Лумин Гунча (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — „чай-данг от еленовия зов“, зелен чай от планинския юг на окръг Гунсян (珙县) в градски окръг Ибин в южната част на провинция Съчуан, до границата с Юннан. Името препраща към предание за чай, поднесен през XVI век на минския двор. Според данни на провинциалното правителство старият начин на изработка бил изгубен и сегашният чай е разработен наново през 1980–1990-те години. Суровината идва от градините на „чайното море Лумин“ (鹿鸣茶海) на височина 1100–1800 м. Лумин Гунча е продукт с географско указание.
1. Класификация и произход
- Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). В намерените източници няма документ с клас, но всички описания са за зелен чай, а справочният сайт за местни продукти посочва, че в Ибин марката „鹿鸣“ е станала синоним на зелен чай.
- Категория: Планински зелен чай от Южен Съчуан; продукт с географско указание.
- Произход: Китай, провинция Съчуан (四川, Sìchuān), градски окръг Ибин (宜宾, Yíbīn), окръг Гунсян.
- Район на производство: Според данни на провинциалното правителство — общини Шибей (石碑乡) и Цаоин (曹营乡) и селище Ванцзя (王家镇) в южната част на окръга. Краеведски текст на окръга нарича мястото на производство „чайното море Лумин“ на границата между Съчуан и Юннан.
- Защитена зона: В намерените източници няма точен списък на единиците от документа за защита.
2. История и културно значение
- История:
- Древност. Краеведски текст на окръга цитира „Хуаян го джъ“ (《华阳国志》) на Чан Цюй (епоха Дзин), където сред данъците е посочен чай, и отнася тези редове към Бодао (僰道), земята на народа бо. Но според самия текст цитатът е взет от главата за Ба (巴志), така че връзката с Гунсян е тълкуване на местните автори.
- 1541. Според данни на провинциалното правителство към тази година чаят вече бил известен и отивал в двора като данък. След изтребването на народа бо (僰人) начинът на изработка бил изгубен.
- 1573. Предание, което краеведският текст сам въвежда с думата „据传“ — „според преданието“: през първата година на Уанли съчуанският губернатор Дзън Шънъу и военачалникът Лю Сян потушили въстанието на бо и някой от воините изтръгнал от бо начина за изработка на чай в местността Сяолуин (小陆营) — днешното село Лумин (鹿鸣村) в община Цаоин. Чаят, направен по този начин, бил поднесен на император Шъндзун и той уж му дал името „Лумин“. Годините 1541 и 1573 в различните източници не съвпадат добре: в единия чаят е известен още преди преданието за собственото си име.
- 1980-те. Чаената ферма Юнсин (永兴茶场) започнала да възстановява изгубения чай — според данни на провинциалното правителство.
- 1990-те. Ибин заедно със Съчуанския селскостопански университет разработил днешния Лумин Гунча, съчетавайки традиционни похвати със съвременни.
- 2013–2015. Златни медали от II и III Китайско (Съчуанско) международно чаено изложение през 2013 и 2014 г., награда от XI конкурс „Джунча бей“ (中茶杯) през 2015 г. — според краеведски текст на окръга.
- 2018. Според справочника „Байду“, на 14 март бившето Главно управление за надзор на качеството, инспекция и карантина с обявление № 33 поставило чая под защита като продукт с географско указание; датата и номерът не са сверени с първоизточника.
- 2020. Утвърден е местен стандарт DB5115/T 59-2020 за техниката на производство; през 2024 г. той е отменен и заменен със стандарт DB5115/T 59—2024 за изискванията към качеството.
- 2024. С обявление № 597 на Държавното управление за интелектуална собственост от 27 септември право върху специалния знак на указанието получила компанията 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Название: 鹿鸣 (lùmíng) — „еленов зов“, име на селото Лумин и, според преданието, на чая; 贡茶 (gòngchá) — „чай, поднесен в данък“.
- Културно значение: Чаят се свързва с изчезналия народ бо, чиято земя според краеведския текст е районът на Гунсян.
3. Ботаническо описание и суровина
- Сортове / култивари: В намерените източници няма название на сорт или местна популация.
- Суровина: Според краеведски текст на окръга, за един дзин (500 г) сух чай отиват 35–40 хиляди подбрани цели пъпки.
- Гама: Според справочника „Байду“, под името се произвеждат няколко чая — „гунча“, „цуейя“, „уя“, „маофън“ и зелен чай от диворастящи храсти; описанията на външния вид в източниците са различни.
- Стандарт на бране и време на бране: В намерените източници няма точни данни.
4. Тероар и особености на отглеждане
- Регион: Южната част на окръг Гунсян, кръстовище между Съчуан и Юннан.
- Височина на отглеждане: Според краеведския текст, „чайното море Лумин“ заема около 11 320 му, а ядрото му — десет хиляди му градини — лежи на височина 1100–1800 м.
- Климат: Окръгът е описан като влажен мусонен, от централната субтропична зона: средна годишна температура 17,8 °C, валежи 1171 мм, слънце — 961,7 часа годишно; краеведският текст нарича окръга типичен за Китай район с малко слънце. Залесеност — 43,68 %.
- Почви: Глинеста жълта пръст (壤质黄泥土) — рохкава, добре пропусклива, с дебел хумусен слой и високо съдържание на органика.
- Особености: Според описанието мъглите, влажността и големите денонощни температурни амплитуди забавят растежа на храста и леторастите остават нежни.
5. Технология на производство
В намерените източници няма подробна технология и параметри. Известно е, че сегашният чай е създаден през 1990-те години чрез съчетаване на традиционни похвати със съвременни, а през 2020–2024 г. техниката на производство е регулирана от местен стандарт, чийто текст не можа да бъде отворен.
Общата схема на зелен чай — разстилане (摊放, tānfàng), фиксиране (杀青, shāqīng), формоване (при усукан чай — овалване, 揉捻, róuniǎn) и сушене (干燥, gānzào); това е схема на класа, а не описание на технологията на Лумин Гунча.
6. Органолептични характеристики
Две официални описания, изглежда, се отнасят до различни чаеве от гамата.
- Външен вид на сухия лист: Според данни на провинциалното правителство — плътен, тънък и равен лист със забележим мъх, сиво-зелен (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Според краеведски текст на окръга — пъпките са плоски, прави и гладки, изумрудено-зелени с маслен блясък (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
- Аромат на сухия лист: В намерените източници няма данни.
- Аромат на настоя: Изискан, висок и дълъг (清雅高长) — според данни на провинцията; висок и чист — според краеведския текст.
- Вкус: Свеж, буден и мек (鲜爽醇厚); при пъпковия чай — свеж, със сладък послевкус.
- Цвят на настоя: Изумрудено-зелен, ярък (翠绿明亮) — според данни на провинцията; нежно зелен, чист — при пъпковия чай.
- Чаено дъно (запарени листа): Месесто и равномерно (肥硕匀齐); пъпките в чашата се издигат и спускат и стоят всяка поотделно.
7. Химичен състав
В намерените източници няма числови данни. Краеведският текст на окръга обяснява вкуса с планинския климат: при кратко слънце в леторастите уж имало по-малко горчиви катехини и повече теанин, разтворим азот и ароматни вещества. В намерените източници няма измервания, потвърждаващи това за Лумин Гунча.
8. Запарване
Практика на класа за зелен чай.
- Температура на водата: 80–85 °C.
- Количество чай: 3 г на 150 мл.
- Посуда: Стъклена чаша — в нея се вижда как пъпките застават вертикално, — или бял гайван.
- Процес:
- Загрява се посудата.
- Слага се чаят и се налива вода по стената.
- Първият настой — след 40–60 секунди.
- Пие се, като се оставя част от настоя, и се долива вода.
- Две-три повторни заливки.
9. Съхранение
Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и чужди миризми. В намерените източници няма срокове на съхранение именно за този чай.
10. Цена и фалшификации
В намерените източници няма данни за цени.
- Как да избегнем фалшификации:
- Да се търси специалният знак за географско указание и да се проверява производителят по обявленията на Държавното управление за интелектуална собственост; в обявление № 597 знакът е разрешен на компанията 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Чаят трябва да е зелен и да произхожда от окръг Гунсян в окръг Ибин.
- Думата „鹿鸣“ сама по себе си не доказва произход: според справочния сайт за местни продукти в Ибин и съседните окръзи тази марка е станала синоним на зелен чай.
- Намерените източници не описват признаци на фалшификация в чашата.
11. Интересни факти
- Краеведският текст нарича окръг Гунсян типичен за Китай район с малко слънце: под хиляда слънчеви часа годишно.
- Според краеведския текст през 2019 г. производството е преминало сертификация по системата HACCP, а серията чаеве — изпитвания по 580 показателя на Европейския съюз.
12. Сравнение с други чаеве от Ибин
- Ибин Дзао Ча (宜宾早茶): Ранен зелен чай от окръг Ибин; Лумин Гунча е планински чай от южен окръг с височина на градините до 1800 м.
- Дзюнлян Хунча (筠连红茶): Червен чай от окръг Дзюнлян в същия окръг — друг клас.
- Гошън Ча (国胜茶): Планински зелен чай от Южен Съчуан до границата с Юннан, с градини още по-високо — 1600–2500 м — и орхидеен аромат.
В заключение:
Лумин Гунча е планински зелен чай от южния Гунсян, чиято история се крепи на две опори: преданието за данъка на народа бо към минския двор и работата през 1980–1990-те години, когато чаят бил възстановен наново. Документите го представят като високопланински чай от „чайното море Лумин“ на 1100–1800 м, с изумруден настой и чист висок аромат, в два облика — усукан и плосък пъпков. Много подробности — сорт, технология, точна зона — не са разкрити в намерените източници.
Източници
Нормативни документи
Географско указание
Пълният списък — на страницата „Източници“