Wùyuán lǜchá

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — grænt te frá Wuyuan-sýslu (婺源县) í Shangrao-borgarhéraði norðaustur í Jiangxi-héraði. Það er ekki eitt te heldur verndað heiti yfir heila fjölskyldu: héraðsstaðallinn telur til hennar bæði einstök „fræg te“ — Wuyuan Mingmei og Wuyuan Tegong — og útflutningshreinsaða Zhenmei-teið. Heitið hefur verið verndað sem landfræðileg merking síðan 2008; verndarkröfur CNIPA frá 2025 víkja í nokkrum atriðum frá héraðsstaðlinum.

1. Flokkun og uppruni

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá): flokkurinn er nefndur í heitinu, tæknin samkvæmt staðli er festing, veltun, þurrkun.
Flokkur: Verndað heiti sýslunnar: samkvæmt staðli — „fræg te Wulü“ (婺绿名茶) og „hreinsuð te Wulü“ (婺绿精制茶).
Uppruni: Kína, Jiangxi-hérað (江西, Jiāngxī), Shangrao-borgarhérað (上饶, Shàngráo), Wuyuan-sýsla (婺源, Wùyuán).
Verndarsvæði: Núverandi stjórnsýslusvæði Wuyuan-sýslu. Þannig lýsir tilkynning Kínversku hugverkaskrifstofunnar (CNIPA) nr. 640 og héraðsstaðallinn því; hvorki þar né þar er listi yfir sveitir eða hnit, staðallinn birtir aðeins kort.
Landfræðileg hnit: Nákvæmur rammi er ekki til í þeim heimildum sem fundust.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

Saga:
- Fornar heimildir. Sendiráð Kína hjá Evrópusambandinu vitnar í kynningu á vörunni í línu úr „Te-kanónunni“ (茶经) eftir Lu Yu: „歙州茶生于婺源山谷“ — „te frá Shezhou vex í fjalladölum Wuyuan.“ Sama útgáfa segir að „Saga Song-veldisins“ telji Wuyuan-teið Xieyuan (谢源茶) meðal sex „óviðjafnanlegra“ (绝品) te landsins, og undir Ming- og Qing-veldisins hafi Wuyuan-grænt te verið sent keisarahirðinni sem skattur.
- Útflutningur. Samkvæmt sömu útgáfu kom Wuyuan-grænt te á erlendan markað þegar á 18. öld: undir Qianlong-keisara var það flutt út til Englands, og undir Xianfeng-keisara sendu fjögur tefyrirtæki frá Wuyuan, þar á meðal „Yu Dechang“ (俞德昌), nokkur þúsund kassa af grænu tei til Hong Kong.
- 2008. Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) tók Wuyuan Lücha undir vernd sem vöru með landfræðilega merkingu með tilkynningu nr. 122.
- Skrá landbúnaðarafurða. Heitið er einnig skráð í skrá landbúnaðarráðuneytisins yfir landfræðilegar merkingar landbúnaðarafurða undir númerinu AGI00242 — úr fyrstu hundraði skrárinnar.
- 2013 og 2024. Fyrsti héraðsstaðallinn var DB36/T 752-2013; honum var skipt út fyrir DB36/T 752-2024, sem var birtur 26. mars 2024 og tók gildi 1. september 2024. Nýja útgáfan bætti við gæðakröfum og skýrði eðlis- og efnafræðilega vísa.
- Samningur við Evrópusambandið. Wuyuan Lücha er meðal fyrstu hundrað kínverskra heita sem tekin voru undir vernd samkvæmt samningi Kína og Evrópusambandsins um landfræðilegar merkingar. Samkvæmt kynningunni er teið selt í meira en 60 löndum og svæðum.
- 2025. Tilkynning CNIPA nr. 640 (lína 627) viðurkenndi Wuyuan Lücha sem vöru með landfræðilega merkingu; umsækjandi er alþýðustjórn Wuyuan-sýslu. Samþykktar verndarkröfur leystu af hólmi gæðakafla og viðauka úr tilkynningunni frá 2008.
Heiti: „Wuyuan“ (婺源) er nafn sýslunnar, „lücha“ (绿茶) merkir grænt te. Sögulegt verslunarheiti er „Wulü“ (婺绿, wùlǜ), eftir fyrsta tákni sýslunnar.
Menningarlegt mikilvægi: Wuyuan tilheyrði sögulega Huizhou-svæðinu og „Wulü“ stendur í útflutningsskráningu við hlið Anhui-teinu Tunlü (屯绿).

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

Afbrigði / ræktunarafbrigði: Tvö skjöl nefna mismunandi hluti. Samkvæmt staðli eru helstu afbrigði staðbundinn stofn Wuyuan (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) og klónar sem leiddir eru af honum: Shangmeizhou (上梅州, Shàngméizhōu), Gancha nr. 2 (赣茶2号, Gànchá 2) og Wulü nr. 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1), auk annarra hæfra afbrigða. Verndarkröfur CNIPA frá 2025 telja upp Shangmeizhou (hér — 上梅洲), Zhangke nr. 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), Wucha nr. 1, 2, 34 og 43 (婺茶, Wùchá) og Shangxizao (上溪早, Shàngxīzǎo), „og önnur“; staðbundni stofninn er ekki á þeim lista.
Tínslustaðall: Samkvæmt staðli er hlutfall æskilegra sprota í fersku laufi fyrir einstök te svona:

Tegund	Gæðaflokkur	Krafa til fersks laufs
Wuyuan Mingmei	Gongpin (贡品)	Stakar brum — meira en 80 %
Wuyuan Mingmei	Zhenpin (珍品)	Brum og brum með einu laufi — meira en 80 %
Wuyuan Tegong	Hæsti (特级)	Brum með einu til tveimur laufum — meira en 60 %
Wuyuan Tegong	Fyrsti (一级)	Brum með tveimur til þremur laufum — meira en 60 %

Hráefni fyrir Zhenmei: Mjúkir sprotar vors, sumars og hausts.
Samkvæmt kröfum CNIPA: Brum, brum með einu, tveimur eða þremur laufum — eftir því hvaða te er gert.
Tími tínslu: Nákvæm tímabil nefnir hvorki staðallinn né CNIPA-kröfurnar.

4. Upprunasvæði og ræktunareinkenni

Svæði: Norðaustur Jiangxi. Sendiráð Kína hjá Evrópusambandinu lýsir sýslunni sem umkringdri fjöllunum Huaiyushan (怀玉山) og Huangshan (黄山), með mildu loftslagi, mikilli úrkomu og þoku.
Skógarþekja: Samkvæmt sömu útgáfu er 82,64 % svæðisins skógi þakið.
Jarðvegur: Staðallinn krefst jarðvegs með sýrustig pH 4,5–6,5, djúpt jarðvegslag og lífrænt innihald ekki minna en 1,0 %. CNIPA-kröfurnar nefna sama pH og lífrænt innihald, lag ekki þynnra en 0,3 m, halli ekki meiri en 35°.
Hæð yfir sjávarmáli: Verndarkröfur CNIPA segja aðeins „yfir 100 m“; nákvæmari gögn eru ekki í þeim heimildum sem fundust.
Gróðursetning: Samkvæmt kröfum CNIPA — græðlingar, ekki fleiri en 2500 runnar á mú í einni röð og 5000 í tveimur.
Hefðbundnir og lífrænir garðar: Fyrir hverja vöru vísar staðallinn til sinna héraðsreglugerða.

5. Framleiðslutækni

Keðjan er skilgreind í staðlinum — þetta er lýsing einmitt á Wuyuan Lücha, ekki almenn lýsing á flokknum. Mingmei og Tegong:

Útbreiðsla fersks laufs (摊青, tānqīng).
Festing (杀青, shāqīng) og kæling.
Veltun (揉捻, róuniǎn).
Önnur steiking (炒二青, chǎo èrqīng): Steiking á efninu og lögun þráðarins (炒坯、理条), síðan kæling.
Þriðja steiking (炒三青, chǎo sānqīng): Mótun, síðan kæling.
Lokaþurrkun (足干, zúgān) í ofni eða katli.

Sama keðja, með vali og pökkun í lokin, er skráð í verndarkröfum CNIPA frá 2025.

Zhenmei er gert í tveimur skrefum: sama frumvinnsla gefur steikt hráefni (炒青毛茶), og síðan fer fram hreinsun — sigtun eftir gæðaflokkum, fjarlæging stöngla, vindskiljun, litaskiljun, þurrkun með litalögun og blöndun lota (匀堆, yúnduī).

6. Skynræn einkenni

Staðallinn skilgreinir útlit fyrir hverja tegund og gæðaflokk. Hér að neðan er hæsti gæðaflokkur Wuyuan Mingmei.

Útlit þurrs laufs: Lítið bogið, „eins og augabrún“, fíngert og þétt, með vel sýnilegri hvítri hæringu, mjúklega grænt með gljáa, jafnt og hreint (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
Ilmur þurrs laufs: Staðallinn lýsir honum ekki; gögn eru ekki í þeim heimildum sem fundust.
Ilmur bruggs: Mjúkur eða blómakeimur, langur (嫩香或花香持久).
Bragð: Ferskt og líflegt (鲜爽).
Litur bruggs: Mjúklega grænn, hreinn og ljós (嫩绿清亮).
Telauf (bruggað lauf): Mjúkt, jafnt, lifandi, með áberandi brum (嫩匀鲜活，显芽).

Wuyuan Tegong af fyrsta gæðaflokki ilmar hreint eða kastaníukennt (清香或栗香), brugg þess er gulgrænt. Zhenmei af hæsta gæðaflokki er fíngert og þétt lauf með oddhvössum endum, grænt með blágráum blæ (细紧显锋苗，绿润起霜), með mjúkum löngum ilm og fersku ríkulegu bragði.

CNIPA-kröfurnar frá 2025 skipta teinu öðruvísi — Mingmei, hæsti gæðaflokkur, fyrsti gæðaflokkur og Zhenmei — og lýsa Mingmei með eigin orðum: fín þétt veltun með fullum brum, mjúklega grænn litur með olíukenndum gljáa, hár langur ilmur, ferskt bragð með sætu eftirbragði, tært mjúklega grænt brugg.

7. Efnasamsetning

Staðallinn frá 2024 setur eftirfarandi mörk. Þetta eru viðmið, ekki mælingar á tiltekinni lotu.

Vísir	Mingmei og Tegong	Zhenmei
Raki	ekki meira en 7,0 %	ekki meira en 7,0 %
Smałagnir og ryk	ekki meira en 1,0 %	ekki meira en 1,0 %
Heildaraska	ekki meira en 6,5 %	ekki meira en 7,0 %
Vatnsleysanleg útdráttarefni	ekki minna en 38 %	ekki minna en 36 %
Tepólýfenól	ekki minna en 13 %	ekki minna en 13 %

CNIPA-kröfurnar frá 2025 eru mildari: fyrir Mingmei, hæsta og fyrsta gæðaflokk — aska allt að 7,0 %, útdráttarefni frá 36,0 %, fyrir Zhenmei — frá 34,0 %, smáagnir allt að 1,5 %; raki — 6,5 % við útgöngu frá verksmiðju og 7,0–7,5 % í sölu. Pólýfenól eru ekki þar. Hvort skjalið ræður á markaði segja opinberar heimildir ekki.

Mælingar á amínósýrum og koffíni eru ekki í þeim heimildum sem fundust.

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir grænt te.

Wuyuan Mingmei og Tegong: 80–85 °C, 3 g á 150 ml, glerglas eða hvít gaiwan; fyrsta brugg eftir 40–60 sekúndur, tvær til þrjár endurbruggnir með því að skilja hluta bruggsins eftir.
Zhenmei: 85 °C, fyrsta brugg um eina mínútu.

9. Geymsla

Venja flokksins: í loftþéttum umbúðum, án ljóss, raka og lyktar, best að drekka innan árs. Staðallinn krefst hreinnar, þurrar, svalrar lagergeymslu án lyktar og mælir fyrir um lághitageymslu samkvæmt greinarreglugerð NY/T 3913.

10. Verð og fölsun

Gögn um verð eru ekki í þeim heimildum sem fundust. Heitið er eitt, en hráefnið mismunandi: frá stökum brum í Mingmei gongpin til sumar- og haustlaufs í Zhenmei.

Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar: rétt til þess fær framleiðandi úr sýslunni eftir skoðun í sýslu og héraði og samþykki CNIPA.
- Athuga að framleiðandi sé úr Wuyuan-sýslu.
- Bera saman tegund og gæðaflokk á umbúðum við útlit laufsins.

11. Áhugaverðar staðreyndir

Eitt verndað heiti nær bæði yfir te úr stökum brum og hreinsaða Zhenmei-teið, sem staðallinn kallar á ensku „Chunmee tea“.
Hæsti gæðaflokkur Mingmei heitir samkvæmt staðli „gongpin“ (贡品) — sama orð og notað er um skatt til keisarahirðar.

12. Samanburður við önnur te

Wuyuan Xian Zhi (婺源仙枝): Te úr sömu sýslu, lýst í safninu; staðallinn frá 2024 nefnir það ekki, en listi tegunda hans er opinn (等, „og önnur“).
Tunlü (屯绿): Anhui-útflutningsgrænt te frá fyrrum Huizhou-svæði.
Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): Grænt te frá nágrannaborgarhéraðinu Jingdezhen norðaustur í sama héraði.

Að lokum:

Wuyuan Lücha er verndað heiti yfir heila fjölskyldu grænna te úr sýslunni: lítið bogið, eins og augabrún, Wuyuan Mingmei úr brum, þétt Wuyuan Tegong og hreinsaða útflutnings-teið Zhenmei. Staðallinn frá 2024 lýsir hverri tegund eftir gæðaflokkum, CNIPA-kröfurnar frá 2025 á sinn hátt, og afbrigði þeirra og mörk fara ekki saman; heitið „Wulü“ minnir á langa útflutningssögu Wuyuan-tes.