Lùmíng gòngchá

Lumin Gunča (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «brieža kliedziena nodevas tēja», zaļā tēja no Gunšjaņas apriņķa (珙县) kalnainajiem dienvidiem Ibiņas pilsētas apgabalā Sičuaņas provinces dienvidos, pie Juņnaņas robežas. Nosaukums atsaucas uz teiku par tēju, kas 16. gadsimtā tika pasniegta Minu dinastijas galmam. Saskaņā ar provinces valdības datiem senā ražošanas metode tika zaudēta, un pašreizējā tēja tika no jauna izstrādāta 1980.–1990. gados. Izejvielu nodrošina «Lumin tējas jūras» (鹿鸣茶海) dārzi 1100–1800 m augstumā. Lumin Gunča ir produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

1. Klasifikācija un izcelsme

Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Dokumenta ar klasi atrastajos avotos nav, taču visi apraksti attiecas uz zaļo tēju, un vietējo produktu uzziņu vietne raksta, ka Ibiņā zīmols «鹿鸣» ir kļuvis par sinonīmu zaļajai tējai.
Kategorija: Sičuaņas dienvidu kalnu zaļā tēja; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
Izcelsme: Ķīna, Sičuaņas province (四川, Sìchuān), Ibiņas pilsētas apgabals (宜宾, Yíbīn), Gunšjaņas apriņķis.
Ražošanas apgabals: Saskaņā ar provinces valdības datiem — Šibei (石碑乡) un Caojiņas (曹营乡) pagasti un Vandzjas ciemats (王家镇) apriņķa dienvidos. Apriņķa novadpētnieciskais teksts ražošanas vietu dēvē par «Lumin tējas jūru» pie Sičuaņas un Juņnaņas robežas.
Aizsardzības zona: Precīza vienību saraksta no aizsardzības dokumenta atrastajos avotos nav.

2. Vēsture un kultūras nozīme

Vēsture:
- Senatne. Apriņķa novadpētnieciskais teksts citē «Huaņas guo dži» (《华阳国志》) no Čaņa Cjui (Dzjiņu dinastijas laiks), kur starp nodevām minēta tēja, un attiecina šīs rindas uz Bodao (僰道), bo tautas zemi. Taču citāts, pēc paša teksta, ņemts no nodaļas par Ba (巴志), tāpēc saistība ar Gunšjaņu ir vietējo autoru interpretācija.
- 1541. Saskaņā ar provinces valdības datiem līdz šim gadam tēja jau bija slavena un tika sūtīta galmam kā nodeva. Pēc bo tautas (僰人) iznīcināšanas ražošanas metode tika zaudēta.
- 1573. Teika, kuru novadpētnieciskais teksts pats ievada ar vārdu «据传» — «pēc nostāstiem»: pirmajā Vaņli valdīšanas gadā Sičuaņas gubernators Dzens Šenvu un karavadonis Liu Sjaņs apspieda bo sacelšanos, un kāds no karavīriem iztaujāja bo tautas pārstāvi par tējas ražošanas metodi Sjaoluiņas (小陆营) vietā — tagadējā Lumin ciemā (鹿鸣村) Caojiņas pagastā. Pēc šīs metodes pagatavotā tēja tika pasniegta imperatoram Šeņdzunam, un tas esot devis tai vārdu «Lumin». Gadi 1541 un 1573 dažādos avotos slikti saskan: vienā tēja ir slavena jau pirms teikas par savu vārdu.
- 1980. gadi. Junšiņas tējas saimniecība (永兴茶场) sāka atjaunot zaudēto tēju — saskaņā ar provinces valdības datiem.
- 1990. gadi. Ibiņa kopā ar Sičuaņas lauksaimniecības universitāti izstrādāja pašreizējo Lumin Gunča, apvienojot tradicionālās metodes ar mūsdienīgām.
- 2013–2015. Zelta medaļas II un III Ķīnas (Sičuaņas) starptautiskajā tējas izstādē 2013. un 2014. gadā, XI konkursa «Džunča bei» (中茶杯) balva 2015. gadā — saskaņā ar apriņķa novadpētniecisko tekstu.
- 2018. Saskaņā ar «Baidu» uzziņu grāmatu 14. martā bijusī Galvenā kvalitātes uzraudzības, inspekcijas un karantīnas pārvalde ar paziņojumu Nr. 33 ņēma tēju aizsardzībā kā produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi; ar pirmavotu datums un numurs nav pārbaudīts.
- 2020. Apstiprināts vietējais standarts DB5115/T 59-2020 par ražošanas tehniku; 2024. gadā tas tika atcelts un aizstāts ar standartu DB5115/T 59—2024 par kvalitātes prasībām.
- 2024. Ar Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes paziņojumu Nr. 597 no 27. septembra tiesības uz norādes īpašo zīmi saņēma uzņēmums 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
Nosaukums: 鹿鸣 (lùmíng) — «brieža kliedziens», Lumin ciema vārds un, pēc teikas, tējas vārds; 贡茶 (gòngchá) — «nodevā pasniegtā tēja».
Kultūras nozīme: Tēja tiek saistīta ar izzudušo bo tautu, par kuras zemi novadpētnieciskais teksts dēvē Gunšjaņas rajonu.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

Šķirnes / kultivāri: Šķirnes vai vietējās populācijas nosaukuma atrastajos avotos nav.
Izejviela: Saskaņā ar apriņķa novadpētniecisko tekstu vienam džjiņam (500 g) sausas tējas nepieciešami 35–40 tūkstoši atlasītu pilnu pumpuru.
Produktu līnija: Saskaņā ar «Baidu» uzziņu grāmatu zem šī nosaukuma tiek ražotas vairākas tējas — «gunča», «cujia», «uja», «maofeņ» un zaļā tēja no savvaļas krūmiem; izskata apraksti avotos ir atšķirīgi.
Ražas novākšanas standarts un laiks: Precīzu datu atrastajos avotos nav.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

Reģions: Gunšjaņas apriņķa dienvidi, Sičuaņas un Juņnaņas saskares vieta.
Augšanas augstums: Saskaņā ar novadpētniecisko tekstu «Lumin tējas jūra» aizņem aptuveni 11 320 mu, bet tās kodols — desmit tūkstoši mu dārzu — atrodas 1100–1800 m augstumā.
Klimats: Apriņķis raksturots kā mitrs musonu, centrālās subtropu joslas: vidējā gada temperatūra 17,8 °C, nokrišņi 1171 mm, saule — 961,7 stundas gadā; novadpētnieciskais teksts apriņķi dēvē par tipisku Ķīnai mazsaules rajonu. Mežainums — 43,68 %.
Augsnes: Mālaini dzeltenais māls (壤质黄泥土) — irdens, labi caurlaidīgs, ar biezu humusa slāni un augstu organisko vielu saturu.
Īpatnības: Saskaņā ar aprakstu migla, mitrums un lielas diennakts temperatūras svārstības palēnina krūma augšanu, un dzinumi paliek maigi.

5. Ražošanas tehnoloģija

Detalizētas tehnoloģijas un parametru atrastajos avotos nav. Zināms, ka pašreizējā tēja radīta 1990. gados, apvienojot tradicionālās metodes ar mūsdienīgām, un 2020.–2024. gados ražošanas tehniku regulēja vietējais standarts, kura tekstu atvērt neizdevās.

Zaļās tējas vispārējā shēma — izklāšana (摊放, tānfàng), fiksācija (杀青, shāqīng), formēšana (vītai tējai — skrūvēšana, 揉捻, róuniǎn) un žāvēšana (干燥, gānzào); šī ir klases shēma, nevis Lumin Gunča tehnoloģijas apraksts.

6. Organoleptiskās īpašības

Divi oficiāli apraksti, šķiet, attiecas uz dažādām produktu līnijas tējām.

Sausās lapas izskats: Saskaņā ar provinces valdības datiem — blīva, smalka un līdzena lapa ar izteiktu pūciņu, pelēkzaļa (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Saskaņā ar apriņķa novadpētniecisko tekstu — pumpuri plakani, taisni un gludi, smaragdzaļi ar eļļainu spīdumu (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Sausās lapas aromāts: Datu atrastajos avotos nav.
Uzlējuma aromāts: Izsmalcināts, augsts un ilgstošs (清雅高长) — saskaņā ar provinces datiem; augsts un tīrs — saskaņā ar novadpētniecisko tekstu.
Garša: Svaiga, mundra un maiga (鲜爽醇厚); pumpuru tējai — svaiga, ar saldu pēcgaršu.
Uzlējuma krāsa: Smaragdzaļa, spilgta (翠绿明亮) — saskaņā ar provinces datiem; maigi zaļa, tīra — pumpuru tējai.
Tējas lapas pēc brūvēšanas: Mīkstas un līdzenas (肥硕匀齐); pumpuri glāzē paceļas un nolaižas un stāv katrs atsevišķi.

7. Ķīmiskais sastāvs

Skaitlisku datu atrastajos avotos nav. Apriņķa novadpētnieciskais teksts garšu skaidro ar kalnu klimatu: pie īsas saules dzinumos esot mazāk rūgto katehīnu un vairāk teanīna, šķīstošā slāpekļa un aromātvielu. Mērījumu, kas to apstiprinātu Lumin Gunča, atrastajos avotos nav.

8. Brūvēšana

Klases prakse zaļajai tējai.

Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
Trauki: Stikla glāze — tajā redzams, kā pumpuri ceļas vertikāli, — vai balts gaiwan.
Process:
1. Uzsildīt trauku.
2. Ielikt tēju un liet ūdeni gar sienu.
3. Pirmā uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma, un papildināt ūdeni.
5. Divas trīs atkārtotas uzliešanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un svešām smaržām. Uzglabāšanas termiņu tieši šai tējai atrastajos avotos nav.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes īpašo zīmi un pārbaudīt ražotāju Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes paziņojumos; paziņojumā Nr. 597 zīme atļauta uzņēmumam 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Tējai jābūt zaļai un jānāk no Gunšjaņas apriņķa Ibiņas apgabalā.
- Vārds «鹿鸣» pats par sevi izcelsmi nepierāda: saskaņā ar vietējo produktu uzziņu vietni Ibiņā un kaimiņu apriņķos šis zīmols ir kļuvis par sinonīmu zaļajai tējai.
- Viltojuma pazīmes krūzē atrastie avoti neapraksta.

11. Interesanti fakti

Gunšjaņas apriņķi novadpētnieciskais teksts dēvē par tipisku Ķīnai mazsaules rajonu: mazāk par tūkstoš saules stundu gadā.
Saskaņā ar novadpētniecisko tekstu 2019. gadā ražošana izgāja sertifikāciju pēc HACCP sistēmas, bet tēju sērija — testus pēc 580 Eiropas Savienības rādītājiem.

12. Salīdzinājums ar citām Ibiņas tējām

Ibiņ Dzao Ča (宜宾早茶): Ibiņas apgabala agrīnā zaļā tēja; Lumin Gunča — dienvidu apriņķa kalnu tēja ar dārziem līdz 1800 m augstumā.
Dzjuņļaņ Hunča (筠连红茶): Dzjuņļaņas apriņķa sarkanā tēja tajā pašā apgabalā — cita klase.
Guošen Ča (国胜茶): Sičuaņas dienvidu kalnu zaļā tēja pie Juņnaņas robežas, ar dārziem vēl augstāk — 1600–2500 m — un orhideju aromātu.

Noslēgumā:

Lumin Gunča ir dienvidu Gunšjaņas kalnu zaļā tēja, kuras vēsture balstās uz diviem pīlāriem: teiku par bo tautas nodevu Minu galmam un 1980.–1990. gadu darbu, kad tēja tika atjaunota no jauna. Dokumenti to iezīmē kā augstkalnu tēju no «Lumin tējas jūras» 1100–1800 m augstumā, ar smaragdzaļu uzlējumu un tīru augstu aromātu, divos veidos — vītā un plakanā pumpuru tējā. Daudzas detaļas — šķirne, tehnoloģija, precīza zona — atrastajos avotos nav atklātas.