Gùshǐ yúnwù · thetea.app

Gushi Yunwu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — „Wolken und Nebel von Gushi“: der Name eines Tees aus dem Kreis Gushi (固始县) im stadtfreien Bezirk Xinyang im Süden der Provinz Henan. Der Name ist durch das geografische Zertifizierungszeichen Nr. 5124386 geschützt, Inhaber ist die Tee-Gesellschaft des Kreises Gushi (固始县茶叶协会); am 31. Dezember 2009 wurde das Zeichen in die staatliche Liste der registrierten geografischen Angaben aufgenommen. Über den Tee selbst wurden nur wenige Dokumente gefunden: Weder Klasse noch Technologie noch Anforderungen an das Erscheinungsbild nennen die Primärquellen.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Nicht festgestellt. Das Wort „云雾“ (yúnwù, „Wolken und Nebel“) ist ein Bild für einen bergigen Ort und kein Hinweis auf die Klasse. Nach Angaben der Staatlichen Kommission für Entwicklung und Reform (2021) erzeugt der Kreis Xinyang Mao Jian, lokale namhafte Tees, gerösteten grünen Tee (炒青绿茶), roten Tee aus Xinyang und Matcha; zu welchem davon die Ware des Zeichens gehört, sagt kein einziges gefundenes Dokument. Eine populäre Veröffentlichung von 2025 beschreibt die Technologie des grünen Tees, doch das ist eine unzuverlässige Quelle (Abschnitt 5), und ich weise die Klasse auf ihrer Grundlage nicht zu.
Kategorie: Geografisches Zertifizierungszeichen des Kreises; Ware laut Registrierung — „Tee“ (茶).
Herkunft: China, Provinz Henan (河南, Hénán), stadtfreier Bezirk Xinyang (信阳, Xìnyáng), Kreis Gushi (固始, Gùshǐ).
Zeichenzone: Nicht geprüft. Der Kreis wird nach dem Zeicheninhaber angegeben; eine rechtliche Grenze der Zone habe ich nicht gesehen. Nach Angaben der Staatlichen Kommission liegen die Teebasen des Kreises in den südlichen Berggemeinden und -orten: Chenlin (陈淋), Zushi (祖师), Wumiao (武庙), Duanji (段集), Fangji (方集) sowie Liji (黎集), Zhaogang (赵岗), Guolutan (郭陆滩), Zhanglaobu (张老埠) und Sanhejian (三河尖).
Geografische Koordinaten: Kreis Gushi — etwa 32,2° n. Br. und 115,6° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Tee des Kreises. Nach einer Veröffentlichung der Staatlichen Kommission für Entwicklung und Reform (2021) ist die Teewirtschaft in Gushi den Untersuchungen zufolge (据考证) mehr als 2300 Jahre alt. Aus dem traditionellen „Tee des kleinen Kessels“ (小锅茶) und geröstetem grünen Tee entstand die heutige Produktlinie des Kreises.
- 1914. Dieselbe Veröffentlichung schreibt, dass „固始云雾茶“ im dritten Jahr der Republik (1914) an einem panamaischen Produktwettbewerb teilnahm und bekannt wurde. Von einer Auszeichnung ist darin nicht die Rede. Populäre Websites schreiben bereits von einer Auszeichnung; eine Bestätigung dafür habe ich nicht gefunden.
- Registrierung des Zeichens. Das Zeichen Nr. 5124386 (Ware — Tee, Inhaber — Tee-Gesellschaft des Kreises Gushi) wurde am 31. Dezember 2009 in die Liste der registrierten geografischen Angaben der Staatlichen Verwaltung für Industrie und Handel und 2012 in die Liste des Markenamts aufgenommen. Ein Registrierungsdatum steht in diesen Listen nicht. Eine populäre Veröffentlichung von 2025 nennt das Jahr 2006; durch eine Primärquelle ist das nicht bestätigt.
- Status. Laut Register von 2026 war der Name zum Zeitpunkt der Quelle registriert; ob der Schutz derzeit noch besteht, ist nicht bestätigt.
- 2024. „Nongmin Ribao“ (农民日报) berichtete über das Dorf Wangling (汪岭村) der Gemeinde Chenlinzi (陈淋子镇): Dort arbeiten 13 große Teegenossenschaften, und unter ihrer Leitung wachsen die lokalen Tee-Richtungen „固始云雾“ und „Gaoshan Cha“ — „Hochlandtee“ — wie Pilze nach dem Regen.
Name: 固始 — Name des Kreises; 云雾 — „Wolken und Nebel“. So werden viele Bergtees Chinas genannt, und das Wort allein legt keine Klasse fest.
Kulturelle Bedeutung: Die Staatliche Kommission nennt drei Teemarken des Kreises mit dem Status „bekannte Warenmarke Chinas“ (中国驰名商标): „Jiuhuashan“, „Yangtian Xuelü“ und „Shibapan“. Gushi Yunwu ist nicht darunter. „Nongmin Ribao“ schreibt 2024, die Teemarken von Gushi „Jiuhuashan Maojian“, „Yangtian Xuelü“ und „Qingfeng Yunwu“ seien zu Aushängeschildern des Tees aus Xinyang geworden; „Qingfeng Yunwu“ ist ebenfalls ein „Yunwu“ des Kreises, doch wie er sich zum Zeichen „固始云雾“ verhält, wird in den gefundenen Quellen nicht gesagt.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte / Kultivar: Für das Zeichen selbst werden keine Sorten genannt. Nach Angaben der Staatlichen Kommission (2021) wachsen in den Gärten des Kreises die lokale Population von Xinyang (信阳群体种, Xìnyáng qúntǐzhǒng), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 舒茶早 (Shūcházǎo) und 龙井43 (Lóngjǐng 43). Sämlingssträucher (有性系) nehmen 119,5 Tausend Mu ein — 73,7 % der Gärten des Kreises, Klonsträucher (无性系) 42,5 Tausend Mu, 26,3 %. Das sind Daten zum Kreis, nicht zum Tee des Zeichens.
Ernte und Erntestandard: In den gefundenen Quellen keine Daten.
Anforderungen an das Rohmaterial: In den gefundenen Quellen keine Daten.

4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus

Region: Der Süden des Kreises Gushi — die Berggemeinden aus Abschnitt 1. Eine populäre Veröffentlichung verortet die Gärten tief im Dabie-Gebirge (大别山); eine offizielle Beschreibung der Zone habe ich nicht gesehen.
Klima: „Nongmin Ribao“ beschreibt das Dorf Wangling als Ort mit Hochlandklima, großer Tagesamplitude der Temperatur und reichlich Sonne. Zahlen nennt die Zeitung nicht.
Höhe: Offizielle Daten fehlen. Eine populäre Veröffentlichung spricht von Gärten über 800 m; durch eine Primärquelle ist das nicht bestätigt.
Böden: In den gefundenen Quellen keine Daten.
Gartenfläche des Kreises: Nach Angaben der Staatlichen Kommission 162 Tausend Mu im Jahr 2020. Nach „Nongmin Ribao“ im Jahr 2023 — 165,5 Tausend Mu, davon 135 Tausend Mu Gärten, in denen geerntet wird, 6600 t Tee und ein Produktionswert von 1 Mrd. Yuan. Das sind Zahlen für den gesamten Kreis nach Presse und Behörde, nicht die Erzeugung des Tees „固始云雾“.

5. Herstellungstechnologie

Ein Dokument zur Technologie von Gushi Yunwu habe ich nicht gefunden. Eine populäre Veröffentlichung von 2025 ohne Autor schreibt über das Pflücken einer Knospe mit einem kaum geöffneten Blatt und über Handarbeit: Fixieren, Rollen, Formen, Trocknen. Dieser Veröffentlichung vertraue ich nicht: Sie nennt keinen Autor und führt im Bericht über „固始云雾“ die Erzeugung des ganzen Kreises an (6000 t für 2020 — bei der Staatlichen Kommission ist das die Zahl für den gesamten Kreis), ohne die Angaben zu trennen.

Wenn die Ware des Zeichens grüner Tee ist, wie populäre Beschreibungen schreiben, sieht das allgemeine Schema der Klasse so aus:

Ausbreiten des frischen Blatts (摊放, tānfàng): Das Blatt gibt einen Teil der Feuchtigkeit ab.
Fixieren (杀青, shāqīng): Hitze stoppt die Oxidation.
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Trocknen (干燥, gānzào).

Das ist das allgemeine Schema der Klasse, keine Beschreibung der Technologie von Gushi Yunwu.

6. Organoleptische Eigenschaften

Ein Dokument mit Anforderungen an das Erscheinungsbild gibt es nicht.

Aussehen des trockenen Blatts: In den gefundenen Quellen keine Daten.
Aroma des trockenen Blatts: In den gefundenen Quellen keine Daten.
Aroma des Aufgusses: In den gefundenen Quellen keine Daten.
Geschmack: In den gefundenen Quellen keine Daten.
Farbe des Aufgusses: In den gefundenen Quellen keine Daten.
Teegrund (aufgegossenes Blatt): In den gefundenen Quellen keine Daten.

Eine unzuverlässige populäre Veröffentlichung von 2025 beschreibt das Blatt als fein und dicht gerollt, den Aufguss als zartgrün und klar, das aufgegossene Blatt als gleichmäßig und lebendig (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活). Ich führe das als fremde Beschreibung an, nicht als geprüftes Erscheinungsbild.

7. Chemische Zusammensetzung

Zu den physikalisch-chemischen Daten gibt es in den gefundenen Quellen keine Angaben.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse. Die Klasse ist nicht festgestellt; die folgenden Orientierungswerte gelten für grünen Tee, von dem die populären Beschreibungen sprechen.

Wassertemperatur: 80–85 °C.
Teemenge: 3 g auf 150 ml.
Gefäß: Glasbecher oder weißes Gaiwan.
Ablauf:
1. Gefäß vorwärmen.
2. Tee einfüllen und Wasser an der Wandung entlang zugießen.
3. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden.
4. Trinken und einen Teil des Aufgusses zurücklassen.
5. Wasser nachgießen.
6. Zwei bis drei wiederholte Aufgüsse.

9. Lagerung

Praxis der Klasse für grünen Tee. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Gerüche; am besten innerhalb eines Jahres trinken.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zu Preisen in zuverlässigen Quellen gibt es nicht. Preisstufen aus einer populären Veröffentlichung wiederhole ich nicht.

So vermeiden Sie Fälschungen:
- Auf das geografische Zertifizierungszeichen „固始云雾“ achten und prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Gushi stammt.
- Bedenken, dass die Gültigkeit des Schutzes derzeit nicht bestätigt ist: Das Zeichen auf der Verpackung ist mit dem Register abzugleichen.
- Nicht mit „青峰云雾“ verwechseln — das ist eine eigene Marke des Kreises; ihre Verbindung zum Zeichen ist nicht belegt.
- Das Wort „云雾“ auf der Verpackung reicht nicht: So heißen Tees in vielen Provinzen.

11. Interessante Fakten

Nach Angaben der Staatlichen Kommission reiste ein Tee mit dem Namen „固始云雾“ bereits 1914 zu einem panamaischen Wettbewerb — fast ein Jahrhundert, bevor der Name in die Liste der geografischen Angaben aufgenommen wurde.
Den Status „bekannte Warenmarke Chinas“ erhielten im Kreis andere Teemarken — „Jiuhuashan“, „Yangtian Xuelü“ und „Shibapan“, nicht Gushi Yunwu.
In einem Kreis leben zwei „Yunwu“: das Zeichen „固始云雾“ und die Marke „Qingfeng Yunwu“.

12. Vergleich mit anderen Tees

Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Der wichtigste grüne Tee des Bezirks Xinyang; nach Angaben der Staatlichen Kommission wird er auch in Gushi hergestellt.
Yangtian Xue Lü (仰天雪绿): Grüner Tee aus demselben Kreis und eine seiner drei „bekannten“ Marken.
Xinyang Hong (信阳红): Roter Tee des Bezirks; der rote Tee aus Xinyang gehört nach Angaben der Staatlichen Kommission ebenfalls zur Produktlinie von Gushi.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Grüner Tee vom Berg Lushan in Jiangxi — einer der bekanntesten „Yunwu“ Chinas; mit Gushi verbindet ihn nur das Wort.

Zum Schluss:

Gushi Yunwu ist ein Name, der bekannter ist als der Tee selbst: Das Zeichen ist für die Tee-Gesellschaft des Kreises registriert und steht in den staatlichen Listen von 2009 und 2012, die Staatliche Kommission erinnert an den panamaischen Wettbewerb von 1914, und die Presse von 2024 an das Bergdorf Wangling, wo diese Richtung zusammen mit den Genossenschaften wächst. Klasse, Technologie und Erscheinungsbild nennen die Dokumente nicht, daher ist dies in der Enzyklopädie ein Überblicksartikel über das Zeichen und keine Beschreibung des Geschmacks. Für geprüften Geschmack aus Xinyang sollte man zu Xinyang Mao Jian und Yangtian Xue Lü aus demselben Kreis gehen.