Dàwù lǜchá

Dàwù lǜchá (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) er grænt te frá Dàwù-sýslu (大悟县) í Xiàogǎn-borgarumdæminu norðaustur í Húběi-héraði, við suðurrætur Dàbié-fjalla. Á bak við nafnið standa þrjú skjöl: vernd vöru með landfræðilegri merkingarheiti frá 2012, héraðsstaðall frá 2014 og landfræðilegt vottunarmerki. Kröfur merkingarheitisins lýsa undir einu nafni þremur laufformum — flötu, máojiān og shòuméi — og uppsláttarrit rekja nútíma te sýslunnar til Shuangqiao-búsins snemma á níunda áratugnum. Grænt te sýslunnar á sér líka annað verndað nafn — Dàwù Chá (大悟茶): frá 2022 er það landbúnaðarlegt landfræðilegt merkingarheiti, og frá 2025 vara með landfræðilegu merkingarheiti með eigið skjal.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Flokkurinn er nefndur í nafninu og staðfestur af framleiðslutækninni: visnun, festing, mótun, þurrkun.
• Form: Flatt (扁形茶), máojiān (毛尖茶) og shòuméi (寿眉茶). „Shòuméi“ er hér nafn á formi græns tes, ekki hvíta shòuméi frá Fujian.
• Flokkur: Vara með landfræðilegu merkingarheiti (2012); landfræðilegt vottunarmerki.
• Uppruni: Kína, Húběi-hérað (湖北, Húběi), Xiàogǎn-borgarumdæmi (孝感, Xiàogǎn), Dàwù-sýsla (大悟, Dàwù).
• Verndarsvæði: Sautján sveitir og þorp sýslunnar innan núverandi marka þeirra: Chéngguān, Yángpíng, Fāngfàn, Xīnchéng, Liújí, Xiàdiàn, Hékǒu, Lǚwáng, Huángzhàn, Xuānhuàdiàn, Fēngdiàn, Gāodiàn, Dàxīn, Sānlǐchéng, Dōngxīn, Péngdiàn og Sìgū.
• Landfræðileg hnit sýslunnar: 114°02′–114°35′ austlægrar lengdar, 31°18′–31°52′ norðlægrar breiddar.
• Annað nafn — Dàwù Chá (大悟茶, Dàwù chá): Sérstakt merkingarheiti með eigið skjal. Umsækjandi er Tesamtök Dàwù-sýslu (大悟县茶叶产业协会); svæðið er öll sýslan: þrjár sveitir, fjórtán þorp og þrjú sérstök svæði — tilraunasvæði háhraðalestarinnar (高铁试验区), efnahagsþróunarsvæði sýslunnar og Wǔfēngshān-dvalarstaðurinn (悟峰山度假区), alls 268 stjórnsýsluþorp. Skjalið nefnir ekki flokk, en lýsing þess — flatt og ræmumyndað form, fölgrænn bjartur litur — samsvarar grænu tei. Temiðstöð sýslunnar greindi árið 2025 nöfnin þannig: „大悟绿茶“ er þjóðleg vara með landfræðilegu merkingarheiti, „大悟茶“ er landbúnaðarlegt landfræðilegt merkingarheiti.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Fornsaga. Uppsláttarrit segir að frá Tang-tímabilinu hafi Dàwù-te gengið sem skattur til hirðarinnar. Skjallegrar staðfestingar er ekki að finna í heimildum sem fundust.
  • 1958. Samkvæmt frásögn temiðstöðvar sýslunnar í „Húběi Daily“ (2025) kom hershöfðinginn Xú Hǎidōng (徐海东), fæddur í Dàwù, í október 1958 ásamt eiginkonu sinni í heimsókn til heimabæjar síns, og eiginkonan, fædd í Lù’ān í Ānhuī-héraði, hafði með sér 400 þúsund teplöntur þaðan. Fyrirsögn blaðsins talar um „400 þúsund runna af Lù’ān Guāpiàn“; samkvæmt textanum sjálfum eru þetta plöntur frá svæðinu þar sem Lù’ān Guāpiàn er framleitt. Önnur útgáfa um Dàwù segir að á fimmta áratugnum hafi hershöfðinginn sjálfur flutt inn 400 þúsund plöntur frá Lù’ān, heimasvæði eiginkonu sinnar. Heimildir eru ósamhljóða um hver flutti plönturnar.
  • Snemma á níunda áratugnum. Ríkisrekna tebúið Shuangqiao (国营双桥茶场) bjó til ræmumyndað grænt te með heitri þurrkun (条形烘青). Uppsláttarrit tengir þetta við tilkomu Dàwù Lǜchá í núverandi mynd; önnur uppsláttargrein nefnir þetta te Shuangqiao Máojiān (双桥毛尖).
  • 1983. Samkvæmt uppsláttarritum var teið viðurkennt sem frægt te Húběi-héraðs; ein uppsláttargrein nefnir þannig Dàwù Lǜchá, önnur Shuangqiao Máojiān.
  • 2007. Samkvæmt héraðsskrá var landfræðilegt vottunarmerki „大悟绿茶“ nr. 4237408 skráð þetta ár; umsækjandi var Tesamtök Dàwù-sýslu. Núverandi gildistími merkisins samkvæmt héraðsskrá 2020 er frá 7. janúar 2017 til 6. janúar 2027. Lista yfir fyrirtæki sýslunnar sem hafa leyfi til að nota merkið birtir héraðsstofnun hugverkaeigna.
  • 2010. Kínverska tevísindafélagið veitti sýslunni titilinn „heimili frægs kínversks tes“ (中国名茶之乡).
  • 2012. Þann 18. desember tók fyrrum Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) með tilkynningu nr. 209 Dàwù Lǜchá undir vernd sem vöru með landfræðilegu merkingarheiti.
  • 2014. Héraðsstaðall DB42/T 998-2014 „地理标志产品 大悟绿茶“: birtur 18. júní, tók gildi 15. ágúst; samkvæmt skrá staðbundinna staðla er hann í gildi.
  • 2022. Landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið skráði með tilkynningu nr. 532 frá 25. febrúar, í fyrsta hópi ársins, Dàwù Chá (大悟茶) sem landbúnaðarlegt landfræðilegt merkingarheiti; umsækjandi var Tesamtök Dàwù-sýslu.
  • 2025. Ríkisstofnun hugverkaeigna Kína (CNIPA) viðurkenndi með tilkynningu nr. 640 — undirritaðri 16. júlí, birtri 13. ágúst — Dàwù Chá sem vöru með landfræðilegu merkingarheiti. Með sömu tilkynningu var rauða teið Xiàogǎn Hóng (孝感红) viðurkennt, en svæði þess nær einnig yfir Dàwù-sýslu.
• Nafn: Dàwù (大悟) er nafn sýslunnar; lǜchá (绿茶) merkir „grænt te“.
• Menningarlegt mikilvægi: Héraðsstjórnin flokkaði samkvæmt uppsláttarriti í áætlun frá 2004 Dàwù sem eina af fimm stærstu teframleiðslusýslum Húběi — ásamt Wǔfēng, Hèfēng, Zhúxī og Yīngshān. Temiðstöð sýslunnar nefndi árið 2025 Dàwù sem fimmta stærsta í héraðinu eftir flatarmáli garða. Frá 2017 bætti sýslan rauðu tei við græna teið, síðan matcha og hvítu tei, og árið 2024 gulu tei; nafnið Dàwù Lǜchá vísar aðeins til græna tesins.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Afbrigði / ræktunarafbrigði: Kröfur merkingarheitisins frá 2012 nefna í uppsláttarútgáfu bætt afbrigði sem henta fyrir Dàwù Lǜchá — Èchá nr. 1 (鄂茶1号), Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶) og önnur.
• Hráefni: Brum og lauf nýrra sprota (新梢的芽叶) runna sýslunnar.
• Uppskerutími: Frá mars til maí.
• Uppskerustaðall: Garðurinn er opnaður þegar 5–6 % sprota hafa náð einu brumi með einu laufi. Tínt er í höndunum, í hlutum, samkvæmt staðli, án þess að brjóta eða grípa í hnefann, þannig að sprotinn haldist heill, ferskur og hreinn.
• Samkvæmt Dàwù Chá-skjalinu: Aðeins eitt afbrigði er nefnt — Èchá nr. 1. Gróðursetning er tvíraða, tvær plöntur saman: milli raða 1,5 m, milli raða parsins 0,40 m, bil 0,33 m, 5000–6000 runnar á mǔ, í febrúar — mars. Tínt er í höndunum, í hlutum eftir mýkt laufsins, með því að skilja lauf eftir; að rífa sprota af og grípa þá í hnefann er bannað.

4. Landsvæði og ræktunareinkenni

• Svæði: Norðaustur Húběi, suðurrætur Dàbié-fjalla (大别山), á mörkum við Hénán-hérað. Uppsláttarrit nefnir sem aðalframleiðslusvæði ræmuna Chéngguān — Shuangqiao.
• Jarðvegur: Samkvæmt lýsingu merkingarheitisins aðallega súr og veikt súr sandjörð; uppsláttarrit nefnir sem ríkjandi gulbrúnan jarðveg (黄棕壤).
• Kröfur til lóða: Samkvæmt kröfum merkingarheitisins — hæð frá 300 m, sýrustig jarðvegs 4,5–6,5, lífrænt efni ekki minna en 1,5 %, þykkt jarðvegslags ekki minni en 80 cm, laus, vatnsgegndræp jörð án vatnssöfnunar.
• Kröfur Dàwù Chá: Jarðvegur veikt súr, sýrustig 4,5–6,0, djúpur og laus, lífrænt efni ekki minna en 1,5 %; halli minni en 25°, við ræktun — plæging dýpra en 60 cm með því að brjóta þétt undirliggjandi lög.
• Loftslag: Subtropical monsoon, rakt, með skýrum árstíðum og miklum sólarhringsmun á hitastigi. Samkvæmt uppsláttarriti er árshiti 14,9–15,7 °C, úrkoma 1049–1170 mm, frostlaust tímabil 227–242 dagar; fjöll yfir 300 m eru oft í skýjum og þoku, sólarljós er þar lítið. Temiðstöð sýslunnar lýsir þessu öðruvísi: staðurinn fyrir te er norðlægur, þoka tíð, úrkoma hófleg, sól næg, meindýr fá.
• Flatarmál: Samkvæmt hagskýrslu sýslunnar fyrir 2024 — 242 011 mǔ af tegörðum í lok árs, þar af 198 435 mǔ í uppskeru; framleitt te á árinu var 9565 tonn. Temiðstöð sýslunnar nefnir í „Húběi Daily“ (2025) kringlótta tölu — um 300 þúsund mǔ.

5. Framleiðslutækni

Lýsing merkingarheitisins nefnir fimm aðgerðir: visnun (摊青, tānqīng), festing (杀青, shāqīng), mótun (做形, zuòxíng), þurrkun (干燥, gānzào) og valhreinsun (精选, jīngxuǎn). Kröfurnar lýsa keðjunni fyrir hvert form:

• Flatt form: visnun, festing, mótun (造形), frágangur í potti (辉锅), valhreinsun, pökkun.
• Máojiān: visnun, festing, veltun (揉捻), fyrsta þurrkun (初烘), jöfnun (理条), þurrkun með hitun fyrir ilm (提香), pökkun.
• Shòuméi: visnun, festing, núning (搓揉), frágangur í potti, hitun (烘焙), hreinsun (拣剔), pökkun.

Visnun: lag 2–5 cm, 5–6 klukkustundir, þyngdartap 10–15 %.

Uppsláttarútgáfan nefnir festinguna sem lykilþrep:

1. Hitastig pottsins: 150–180 °C.
2. Magn: 200–250 g af laufi.
3. Aðferð: Hár hiti, laufinu kastað meira upp en það hulið, með hóflegum snúningi.
4. Tími: Um 5 mínútur.

Síðan er laufið kælt og velt í um 5 mínútur, kekkir brotnir og hiti leiddur burt, svo það gulni ekki af móki. Fullbúið te er handflokkað frá grófum laufum, blaðstilkum og molum; rakastig besta tesins er ekki hærra en 6 %.

6. Skynræn einkenni

Lýsing merkingarheitisins fyrir hæsta flokk:

• Útlit þurrs laufs: Flatt form — flatt, slétt og glansandi, beint og oddmjótt (扁平光润，挺直尖削); máojiān — þunn þétt ræma, örlítið bogin (条索紧细微曲); shòuméi — örlítið flatt og beint, með sýnilegum brumoddum (略扁直显锋苗).
• Ilmur þurrs laufs: Engar lýsingar í heimildum sem fundust.
• Ilmur af bruggi: Mjúkur og þrálátur (嫩香持久).
• Bragð: Ferskt, milt, hressandi (鲜嫩爽口).
• Litur bruggs: Fölgrænn, bjartur (嫩绿明亮).
• Telauf (bryggjað lauf): Mjúkt, glansandi, jafnt (软亮、匀整).

Flokkur	Ilmur	Bragð	Brugg	Bryggjað lauf
Hæsti (特级)	Mjúkur, þrálátur	Ferskt, milt, hressandi	Fölgrænn, bjartur	Mjúkt, glansandi, jafnt
Fyrsti (一级)	Hreinn, þrálátur	Ferskt, mjúkt, hressandi	Fölgrænn, fremur bjartur	Bjart, jafnt
Annar (二级)	Hreinn	Ferskt, mjúkt, fremur hressandi	Grænn, bjartur	Fremur bjart, fremur jafnt

Dàwù Chá-skjalið lýsir útliti styttra. Flatt form — með sömu orðum og hjá Dàwù Lǜchá (扁平光润，挺直尖削); ræmumyndað — þunn þétt snúning með áberandi hýðingu (细紧显毫), hár þrálátur ilmur, fölgrænn bjartur litur, ferskt milt bragð með sætri endurkomu í hálsi (回甘润喉), jafnt bryggjað lauf, margar uppáhellingar.

7. Efnasamsetning

Kröfur merkingarheitisins setja eðlis- og efnafræðilega vísbendinga: rakastig ekki meira en 6,0 %, heildaraska ekki meira en 6,5 %, molar ekki meira en 2,0 %, hráar trefjar ekki meira en 14,0 %, vatnsleysanleg útdráttarefni ekki minna en 38,0 %.

Uppsláttarritið nefnir einnig niðurstöðu greiningar úr prófunarmiðstöð landbúnaðarráðuneytisins: pólýfenól 24,13 %, amínósýrur 4,15 %, koffín 4,44 %, leysanlegar sykrur 3,07 %, katekín samtals 13,749 %. Dagsetning greiningar og sýni er ekki tilgreind, þetta er eitt sýni, ekki viðmið. Texti staðalsins DB42/T 998-2014 er ekki í heimildum sem fundust.

Dàwù Chá-skjalið setur önnur mörk: tepólýfenól ekki minna en 19,2 %, frjálsar amínósýrur ekki minna en 2,9 %, vatnsleysanleg útdráttarefni ekki minna en 46,4 % — samkvæmt útdrætti töluvert strangari en kröfur Dàwù Lǜchá.

8. Bruggun

Venja fyrir flokk græns tes.

• Vatnshiti: 80–85 °C; fyrir viðkvæman hæsta flokk — nær 80 °C.
• Temagn: 3 g á 150 ml.
• Ílát: Glerbolli — í honum sést form laufsins — eða hvítur gaiwan.
• Ferli:
  1. Hita ílátið.
  2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
  3. Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
  4. Drekka, skilja hluta bruggsins eftir.
  5. Bæta við vatni.
  6. Tvær til þrjár endurhellingar.

9. Geymsla

Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

10. Verð og eftirlíkingar

Engar verðupplýsingar eru í heimildum sem fundust.

• Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
  • Leita að merki vöru með landfræðilegu merkingarheiti eða vottunarmerki nr. 4237408.
  • Athuga að framleiðandi sé frá sautján sveitum og þorpum Dàwù-sýslu.
  • Bera form saman við lýsingu: flatt, máojiān eða shòuméi; brugg fölgrænt.
  • Ekki rugla saman við hvíta shòuméi frá Fujian.
  • Skoða hvaða nafn er á umbúðunum: Dàwù Lǜchá og Dàwù Chá hafa mismunandi skjöl, umsækjendur og kröfur. Merki vöru með landfræðilegu merkingarheiti fær framleiðandi eftir umsókn í gegnum staðbundna hugverkastofnun, eftir skoðun héraðsins og samþykki CNIPA.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• „Shòuméi“ úr Dàwù er grænt te, nafni hvíta shòuméi frá Fujian.
• Sýslan liggur að Hénán, þar sem Xìnyáng Máojiān er framleitt, og er í sömu Dàbié-fjöllum og Lù’ān í Ānhuī.
• Eitt grænt te sýslunnar á sér tvö vernduð nöfn — Dàwù Lǜchá og Dàwù Chá, hvert með sitt skjal; ofan á bæði liggur svæði rauða tesins Xiàogǎn Hóng.
• Samkvæmt uppsláttarriti fannst á áttunda áratugnum í rústum Guānyīn-hofsins í Xuānhuàdiàn-þorpinu steinmynd frá um það bil fjögur hundruð ára gömlum tíma með ljóðum um tebruggun.

12. Samanburður við nágrannate frá Dàbié-fjöllum

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖): Nágranni frá Hénán; þunnt snúið grænt te, í formi líkt máojiān frá Dàwù.
• Lù’ān Guāpiàn (六安瓜片): Te frá Ānhuī úr laufi án brums, úr sama Dàbié-fjallakerfinu; frá því svæði, samkvæmt frásögn 1958, voru plöntur fluttar til Dàwù.
• Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶): Grænt te frá Yīngshān-sýslu í Húběi — einni af fimm stærstu tesýslum héraðsins ásamt Dàwù.
• Máchéng Guīshān Lǜchá (麻城龟山绿茶): Grænt te frá Guīfēng-fjalli, einnig úr Dàbié-fjöllum.
• Xiàogǎn Hóng (孝感红): Rautt te frá Xiàogǎn-umdæminu, en svæði þess nær yfir Dàwù-sýslu; viðurkennt með sömu tilkynningu 2025 og Dàwù Chá.

Að lokum:

Dàwù Lǜchá er grænt te frá stórri tesýslu við suðurhlíðar Dàbié-fjalla. Skjöl þess eru þétt: vernd frá 2012, staðall frá 2014, vottunarmerki, sautján sveitir svæðisins, nefnd afbrigði og kröfur til lóða frá 300 m hæð. Þrjú form undir einu nafni — flatt, máojiān og shòuméi — mætast í mjúkum þrálátum ilm og fölgrænum björtum lit.

Heimildir

Staðlar

• DB42/T 998-2014

Landfræðileg merking

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №4237408

Heildarlisti — á síðunni Heimildir