หลู่หมิง กงฉา (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «ชาบรรณาการเสียงกวางร้อง» ชาเขียวจากเขตภูเขาทางใต้ของอำเภอก่งเซี่ยน (珙县) เมืองอี๋ปิน ทางใต้ของมณฑลเสฉวน ใกล้ชายแดนยูนนาน ชื่ออ้างถึงตำนานชาที่ถวายราชสำนักหมิงในศตวรรษที่ 16 ตามข้อมูลของรัฐบาลมณฑล กรรมวิธีการผลิตแบบเก่าได้สูญหายไป และชาในปัจจุบันได้รับการพัฒนาขึ้นใหม่ในช่วงทศวรรษ 1980–1990 วัตถุดิบมาจากสวนชา «ทะเลชาหลู่หมิง» (鹿鸣茶海) ที่ความสูง 1100–1800 เมตร หลู่หมิง กงฉา เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) ไม่พบเอกสารระบุเกรดในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ แต่คำอธิบายทั้งหมดเป็นชาเขียว และเว็บไซต์อ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นระบุว่าในอี๋ปิน แบรนด์ «鹿鸣» ได้กลายเป็นคำพ้องกับชาเขียว
- หมวดหมู่: ชาเขียวภูเขาทางใต้ของเสฉวน ผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
- แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน มณฑลเสฉวน (四川, Sìchuān) เมืองอี๋ปิน (宜宾, Yíbīn) อำเภอก่งเซี่ยน
- พื้นที่การผลิต: ตามข้อมูลของรัฐบาลมณฑล ได้แก่ ตำบลฉือเปย (石碑乡) ตำบลเฉาอิง (曹营乡) และตำบลหวังเจีย (王家镇) ทางใต้ของอำเภอ เอกสารท้องถิ่นของอำเภอระบุพื้นที่ผลิตว่า «ทะเลชาหลู่หมิง» บริเวณชายแดนเสฉวนและยูนนาน
- เขตคุ้มครอง: ไม่พบรายชื่อหน่วยคุ้มครองที่แน่นอนจากเอกสารคุ้มครองในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- ยุคโบราณ. เอกสารท้องถิ่นของอำเภออ้างจาก «หัวหยางกั๋วจื้อ» (《华阳国志》) ของฉางฉวี (ยุคราชวงศ์จิ้น) ซึ่งกล่าวถึงชาในบรรณาการ และตีความข้อความดังกล่าวว่าเกี่ยวข้องกับปั๋วเต้า (僰道) ดินแดนของชนเผ่าปั๋ว แต่ตามตัวเอกสารเอง ข้อความอ้างอิงมาจากบทว่าด้วยปา (巴志) ดังนั้นการเชื่อมโยงกับก่งเซี่ยนจึงเป็นการตีความของผู้เขียนท้องถิ่น
- ค.ศ. 1541. ตามข้อมูลของรัฐบาลมณฑล ชามีชื่อเสียงแล้วในปีนี้และถูกส่งเป็นบรรณาการเข้าราชสำนัก หลังจากชนเผ่าปั๋ว (僰人) ถูกกวาดล้าง กรรมวิธีการผลิตก็สูญหาย
- ค.ศ. 1573. ตำนานที่เอกสารท้องถิ่นเกริ่นนำด้วยคำว่า «据传» — «ตามคำเล่าขาน»: ในปีแรกแห่งรัชศกวั่นลี่ ผู้ว่าราชการมณฑลเสฉวนเจิงเซิงอู่และแม่ทัพหลิวเสียนปราบกบฏชนเผ่าปั๋ว และทหารคนหนึ่งได้เค้นถามกรรมวิธีผลิตชาจากชาวปั๋วที่หมู่บ้านเสี่ยวลู่หยิง (小陆营) ซึ่งปัจจุบันคือหมู่บ้านหลู่หมิง (鹿鸣村) ตำบลเฉาอิง ชาที่ผลิตด้วยกรรมวิธีนี้ถูกถวายแด่จักรพรรดิเสินจง และกล่าวกันว่าพระองค์พระราชทานนามว่า «หลู่หมิง» ปี 1541 และ 1573 ในแหล่งข้อมูลต่างกันไม่สอดคล้องกัน: แหล่งหนึ่งระบุว่าชามีชื่อเสียงอยู่แล้วก่อนตำนานเกี่ยวกับชื่อของมัน
- ทศวรรษ 1980. ฟาร์มชาหย่งซิง (永兴茶场) เริ่มฟื้นฟูชาที่สูญหายไป ตามข้อมูลของรัฐบาลมณฑล
- ทศวรรษ 1990. อี๋ปินร่วมกับมหาวิทยาลัยเกษตรเสฉวนพัฒนาหลู่หมิง กงฉาในปัจจุบัน โดยผสมผสานกรรมวิธีดั้งเดิมกับเทคนิคสมัยใหม่
- ค.ศ. 2013–2015. เหรียญทองจากงานมหกรรมชานานาชาติจีน (เสฉวน) ครั้งที่ 2 และ 3 ในปี 2013 และ 2014 รางวัลการประกวด «จงฉาเปย» (中茶杯) ครั้งที่ 11 ในปี 2015 ตามเอกสารท้องถิ่นของอำเภอ
- ค.ศ. 2018. ตามสารานุกรม «ไป่ตู้» เมื่อวันที่ 14 มีนาคม อดีตสำนักกำกับดูแลคุณภาพ ตรวจสอบและกักกันโรค ได้ประกาศฉบับที่ 33 ให้ความคุ้มครองชาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ยังไม่ได้ตรวจสอบวันที่และเลขที่กับเอกสารต้นฉบับ
- ค.ศ. 2020. ประกาศใช้มาตรฐานท้องถิ่น DB5115/T 59-2020 ว่าด้วยเทคนิคการผลิต ในปี 2024 มาตรฐานถูกยกเลิกและแทนที่ด้วยมาตรฐาน DB5115/T 59—2024 ว่าด้วยข้อกำหนดคุณภาพ
- ค.ศ. 2024. ตามประกาศฉบับที่ 597 ของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ลงวันที่ 27 กันยายน สิทธิในการใช้เครื่องหมายพิเศษของสิ่งบ่งชี้ได้รับอนุญาตแก่บริษัท 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司
- ชื่อ: 鹿鸣 (lùmíng) — «เสียงกวางร้อง» ชื่อหมู่บ้านหลู่หมิง และตามตำนานคือชื่อชา 贡茶 (gòngchá) — «ชาที่ถวายเป็นบรรณาการ»
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ชาเชื่อมโยงกับชนเผ่าปั๋วที่สูญหายไป ซึ่งเอกสารท้องถิ่นระบุว่าเป็นเจ้าของพื้นที่อำเภอก่งเซี่ยน
3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก: ไม่พบชื่อพันธุ์หรือประชากรท้องถิ่นในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- วัตถุดิบ: ตามเอกสารท้องถิ่นของอำเภอ ชาแห้งหนึ่งจิน (500 กรัม) ใช้ยอดอ่อนสมบูรณ์ที่คัดเลือกแล้ว 35,000–40,000 ยอด
- สายผลิตภัณฑ์: ตามสารานุกรม «ไป่ตู้» ภายใต้ชื่อนี้ผลิตชาหลายชนิด ได้แก่ «กงฉา» «ชุ่ยหยา» «อูหยา» «เหมาฟง» และชาเขียวจากต้นชาป่า คำอธิบายรูปลักษณ์ในแหล่งข้อมูลแตกต่างกัน
- มาตรฐานการเก็บและช่วงเวลาเก็บ: ไม่พบข้อมูลที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: ทางใต้ของอำเภอก่งเซี่ยน จุดบรรจบของเสฉวนและยูนนาน
- ระดับความสูง: ตามเอกสารท้องถิ่น «ทะเลชาหลู่หมิง» ครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 11,320 หมู่ และแกนกลางคือสวนชาหมื่นหมู่ อยู่ที่ความสูง 1100–1800 เมตร
- ภูมิอากาศ: อำเภอนี้มีลักษณะอากาศมรสุมชื้น เขตกึ่งร้อนตอนกลาง อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 17.8 °C ปริมาณน้ำฝน 1171 มิลลิเมตร แสงแดด 961.7 ชั่วโมงต่อปี เอกสารท้องถิ่นระบุว่าอำเภอนี้เป็นพื้นที่แสงแดดน้อยซึ่งเป็นแบบฉบับของจีน อัตราความเป็นป่า 43.68%
- ดิน: ดินเหนียวเหลืองร่วน (壤质黄泥土) ร่วนซุย ระบายน้ำดี มีชั้นฮิวมัสหนาและอินทรียวัตถุสูง
- ลักษณะพิเศษ: ตามคำอธิบาย หมอก ความชื้น และความต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่มากทำให้การเติบโตของต้นชาช้าลง และยอดอ่อนยังคงนุ่มละมุน
5. เทคโนโลยีการผลิต
ไม่พบเทคโนโลยีและค่าพารามิเตอร์โดยละเอียดในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ทราบว่าชาในปัจจุบันถูกสร้างขึ้นในทศวรรษ 1990 โดยผสมผสานกรรมวิธีดั้งเดิมกับเทคนิคสมัยใหม่ และในช่วงปี 2020–2024 เทคนิคการผลิตอยู่ภายใต้มาตรฐานท้องถิ่น ซึ่งไม่สามารถเปิดอ่านเนื้อความได้
แผนผังทั่วไปของชาเขียว คือ การผึ่งใบ (摊放, tānfàng) การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, shāqīng) การขึ้นรูป (สำหรับชาม้วนคือการนวด 揉捻, róuniǎn) และการอบแห้ง (干燥, gānzào) นี่เป็นแผนผังของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของหลู่หมิง กงฉา
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
คำอธิบายอย่างเป็นทางการสองชุดดูเหมือนจะกล่าวถึงชาต่างชนิดกันในสายผลิตภัณฑ์
- รูปลักษณ์ใบชาแห้ง: ตามข้อมูลของรัฐบาลมณฑล ใบชาแน่น ละเอียดและสม่ำเสมอ มีขนอ่อนชัดเจน สีเขียวอมเทา (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿) ตามเอกสารท้องถิ่นของอำเภอ ยอดชาแบน ตรงและเรียบ สีเขียวมรกตเป็นมัน (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润)
- กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- กลิ่นน้ำชา: ละเอียดอ่อน สูงและยาวนาน (清雅高长) ตามข้อมูลของมณฑล สูงและสะอาดตามเอกสารท้องถิ่น
- รสชาติ: สดชื่น กระปรี้กระเปร่าและนุ่มนวล (鲜爽醇厚) สำหรับชายอดอ่อน สดชื่นพร้อมรสหวานย้อนกลับ
- สีน้ำชา: เขียวมรกตสดใส (翠绿明亮) ตามข้อมูลของมณฑล เขียวอ่อนสะอาดสำหรับชายอดอ่อน
- กากชา (ใบชาหลังชง): อวบอิ่มและสม่ำเสมอ (肥硕匀齐) ยอดชาในแก้วลอยขึ้นและจมลงและตั้งตรงแยกกันแต่ละยอด
7. องค์ประกอบทางเคมี
ไม่พบข้อมูลตัวเลขในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ เอกสารท้องถิ่นของอำเภออธิบายรสชาติด้วยภูมิอากาศภูเขา: เมื่อมีแสงแดดน้อย ยอดชาคาดว่าจะมีคาเทชินรสขมน้อยลงและมีธีอะนีน ไนโตรเจนละลายน้ำ และสารหอมมากขึ้น ไม่พบการวัดที่ยืนยันสิ่งนี้สำหรับหลู่หมิง กงฉาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
8. การชง
แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว
- อุณหภูมิน้ำ: 80–85 °C
- ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
- อุปกรณ์: แก้วใส เพื่อสังเกตยอดชาตั้งตรง หรือไก่วานสีขาว
- ขั้นตอน:
- อุ่นภาชนะ
- ใส่ชาและรินน้ำตามข้างภาชนะ
- ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
- ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน แล้วเติมน้ำเพิ่ม
- เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
9. การเก็บรักษา
แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ไม่พบระยะเวลาเก็บรักษาสำหรับชาชนิดนี้โดยเฉพาะในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
10. ราคาและการปลอมแปลง
ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
- วิธีหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง:
- มองหาเครื่องหมายพิเศษของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และตรวจสอบผู้ผลิตตามประกาศของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ในประกาศฉบับที่ 597 เครื่องหมายอนุญาตแก่บริษัท 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司
- ชาต้องเป็นชาเขียวและมาจากอำเภอก่งเซี่ยน เมืองอี๋ปิน
- คำว่า «鹿鸣» เพียงอย่างเดียวไม่พิสูจน์แหล่งกำเนิด: ตามเว็บไซต์อ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ในอี๋ปินและอำเภอใกล้เคียง แบรนด์นี้กลายเป็นคำพ้องกับชาเขียว
- แหล่งข้อมูลที่ค้นพบไม่อธิบายลักษณะการปลอมแปลงในถ้วยชา
11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ
- เอกสารท้องถิ่นระบุว่าอำเภอก่งเซี่ยนเป็นพื้นที่แสงแดดน้อยซึ่งเป็นแบบฉบับของจีน น้อยกว่าหนึ่งพันชั่วโมงแสงแดดต่อปี
- ตามเอกสารท้องถิ่น ในปี 2019 การผลิตผ่านการรับรองระบบ HACCP และชาซีรีส์ผ่านการทดสอบ 580 ดัชนีตามมาตรฐานสหภาพยุโรป
12. การเปรียบเทียบกับชาอื่นจากอี๋ปิน
- อี๋ปิน เจ่าฉา (宜宾早茶): ชาเขียวต้นฤดูของเมืองอี๋ปิน หลู่หมิง กงฉาเป็นชาภูเขาจากอำเภอทางใต้ที่มีสวนชาสูงถึง 1800 เมตร
- จวินเหลียน หงฉา (筠连红茶): ชาแดงจากอำเภอจวินเหลียนในเมืองเดียวกัน เป็นชาคนละประเภท
- กั๋วเซิ่งฉา (国胜茶): ชาเขียวภูเขาทางใต้ของเสฉวนใกล้ชายแดนยูนนาน มีสวนชาสูงกว่า คือ 1600–2500 เมตร และมีกลิ่นหอมคล้ายกล้วยไม้
โดยสรุป:
หลู่หมิง กงฉา เป็นชาเขียวภูเขาจากทางใต้ของอำเภอก่งเซี่ยน ประวัติศาสตร์ตั้งอยู่บนเสาสองต้น: ตำนานบรรณาการของชนเผ่าปั๋วต่อราชสำนักหมิง และงานฟื้นฟูในช่วงทศวรรษ 1980–1990 เมื่อชาถูกสร้างขึ้นใหม่ เอกสารพรรณนาว่าเป็นชาที่สูงจาก «ทะเลชาหลู่หมิง» ที่ความสูง 1100–1800 เมตร มีน้ำชาสีมรกตและกลิ่นหอมสะอาดสูง ในสองรูปลักษณ์ คือ ม้วนและแบนแบบยอดอ่อน รายละเอียดหลายประการ เช่น พันธุ์ชา เทคโนโลยี และเขตพื้นที่ที่แน่นอน ยังไม่ถูกเปิดเผยในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
แหล่งที่มา
มาตรฐาน
สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา