Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «chai ya kilio cha kulungu», chai ya kijani ya kusini mwa milima ya kaunti ya Gongxian (珙县) katika mji wa Yibin kusini mwa jimbo la Sichuan, karibu na mpaka wa Yunnan. Jina larejelea hadithi kuhusu chai ambayo katika karne ya 16 ilitolewa kama kodi kwa ikulu ya Ming. Mbinu ya kale ya utengenezaji, kulingana na serikali ya jimbo, ilipotea, na chai ya sasa ilitengenezwa upya katika miaka ya 1980–1990. Malighafi hutoka kwenye mashamba ya «bahari ya chai ya Luming» (鹿鸣茶海) kwenye mwinuko wa mita 1100–1800. Luming Gongcha ni bidhaa yenye alama ya kijiografia.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Hati yenye daraja katika vyanzo vilivyopatikana haipo, lakini maelezo yote ni ya chai ya kijani, na tovuti ya rejea ya bidhaa za ndani inaandika kwamba katika Yibin chapa «鹿鸣» imekuwa kisawe cha chai ya kijani.
Kategoria: Chai ya kijani ya milimani ya kusini mwa Sichuan; bidhaa yenye alama ya kijiografia.
Asili: Uchina, jimbo la Sichuan (四川, Sìchuān), mji wa Yibin (宜宾, Yíbīn), kaunti ya Gongxian.
Eneo la uzalishaji: Kulingana na serikali ya jimbo — vitongoji vya Shibei (石碑乡) na Caoying (曹营乡) na mji mdogo wa Wangjia (王家镇) kusini mwa kaunti. Maandishi ya kihistoria ya kaunti yanataja mahali pa uzalishaji kama «bahari ya chai ya Luming» kwenye mpaka wa Sichuan na Yunnan.
Eneo la ulinzi: Orodha kamili ya vitengo kutoka kwenye hati ya ulinzi katika vyanzo vilivyopatikana haipo.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Zama za kale. Maandishi ya kihistoria ya kaunti yanunukuu «Huayang guo zhi» (《华阳国志》) ya Chang Qu (enzi ya Jin), ambapo kati ya kodi kunatajwa chai, na yanahusisha mistari hiyo na Bodao (僰道), ardhi ya watu wa Bo. Lakini nukuu hiyo, kwa mujibu wa maandishi yenyewe, imechukuliwa kutoka sura ya Ba (巴志), hivyo uhusiano wake na Gongxian ni tafsiri ya waandishi wa ndani.
- 1541. Kulingana na serikali ya jimbo, kufikia mwaka huu chai ilikuwa tayari maarufu na ilipelekwa ikulu kama kodi. Baada ya kuangamizwa kwa watu wa Bo (僰人), mbinu ya utengenezaji ilipotea.
- 1573. Hadithi, ambayo maandishi ya kihistoria ya kaunti yenyewe huitanguliza kwa neno «据传» — «kwa hadithi»: katika mwaka wa kwanza wa Wanli, gavana wa Sichuan Zeng Shengwu na kamanda wa kijeshi Liu Xian waliangamiza uasi wa Bo, na mmoja wa wapiganaji aliuliza mbinu ya utengenezaji wa chai kutoka kwa Bo mahali palipoitwa Xiaoluying (小陆营) — kijiji cha sasa cha Luming (鹿鸣村) katika mji mdogo wa Caoying. Chai iliyotengenezwa kwa mbinu hiyo ilitolewa kwa mfalme Shenzong, naye inadaiwa aliipa jina «Luming». Miaka 1541 na 1573 katika vyanzo tofauti haipatani vizuri: katika kimoja chai ni maarufu tayari kabla ya hadithi ya jina lake.
- Miaka ya 1980. Shamba la chai la Yongxing (永兴茶场) lilianza kurejesha chai iliyopotea — kulingana na serikali ya jimbo.
- Miaka ya 1990. Yibin pamoja na Chuo Kikuu cha Kilimo cha Sichuan walitengeneza Luming Gongcha ya sasa, wakiunganisha mbinu za jadi na za kisasa.
- 2013–2015. Medali za dhahabu za Maonyesho ya Chai ya Kimataifa ya China (Sichuan) ya II na III mwaka 2013 na 2014, tuzo ya shindano la XI la «Zhongcha bei» (中茶杯) mwaka 2015 — kulingana na maandishi ya kihistoria ya kaunti.
- 2018. Kulingana na kamusi elezo ya «Baidu», tarehe 14 Machi iliyokuwa Utawala Mkuu wa Usimamizi wa Ubora, Ukaguzi na Karantini kwa tangazo namba 33 uliweka chai hiyo chini ya ulinzi kama bidhaa yenye alama ya kijiografia; tarehe na namba hazijathibitishwa kwenye chanzo cha msingi.
- 2020. Ilipitishwa kiwango cha ndani DB5115/T 59-2020 kuhusu mbinu ya uzalishaji; mwaka 2024 kiwango hicho kilifutwa na kubadilishwa na kiwango DB5115/T 59—2024 kuhusu mahitaji ya ubora.
- 2024. Kwa tangazo namba 597 la Utawala wa Jimbo wa Haki Miliki tarehe 27 Septemba, haki ya alama maalum ya kiashiria ilipewa kampuni 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
Jina: 鹿鸣 (lùmíng) — «kilio cha kulungu», jina la kijiji cha Luming na, kwa hadithi, la chai; 贡茶 (gòngchá) — «chai iliyotolewa kama kodi».
Umuhimu wa kitamaduni: Chai inahusishwa na watu wa Bo waliotoweka, ambao ardhi yao maandishi ya kihistoria ya kaunti yanataja kama eneo la Gongxian.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Kultiva: Jina la aina au populasi ya ndani katika vyanzo vilivyopatikana halipo.
Malighafi: Kulingana na maandishi ya kihistoria ya kaunti, kwa jin moja (gramu 500) ya chai kavu hutumiwa buds 35–40 elfu zilizochaguliwa kamili.
Mstari wa bidhaa: Kulingana na kamusi elezo ya «Baidu», chini ya jina hilo hutolewa chai kadhaa — «gongcha», «cuiya», «wuya», «maofeng» na chai ya kijani kutoka kwenye vichaka vya mwituni; maelezo ya muonekano katika vyanzo ni tofauti.
Kiwango cha uvunaji na wakati wa uvunaji: Data kamili katika vyanzo vilivyopatikana hazipo.

4. Terroir na Sifa za Ukuaji

Eneo: Kusini mwa kaunti ya Gongxian, mpakani mwa Sichuan na Yunnan.
Mwinuko wa ukuaji: Kulingana na maandishi ya kihistoria ya kaunti, «bahari ya chai ya Luming» ina takriban mu 11 320, na kiini chake — mu elfu kumi za mashamba — kiko kwenye mwinuko wa mita 1100–1800.
Hali ya hewa: Kaunti imeelezwa kama ya kimonsuni yenye unyevu, ya ukanda wa kati wa kitropiki: wastani wa joto la mwaka 17,8 °C, mvua 1171 mm, jua — masaa 961,7 kwa mwaka; maandishi ya kihistoria ya kaunti yanaita kaunti hiyo eneo la kawaida la China lenye jua kidogo. Msitu unachukua 43,68 %.
Udongo: Udongo wa mfinyanzi wa manjano (壤质黄泥土) — uliolegea, unaopenyeza maji vizuri, na safu nene ya humus na kiwango cha juu cha viumbe hai.
Sifa maalum: Kwa maelezo, ukungu, unyevu na tofauti kubwa ya joto kati ya mchana na usiku hupunguza kasi ya ukuaji wa kichaka, na machipukizi hubaki laini.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Teknolojia ya kina na vigezo katika vyanzo vilivyopatikana hazipo. Inajulikana kwamba chai ya sasa ilitengenezwa katika miaka ya 1990 kwa kuunganisha mbinu za jadi na za kisasa, na mwaka 2020–2024 mbinu ya uzalishaji ilidhibitiwa na kiwango cha ndani, ambacho maandishi yake hayakuweza kufunguliwa.

Mpango wa jumla wa chai ya kijani — kutandaza (摊放, tānfàng), kukata kijani (杀青, shāqīng), kuunda (kwa chai iliyojipinda — kusokota, 揉捻, róuniǎn) na kukausha (干燥, gānzào); huu ni mpango wa kategoria, si maelezo ya teknolojia ya Luming Gongcha.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo mawili rasmi, inaonekana, yanahusu chai tofauti za mstari wa bidhaa.

Muonekano wa jani kavu: Kulingana na serikali ya jimbo — jani mnene, laini na linalofanana na nyuzi na vinyweleo vinavyoonekana, rangi ya kijivu-kijani (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Kulingana na maandishi ya kihistoria ya kaunti — buds bapa, zilizonyooka na laini, rangi ya zumaridi-kijani na mng’ao wa mafuta (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Harufu ya jani kavu: Data katika vyanzo vilivyopatikana hazipo.
Harufu ya mchuzi: Safi na ya juu na ya kudumu (清雅高长) — kulingana na jimbo; ya juu na safi — kulingana na maandishi ya kihistoria ya kaunti.
Ladha: Safi, yenye nguvu na laini (鲜爽醇厚); kwa chai ya buds — safi, na mrejesho mtamu.
Rangi ya mchuzi: Zumaridi-kijani, angavu (翠绿明亮) — kulingana na jimbo; kijani hafifu, safi — kwa chai ya buds.
Chini ya chai (jani baada ya kutengenezwa): Nyororo na linalofanana (肥硕匀齐); buds katika glasi hupanda na kushuka na kusimama kila moja kivyake.

7. Muundo wa Kemikali

Data za nambari katika vyanzo vilivyopatikana hazipo. Maandishi ya kihistoria ya kaunti yanaeleza ladha kwa hali ya hewa ya milimani: kwa jua fupi katika machipukizi inadaiwa kuna katekini chache zenye uchungu na zaidi theanine, nitrojeni mumunyifu na vitu vya harufu. Vipimo vinavyothibitisha hili kwa Luming Gongcha katika vyanzo vilivyopatikana havipo.

8. Utengenezaji

Mazoezi ya kategoria kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: gramu 3 kwa mililita 150.
Vyombo: Glasi ya kioo — ndani yake inaonekana jinsi buds zinavyosimama wima, — au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha moto chombo.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
3. Mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi, na ongeza maji.
5. Mimina tena mara mbili hadi tatu.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya kategoria. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye friji kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu za nje. Muda wa uhifadhi hasa kwa chai hii katika vyanzo vilivyopatikana haupo.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana hazipo.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya kiashiria cha kijiografia na uhakiki mtayarishaji kulingana na matangazo ya Utawala wa Jimbo wa Haki Miliki; katika tangazo namba 597 alama imeruhusiwa kwa kampuni 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Chai inapaswa kuwa ya kijani na kutoka kaunti ya Gongxian katika mji wa Yibin.
- Neno «鹿鸣» lenyewe halithibitishi asili: kulingana na tovuti ya rejea ya bidhaa za ndani, katika Yibin na kaunti za jirani chapa hii imekuwa kisawe cha chai ya kijani.
- Dalili za bidhaa bandia kwenye kikombe vyanzo vilivyopatikana hazielezi.

11. Mambo ya Kuvutia

Kaunti ya Gongxian maandishi ya kihistoria ya kaunti yanaiita eneo la kawaida la China lenye jua kidogo: chini ya masaa elfu moja ya jua kwa mwaka.
Kulingana na maandishi ya kihistoria ya kaunti, mwaka 2019 uzalishaji ulipitisha uthibitisho wa mfumo wa HACCP, na mfululizo wa chai ulipitisha vipimo vya viashiria 580 vya Umoja wa Ulaya.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Yibin

Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Chai ya kijani ya mapema ya mji wa Yibin; Luming Gongcha ni chai ya milimani ya kaunti ya kusini yenye mwinuko wa mashamba hadi mita 1800.
Junlian Hongcha (筠连红茶): Chai nyekundu ya kaunti ya Junlian ya mji huo huo — kategoria nyingine.
Guosheng Cha (国胜茶): Chai ya kijani ya milimani ya kusini mwa Sichuan karibu na mpaka wa Yunnan, yenye mashamba juu zaidi — mita 1600–2500 — na harufu ya okidi.

Kwa kumalizia:

Luming Gongcha ni chai ya kijani ya milimani ya kusini mwa Gongxian, ambayo historia yake inategemea nguzo mbili: hadithi ya kodi ya watu wa Bo kwa ikulu ya Ming na kazi ya miaka ya 1980–1990, wakati chai ilirejeshwa upya. Hati zinaielezea kama chai ya milima ya juu kutoka «bahari ya chai ya Luming» kwenye mita 1100–1800, na mchuzi wa zumaridi na harufu safi na ya juu, katika maumbo mawili — iliyojipinda na bapa ya buds. Maelezo mengi — aina, teknolojia, eneo kamili — katika vyanzo vilivyopatikana hayajafichuliwa.