Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — „elnio riksmo duoklinė arbata“, žalioji arbata iš kalnuoto Gongxian apskrities (珙县) pietų, Yibin miesto apygardos, Sičuano provincijos pietuose, prie Junanio sienos. Pavadinimas siejamas su padavimu apie arbatą, kuri XVI amžiuje buvo įteikta Mingų dvarui. Senasis gamybos būdas, pasak provincijos vyriausybės duomenų, buvo prarastas, o dabartinė arbata iš naujo sukurta 1980–1990-aisiais. Žaliavą teikia „Luming arbatos jūros“ (鹿鸣茶海) sodai 1100–1800 m aukštyje. Luming Gongcha — produktas su geografine nuoroda.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Dokumento su klase rastuose šaltiniuose nėra, tačiau visi aprašymai yra apie žaliąją arbatą, o vietos produktų informacinis puslapis rašo, kad Yibin mieste prekės ženklas „鹿鸣“ tapo žaliosios arbatos sinonimu.
Kategorija: Pietų Sičuano kalnų žalioji arbata; produktas su geografine nuoroda.
Kilmė: Kinija, Sičuano provincija (四川, Sìchuān), Yibin miesto apygarda (宜宾, Yíbīn), Gongxian apskritis.
Gamybos rajonas: Pasak provincijos vyriausybės duomenų — Shibei (石碑乡) ir Caojing (曹营乡) valsčiai bei Wangjia (王家镇) miestelis apskrities pietuose. Apskrities kraštotyros tekstas gamybos vietą vadina „Luming arbatos jūra“ prie Sičuano ir Junanio sienos.
Saugoma teritorija: Tikslaus apsaugos dokumento teritorinių vienetų sąrašo rastuose šaltiniuose nėra.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Senovė. Apskrities kraštotyros tekstas cituoja „Huayang guo zhi“ (《华阳国志》) Chang Qu (Jin epocha), kur tarp duoklės paminėta arbata, ir šias eilutes priskiria Bodao (僰道), bo tautos žemei. Tačiau citata, pačiu tekstu, paimta iš skyriaus apie Ba (巴志), taigi sąsaja su Gongxian yra vietos autorių aiškinimas.
- 1541. Pasak provincijos vyriausybės duomenų, iki šių metų arbata jau buvo garsi ir keliavo į dvarą kaip duoklė. Po bo tautos (僰人) sunaikinimo gamybos būdas buvo prarastas.
- 1573. Padavimas, kurį kraštotyros tekstas pats pradeda žodžiu „据传“ — „pasak padavimo“: pirmaisiais Wanli metais Sičuano gubernatorius Zeng Shengwu ir karvedys Liu Xian numalšino bo sukilimą, ir vienas iš karių išgavo iš bo arbatos gamybos būdą Xiaoluying (小陆营) vietovėje — dabartiniame Luming kaime (鹿鸣村) Caojing miestelyje. Pagal šį būdą pagaminta arbata buvo įteikta imperatoriui Shenzong, ir šis neva davė jai vardą „Luming“. 1541 ir 1573 metai skirtinguose šaltiniuose prastai dera: viename arbata garsi jau prieš padavimą apie savo vardą.
- 1980-ieji. Yongxing arbatos ūkis (永兴茶场) pradėjo atkurti prarastą arbatą — pasak provincijos vyriausybės duomenų.
- 1990-ieji. Yibin kartu su Sičuano žemės ūkio universitetu sukūrė dabartinę Luming Gongcha, sujungę tradicines technikas su šiuolaikinėmis.
- 2013–2015. Aukso medaliai II ir III Kinijos (Sičuano) tarptautinėje arbatos parodoje 2013 ir 2014 metais, XI konkurso „Zhongcha bei“ (中茶杯) apdovanojimas 2015 metais — pagal apskrities kraštotyros tekstą.
- 2018. Pagal „Baidu“ žinyną, kovo 14 d. buvusi Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba pranešimu Nr. 33 paėmė arbatą į apsaugą kaip produktą su geografine nuoroda; data ir numeris su pirminiu šaltiniu nesutikrinti.
- 2020. Patvirtintas vietinis standartas DB5115/T 59-2020 apie gamybos techniką; 2024 metais jis panaikintas ir pakeistas standartu DB5115/T 59—2024 apie kokybės reikalavimus.
- 2024. Valstybinės intelektinės nuosavybės valdybos rugsėjo 27 d. pranešimu Nr. 597 teisę į specialųjį nuorodos ženklą gavo įmonė 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
Pavadinimas: 鹿鸣 (lùmíng) — „elnio riksmas“, Luming kaimo ir, pagal padavimą, arbatos vardas; 贡茶 (gòngchá) — „arbata, įteikta kaip duoklė“.
Kultūrinė reikšmė: Arbata siejama su išnykusia bo tauta, kurios žeme kraštotyros tekstas vadina Gongxian rajoną.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislės / kultivarai: Veislės ar vietinės populiacijos pavadinimo rastuose šaltiniuose nėra.
Žaliava: Pagal apskrities kraštotyros tekstą, vienam džiniui (500 g) sausos arbatos tenka 35–40 tūkstančių atrinktų pilnų pumpurų.
Asortimentas: Pagal „Baidu“ žinyną, šiuo vardu leidžiamos kelios arbatos — „gongcha“, „cuiya“, „wuya“, „maofeng“ ir žalioji arbata iš laukinių krūmų; išvaizdos aprašymai šaltiniuose skirtingi.
Rinkimo standartas ir rinkimo laikas: Tikslių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Gongxian apskrities pietūs, Sičuano ir Junanio sandūra.
Auginimo aukštis: Pagal kraštotyros tekstą, „Luming arbatos jūra“ užima apie 11 320 mu, o jos branduolys — dešimt tūkstančių mu sodų — yra 1100–1800 m aukštyje.
Klimatas: Apskritis apibūdinta kaip drėgna musoninė, centrinės subtropinės zonos: vidutinė metinė temperatūra 17,8 °C, krituliai 1171 mm, saulė — 961,7 valandos per metus; kraštotyros tekstas apskritį vadina tipišku Kinijai mažai saulėtu rajonu. Miškingumas — 43,68 %.
Dirvožemis: Priemolingas geltonasis molis (壤质黄泥土) — purus, gerai laidus, su storu humuso sluoksniu ir dideliu organikos kiekiu.
Ypatumai: Pagal aprašymą, rūkai, drėgmė ir dideli paros temperatūrų svyravimai lėtina krūmo augimą, todėl ūgliai išlieka švelnūs.

5. Gamybos technologija

Išsamios technologijos ir parametrų rastuose šaltiniuose nėra. Žinoma, kad dabartinė arbata sukurta 1990-aisiais, sujungus tradicines technikas su šiuolaikinėmis, o 2020–2024 metais gamybos techniką reglamentavo vietinis standartas, kurio teksto atversti nepavyko.

Bendra žaliosios arbatos schema — išdėstymas (摊放, tānfàng), fiksavimas (杀青, shāqīng), formavimas (vytai arbatai — sukimo minkymas, 揉捻, róuniǎn) ir džiovinimas (干燥, gānzào); tai klasės schema, o ne Luming Gongcha technologijos aprašymas.

6. Organoleptinės charakteristikos

Du oficialūs aprašymai, matyt, nurodo skirtingas asortimento arbatas.

Sauso lapo išvaizda: Pasak provincijos vyriausybės duomenų — tankus, plonas ir lygus lapas su pastebimais pūkeliais, pilkai žalios spalvos (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Pagal apskrities kraštotyros tekstą — pumpurai plokšti, tiesūs ir glotnūs, smaragdo žalumo su riebiu blizgesiu (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Sauso lapo aromatas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Rafinuotas, aukštas ir ilgai išliekantis (清雅高长) — pagal provincijos duomenis; aukštas ir švarus — pagal kraštotyros tekstą.
Skonis: Šviežias, gaivus ir minkštas (鲜爽醇厚); pumpurinės arbatos — šviežias, su saldžiu poskoniu.
Užpilo spalva: Smaragdo žalia, ryški (翠绿明亮) — pagal provincijos duomenis; švelniai žalia, švari — pumpurinės arbatos.
Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Mėsingas ir lygus (肥硕匀齐); pumpurai stiklinėje kyla ir leidžiasi ir stovi kiekvienas atskirai.

7. Cheminė sudėtis

Skaitinių duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Apskrities kraštotyros tekstas skonį aiškina kalnų klimatu: esant trumpai saulei, ūgliuose neva mažiau karčiųjų katechinų ir daugiau teanino, tirpaus azoto bei aromatinių medžiagų. Matavimų, patvirtinančių tai Luming Gongcha arbatai, rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

Vandens temperatūra: 80–85 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Stiklinė — joje matyti, kaip pumpurai stojasi vertikaliai, — arba baltas gaiwanas.
Procesas:
1. Pašildyti indą.
2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
4. Gerti, paliekant dalį užpilo, ir papildyti vandeniu.
5. Du ar trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Laikymo terminų būtent šiai arbatai rastuose šaltiniuose nėra.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo ir tikrinti gamintoją pagal Valstybinės intelektinės nuosavybės valdybos pranešimus; pranešime Nr. 597 ženklas leistas įmonei 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Arbata turi būti žalioji ir kilusi iš Gongxian apskrities Yibin apygardoje.
- Žodis „鹿鸣“ savaime kilmės neįrodo: pagal vietos produktų informacinį puslapį, Yibin mieste ir gretimose apskrityse ši markė tapo žaliosios arbatos sinonimu.
- Klastotės požymių puodelyje rasti šaltiniai neaprašo.

11. Įdomūs faktai

Gongxian apskritį kraštotyros tekstas vadina tipišku Kinijai mažai saulėtu rajonu: mažiau nei tūkstantis saulės valandų per metus.
Pagal kraštotyros tekstą, 2019 metais gamyba praėjo sertifikavimą pagal HACCP sistemą, o arbatų serija — bandymus pagal 580 Europos Sąjungos rodiklių.

12. Palyginimas su kitomis Yibin arbatomis

Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Ankstyvoji Yibin apygardos žalioji arbata; Luming Gongcha — kalnų arbata iš pietinės apskrities, kurios sodų aukštis siekia 1800 m.
Junlian Hongcha (筠连红茶): Raudonoji arbata iš Junlian apskrities toje pačioje apygardoje — kita klasė.
Guosheng Cha (国胜茶): Kalnų žalioji arbata iš pietų Sičuano prie Junanio sienos, kurios sodai dar aukštesni — 1600–2500 m — ir turi orchidėjų aromatą.

Apibendrinant:

Luming Gongcha — kalnų žalioji arbata iš pietinio Gongxian, kurios istorija laikosi ant dviejų atramų: padavimo apie bo tautos duoklę Mingų dvarui ir 1980–1990-ųjų darbo, kai arbata buvo atkurta iš naujo. Dokumentai ją vaizduoja kaip aukštikalnių arbatą iš „Luming arbatos jūros“ 1100–1800 m aukštyje, su smaragdiniu užpilu ir švariu aukštu aromatu, dvejopos išvaizdos — vyta ir plokščia pumpurine. Daugelis detalių — veislė, technologija, tiksli teritorija — rastuose šaltiniuose neatskleistos.