Guānyīnhú lǜchá

Guānyīnhú lǜchá (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) er flatt grænt te frá sýslunni Xiaochang (孝昌县) í borgarhéraðinu Xiaogan í norðausturhluta Hubei-héraðs. Nafnið er dregið af vatninu Guanyinhu, sem liggur í úrvinnslusvæði; ásamt því nær verndarsvæðið yfir fjögur sveitarfélög og bæi sýslunnar. Frá 29. desember 2015 er teið verndað sem vara með landfræðilega merking, og árið 2021 fékk það staðal frá borgarhéraðinu. Lýsingar draga útlit þess saman í „fjórar hreinleikar“: hreint smaragðgrænt þurrt lauf, hreint tært seyði, hreinn ilmur og grænn botn tesins.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Flokkurinn er nefndur í verndaða nafninu.
• Flokkur: Flatt grænt te frá Xiaogan; vara með landfræðilega merkingu (2015).
• Uppruni: Kína, Hubei-hérað (湖北, Húběi), borgarhéraðið Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), sýslan Xiaochang (孝昌, Xiàochāng).
• Verndarsvæði: Fimm einingar sýslunnar Xiaochang innan núverandi stjórnsýslumarka þeirra: úrvinnslusvæði vistfræðilegrar og menningarlegrar ferðaþjónustu við vatnið Guanyinhu (观音湖生态文化旅游度假区), sveitarfélagið Xiaowu (小悟乡) og bæirnir Xiaohe (小河镇), Weidian (卫店镇) og Wangdian (王店镇). Listinn er tekinn úr gagnagrunni yfir vörur með landfræðilega merkingu; ég hef ekki borið hann saman við texta tilkynningarinnar sjálfrar.
• Landfræðileg hnit: Miðja sýslunnar Xiaochang er um 31,3° N og 114,0° A; nákvæm hnit verndarsvæðisins eru ekki í þeim heimildum sem fundust.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Sögn. Markaðseftirlitsstofnun Xiaogan (2023) skrifar að saga tesins eigi rætur að rekja til sagna, verði rakin til Sui- og Tang-tímabilanna og blómstraði á Ming- og Qing-tímabilunum, og nefnir jafnframt tímalengd meiri en tvö þúsund ár, án þess að skýra misræmið. Í handbókarlýsingunni eru tvær sagnir endursagðar. Samkvæmt þeirri fyrri, á Sui- og Tang-árum, kastaði „Nan Yang-konungurinn“ Wu Yunzhao (伍云昭) sér fram af kletti fjallsins Shaohuashan (少华山) til að flýja Tang-herinn, var bjargað, gerðist munkur og gróðursetti hundrað teplöntur við klett á bökkum vatnsins Guanyinhu. Samkvæmt þeirri síðari, á Ming-tímabilinu, flutti embættismaðurinn Li Daoyuan (李道元), sem gerst hafði munkur á fjallinu Shaohuashan, tefræ annars staðar frá og sáði þeim í nágrenni vatnsins, eins og lýsingin segir að skráð sé á minnisvarðastein. Ég hef ekki séð texta steinsins; engar heimildir styðja þessar upplýsingar.
  • 2015. Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttvarna (AQSIQ) tók „观音湖绿茶“ undir vernd sem vöru með landfræðilega merkingu með tilkynningu nr. 162 frá 2015; handbókargagnagrunnurinn dagsetur ákvörðunina 29. desember 2015. Útgáfa markaðseftirlitsstofnunar Xiaogan (2023) nefnir árið 2016 sem viðurkenningarár; misræmið hef ég ekki leyst. Varan er á lista yfir landfræðilegar merkingar Hubei sem hugverkastofnun héraðsins birti í janúar 2022.
  • 2021. Staðall borgarhéraðsins Xiaogan DB4209/T 21—2021 „地理标志产品 观音湖绿茶“ kom fram; númer hans og nafn eru þekkt úr listum yfir staðla. Hvort hann er í gildi nú hef ég ekki athugað; ég hef ekki séð texta hans og vísa ekki til krafna staðalsins.
• Nafn: „Guānyīnhú“ (观音湖) er nafn vatnsins; „lǜchá“ (绿茶) þýðir grænt te.
• Menningarlegt mikilvægi: Í handbókarlýsingunni er nefnt staðbundið málsháttur „正月眠枣二月花，三月雨前观音茶“ — „í fyrsta mánuðinum sefur döðlupálminn, í öðrum blómstrar hann, í þriðja, fyrir rigningarnar, kemur Guanyin-te“. Lýsingin kallar þetta gamlan þjóðlagasöng; höfund og upptökutími er ekki gefinn upp.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Afbrigði / ræktunarafbrigði: Samkvæmt handbókarlýsingunni eru aðallega gróðursett endurbætt afbrigði Echa nr. 1 (鄂茶1号, Èchá 1) og Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); annars staðar í sömu lýsingu er einnig nefnt Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108).
• Tínslustaðall: Engar upplýsingar í þeim heimildum sem fundust.
• Tínslutími: Nákvæm tímasetning er ekki í þeim heimildum sem fundust. Málshátturinn um „þriðja mánuðinn fyrir rigningar“ vísar til vortes, en það er þjóðsaga en ekki krafa.

4. Terroir og ræktunaraðstæður

• Svæði: Hæðir og fjöll sýslunnar Xiaochang umhverfis vatnið Guanyinhu, í norðausturhluta Hubei-héraðs.
• Hæð yfir sjávarmáli: 450–800 m — samkvæmt handbókarlýsingunni, sem, eftir forminu að dæma, endursegir kröfur til staðsetningar.
• Jarðvegur: Samkvæmt sömu lýsingu — gulbrúnn jarðvegur (黄棕壤), pH 5,5–6,5, ríkur af lífrænum efnum, með frjósamt lag ekki þynnra en 0,5 m.
• Loftslag: Nákvæm gögn fyrir verndarsvæðið eru ekki í þeim heimildum sem fundust.

5. Framleiðslutækni

Ég hef ekki séð skjal með framleiðslutækni Guanyinhu Lücha. Fyrir flatt grænt te er venjuleg röð svona:

1. Dreifing fersks laufs (摊放, tānfàng): Laufinu er dreift í þunnt lag til að það losi hluta af raka.
2. Festing (杀青, shāqīng): Hitun stöðvar oxun og varðveitir græna litinn.
3. Mótun (做形, zuòxíng): Laufið er rétt úr og þrýst þar til það verður flatt.
4. Þurrkun (干燥, gānzào): Lokaþurrkun að stöðugum raka og framköllun ilms.

Þetta er almenn lýsing á flokknum, ekki lýsing á framleiðslutækni Guanyinhu Lücha.

Útgáfa markaðseftirlitsstofnunar Xiaogan (2023) nefnir staðbundnar aðferðir aðeins með nafni: tínsla og vinnsla á meiyu-rigningatímabilinu, „tvöföld festing“ (二次杀青), „frestað endurupptaka raka“ (延时回潮) og „fjarlæging hæringa á tveimur vélum“ (双机脱毫). Breytur þessara aðferða eru ekki gefnar.

6. Skynræn einkenni

Lýsingin hér að neðan er fyrir hæsta flokk (特级) — samkvæmt handbókarlýsingu og gagnagrunni yfir vörur með landfræðilega merkingu.

• Útlit þurrs laufs: Flatt, slétt og beint, grannvaxið, smaragðgrænt (扁平光直，挺秀翠绿); jafnt og hreint, með sýnilegum hæringum (匀齐光洁，显毫).
• Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing í þeim heimildum sem fundust.
• Ilmur seyðis: Hreinn og varanlegur, með áberandi blómakeim (清香持久，显花香).
• Bragð: Ferskt og mjúkt, safaríkt og líflegt (鲜醇，润爽).
• Litur seyðis: Ljósgrænn og bjartur (嫩绿明亮).
• Botn tesins (bruggað lauf): Mjúkt, meyrt og jafnt (柔嫩匀齐).

„Fjórir hreinleikar“ (四清) lýsingarinnar eru útskýrðir þannig: þurrt te hreint smaragðgrænt (干茶清翠), seyði tært (茶汤清亮), bragð með hreinum ilmi (茶味清香), botn tesins grænn (叶底青绿).

Lýsing markaðseftirlitsstofnunar Xiaogan (2023) lýsir ilminum öðruvísi — „áberandi kastaníukeimur, með léttri blómakeim“ (明显栗香，略显花香). Það stangast á við gæðalýsinguna; hvor er nær núverandi tei veit ég ekki.

7. Efnasamsetning

Í handbókarlýsingunni eru eftirfarandi gildi; til hvaða flokks þau vísa er ekki tilgreint þar:

Vísir	Gildi
Raki	ekki meira en 6,5 %
Duft og molar	ekki meira en 5,5 %
Heildaraska	ekki meira en 7 %
Vatnsleysanleg útdráttarefni	ekki minna en 42 %
Hráar trefjar	ekki meira en 10 %

Þetta er endursögn á kröfum, ekki mæligögn; ég hef ekki séð frumheimild með töflunni. Þröskuldur útdráttarefna er hér hærri en í staðli nágrannatesins Xiaochang Fenghuangshan Cha (ekki minna en 38 %).

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir grænt te.

• Vatnshiti: 80–85 °C.
• Magn tes: 3 g á 150 ml.
• Áhöld: Glerbikar eða hvítur gaiwan — í gleri sést hvernig flata laufið stendur upp í vatninu.
• Aðferð:
  1. Hita áhöldin.
  2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
  3. Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
  4. Drekka, skilja hluta seyðisins eftir.
  5. Bæta við vatni.
  6. Tvær til þrjár endurhellingar.

9. Geymsla

Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Blómakeimurinn og græni liturinn hverfa fyrst, því er best að drekka teið innan árs.

10. Verð og eftirlíkingar

Engar verðupplýsingar í þeim heimildum sem fundust.

• Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
  • Leita að merki vöru með landfræðilega merkingu og nafninu „观音湖绿茶“.
  • Athuga að framleiðandinn sé frá verndarsvæðinu: úrvinnslusvæði Guanyinhu, sveitarfélagið Xiaowu, bæirnir Xiaohe, Weidian eða Wangdian í sýslunni Xiaochang.
  • Laufið — flatt, beint og smaragðgrænt, með hæringum; seyðið — ljósgrænt og tært.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Ein sýsla, Xiaochang, hefur þrjú vernduð tenöfn, og öll þrjú eru lýst sem grænu tei; hin tvö tengjast bænum Zhouxiang, sem er ekki innan verndarsvæðis Guanyinhu Lücha.
• Nafn tesins er staðarnafn: „观音“ vísar hér til vatnsins, og teið tengist Fujian-oolong-teunum Tie Guanyin (铁观音) eða Huang Guanyin (黄观音) ekkert nema orðinu sjálfu.
• Staðbundinn málsháttur setur „Guanyin-te“ í sama flokk og blómgun döðlupálmans — sem einkenni þriðja mánaðarins.

12. Samanburður við nágrannate

• Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Flatt grænt te frá bænum Zhouxiang í sömu sýslu, vottunarmerki frá 2015; það hefur staðal með fullri framleiðslutækni.
• Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Vara með landfræðilega merkingu frá sama bæ, Zhouxiang, vernduð síðan 2014.
• Dawu Lücha (大悟绿茶): Grænt te frá nágrannasýslunni Dawu í sama héraði Xiaogan, vara með landfræðilega merkingu frá 2012, í þremur laufformum.

Að lokum:

Guanyinhu Lücha er flatt grænt te frá sýslunni Xiaochang, úr görðum í 450–800 m hæð við vatnið sem gaf því nafn. Lýsingin dregur upp beint smaragðgrænt lauf með hæringum, varanlegan ilm með blómakeim og ljósgrænt seyði. Skjöl staðfesta vernd síðan 2015 og staðal frá 2021; fornaldarsagan sem handbækur nefna er áfram sögn.

Heimildir

Staðlar

• DB4209/T 21-2021

Landfræðileg merking

• 原质检总局地理标志产品保护 №2015年第162号

Heildarlisti — á síðunni Heimildir