺរលោងដូចប្រេង (条索紧秀匀整显毫，色泽翠绿油润)។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែក។
- ក្លិនទឹកតែ៖ ក្រាស់ និងជាប់លាប់ (香气浓郁持久); កំណត់ចំណាំមិនបានបញ្ជាក់ថាជាស្លឹកឬទឹកតែទេ។
- រសជាតិ៖ ស្រស់ រស់រវើក មានរសផ្អែមត្រលប់មកវិញ (滋味鲜爽回甘)។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ បៃតងខ្ចី ភ្លឺច្បាស់។
- បាតតែ (ស្លឹកត្រាំទឹក)៖ បៃតងខ្ចី ភ្លឺច្បាស់ (汤色、叶底嫩绿明亮)។
7. សមាសធាតុគីមី៖
តាម «ហ៊ូប៉ី ជីប៉ាវ» (2023) ក្នុងតែផាន់ជៀវ៉ានមានស័ង្កសី 80 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម ខណៈមធ្យមចិន 40,6 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម; ឯកសារយោងបន្ថែមមធ្យមជប៉ុន (34,6) និងស្រីលង្កា (35)។ វិបផតថលស្រុកក្រោយមកបានបញ្ជាក់ 60 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម; មិនអាចពិនិត្យទំព័រនោះឡើងវិញបានទេ។ វិធីសាស្ត្រ ឆ្នាំ និងទំហំគំរូ ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ទេ — ទាំងនេះជាលេខដែលបានអះអាង។ កម្រិតកំណត់ស័ង្កសីសម្រាប់តែក្រោមម៉ាក គ្មានក្នុងឯកសារដែលបានរកឃើញ ក៏គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីផ្សេងទៀតដែរ។
8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍៖
គ្មានទិន្នន័យដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីសកម្មភាពរបស់តែនេះជាក់លាក់ទេ។ អត្ថបទផ្សព្វផ្សាយហៅស័ង្កសីថា «ផ្កាភ្លើងនៃជីវិត» ប៉ុន្តែនេះជាពាក្យអំពីធាតុដាន មិនមែនជាការស្រាវជ្រាវអំពីតែនេះទេ។
9. ការញ៉ាំ៖
ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។
- សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
- បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម ក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
- ឧបករណ៍៖ កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ស។
- ដំណើរការ៖
- កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន។
- ដាក់តែ ចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
- ទឹកដំបូង — 40–60 វិនាទី។
- ផឹក ដោយទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកតែ។
- បន្ថែមទឹក។
- ការចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
10. ការរក្សាទុក៖
ការអនុវត្តថ្នាក់។ ការវេចខ្ចប់តឹង ទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; ផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។
11. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ៖
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃលក់រាយក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ស្វែងរកឈ្មោះដែលបានចុះបញ្ជី៖ តាមបញ្ជីរបស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាខេត្ត (ឧសភា 2020) នេះគឺជាម៉ាកសមូហភាពលេខ 4686327 ថ្នាក់ 30 អ្នកកាន់កាប់ — សមាគមផាន់ជៀវ៉ាន រយៈពេល — ពីថ្ងៃទី 14 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2017 ដល់ថ្ងៃទី 13 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2027។
- ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីភាគខាងលិចអ៊ីឌូ។
- ស័ង្កសីមិនអាចកំណត់ដោយរសជាតិបានទេ — មានតែកំណត់ហេតុមន្ទីរពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះ។
- សភាស្រុកបានរំលឹកថាការលើសសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងស្ករដែលបន្ថែមក្នុងការកែច្នៃ ធ្លាប់ស្ទើរតែធ្វើឲ្យតែក្នុងស្រុកបាត់បង់ទីផ្សារ៖ ផ្អែម «ជាមួយសារធាតុបន្ថែម» — ជាហេតុផលដើម្បីប្រុងប្រយ័ត្ន។
12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- ភូមិលួយជៀអាវត្រូវបានហៅថាជាតំបន់សំខាន់នៃតែស័ង្កសី និងជាស្រុកកំណើតនៃតែក្រហមអ៊ីឌូ អ៊ីហុង។
- បញ្ជីឆ្នាំ 2020 កត់ម៉ាកជាសមូហភាព ខណៈ «ហ៊ូប៉ី ជីប៉ាវ» ក្នុងឆ្នាំ 2023 កត់ជាការបញ្ជាក់; បញ្ជីនៅទីនេះជាប្រភពដើម។
- នេះមិនមែនជាតែបុរាណទេ ប៉ុន្តែជាការអភិវឌ្ឍដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990។
13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖
- អ៊ីឌូ អ៊ីហុង ឆា (宜都宜红茶): តែក្រហមនៃស្រុកដូចគ្នា ដោយមានភូមិ-តំបន់រួមគ្នា។
- ហុងសាន ឆា (洪山茶): ម៉ាកតែផ្សេងទៀតរបស់អ៊ីឌូ ជាម៉ាកបញ្ជាក់ ដោយភ្ជាប់ទៅនឹងទីប្រជុំជនស៊ុងមូភីង។
- ឆៃហ៊ួ ម៉ាវជៀន (采花毛尖): តែបៃតងនៃស្រុកជិតខាង អ៊ូហ្វេង។
- អេនស៊ី ស៊ីឆា (恩施硒茶): ឈ្មោះហ៊ូប៉ីដែលកសាងលើធាតុដីផ្សេង — សេលេញ៉ូម។
សរុប៖
អ៊ីឌូ ធានរ៉ាន ហ្វូស៊ីន ឆា — តែបៃតងភ្នំនៃសង្កាត់ទូជៀ ផាន់ជៀវ៉ាន គម្រោងដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ក្រោមម៉ាកសមូហភាពចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2007។ ភាពខុសគ្នារបស់វាទ្រទ្រង់ដោយលេខមួយ — ស័ង្កសី ដែលបច្ចុប្បន្នត្រូវបានអះអាងដោយគ្មានវិធីសាស្ត្រ។ អ្វីដែលគួរឲ្យទុកចិត្តបំផុតអំពីវាគឺបញ្ជី សួនព្រៃនៅរយៈកំពស់ 500–800 ម និងការពិពណ៌នាខ្លី៖ ស្លឹកត្បូងមរកតមានរោម និងរសជាតិស្រស់ជាមួយរសផ្អែមត្រលប់មកវិញ។
ប្រភព
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព