Lùmíng gòngchá

Лумін Гунча (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «чай-даніна аленевага крыку», зялёны чай горнага поўдня павета Гунсянь (珙县) гарадской акругі Ібінь на поўдні правінцыі Сычуань, ля мяжы з Юньнанню. Імя адсылае да падання пра чай, які ў XVI стагоддзі паднеслі да мінскага двара. Стары спосаб вырабу, паводле звестак урада правінцыі, быў страчаны, і цяперашні чай распрацавалі нанова ў 1980–1990-х гадах. Сыравіну даюць сады «чайнага мора Лумін» (鹿鸣茶海) на вышыні 1100–1800 м. Лумін Гунча — прадукт з геаграфічным указаннем.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá). Дакумента з класам у знойдзеных крыніцах няма, але ўсе апісанні — зялёнага чаю, а даведачны сайт мясцовых прадуктаў піша, што ў Ібіні марка «鹿鸣» стала сінонімам зялёнага чаю.
Катэгорыя: Горны зялёны чай паўднёвай Сычуані; прадукт з геаграфічным указаннем.
Паходжанне: Кітай, правінцыя Сычуань (四川, Sìchuān), гарадская акруга Ібінь (宜宾, Yíbīn), павет Гунсянь.
Раён вытворчасці: Паводле звестак урада правінцыі — воласці Шыбэй (石碑乡) і Цааін (曹营乡) і пасёлак Ванцзя (王家镇) на поўдні павета. Краязнаўчы тэкст павета называе месца вытворчасці «чайным морам Лумін» ля мяжы Сычуані і Юньнані.
Зона аховы: Дакладнага пераліку адзінак з дакумента аб ахове ў знойдзеных крыніцах няма.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

Гісторыя:
- Старажытнасць. Краязнаўчы тэкст павета цытуе «Хуаян го чжы» (《华阳国志》) Чан Цюя (эпоха Цзінь), дзе сярод даніны названы чай, і адносіць гэтыя радкі да Бадао (僰道), зямлі народа бо. Але цытата, паводле самога тэксту, узятая з главы пра Ба (巴志), таму сувязь з Гунсянем — тлумачэнне мясцовых аўтараў.
- 1541. Паводле звестак урада правінцыі, да гэтага года чай ужо быў знакаміты і ішоў да двара як даніна. Пасля вынішчэння народа бо (僰人) спосаб вырабу быў страчаны.
- 1573. Паданне, якое краязнаўчы тэкст сам папярэджвае словам «据传» — «паводле падання»: у першы год Ваньлі сычуаньскі губернатар Цзэн Шэн’у і ваеначальнік Лю Сянь здушылі паўстанне бо, і нехта з воінаў выпытаў у бо спосаб вырабу чаю ў мястэчку Сяалуін (小陆营) — цяперашняй вёсцы Лумін (鹿鸣村) пасёлка Цааін. Зроблены паводле гэтага спосабу чай паднеслі імператару Шэньцзуну, і той нібыта даў яму імя «Лумін». Гады 1541 і 1573 у розных крыніцах дрэнна сыходзяцца: у адной чай знакаміты ўжо да падання пра сваё імя.
- 1980-я. Чайная гаспадарка Юнсін (永兴茶场) пачала аднаўляць страчаны чай — паводле звестак урада правінцыі.
- 1990-я. Ібінь разам з Сычуаньскім сельскагаспадарчым універсітэтам распрацаваў цяперашні Лумін Гунча, злучыўшы традыцыйныя прыёмы з сучаснымі.
- 2013–2015. Залатыя медалі II і III Кітайскай (Сычуаньскай) міжнароднай чайнай выставы ў 2013 і 2014 гадах, прэмія XI конкурсу «Чжунча бэй» (中茶杯) у 2015-м — паводле краязнаўчага тэксту павета.
- 2018. Паводле даведніка «Байду», 14 сакавіка былое Галоўнае ўпраўленне па наглядзе за якасцю, інспекцыі і каранціне аб’яўленнем № 33 узяло чай пад ахову як прадукт з геаграфічным указаннем; з першакрыніцай дата і нумар не звераныя.
- 2020. Зацверджаны мясцовы стандарт DB5115/T 59-2020 аб тэхніцы вытворчасці; у 2024 годзе яго адмянілі і замянілі стандартам DB5115/T 59—2024 аб патрабаваннях да якасці.
- 2024. Аб’яўленнем № 597 Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці ад 27 верасня права на спецыяльны знак указання атрымала кампанія 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
Назва: 鹿鸣 (lùmíng) — «крык аленя», імя вёскі Лумін і, паводле падання, чаю; 贡茶 (gòngchá) — «чай, паднесены ў даніну».
Культурнае значэнне: Чай звязваюць са зніклым народам бо, чыёй зямлёй краязнаўчы тэкст называе раён Гунсяня.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

Сарты / Культывары: Назвы сорту або мясцовай папуляцыі ў знойдзеных крыніцах няма.
Сыравіна: Паводле краязнаўчага тэксту павета, на адзін цзінь (500 г) сухога чаю сыходзіць 35–40 тысяч адборных поўных пупышак.
Лінейка: Паводле даведніка «Байду», пад імем выпускаюць некалькі чаёў — «гунча», «цуйя», «уя», «маафэн» і зялёны чай з дзікарослых кустоў; апісанні аблічча ў крыніцах розныя.
Стандарт збору і час збору: Дакладных даных у знойдзеных крыніцах няма.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

Рэгіён: Поўдзень павета Гунсянь, стык Сычуані і Юньнані.
Вышыня вырошчвання: Паводле краязнаўчага тэксту, «чайнае мора Лумін» займае каля 11 320 му, а яго ядро — дзесяць тысяч му садоў — ляжыць на вышыні 1100–1800 м.
Клімат: Павет апісаны як вільготны мусонны, цэнтральнай субтрапічнай зоны: сярэдняя гадавая тэмпература 17,8 °C, ападкі 1171 мм, сонца — 961,7 гадзіны ў год; краязнаўчы тэкст называе павет тыповым для Кітая маласонечным раёнам. Лясістасць — 43,68 %.
Глебы: Сугліністая жоўтая гліна (壤质黄泥土) — рыхлая, добра пранікальная, з тоўстым гумусавым слоем і высокім утрыманнем арганікі.
Асаблівасці: Паводле апісання, туманы, вільготнасць і вялікія сутачныя перапады тэмператур запавольваюць рост куста, і парасткі застаюцца далікатнымі.

5. Тэхналогія Вытворчасці

Падрабязнай тэхналогіі і параметраў у знойдзеных крыніцах няма. Вядома, што цяперашні чай створаны ў 1990-х гадах злучэннем традыцыйных прыёмаў з сучаснымі, а ў 2020–2024 гадах тэхніку вытворчасці рэгуляваў мясцовы стандарт, тэкст якога адкрыць не ўдалося.

Агульная схема зялёнага чаю — раскладка (摊放, tānfàng), фіксацыя (杀青, shāqīng), фармаванне (для вітага чаю — скручванне, 揉捻, róuniǎn) і сушка (干燥, gānzào); гэта схема класа, а не апісанне тэхналогіі Лумін Гунча.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі

Два афіцыйныя апісанні, мяркуючы па ўсім, адносяцца да розных чаёў лінейкі.

Вонкавы выгляд сухога ліста: Паводле звестак урада правінцыі — шчыльны, тонкі і роўны ліст з прыкметным ворсам, шэра-зялёны (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Паводле краязнаўчага тэксту павета — пупышкі плоскія, прамыя і гладкія, смарагдава-зялёныя з алеістым бляскам (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Водар сухога ліста: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
Водар настою: Вытанчаны, высокі і доўгі (清雅高长) — паводле звестак правінцыі; высокі і чысты — паводле краязнаўчага тэксту.
Смак: Свежы, бадзёры і мяккі (鲜爽醇厚); у пупышкавага чаю — свежы, з салодкім вяртаннем.
Колер настою: Смарагдава-зялёны, яркі (翠绿明亮) — паводле звестак правінцыі; пяшчотна-зялёны, чысты — у пупышкавага чаю.
Чайнае дно (завараны ліст): Мясістае і роўнае (肥硕匀齐); пупышкі ў шклянцы падымаюцца і апускаюцца і стаяць кожная асобна.

7. Хімічны Склад

Лікавых даных у знойдзеных крыніцах няма. Краязнаўчы тэкст павета тлумачыць смак горным кліматам: пры кароткім сонцы ў парастках нібыта менш горкіх катэхінаў і больш тэаніну, растваральнага азоту і араматычных рэчываў. Вымярэнняў, якія пацвярджаюць гэта для Лумін Гунча, у знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа для зялёнага чаю.

Тэмпература вады: 80–85 °C.
Колькасць чаю: 3 г на 150 мл.
Посуд: Шкляная шклянка — у ёй відаць, як пупышкі ўстаюць вертыкальна, — або белы гайвань.
Працэс:
1. Прагрэць посуд.
2. Пакласці чай і наліць ваду па сценцы.
3. Першы настой — праз 40–60 секунд.
4. Піць, пакідаючы частку настою, і даліваць ваду.
5. Два-тры паўторныя залівы.

9. Захоўванне

Практыка класа. У герметычнай упакоўцы, у халадзільніку пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пабочных пахаў. Тэрмінаў захоўвання менавіта для гэтага чаю ў знойдзеных крыніцах няма.

10. Цана і Падробкі

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

Як пазбегнуць падробак:
- Шукаць спецыяльны знак геаграфічнага ўказання і правяраць вытворцу па аб’яўленнях Дзяржаўнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці; у аб’яўленні № 597 знак дазволены кампаніі 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Чай павінен быць зялёным і паходзіць з павета Гунсянь акругі Ібінь.
- Слова «鹿鸣» само па сабе паходжання не даказвае: паводле даведачнага сайта мясцовых прадуктаў, у Ібіні і суседніх паветах гэтая марка стала сінонімам зялёнага чаю.
- Прыкмет падробкі ў кубку знойдзеныя крыніцы не апісваюць.

11. Цікавыя Факты

Павет Гунсянь краязнаўчы тэкст называе тыповым для Кітая маласонечным раёнам: менш за тысячу сонечных гадзін у год.
Паводле краязнаўчага тэксту, у 2019 годзе вытворчасць прайшла сертыфікацыю па сістэме HACCP, а серыя чаёў — выпрабаванні па 580 паказчыках Еўрасаюза.

12. Параўнанне з іншымі чаямі Ібіня

Ібінь Цзаа Ча (宜宾早茶): Ранні зялёны чай акругі Ібінь; Лумін Гунча — горны чай паўднёвага павета з вышынёй садоў да 1800 м.
Цзюньлянь Хунча (筠连红茶): Чырвоны чай павета Цзюньлянь тае ж акругі — іншы клас.
Гошэн Ча (国胜茶): Горны зялёны чай поўдня Сычуані ля мяжы з Юньнанню, з садамі яшчэ вышэй — 1600–2500 м — і архідэйным водарам.

У заключэнне:

Лумін Гунча — горны зялёны чай паўднёвага Гунсяня, чыя гісторыя трымаецца на двух апорах: паданні пра даніну народа бо мінскаму двару і працы 1980–1990-х гадоў, калі чай аднавілі нанова. Дакументы малююць яго як высакагорны чай з «чайнага мора Лумін» на 1100–1800 м, з смарагдавым настоем і чыстым высокім водарам, у двух абліччах — вітым і плоскім пупышкавым. Многія падрабязнасці — сорт, тэхналогія, дакладная зона — у знойдзеных крыніцах не раскрытыя.