Lùmíng gòngchá

鹿鸣貢茶（Lùmíng gòngchá、鹿鸣贡茶）は「鹿の鳴き声の献上茶」であり、四川省南部、宜賓市（ぎひんし）管轄下の珙県（きょうけん）南部の山地に産する緑茶である。雲南省との境界に近い。その名は、16世紀に明の宮廷へ献上された茶にまつわる伝承に由来する。四川省政府の資料によれば、古来の製法は失われており、現在の茶は1980年代から1990年代にかけて新たに開発された。原料は標高1100–1800 mに広がる「鹿鳴茶海」の茶園から得られる。鹿鳴貢茶は地理的表示保護製品である。

1. 分類と起源

種類： 緑茶（绿茶、lǜchá）。等級を示す文書は確認された資料の中にはないが、すべての記述が緑茶のものであり、地元物産の参考サイトには宜賓では「鹿鳴」という銘柄が緑茶の代名詞になったと記されている。
カテゴリー： 川南の山地緑茶。地理的表示保護製品。
原産地： 中国、四川省（四川、Sìchuān）、宜賓市（宜宾、Yíbīn）、珙県。
生産地域： 省政府の資料によれば、石碑郷（石碑乡）、曹営郷（曹营乡）、王家鎮（王家镇）。県の郷土資料は生産地を四川・雲南省境に位置する「鹿鳴茶海」としている。
保護区域： 保護文書に記載された区域の正確な一覧は確認された資料にはない。

2. 歴史と文化的意義

歴史：
- 古代。 県の郷土資料は常璩（晋代）の『華陽国志』（《华阳国志》）から、貢納品の中に茶を挙げた一節を引用し、これを僰道（ぼくどう）、すなわち僰人の土地に結びつけている。ただし引用箇所は、その資料自体が記すとおり巴志の章から取られており、珙県との関連は地元の著者による解釈である。
- 1541年。 省政府の資料によれば、この年までに茶はすでに名高く、貢茶として宮廷へ送られていた。僰人（ぼくじん）の滅亡後、製法は失われた。
- 1573年。 郷土資料が自ら「据传」、つまり「伝承によれば」と前置きして記す逸話：万暦元年、四川巡撫の曽省吾と武将の劉顕が僰人の反乱を鎮圧した際、ある兵士が現在の曹営鎮鹿鳴村にあたる小陸営で僰人から製法を聞き出した。その製法で作られた茶を万暦帝に献上したところ、帝が「鹿鳴」と名付けたとされる。1541年と1573年という年号は資料によって整合せず、一方では茶はその命名伝承以前からすでに有名だったことになる。
- 1980年代。 省政府の資料によれば、永興茶場が失われた茶の復元に着手した。
- 1990年代。 宜賓市は四川農業大学と共同で、伝統技法と現代技法を融合させた現在の鹿鳴貢茶を開発した。
- 2013–2015年。 県の郷土資料によれば、2013年と2014年に第二回・第三回中国（四川）国際茶業博覧会で金賞、2015年に第十一回「中茶杯」で賞を受けた。
- 2018年。 「百度」事典によれば、3月14日、旧国家質量監督検験検疫総局が公告第33号により本茶を地理的表示保護製品として保護対象に加えた。ただし日付と番号は一次資料と照合していない。
- 2020年。 生産技術に関する地方標準DB5115/T 59-2020が制定された。2024年に廃止され、品質要件に関する標準DB5115/T 59—2024に置き換えられた。
- 2024年。 9月27日付国家知識産権局公告第597号により、四川省珙県鹿鳴茶業有限公司に地理的表示専用標章の使用権が認められた。
名称： 鹿鸣（lùmíng）は「鹿の鳴き声」で、伝承によれば茶の名であり、鹿鳴村の名でもある。贡茶（gòngchá）は「貢納された茶」を意味する。
文化的意義： この茶は、珙県一帯をその故地とする消滅した民族、僰人と結びつけられている。

3. 植物学的記述と原料

品種／栽培品種： 品種名や在来集団の名称は確認された資料にはない。
原料： 県の郷土資料によれば、乾燥茶500 g（1斤）を作るのに3万5千から4万の選び抜かれた完全な芽を用いる。
製品系列： 「百度」事典によれば、この名で複数の茶、すなわち「貢茶」「翠芽」「烏芽」「毛峰」、および野生茶樹から作る緑茶が販売されている。外観の記述は資料によって異なる。
摘採基準と時期： 正確なデータは確認された資料にはない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域： 珙県南部、四川・雲南省境。
栽培標高： 郷土資料によれば、「鹿鳴茶海」は約1万1320畝に及び、その中心となる1万畝の茶園は標高1100–1800 mに位置する。
気候： 珙県は湿潤なモンスーン気候で、中亜熱帯に属する。年平均気温17.8 °C、降水量1171 mm、日照時間は年間961.7時間。郷土資料はこの県を中国でも典型的な寡照地域と呼ぶ。森林被覆率は43.68 %。
土壌： 壌質黄泥土（壤质黄泥土）。柔らかく通気性が良く、腐植層が厚く有機物含有量が高い。
特徴： 霧、多湿、大きな昼夜の気温差が茶樹の生育を遅らせ、新芽を柔らかく保つとされる。

5. 製造工程

詳細な製造工程や数値条件は確認された資料にはない。現在の茶が1990年代に伝統技法と現代技法の融合により作られたこと、2020年から2024年にかけて製造技術が地方標準によって規定されていたことのみが知られているが、その標準の本文は確認できなかった。

緑茶の一般的な工程は、萎凋（摊放、tānfàng）、殺青（杀青、shāqīng）、成形（揉捻茶の場合は揉捻、róuniǎn）、乾燥（干燥、gānzào）である。これは緑茶という種類の一般的な枠組みであり、鹿鳴貢茶の製造工程の記述ではない。

6. 官能的特徴

二つの公的資料の記述は、異なる製品系列の茶にそれぞれ対応しているようである。

乾燥茶葉の外観： 省政府の資料によれば、緊細で均整がとれ、毫が目立ち、灰緑色を呈する（紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿）。県の郷土資料によれば、芽は扁平で真っ直ぐ滑らか、翠緑色で油艶がある（扁、平、直、滑，色泽翠绿油润）。
乾燥茶葉の香り： 確認された資料には記述がない。
水色の香り： 清雅で高く長く続く（清雅高长）、というのが省政府の資料。県の郷土資料では高く清らかとされる。
味：新鮮で爽やか、醇厚で柔らかい（鲜爽醇厚）。芽茶は新鮮で、甘い余韻が戻る。
水色： 翠緑で明るい（翠绿明亮）、というのが省政府の資料。芽茶は淡緑で清らか。
茶殻（抽出後の茶葉）： 肉厚で均整がとれている（肥硕匀齐）。芽は杯中で浮き沈みを繰り返し、一本ずつ直立する。

7. 化学成分

数値データは確認された資料にはない。県の郷土資料は、短い日照のもとでは苦みの原因となるカテキン類が少なく、テアニン、可溶性窒素、芳香成分が多くなるとして山地の気候から味を説明している。ただしこれを鹿鳴貢茶について裏付ける測定値は確認された資料にはない。

8. 淹れ方

緑茶における一般的な方法である。

湯温： 80–85 °C。
茶葉量： 150 mlあたり3 g。
茶器： ガラスの杯。芽が垂直に立つ様子が見える。または白磁の蓋碗。
手順：
1. 茶器を温める。
2. 茶葉を入れ、壁面に沿って湯を注ぐ。
3. 一煎目は40–60秒で抽出する。
4. 一部を残して飲み、湯を継ぎ足す。
5. 二、三煎まで繰り返す。

9. 保存

緑茶における一般的な方法である。密閉包装とし、冷蔵庫で0–5 °C、光、湿気、異臭を避けて保存する。この茶に固有の保存期間は確認された資料にはない。

10. 価格と偽物

価格に関するデータは確認された資料にはない。

偽物を避けるために：
- 地理的表示の専用標章を探し、国家知識産権局の公告で生産者を確認する。公告第597号により標章の使用が認められているのは四川省珙県鹿鳴茶業有限公司である。
- 茶は緑茶で、宜賓市珙県産であること。
- 「鹿鸣」の文字自体は産地を証明しない。地元物産の参考サイトによれば、宜賓市および周辺県ではこの銘柄が緑茶の代名詞になっている。
- 杯中で見分ける偽物の特徴は確認された資料には記述がない。

11. 興味深い事実

珙県は郷土資料により、中国でも典型的な寡照地域とされる。年間日照時間は1000時間未満である。
郷土資料によれば、2019年に生産はHACCP認証を取得し、一連の茶製品は欧州連合の580項目に及ぶ検査を通過した。

12. 宜賓の他の茶との比較

宜賓早茶（宜宾早茶）： 宜賓市の早生緑茶。鹿鳴貢茶は茶園の標高が1800 mに達する南部の山地茶である。
筠連紅茶（筠连红茶）： 同じ宜賓市管内の筠連県の紅茶で、種類が異なる。
国勝茶（国胜茶）： 雲南省境に近い川南の山地緑茶。茶園の標高はさらに高く1600–2500 mで、蘭のような香りを持つ。

結論として：

鹿鳴貢茶は珙県南部の山地緑茶であり、その歴史は僰人による明宮廷への献上という伝承と、1980–1990年代に茶を新たに復元したという事績の二本柱によって支えられている。資料はこの茶を、標高1100–1800 mの「鹿鳴茶海」産の高山茶とし、翠緑の水色、清らかで高い香り、撚れた形状と扁平な芽茶という二つの姿で描く。品種、製造工程、正確な保護区域など多くの詳細は、確認された資料には示されていない。