Lùmíng gòngchá · thetea.app

루밍 공차(Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶)는 ‘사슴 울음소리 진상차’라는 뜻으로, 윈난성과 경계를 접한 쓰촨성 남부 이빈(宜宾) 시 궁현(珙县) 남부 산지에서 나는 녹차이다. 이름은 16세기에 명나라 조정에 진상되었다는 전설에서 비롯되었다. 쓰촨성 정부 자료에 따르면 옛 제다 방식은 소실되었으며, 현재의 차는 1980~~1990년대에 새롭게 개발되었다. 원료는 해발 1100~~1800m에 자리한 ‘루밍 차의 바다(鹿鸣茶海)’의 다원에서 공급된다. 루밍 공차는 지리적 표시 보호 제품이다.

1. 분류 및 원산지

유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 확인된 자료에는 등급이 명시된 문서가 없으나 모든 설명이 녹차에 해당하며, 지역 특산물 안내 사이트에는 이빈에서 ‘鹿鸣’ 브랜드가 녹차의 대명사가 되었다고 적혀 있다.
범주: 쓰촨 남부 산지 녹차. 지리적 표시 보호 제품.
원산지: 중국 쓰촨성(四川, Sìchuān) 이빈(宜宾, Yíbīn) 시 궁현.
생산 지역: 쓰촨성 정부 자료에 따르면 현 남부의 스베이향(石碑乡), 차오잉향(曹营乡), 왕자진(王家镇)이다. 현 향토 자료는 생산지를 쓰촨과 윈난 경계의 ‘루밍 차의 바다’로 지칭한다.
보호 구역: 확인된 자료에는 보호 문서상의 정확한 행정 구역 목록이 없다.

2. 역사 및 문화적 중요성

역사:
- 고대. 현 향토 자료는 진나라 시기 창취(常璩)의 《화양국지(华阳国志)》를 인용하며 공물 목록에 차가 나온다고 하고, 이 구절을 보족(僰族)의 땅인 보다오(僰道)와 연결한다. 그러나 해당 인용문은 본문에 따르면 파(巴) 지역을 다룬 장(巴志)에서 가져온 것이므로 궁현과의 연관성은 지역 저자들의 해석이다.
- 1541. 쓰촨성 정부 자료에 따르면 이 무렵 이미 차가 유명하여 조정에 진상되었다고 한다. 보족(僰人)이 멸망한 뒤 제다 방식이 소실되었다.
- 1573. 향토 자료가 ‘据传’, 즉 ‘전설에 따르면’이라고 스스로 전제한 이야기이다. 만력 원년, 쓰촨 순무 쩡성우(曾省吾)와 장수 류셴(刘显)이 보족의 난을 진압했고, 어떤 병사가 오늘날 차오잉진 루밍촌(鹿鸣村)인 샤오루잉(小陆营)에서 보족에게 제다법을 알아냈다. 그 방식으로 만든 차를 만력제 신종(神宗)에게 올렸고, 황제가 ‘루밍’이라는 이름을 내렸다고 전해진다. 다만 1541년과 1573년이라는 연대는 자료마다 서로 맞지 않는데, 한 자료에서는 차가 자신의 이름에 얽힌 전설이 생기기 전에 이미 유명했다고 한다.
- 1980년대. 융싱 다원(永兴茶场)이 소실된 차의 복원을 시작했다. 쓰촨성 정부 자료 기준.
- 1990년대. 이빈시가 쓰촨농업대학과 함께 전통 기법과 현대 기법을 결합하여 현재의 루밍 공차를 개발했다.
- 2013~2015. 현 향토 자료에 따르면 2013년과 2014년 제2회 및 제3회 중국(쓰촨) 국제 차 박람회 금상, 2015년 제11회 ‘중차배(中茶杯)’ 대회 수상.
- 2018. 바이두 백과사전에 따르면 3월 14일 옛 국가질량감독검험검역총국이 제33호 공고를 통해 이 차를 지리적 표시 보호 제품으로 편입했다. 다만 날짜와 번호는 원문과 대조되지 않았다.
- 2020. 생산 기술에 관한 지방 표준 DB5115/T 59-2020이 승인되었다. 2024년 이 표준은 폐지되고 품질 요구 사항에 관한 표준 DB5115/T 59—2024로 대체되었다.
- 2024. 9월 27일 국가지식재산권국 제597호 공고를 통해 쓰촨성 궁현 루밍 차업 유한공사(四川省珙县鹿鸣茶业有限公司)가 지리적 표시 전용 표지 사용권을 획득했다.
명칭: 鹿鸣(lùmíng)은 ‘사슴 울음소리’로 루밍 마을의 이름이자 전설에 따른 차의 이름이며, 贡茶(gòngchá)는 ‘진상한 차’라는 뜻이다.
문화적 중요성: 이 차는 사라진 보족과 연결되며, 현 향토 자료는 궁현 일대를 보족의 땅으로 본다.

3. 식물학적 설명 및 원료

품종 / 재배 품종: 확인된 자료에는 품종이나 지역 개체군의 이름이 없다.
원료: 현 향토 자료에 따르면 건차 1근(500g)을 만들기 위해 엄선된 완전한 싹 3만 5천~4만 개가 필요하다.
제품군: 바이두 백과사전에 따르면 이 이름으로 ‘공차’, ‘취야’, ‘우야’, ‘마오펑’, 야생 차나무로 만든 녹차 등 여러 차가 출시된다. 외형에 대한 설명은 자료마다 다르다.
채엽 기준 및 시기: 확인된 자료에는 정확한 정보가 없다.

4. 테루아와 재배 특성

지역: 궁현 남부, 쓰촨과 윈난의 접경.
재배 고도: 현 향토 자료에 따르면 ‘루밍 차의 바다’는 약 1만 1320묘(亩)에 걸쳐 있으며, 그 핵심인 1만 묘의 다원은 해발 1100~1800m에 있다.
기후: 궁현은 습윤 몬순 기후의 중앙 아열대 지역으로 기술된다. 연평균 기온 17.8°C, 강수량 1171mm, 일조 시간 961.7시간이며, 향토 자료는 이 현을 중국의 전형적인 저일조 지역으로 부른다. 산림覆盖率은 43.68%이다.
토양: 양질 황토(壤质黄泥土)로 부드럽고 투수성이 좋으며 부식층이 두껍고 유기물 함량이 높다.
특징: 안개와 습도, 큰 일교차가 차나무의 생장을 늦추어 싹이 부드럽게 유지된다고 설명된다.

5. 제다 공정

확인된 자료에는 상세한 공정과 수치가 없다. 현재의 차는 1990년대에 전통 기법과 현대 기법을 결합하여 만들어졌으며, 2020~2024년에는 지방 표준이 생산 기술을 규율했으나 그 내용을 확인할 수 없었다.

녹차의 일반 공정은 위조(摊放, tānfàng), 살청(杀青, shāqīng), 성형(말린 차의 경우 유념, 揉捻, róuniǎn), 건조(干燥, gānzào)이다. 이는 해당 차급의 일반적 도식이며 루밍 공차의 공정 설명이 아니다.

6. 관능적 특성

두 공식 설명은 서로 다른 제품군의 차에 해당하는 것으로 보인다.

건엽 외형: 쓰촨성 정부 자료에 따르면 결실하고 가늘며 고른 잎에 백호가 뚜렷하고 회녹색을 띤다(紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). 현 향토 자료에 따르면 싹은 평평하고 곧으며 매끄럽고 에메랄드 녹색에 윤기가 있다(扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
건엽 향: 확인된 자료에 정보가 없다.
탕 향: 우아하고 높으며 오래 지속된다(清雅高长). 쓰촨성 자료 기준. 향토 자료에는 높고 깨끗하다고 적혀 있다.
맛: 산뜻하고 활기차며 부드럽다(鲜爽醇厚). 싹만 쓴 차는 산뜻하고 단맛이 되돌아온다.
탕색: 에메랄드 녹색으로 밝다(翠绿明亮). 쓰촨성 자료 기준. 싹만 쓴 차는 연한 녹색으로 맑다.
우린 잎: 두툼하고 고르다(肥硕匀齐). 싹이 잔 속에서 올라갔다 내려오며 각각 곧게 선다.

7. 화학 성분

확인된 자료에는 수치 데이터가 없다. 현 향토 자료는 짧은 일조 시간으로 인해 싹에 쓴맛의 카테킨이 적고 테아닌, 수용성 질소, 방향 성분이 많아진다고 설명한다. 루밍 공차에 대해 이를 입증하는 측정치는 확인된 자료에 없다.

8. 우리기

녹차에 대한 해당 차급의 일반적 방법이다.

물 온도: 80~85°C.
차의 양: 150ml당 3g.
다구: 유리잔이 좋다. 싹이 곧게 서는 모습을 볼 수 있다. 백색 개완도 적합하다.
과정:
1. 다구를 데운다.
2. 차를 넣고 벽을 따라 물을 붓는다.
3. 첫 우림은 40~60초 후에 마신다.
4. 일부 탕을 남기고 마시며 물을 보충한다.
5. 두세 번 재탕한다.

9. 보관

해당 차급의 일반적 방법이다. 밀폐 포장하여 냉장고에서 0~5°C로 보관하며 빛, 습기, 이취를 피한다. 이 차의 구체적 유통기한은 확인된 자료에 없다.

10. 가격 및 위조품

확인된 자료에는 가격 정보가 없다.

위조품을 피하는 법:
- 지리적 표시 전용 표지를 확인하고 국가지식재산권국 공고를 통해 생산자를 검증한다. 제597호 공고에 따라 표지 사용이 허용된 회사는 쓰촨성 궁현 루밍 차업 유한공사이다.
- 차는 녹차여야 하며 이빈시 궁현에서 생산된 것이어야 한다.
- ‘鹿鸣’이라는 단어 자체가 원산지를 증명하지는 않는다. 지역 특산물 안내 사이트에 따르면 이빈과 인근 현에서 이 브랜드가 녹차의 대명사가 되었다.
- 확인된 자료에는 잔 안에서 위조품을 구별하는 방법이 기술되어 있지 않다.

11. 흥미로운 사실

궁현은 향토 자료에서 중국의 전형적인 저일조 지역으로 불리며 연간 일조 시간이 1000시간 미만이다.
향토 자료에 따르면 2019년 생산 공정이 HACCP 인증을 통과했고, 차 시리즈는 유럽연합의 580개 항목 검사를 통과했다.

12. 이빈의 다른 차와 비교

이빈 짜오차(宜宾早茶): 이빈시의 이른 봄 녹차이다. 루밍 공차는 다원 고도가 최대 1800m에 이르는 남부 현의 산지 녹차이다.
쥔롄 홍차(筠连红茶): 같은 시 쥔롄현의 홍차로 차급이 다르다.
궈성차(国胜茶): 윈난 경계 부근 쓰촨 남부의 산지 녹차로 다원 고도가 1600~2500m로 더 높고 난초 향이 난다.

결론:

루밍 공차는 궁현 남부의 산지 녹차로, 그 역사는 보족이 명나라 조정에 바쳤다는 전설과 1980~~1990년대에 차를 새롭게 복원한 작업이라는 두 축 위에 서 있다. 문서들은 이 차를 해발 1100~~1800m의 ‘루밍 차의 바다’에서 나는 고산 차로 그리며, 에메랄드빛 탕색과 맑고 높은 향, 꼬인 형태와 평평한 싹 형태라는 두 가지 모습을 지닌다고 한다. 품종, 공정, 정확한 보호 구역 등 많은 세부 사항은 확인된 자료에서 밝혀지지 않았다.