Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «hyldningsteen fra hjortens skrig», en grøn te fra det bjergrige sydlige del af Gongxian (珙县) i bypræfekturet Yibin i den sydlige del af provinsen Sichuan, ved grænsen til Yunnan. Navnet henviser til en overlevering om en te, der i 1500-tallet blev skænket til Ming-hoffet. Ifølge provinsregeringen gik den gamle fremstillingsmetode tabt, og den nuværende te blev udviklet på ny i 1980–1990’erne. Råvaren kommer fra haverne i «Lumings tehav» (鹿鸣茶海) i 1100–1800 meters højde. Luming Gongcha er et produkt med geografisk betegnelse.

1. Klassifikation og Oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Der findes intet dokument med kvalitetsklasse i de fundne kilder, men alle beskrivelser peger på grøn te, og et opslagsværk for lokale produkter skriver, at mærket «鹿鸣» i Yibin er blevet synonymt med grøn te.
Kategori: Bjerggrøn te fra det sydlige Sichuan; produkt med geografisk betegnelse.
Oprindelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), bypræfekturet Yibin (宜宾, Yíbīn), amtet Gongxian.
Produktionsområde: Ifølge provinsregeringen — landsognene Shibei (石碑乡) og Caoying (曹营乡) samt købstaden Wangjia (王家镇) i den sydlige del af amtet. En lokalhistorisk tekst fra amtet kalder produktionsstedet «Lumings tehav» ved grænsen mellem Sichuan og Yunnan.
Beskyttelseszone: Der er ingen præcis liste over enheder fra beskyttelsesdokumentet i de fundne kilder.

2. Historie og Kulturel Betydning

Historie:
- Oldtiden. En lokalhistorisk tekst fra amtet citerer «Huayang guo zhi» (《华阳国志》) af Chang Qu (Jin-dynastiet), hvor te nævnes blandt hyldningsgaver, og knytter linjerne til Bodao (僰道), bo-folkets land. Men citatet stammer ifølge teksten selv fra kapitlet om Ba (巴志), så forbindelsen til Gongxian er de lokale forfatteres fortolkning.
- 1541. Ifølge provinsregeringen var teen allerede på dette tidspunkt berømt og blev sendt til hoffet som hyldningsgave. Efter udryddelsen af bo-folket (僰人) gik fremstillingsmetoden tabt.
- 1573. En overlevering, som den lokalhistoriske tekst selv indleder med ordet «据传» — «ifølge overleveringen»: I Wanlis første år nedkæmpede Sichuan-guvernøren Zeng Shengwu og hærføreren Liu Xian bo-folkets opstand, og en af krigerne skal have fravristet bo-folket metoden til at fremstille te i lokaliteten Xiaoluying (小陆营) — nu landsbyen Luming (鹿鸣村) i købstaden Caoying. Den te, der blev fremstillet efter denne metode, blev skænket til kejser Shenzong, som angiveligt gav den navnet «Luming». Årstallene 1541 og 1573 passer dårligt sammen i de forskellige kilder: I den ene er teen berømt allerede før overleveringen om sit navn.
- 1980’erne. Tefabrikken Yongxing (永兴茶场) begyndte at rekonstruere den tabte te — ifølge provinsregeringen.
- 1990’erne. Yibin udviklede sammen med Sichuan Landbrugsuniversitet den nuværende Luming Gongcha ved at forene traditionelle teknikker med moderne metoder.
- 2013–2015. Guldmedaljer ved II og III Kinas (Sichuans) internationale teudstilling i 2013 og 2014, pris ved XI konkurrencen «Zhongcha bei» (中茶杯) i 2015 — ifølge amtets lokalhistoriske tekst.
- 2018. Ifølge opslagsværket «Baidu» blev teen den 14. marts ved meddelelse nr. 33 fra det tidligere Generaladministration for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne taget under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse; dato og nummer er ikke kontrolleret mod en primær kilde.
- 2020. Den lokale standard DB5115/T 59-2020 om produktionsteknik blev godkendt; i 2024 blev den ophævet og erstattet af standarden DB5115/T 59—2024 om kvalitetskrav.
- 2024. Ved meddelelse nr. 597 fra Den Statslige Forvaltning for Intellektuel Ejendomsret af 27. september fik virksomheden 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司 ret til det særlige mærke for betegnelsen.
Navn: 鹿鸣 (lùmíng) — «hjortens skrig», navnet på landsbyen Luming og ifølge overleveringen på teen; 贡茶 (gòngchá) — «te skænket som hyldningsgave».
Kulturel betydning: Teen knyttes til det forsvundne bo-folk, hvis land den lokalhistoriske tekst kalder Gongxian-området.

3. Botanisk Beskrivelse og Råvare

Sorter / Kultivarer: Navnet på sorten eller den lokale population findes ikke i de fundne kilder.
Råvare: Ifølge amtets lokalhistoriske tekst går der 35–40 tusind udvalgte hele knopper til én jin (500 g) tør te.
Sortiment: Ifølge opslagsværket «Baidu» udgives under navnet flere teer — «gongcha», «cuiya», «wuya», «maofeng» og grøn te fra vildtvoksende buske; beskrivelserne af udseendet varierer i kilderne.
Plukkestandard og plukketidspunkt: Der er ingen præcise data i de fundne kilder.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

Region: Den sydlige del af amtet Gongxian, hvor Sichuan og Yunnan mødes.
Dyrkningshøjde: Ifølge den lokalhistoriske tekst dækker «Lumings tehav» omkring 11.320 mu, og kernen — ti tusind mu haver — ligger i 1100–1800 m højde.
Klima: Amtet beskrives som fugtigt monsunklima i den centrale subtropiske zone: årlig middeltemperatur 17,8 °C, nedbør 1171 mm, sol — 961,7 timer om året; den lokalhistoriske tekst kalder amtet et for Kina typisk lavsolsområde. Skovdækningen er 43,68 %.
Jord: Lerholdig gul jord (壤质黄泥土) — løs, veldrænet, med et tykt humuslag og højt organisk indhold.
Særlige forhold: Ifølge beskrivelsen bremser tåge, fugtighed og store døgnudsving buskenes vækst, så skuddene forbliver spæde.

5. Produktionsteknik

Der findes ingen detaljeret teknik eller parametre i de fundne kilder. Det vides, at den nuværende te blev udviklet i 1990’erne ved at forene traditionelle teknikker med moderne metoder, og at produktionsteknikken i 2020–2024 var reguleret af en lokal standard, hvis tekst ikke kunne åbnes.

Den generelle proces for grøn te er udbredning (摊放, tānfàng), fiksering (杀青, shāqīng), formning (ved rullet te — rulning, 揉捻, róuniǎn) og tørring (干燥, gānzào); dette er en klassebaseret proces og ikke en beskrivelse af Luming Gongchas teknik.

6. Organoleptiske Egenskaber

To officielle beskrivelser ser ud til at vedrøre forskellige teer i sortimentet.

Tørt blads udseende: Ifølge provinsregeringen — tæt, fint og jævnt blad med tydelig dun, grågrønt (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Ifølge amtets lokalhistoriske tekst — knopperne er flade, lige og glatte, smaragdgrønne med olieret glans (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Tørt blads duft: Der er ingen data i de fundne kilder.
Infusionens duft: Raffineret, høj og langvarig (清雅高长) — ifølge provinsens data; høj og ren — ifølge den lokalhistoriske tekst.
Smag: Frisk, oplivende og blød (鲜爽醇厚); ved knopte — frisk, med sød eftersmag.
Infusionens farve: Smaragdgrøn, klar (翠绿明亮) — ifølge provinsens data; lysegrøn, ren — ved knopte.
Bund (det bryggede blad): Kødfuldt og jævnt (肥硕匀齐); knopperne stiger og synker i glasset og står hver for sig.

7. Kemisk Sammensætning

Der findes ingen taldata i de fundne kilder. Den lokalhistoriske tekst forklarer smagen med bjergklimaet: Ved kort solindstråling skulle skuddene angiveligt indeholde færre bitre katechiner og mere theanin, opløseligt kvælstof og aromatiske stoffer. Der findes ingen målinger i de fundne kilder, som bekræfter dette for Luming Gongcha.

8. Brygning

Praktisk fremgangsmåde for klassen grøn te.

Vandtemperatur: 80–85 °C.
Temængde: 3 g til 150 ml.
Udstyr: Et glas — hvor man kan se knopperne stille sig lodret — eller en hvid gaiwan.
Proces:
1. Varm udstyret op.
2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
3. Første infusion — efter 40–60 sekunder.
4. Drik, mens en del af infusionen efterlades, og hæld mere vand på.
5. To til tre gentagne infusioner.

9. Opbevaring

Praktisk fremgangsmåde for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og fremmede lugte. Der findes ingen holdbarhedsangivelser for netop denne te i de fundne kilder.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse, og kontrollér producenten i Den Statslige Forvaltning for Intellektuel Ejendomsrets meddelelser; i meddelelse nr. 597 er mærket tildelt virksomheden 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Teen skal være grøn og stamme fra amtet Gongxian i præfekturet Yibin.
- Ordet «鹿鸣» beviser ikke i sig selv oprindelsen: Ifølge et opslagsværk for lokale produkter er mærket i Yibin og nabokredsene blevet synonymt med grøn te.
- De fundne kilder beskriver ikke tegn på forfalskning i koppen.

11. Interessante Fakta

Amtets lokalhistoriske tekst kalder Gongxian for et for Kina typisk lavsolsområde: under tusind solskinstimer om året.
Ifølge den lokalhistoriske tekst gennemgik produktionen i 2019 HACCP-certificering, og en serie af teerne blev testet for 580 EU-indikatorer.

12. Sammenligning med andre teer fra Yibin

Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Tidlig grøn te fra præfekturet Yibin; Luming Gongcha er en bjergte fra det sydlige amt med haver op til 1800 m.
Junlian Hongcha (筠连红茶): Sort te fra amtet Junlian i samme præfektur — en anden klasse.
Guosheng Cha (国胜茶): Bjerggrøn te fra det sydlige Sichuan ved grænsen til Yunnan, med haver endnu højere — 1600–2500 m — og orkidéduft.

Afslutningsvis:

Luming Gongcha er en bjerggrøn te fra det sydlige Gongxian, hvis historie hviler på to søjler: overleveringen om bo-folkets hyldningsgave til Ming-hoffet og arbejdet i 1980–1990’erne, hvor teen blev rekonstrueret på ny. Dokumenterne tegner den som en højtliggende te fra «Lumings tehav» i 1100–1800 m, med smaragdgrøn infusion og ren, høj duft, i to former — rullet og flad knopte. Mange detaljer — sort, teknik, præcis zone — er ikke beskrevet i de fundne kilder.